CAPUCCINO DE LENTILLES DU PUY ET SA CRÈME DE CHÈVRE

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Ces derniers jours, les lentilles Du Puy ont été mises à l’honneur grâce au petit prince d’Angleterre : le Prince Georges.

Celui-ci ayant fait sa rentrée scolaire le 7 septembre dernier, il a dégusté, à la cantine de son école anglaise, un plat de lentilles Du Puy.

Cela eut un effet boomerang en France avec une augmentation des ventes de lentilles Du Puy.

Je fus encore plus honorée d’avoir comme partenaire Sabarot, depuis tant d’années.

Je leur rends aujourd’hui hommage, avec cette recette, qui reflète également la baisse des températures que la France subit depuis quelques jours.

Une création donc de velouté de lentilles Du Puy et de légumes d’été encore de saison, que j’ai revisité comme un capuccino ( la couleur m’a quand même bien aidé, avouons le ! ) et associé à une douce crème de chèvre frais.

Une recette réconfortante, avec l’ arrivée de l’automne.

RECETTE POUR 6 CONVIVES:

Pour le velouté:

. 150 g de lentilles DU PUY de SABAROT
. 3 tomates rincées et coupées en dès
. 1 carotte rincée, parée et coupée en dès

. 1 courgette rincée et coupée en dès

. 1 échalote parée et émincée

. 2 tomates rincées et taillée en dès

. 1 grosse pomme de terre rincée, parée et taillée en dès

. 750 cc d’eau

. 1 cube de bouillon de légumes

. Quelques pluches de persil plat haché

. 1 cuillère à café de sucre en poudre

. Sel, poivre du moulin

Pour la crème de chèvre:

. 1 tomme de chèvre frais coupée en petits dès

. 25 cl de crème fluide entière

. Sel, poivre du moulin

Verser dans un blender chauffant ou dans un faitout, l’eau, le cube de bouillon et les légumes.

Faire cuire durant 25 minutes pour le blender chauffant ou 40 minutes dans le faitout.

Mixer.

Ajuster l’assaisonnement.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le chèvre avec la crème fluide.

Remuer à l’aide d’une spatule en bois.

Saler, poivrer.

Servir chaud le velouté avec un trait de crème de chèvre.

Bonne dégustation!

Merci http://www.shop.Sabarot.com pour leurs délicieuses lentilles Du Puy, cultivées depuis tant d’années dans la tradition!

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