Salade Tiède de Tortellinis aux couleurs italiennes

Quoi manger d’autre que des salades en plein été ?

Le soleil cogne, la chaleur est à son maximum donc le four au chômage technique !

Je vous propose, aujourd’hui, une salade fraîche et délicieuse, car manger des salades ne rime pas forcément avec tristesse.

J’ai voulu avec cette recette travailler les Tortellinis en salade … 

Mes origines italiennes ont parlé ! 🇮🇹

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 RECETTE POUR 4 PERSONNES :

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. 250 g de Tortellinis au fromage

. 1 courgette de taille moyenne rincée et taillée en dès   

. 1 oignon rouge paré et finement émincé

. 12 tomates cerises

. 12 fines tranches de Salami

. 12 billes de mozzarella

. 3 poignées de roquette

. 3 cuillères à soupe de pignons de pin

. 1 gousse d’ail parée et finement émincée

. Quelques olives vertes dénoyautées

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 

. Sel , poivre du moulin

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POUR LA VINAIGRETTE :

. 15 feuilles de basilic frais

. 2 cuillères à soupe de pignons de pin

. 20 g de Parmesan râpé

. 1 gousse d’ail parée

. 6 cuillères à soupe d’huile d’olive À L’ OLIVIER

. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique À L’ OLIVIER

. Sel , poivre

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Dans une casserole d’eau bouillante salée , faire cuire 10 minutes les Tortellinis.

 Saler et poivrer.

Les égoutter et réserver.

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Dans une sauteuse , verser l’huile d’olive et saisir à feu moyen les dès de courgette avec l’ ail émincé , durant 3-4 minutes.

Elles doivent rester croquantes.

Réserver.

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PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE :

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Dans un blender , mixer ensemble le basilic , les pignons de pin , le Parmesan , l’huile , le vinaigre , sel et le poivre. Réserver.

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Dans un saladier , mélanger ensemble les courgettes , les tortellinis et la moitié de la vinaigrette . Réserver.

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DRESSAGE :

Disposer dans chaque assiette , les tortellinis et les courgettes .

Ajouter 3 tomates cerises entières , 3 billes de mozzarella , l’oignon , de la roquette , le salami et des pignons de pin .

Arroser de 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

Servir aussitôt .

🍅

Bonne dégustation !

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