Petit Risotto aux Cèpes et son Magret de Canard rôti au Miel.

Comme je vous l’ évoquais lors du portrait de mon nouveau partenaire CIMOLINO, j’ai eu la joie de recevoir gracieusement un sachet de RISOTTO AI PORCINI, de CIMOLINO.
J’ai eu immédiatement l’ idée de l’ associer à un produit noble, comme le magret de canard.
Quelle délicieuse association que ce RISOTTO d’ une saveur exceptionnelle en bouche à la douceur d’ un magret cuisiné au doux miel de Provence…

Pour 4:
. 1 sachet de 250 g de Risotto ai porcini de CIMOLINO
. 1 Magret de canard
. 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs
. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
. 30 g de beurre
. 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé
. 700 ml de bouillon de volaille
. 20 cl de vin blanc sec
. Sel, poivre

Le Risotto ai porcini de CIMOLINO:
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y mettre le risotto en le remuant à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter alors le vin blanc sec.
Remuer et attendre l’ évaporation.
Arroser alors, louche par louche, de bouillon de volaille. Attendre entre deux louches l’ évaporation.
Au bout de 7-8 minutes, stopper la cuisson.
Ajouter le Parmesan, sel et poivre.
Remuer et réserver.

Le magret de canard:
Du côté du gras, faire des losanges à l’ aide d’ un couteau afin de favoriser une meilleure cuisson.
Puis, le mettre à cuire côté peau dans une poêle, à feu moyen.
Lorsqu’il est bien doré, le retourner et le laisser cuire encore 10 minute, à feu doux.
Saler, poivrer.
Le réserver à part.
Déglacer au vinaigre balsamique et avec les 2 cuillères à soupe de miel.
Dans une assiette, proposer le risotto chaud avec deux ou trois tranches de magret.
Servir la sauce à part.
Excellente dégustation!

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