POULET COCO MARINÉ AUX LÉGUMES D’ÉTÉ ET BASILIC

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Actuellement,  nous avons tendance à manger froid, en particulier dans le sud de la France.
Je ne vous cache pas, qu’avec la canicule que nous avons eu durant plusieurs semaines, la cuisinière a testé le chômage technique. 😉
Mais ce soir, j’ai envie de manger un plat complet et de faire plaisir à Monsieur, qui avouons le, commence à saturer des salades.
Du blanc de poulet, des légumes de saison du potager, du basilic et du lait de coco : c’est parti pour un poulet coco, aux saveurs du Sud !
Accompagné d’un petit rosé Bandol ( à déguster avec modération ) JE SUIS BIENTÔT EN VACANCES !
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Recette pour 4 personnes :
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. 5 blancs de poulet fermier coupés en cubes
. 1 grosse courgette rincée, épépinée et tranchée en fines rondelles
. 1 poivron vert rincé, épépiné et coupé en cubes
. 2 tomates rincées et coupées en dés
. 4 gousses d’ail parées
. 12 brins de basilic
. 1 boîte de lait coco
. 3 cuillères à soupe de marinade Teriyaki
. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
. Sel, poivre du moulin
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MARINADE :
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2h avant la recette ou encore mieux la veille, faire mariner le poulet dans un saladier avec la marinade Teriyaki, le basilic et l’ail mixés.
Bien remuer et couvrir d’un film alimentaire.
Réserver au réfrigérateur.
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LA PRÉPARATION : 
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Dans un wok, verser l’huile d’olive.
Faire dorer les dés de poulet, sur chaque face, à feu vif.
Saler, poivrer.
Remuez à l’aide d’une spatule en bois.
Incorporer les légumes.
Arroser de marinade restante.
Saler, poivrer à nouveau.
Remuer.
Faire cuire, à feu doux, durant 25 minutes.
Ajouter alors le lait de coco.
Remuer.
Laissez cuire encore 5 – 6 minutes, à  découvert.
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DRESSAGE :
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Vous pouvez proposer votre poêlée telle  quelle, ou accompagnée de riz parfumé.
Ciseler du basilic frais dessus.
Servir chaud.
Bonne dégustation !
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