VELOUTÉ DE COURGETTES À LA CRÈME DE CHÈVRE ET DE THYM

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Chers amis gourmets, 

L’ été fut chaud, cette année.

La rentrée scolaire a eu lieu et nous sommes au carrefour, entre l’ arrivée des courges et autres légumes d’ automne et les dernières courgettes, tomates et aubergines.

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Je vous propose aujourd’hui, une version provençale de la soupe de courgettes, que j’ai choisi d’ aromatiser avec du fromage de chèvre et du thym de ma garrigue méditerranéenne.

Une recette économique et savoureuse,  totalement locavore puisque les courgettes, les pommes de terre, l’ oignon, le fromage de chèvre et le thym sont issus du canton.

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Que de saveurs en bouche! 

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Pour la dégustation, faites comme moi :  fermer les yeux en mangeant cette soupe, confortablement installée dans votre fauteuil, équipé d’un plaid…et le paris sera gagné !

Celui de se régaler simplement, avec un velouté, composé de légumes de saison, et ainsi de récupérer d’une rentrée, souvent faite sur les chapeaux de roues !

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Recette pour 4 personnes:

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. 1 kg de courgettes bio rincées et coupées en tronçons

. 2 pommes de terre bio, pour purée, de gabarit moyen, rincées, épluchés et coupées en 4

. 2 fromages de chèvre

. 1 oignon paré et finement haché

. 10 cl de crème fluide entière

. 1 branche de thym

. 25 cl d’eau

. 1 cuillère à soupe de Maïzena

. 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin ou de colza

. Sel, poivre du moulin

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Utiliser pour la recette une cocotte ou une marmite.

Faire revenir, à feu moyen, dans l’ huile, l’oignon avec la branche de thym.

Incorporer les courgettes et les pommes de terre.

Faire cuire ainsi durant 2-3 minutes, en remuant à l’aide d’une spatule en bois, afin que les saveurs de mélangent.

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Saler, poivrer.

Incorporer l’eau.

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Laisser cuire à feu doux durant 15 minutes.

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Enlever la branche de thym. 

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Puis ajouter la crème, la Maïzena et 1  fromage de chèvre, coupé en dés.

Mixer, à l’aide d’un mixeur plongeant.

Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.

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Au moment de servir, pour un effet plus gourmand, découper une fine tranche de fromage de chèvre et la déposer sur le dessus de chaque assiette à soupe.

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Bonne dégustation !

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2 réflexions au sujet de « VELOUTÉ DE COURGETTES À LA CRÈME DE CHÈVRE ET DE THYM »

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