Risotto au Saumon fumé et agrume

Lorsque la belle Italie rencontre le froid Norvégien, cela donne une recette pleine de finesse et de richesse en saveurs pour vos papilles!

Je vous suggère aujourd’hui de recycler vos restes de saumon fumé dans un plat complet tout en finesse.

À faire un dimanche midi, pour un repas en famille, un samedi soir chic ou un soir de semaine pour un confortablefood.

Crémeux et fondant en bouche vous m’en direz des nouvelles de ce risotto!

A tavola, PRESTO!

Recette pour 6 personnes:

. 300 g de riz Arborio pour risotto

. 6 tranches de Saumon fumé bio émincées

. 2 blancs de poireaux finement émincés

. 2 échalotes parées et finement ciselées

. Le zeste finement haché d’un citron non traité

. Le jus d’un demi citron

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 1 litre de bouillon de légumes chaud

. 10 cl de vin blanc sec

. 60 g de Parmesan râpé

. 100 g de Mascarpone

. Sel, poivre

Dans un wok, faire fondre, à feu moyen, les échalotes et les poireaux dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Mettre la dernière cuillère à soupe d’huile et verser le riz.

Remuer à l’ aide d’une spatule en bois.

Au bout de 2 minutes lorsque le riz est translucide, verser doucement le vin blanc.

Remuer et laisser le vin s’évaporer.

Ajouter le zeste du citron et son jus.

Remuer.

Puis, arroser de 2 louches de bouillon chaud.

Le laisser réduire, et rajouter du bouillon.

Cuire ainsi durant 19 minutes.

Il est absolument indispensable, pour une bonne réussite de la recette, que le risotto soit toujours imbibé.

Bien remuer entre chaque ajout.

Éteindre le feu.

Mettre le Mascarpone, le Parmesan râpé.

Saler légèrement, poivrer.

Remuer.

Au moment du dressage, déposer sur le risotto des lamelles de Saumon fumé.

Servir aussitôt.

Bonne dégustation!

Publicités

4 réflexions au sujet de « Risotto au Saumon fumé et agrume »

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s