Pain perdu, Sauce Roquefort et dès de Poires, sur lit de mâche.

Le pain perdu est un dessert des familles, français.
J’ai décidé de le réinterpréter en entrée sucrée-salée.
C’est une version fromagère que je vous propose aujourd’hui, avec un fruit de saison: la poire.
Un vrai plaisir en bouche!

Pour 2:
. 2 tranches épaisses de pain rassis, de la veille
. 2 poires épluchées et coupées en dès
. 80 g de Roquefort
. 6 cerneaux de noix hachés au couteau
. 20 cl de crème fluide
. 1 oeuf
. 20 g de beurre
. 2 poignées de mâche
. 1 filet de vinaigre balsamique
. 2 cuillères à soupe d’huile de noix
. Sel, poivre

Dans une poelle, mettre 10 g de beurre à fondre et faire dorer 5 mn les dès de poire.
Réserver.
Dans une jatte, battre ensemble la crème fluide, l’ oeuf entier, le sel et le poivre.
Y faire tremper, recto-verso les tranches de pain.
Dans une poelle, faire fondre le reste de beurre.
Y faire dorer, à feu moyen, les tranches de pain, 2 minutes sur chaque face.
Dans une casserole, mettre le reste de l’ appareil crème. Émietter à l’ intérieur le Roquefort.
Faire fondre à feu très doux le fromage et passer la crème obtenue dans un mixer .
Au fond de chaque assiette de présentation, déposer la mâche, légèrement assaisonnée de vinaigre balsamique, d’huile de noix, de sel et de poivre.
Poser sur le dessus, une tranche de pain perdue.
A l’ aide d’ une cuillère, napper chaque pain perdu avec la sauce au Roquefort.
Déposer les dès de poire et quelques notes de noix hachées.
Déguster ainsi…
Bon appétit!

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2 réflexions au sujet de « Pain perdu, Sauce Roquefort et dès de Poires, sur lit de mâche. »

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