A propos DouceuretGourmandise

Bloggueuse culinaire passionnée, je vous invite à lire mes recettes, reportages et autres articles culinaires. Bienvenue dans une cuisine basée sur le flexitarisme, c'est à dire sur le libre choix de s'alimenter. DE MA CUISINE À LA VÔTRE !

Recette VEGAN: HOUMOUS D’AVOCAT

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Actuellement, sur la toile, la folie de l’avocat s’est emparée des tendances alimentaires.

En tartines, en snack, en recettes végétariennes ou pas, il est décliné de différentes façons.

L’ avocat est un fruit gras.

C’est d’ailleurs ce qui l’a bannis, durant un bon nombre d’années, de nos usages alimentaires.

Mais ses références en matière de magnésium, zinc, vitamines, manganèse et cuivre l’ ont fait revenir sur le devant de la scène, comme étant un élément sain pour notre alimentation.

Seulement, la vente d’avocats fleuri actuellement dans beaucoup de points de ventes.

Personnellement, je préfère les acheter chez mon petit producteur, LE POTAGER DE LÉANDRE, car ils ont bien souvent esquivé “la case frigo” qui les empêche de mûrir et les fait noircir.

Et en plus, ils sont bio !

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous le décliner, en version houmous.

Complet et idéal en pause déjeuner sur du pain complet ou lors d’un apéro, nous avons adoré et y avons trempé des baby légumes, à l’intérieur!

Recette pour un bol de houmous:

. 150 g de pois chiches cuits, rincés, Sabarot

. 2 avocats bien mûrs

. le jus d’un citron

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel, poivre du moulin

Dans le bol d’un mixer, incorporer les pois chiches, la chair des 2 avocats, le jus du citron, l’ huile d’olive, le sel et le poivre.

Mixer.

Goûter.

Rectifier l’ assaisonnement, si nécessaire.

Remixer, si nécessaire.

Verser ce mélange dans un bocal et réserver au frigo.

Servir frais, accompagné de baby légumes, ou tartiné sur du pain toasté.

Bonne dégustation!

Merci http://www.shop.sabarot.com pour leurs délicieux produits.

🍏

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MON ROYAUME POUR UNE TAPENADE MAISON ! RÉCAPITULATIF DE MES TAPENADES, HOUMOUS ET AUTRES TARTINADES POUR UN APÉRITIF REUSSI.

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En digne provençale, je ne résiste jamais à une tapenade maison, à l’heure de l’apéro !

Je précise bien” maison ”, car le goût est inimitable et au moins, on ne dégustera ni colorant ni d’ innombrables conservateurs !

Je vous ai préparé ici, toutes mes recettes de tapenades, houmous ou autres tartinades gourmandes, qui enrichiront vos apéritifs estivaux.

Il n’y a pas de mal à se faire du bien avec ces petites verrines, qui sont nettement meilleures, pour la santé et le plaisir gustatif, que de vieilles cacahuètes ou des biscuits secs riches en mauvais cholestérol et pauvres en goût !

Pauvre en sucres, la tapenade classique est par contre riche en omégas, fibres et vitamines B et E.

Moins sucrées également que le tarama, vous pouvez remplacer les traditionnels croûtons sur lesquels on les tartine, par des légumes crus comme des bâtonnets de carottes, concombres, ou encore des fleurs de chou fleurs crus.

J’aime créer des tartinades variées pour l’apéritif.

⚠ Mais attention tout de même de ne pas en abuser ! 😉

Je vous offre ici, l’occasion de régaler vos invités avec des recettes simples et variées.

Bonne régalade ! 🍷

PETIT APÉRO BIO POUR UN MOMENT DE DÉLICE  : TAPENADE DE FÈVES FRAÎCHES https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/05/18/petit-apero-bio-pour-un-moment-de-delice-tapenade-de-feves-fraiches/

 

MA VERSION DE LA TAPENADE POUR UN APÉRITIF RÉUSSI https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2017/04/06/ma-version-de-la-tapenade-pour-un-aperitif-reussi/

 

LA CUISINE DU PLACARD : Rillettes de Sardines à la Méditerranéenne https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/03/23/rillettes-de-sardines-a-la-mediterraneenne/

Mezze Libanais : Petite Purée de Pois Chiches ou Houmous https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2014/04/27/mezze-libanais-petite-puree-de-pois-chiches-ou-houmous/

Recette Veggie pour SABAROT: HOUMOUS DE POIS CASSÉS . https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2016/12/04/recette-veggie-pour-sabarot-houmous-de-pois-casses/

REVISITE DE LA TAPENADE AUX TOMATES SÉCHÉES À L’HUILE, CHÈVRE ET BASILIC https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/03/31/revisite-de-la-tapenade-aux-tomates-sechees-a-avrclhuile-chevre-et-basilic/

HOUMOUS PARFUMÉ AU CHÈVRE DE RIANS ET CORIANDRE https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/04/20/houmous-parfume-au-chevre-de-rians-et-coriandre/

Recette VEGAN: HOUMOUS D’AVOCAT https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2017/10/16/recette-vegan-houmous-davocat/ 

PETIT APÉRO BIO POUR UN MOMENT DE DÉLICE : TAPENADE DE FÈVES FRAÎCHES

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Après mon article sur les bienfaits nutritifs de la fève,

LA FÈVE BIO : LA STAR DU PRINTEMPS DANS MES RECETTES ! https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/05/14/la-feve-bio-la-star-du-printemps-dans-mes-recettes/

je vous propose, à la veille de weekend, de troquer vos vieilles cacahuètes contre une délicieuse tapenade qui raviera vos papilles accompagnée de croutons bien croustillants ou de légumes crus.

Cette recette est HYPER facile à réaliser et sait mettre en valeur un légume de saison riche en propriétés nutritionnelles.

Ah que le farniente a du bon !😋

POUR UN BOL DE TAPENADE :

. 1 kg de fèves épluchées et rincées dans une passoire

. 4 anchois à l’ huile d’olive

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 1 gousse d’ail frais paré

. 1 cuillère à café de thym séché

. Le jus d’un demi citron

. 1 cuillère à café de Piment d’Espelette

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

Verser les fèves et faire cuire 15 minutes.

Les égoutter et les rincer à l’eau très froide.

Dans un mixer, verser les fèves égouttées.

Ajouter les anchois, le thym, le jus de citron, l’huile d’olive et le piment d’Espelette.

( ⛔ si vous ne tolérez pas ou que vous n’ appréciez pas les anchois, vous pouvez les remplacer par 1 cuillère à soupe de Parmesan.

C’est bien sûr différent, mais c’est très bon également ! )

Mixer par à coups, jusqu’à obtenir la texture souhaitée ( parfaitement lisse ou avec de la mâche : C’est comme vous aimez !).

Rectifier l’assaisonnement, si besoin.

Servir frais dans un bol, au centre d’un plat, garni de légumes croquants ou croûtons.

Bonne dégustation !

Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 702 CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET Pour ses fruits et légumes bio si délicieux !

POÊLÉE RUSTIQUE DE PENNE AUX CHAMPIGNONS BRUNS

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Vous connaissez l’expression :

“les choses les plus simples sont les meilleures ?”

Et bien aujourd’hui, je vous propose une recette des plus simples, avec des champignons de Paris, des pâtes et quelques ingrédients basiques.

Mais si vous avez la chance, vous aussi, de pouvoir acheter des champignons de Paris bruns Bio chez un petit producteur, comme moi au POTAGER DE LÉANDRE au Beausset, le succès de votre plat sera assuré !

Les saveurs sont juste délicieuses !

 

Il ne manque plus que le tour de main, que je vais vous divulguer dans la recette.

RECETTE POUR 4 PERSONNES :

. 500 g de PENNE

. 10 champignons de Paris bruns essuyés et coupés en lamelles

. 2 grosses échalotes parées et ciselées

. 10 cl de vin blanc

. 25 cl de crème fluide légère

. 3 cuillères à soupe d’huile neutre type pépins de raisins ou de tournesol

. 1/2 bouquet de persil plat ciselé

. 1 gousse d’ail parée et mixée

. Sel et poivre du moulin

Remplir un gros faitout d’eau et monter à ébullition.

Pendant ce temps, verser l’ huile dans une sauteuse.

Déposer les échalotes, l’ail et les champignons.

Faire cuire à découvert, à feu doux, tout en remuant régulièrement.

Au bout de 4 minutes, déglacer au vin blanc.

Mélanger et laisser l’alcool s’ évaporer durant 3 minutes.

Ajouter la crème, le sel et le poivre.

Remuer et réserver.

Faire cuire les pâtes durant le temps indiqué sur le paquet.

Les égoutter.

Les incorporer à la sauce.

Remuer.

Servir immédiatement à l’assiette, parsemé de persil plat fraîchement ciselé.

Proposer du parmesan fraîchement râpé.

Bonne dégustation !

Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 702 Chemin de la Daby, 83330 Le Beausset pour ses délicieux légumes bio !

🍄

CAKE ZÉBRÉ OU ZEBRA CAKE

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Le mercredi c’est bien le jour où les gourmandises sucrées sont autorisées!😉

Le goûter est l’événement incontournable de ce jour et là c’est une farandole de pâtisseries et autres crêpes qui défilent.

Aujourd’hui, j’ai décidé de réaliser une recette qui affole depuis plusieurs mois la toile: Le Cake zebré.

Qui n’a pas le doux souvenir de ces marbrés industriels, servis dans des moules en aluminium au bon goût du cacao ?

Là je vous propose d’être la star de vos enfants rien qu’à la découpe de ce gros gâteau . En effet, des zébrures apparaissent sur chaque part laissant échapper des

” waouwwwwww mais comment tu as fait? c’est beauuuuu! “

N’attendons plus, je vais vous révéler le secret de ce gâteau!

Ingrédients pour un moule à manqué ou à charnière de 24 cm de diamètres ( 10 parts ) :

. 300 g de farine T55 tamisée Gruau d’Or

. 1 sachet de levure chimique

. 4 oeufs

. 250 g de sucre en poudre

. 250 g d’huile neutre type colza ou pépins de raisins

. 10 cl de lait

. 1 cuillère à café d’ extrait de vanille liquide

. 30 g de chocolat pâtissier

. 3 cuillères à soupe de cacao

Préchauffer le four à 180 degrés.

Beurrer et fariner le moule.

Dans la cuve du robot, battre les oeufs avec le sucre en poudre durant 5 minutes.

Le mélange va doubler de volume.

Incorporer l’huile, la farine, petit à petit, ainsi que la levure.

Pour assouplir la pâte, ajouter le lait.

Mélanger.

Séparer la pâte dans 2 saladiers.

Dans le premier saladier, incorporer la vanille.

Mélanger et réserver.

Dans le second, incorporer le cacao et le chocolat pâtissier, au préalable fondu au micro ondes.

Mélanger.

Verser, au centre du moule, une cuillère à soupe de pâte à la vanille.

Par dessus, toujours au centre, verser une cuillère à soupe de pâte chocolatée.

🚨 Le voilà le fameux secret de ce gâteau! 🚨

Alterner ainsi jusqu’à épuisement des pâtes.

L’alternance va ainsi créer l’effet zébrures!

Enfourner durant 40 minutes.

Afin de vérifier la cuisson, piquer à l’ aide d’un coureau au centre du gâteau.

La lame doit ressortir propre.

Servir froid.

Bonne dégustation!

Merci http://www.gruaudor.com pour leur farine juste

” so fantastic “, dont je ne me passe plus !

🌟

LA FÈVE BIO : LA STAR DU PRINTEMPS DANS MES RECETTES !

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La fève bio est le sujet de mon article, aujourd’hui.

Légumineuse semée fin septembre-début octobre, la plante arrive à son premier stade de maturité au début du printemps, sur un sol léger, ensoleillé et pas trop humide.

Ainsi, les plus importantes productions se situent en France, surtout en Provence.

Les plantes ont pour fruit de belles gousses, dont les cosses sont bien vertes, fermes et sans tache.

Pour libérer les fèves, il faut tirer sur les cosses.

Cette légumineuse est particulièrement riche en fibres, protéines et glucides complexes, qui la catégorise dans les féculents.

Elle est également dotée de vitamines C, B1, B3 et B9.

La fève a aussi un atout majeur qui est de fournir à l’organisme du fer, du potassium et un bel apport en magnésium.

Bref, manger des fèves cela équivaut à manger un bon steak !

Les régimes végétariens ou vegan sont très friands de ces légumineuses complètes qui peuvent apporter autant de qualités nutritives et se substituer à la viande.

De plus, consommer régulièrement des légumineuses, comme les fèves, diminue les risques de diabète, de maladies cardio-vasculaires et de cancer colo-rectal.

Si la fève fraîche ne se consomme que de fin avril à juin, les fèves sèches elles, peuvent se consommer toute l’année.

Diverses recettes la caractérise.

Fraîche, elle aime être consommée crue à la croque au sel ou accompagnée de charcuterie, comme ça l’est dans le sud de la France.

Ou encore cuite en purées, tapas … Elle est délicieuse !

Avec tous ces atouts, moi je dis qu’il faut se rendre au plus vite chez nos petits producteurs !

Et :

” TOUS EN CUISINE ! “

Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 702 CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET pour ses délicieux légumes bio !

MES PLUS BELLES PHOTOS DE LA 6ÈME ÉDITION DU FESTIVAL DU JUST’ ROSÉ.

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Depuis 2 ans, j’ai la chance de pouvoir me rendre au Festival du Just’rosé, à Sanary sur mer, dans le Var.

Outre le cadre qui est juste exceptionnel dans la magnifique ville de Sanary, le festival est en lui-même une véritable fête familiale, riche en dégustations de cuvées de rosés certes, mais également en activités pour tous les âges.

Je vous propose, dans cet article, un album photo de mes clichés, pris lors de cet événement.

À VOS LUNETTES DE SOLEIL !👓

Sanary sur mer (83)

 

 

Les magnifiques Pointus sur le port de Sanary et près de l’hôtel restaurant DE LA TOUR.

 

Rues et commerces de Sanary traditionnellement décorés, pour le Just’rosé.

Chaque année, le festival pare la ville d’une décoration rose différente.

Le collectif portuguais Sexta Feira, chargé de créer l’ambiance, s’est encore surpassé cette année, avec beaucoup d’originalité !

Même le célèbre hôtel restaurant DE LA TOUR a joué le jeu, et s’est délicieusement paré de

rose(s) .

Équipement obligatoire pour profiter pleinement du Just’Rosé, pour déguster des cuvées d’ exception sur des stands plus beaux les uns que les autres !

Merci au http://www.just-rose.com de nous faire rêver dans cette sublime ville de Sanary sur mer, chaque année.

LE POTAGER DE LÉANDRE : LE FRUIT D’UNE BELLE CONVICTION .

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Suite à de multiples crises dans le domaine de l’ alimentaire, chacun réfléchit à mieux consommer.

Les régimes alimentaires sont devenus nombreux :

veggie, vegan, flexitariste, sans gluten, sans lactose ou autres, mais il en demeure toutefois le fondamental : la provenance et la façon dont ont été élevés ou cultivés les aliments que nous allons ingérer dans notre corps.

Tout comme vous, qui me lisez régulièrement depuis plusieurs années, ” j’aime manger !”.

Aujourd’hui, je vais vous parler du jeune Léandre qui me fournit en légumes et oeufs frais, le tout d’origine biologique certifiée.

Ainsi, j’ai été impressionnée par la détermination que fait preuve ce jeune homme de 29 ans, père de 2 enfants de 3 ans et 5 mois, qui a toujours choisi la filière bio pour s’alimenter et nourrir les siens.

Il a également choisi de se former professionnellement au métier de l’agriculture et d’en faire son métier, et ce dans des conditions pas forcément évidentes.

Le Potager de Léandre se situe 702 chemin de la Daby, au Beausset, commune varoise de presque 10 000 habitants.

La vente se déroule le mercredi, de 14 heure à 19 heure, et le samedi matin, de 9 heure à 12h30, dans une véritable boutique, dans son domaine.

La vente s’ effectue depuis 1 an à présent, et Léandre est le seul maraîcher de cette grande commune !

Mais comment est né Le Potager de Léandre ?

 

Après avoir été serveur pour des restaurants aux enseignes prestigieuse et étoilées, Léandre a décidé de travailler en amont de cette filière alimentaire et de créer son propre domaine agricole.

De 2015 à avril 2016, il se forme au lycée agricole de Hyères.

Il est le seul dans sa classe a avoir déjà le terrain pour la culture qu’ il envisage de développer : la culture bio.

Il effectue un stage dans le domaine de Fabrega et ouvre le Potager de Léandre en 2017.

Dès son ouverture, le concept fonctionne et attire des consommateurs du coin, ravis de consommer locavore, mais également venant d’autres communes, notamment d’ Ollioules !

Il faut dire que Léandre et sa compagne ont su, dès le début, utiliser des outils de communication comme Facebook et Instagram.

Leurs photos et leur dynamisme ont, très vite, gagné le coeur de personnes qui voulaient s’alimenter avec de vrais produits, issus d’une culture raisonnée.

Des Oeufs extra frais de poules consommant du bio, aux légumes cultivés sainement avec des méthodes comme le paillage et le désherbage intensif, tout donne envie au magasin.

 

J’ai ENFIN retrouvé le plaisir de cuisiner avec des oeufs, dont la texture et le goût ont le vrai goût de l’oeuf et avec des légumes qui ne sont pas tous calibrés ( je ne veux pas de légumes SIAMOIS et sans goût ) et qui ne rendent pas 10 litres d’eau à la cuisson !

Ce qui convint les plus interrogatifs au sujet du bio, c’est le discours honnête et réaliste que tient ce jeune agriculteur.

” Je consomme bio depuis toujours, c’est une véritable conviction familiale que ma mère m’a inculqué.

Je veux la partager avec mes enfants, mais aussi avec ceux qui viennent à ma ferme acheter des oeufs et des légumes, qui ont une vraie traçabilité.

Je vends ma production, mais aussi des fruits et des légumes bio de maraîchers des alentours, car je viens de m’installer et je ne peux pas encore tout produire…

Et je tiens à satisfaire mes clients qui peuvent ainsi, s’approvisionner près de chez eux.

Mais j’ai toujours été sincère! “.

En ce moment, le potager est riche en fèves, pousses d’épinards, carottes, betteraves, pommes de terre, cebettes ou encore en délicieuses salades, mesclun et herbes fraîches aromatiques riches en saveurs.

Mais Léandre insiste sur le fait, qu’ il tient à faire savoir que chez lui :

” Consommer bio, ce n’est pas forcément plus cher.

Lorsque le cours des carottes bio prennent 25 centimes, chez moi, leur prix ne bouge pas.

Je suis à la source de la maîtrise totale des prix, car je me met souvent plus à la place du consommateur que du producteur “.

Les prochaines récoltes s’ enrichiront, d’ici quelques semaines, de fraises, radis et courgettes.

Puis tomates, concombres et autres légumes et fruits estivaux viendront compléter des étalages déjà bien fournis !

Il est utile de savoir que Léandre vit son métier comme une véritable passion et qu’il a choisi de ne bénéficier d’aucune aide, afin de pouvoir mener son domaine selon ses convictions et pour gérer les quantités.

Moi je dis :

” BRAVO ! “

ORECCHIETTE AUX BLETTES SAUCE AU CHÈVRE

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Voici une nouvelle recette à base de blettes, un légume vert bien de saison !

Il faut dire que je n’en garde pas un excellent souvenir étant enfant.

Mais il est parfois bon de ressayer, quelques années plus tard, un ingrédient que vous n’avez pas aimé et de l’ accomoder différemment, pour l’apprécier.

C’est le cas avec cette recette, car il n’en n’est pas resté une miette !

RECETTE POUR 4 PERSONNES :

. 250 g d’ orecchiette

. 6 feuilles de blettes rincées, séchées et hachées

. 1 oignon rouge paré et finement émincé

. 1 gros chèvre extra frais ou 2 moyens coupé (és) en dès

. 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs

. 2 cuillères à soupe de pignons de pin

. 25 cl de crème fluide

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel et poivre du moulin

Dans un faitout rempli d’ eau salée, faire cuire les orecchiette, comme indiqué sur le paquet.

Égoutter.

Les remettre encore bouillante dans le faitout et fermer à l’ aide du couvercle.

Réserver ainsi au chaud.

 Dans une poêle, verser l’ huile d’olive.

Faire revenir, à feu moyen, l’ oignon et les blettes, durant 10 minutes.

Remuer régulièrement.

1 minute avant la fin de la cuisson, incorporer les dès de chèvre frais, le miel et la crème fluide.

Remuer.

Saler, poivrer selon convenance.

Verser ce mélange sur les pâtes et remuer.

Servir chaud, parsemé de pignons de pin, au préalablement torréfiés dans une poêle sèche.

Bonne dégustation !

📌 Je tiens à remercier le POTAGER DE LÉANDRE au Beausset, pour ses légumes bio toujours signe d’inspiration et de gourmandise !

Risotto au Jambon Speck et aux Cèpes

Étant d’origine italienne , le risotto est régulièrement sur notre table .

Je le décline cette fois , version Speck ( jambon cru italien ) accompagné de délicieux cèpes séchés, de mon partenaire SABAROT .

Ces champignons sont d’une qualité absolument irréprochable et à l’ arôme sublime !

Le résultat donne un risotto très parfumé, en bouche !

Recette pour 4 personnes :

. 200 g de riz rond

. 50 g de CÈPES SABAROT

. 6 tranches fines de jambon cru Speck

. 1 gros oignon doux paré et émincé

. 2 gousses d’ail parées et émincées

. 200 g de petits pois frais écossés

. 10 cl de vin blanc sec

. 1 bouillon cube de volaille

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 1 blanc de poireau rincé et émincé

. 30 g de beurre

. Quelques brins de persil plat ciselés

. Sel , poivre

Réhydrater les cèpes dans un bol d’eau .

Réserver.

Faire bouillir 800 cl d’eau et faire fondre le bouillon cube.

Réserver sur feu doux, afin de garder le bouillon au chaud.

Verser l’ huile dans une sauteuse et faire fondre, à feu moyen, l’ oignon, l’ ail et le poireau, durant 3 minutes.

Incorporer les cèpes, le riz et les petits pois.

Bien enrober l’ ensemble dans l’ huile, en remuant.

Au bout de 2 minutes, déglacer au vin blanc.

Lorsque l’ alcool a diminué , mouiller avec 2 louches de bouillon,

Renouveler l’ opération, à chaque fois que le niveau du liquide baisse.

Au bout de 18 minutes, incorporer le beurre, le sel et le poivre.

Remuer.

Dresser dans les assiettes en parsemant le risotto avec des lanières de Speck et du persil ciselé.

Servir immédiatement.

Je vous conseille, pour accompagner ce risotto riche en saveurs, de poursuivre le voyage dans le sud avec un vin rosé Bandol de chez

www.la-roque-bandol.com

L’ alcool est à déguster avec modération, bien sûr !

Bonne dégustation ! 

Merci à mon partenaire http://www.sabarot.com pour ses délicieux produits !

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Douceur & Gourmandise – Crumble fraise-basilic

Merci pour ce si gentil commentaire et pour une une qui me comble!

Cuisine Gourmandise des 2B

Cliquez sur la photo pour vous rendre sur le blog de son auteur

En ce lundi pluvieux je vous offre ce gourmand dessert réalisé par Mag du savoureux blog : « Douceur & Gourmandise ». Une chouette mise en avant sucrée pour le plaisir des pupilles et ensuite des papilles.

Crumble fraise-basilic c’est une belle association et cela fonctionne bien en bouche, c’est parfait. On a qu’une envie c’est de plonger la cuillère dedans sans aucune hésitation. Un jolie présentation invitante à la dégustation.

STOP, la suite se trouve sur le blog de notre membre 2B Mag, elle vous donnera cette savoureuse recette.

Retrouver Mag et ses recettes sur le groupe Facebook. « Cuisine gourmandise des 2 B » avec celles des autres membres de la tribu. N’hésitez pas venir vous aussi sur ce groupe et vous y inscrire !

🙂

Bonne soirée!

À demain les gourmands!

L’équipe des 2B.

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LASAGNES DE BLETTES, CRÈME DE RICOTTA AU MIEL DE PROVENCE ET PIGNONS DE PIN

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Avec toutes crises dans le domaine alimentaire, manger local est devenu un véritable privilège ( c’est comme ça que je le conçois en tous cas ).

L’an dernier, un jeune agriculteur s’est établi dans la commune du Beausset ( 83330 ).

Ses convictions personnelles l’ont conduit vers la production bio.

Le prochain article lui sera concerné.

J’ai le bonheur de me rendre régulièrement au POTAGER DE LÉANDRE, afin de faire le plein de légumes frais et d’oeufs frais bio.

C’est une inépuisable source d’inspiration et la détermination de ce jeune agriculteur donne tellement envie de mieux s’alimenter !

Voici une nouvelle recette facile, que j’ai réalisé avec ses sublimes blettes colorées.

L’odeur, lors de la préparation, était juste très appétissante .

Les déguster : un vrai plaisir !

Avoir de vraies saveurs dans l’assiette sans pesticide de toutes sortes : voilà où se trouve le bonheur… Le vrai !

Recette pour 4 personnes :

. 1 botte de 15 blettes dont les feuilles sont assez grosses, rincées

. 1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches

. 1 grosse échalote

. 250 g de ricotta

. 2 oeufs

. 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs

. 30 g de pignons de pin

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel, poivre du moulin

POUR LA BÉCHAMEL :

.  50 g de beurre doux

. 3 cuillères à soupe de farine fluide

. 1/2 litre de lait

. 1 pincée de noix de muscade en poudre

. Sel, poivre du moulin

Mixer ensemble les feuilles de blettes et l’ échalote.

Verser l’huile dans un faitout.

Faire revenir le hachis de blettes, durant 10 minutes.

Remuer régulièrement.

Éteindre le feu.

Après avoir laissé tiédir 5 minutes, incorporer la ricotta, le miel, les pignons et les 2 oeufs.

Saler et poivrer.

Mélanger.

Réserver.

Préchauffer le four à 180 degrés.

PRÉPARATION DE LA BÉCHAMEL :

Dans une casserole à revêtement anti adhésif, faire fondre le beurre à feu doux.

Incorporer petit à petit la farine, tout en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois.

Puis, verser tout doucement le lait, et remuer afin d’éviter les grumeaux.

Lorsque la béchamel prend de l’épaisseur, éteindre le feu.

ASTUCE : Votre béchamel a des grumeaux ?

PAS DE PANIQUE !

Vous pouvez rattraper le coup en la mixant au mixeur plongeant ( celui pour faire la soupe ).

Et le tour est joué ! 😉

Saler, poivrer et parfumer à l’ aide de la noix de muscade.

MONTAGE :

Tapisser le fond du moule avec un peu de hachis de blettes.

Couvrir de feuilles de lasagnes.

Renouveler l’opération à nouveau jusqu’à épuisement de farce ( on doit terminer avec du hachis sur le dessus ).

Napper de béchamel.

Enfourner à four chaud, durant 35 minutes.

Servir chaud.

Bonne dégustation!

JUST’ ROSÉ 2018 : LA VILLE DE SANARY EST PRÊTE À VOUS ACCUEILLIR DU 5 AU 8 MAI 2018

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Sanary sur mer est désormais parée pour vous recevoir du 5 au 8 mai 2018, pour son 6 ème festival du JUST’ ROSÉ.

Les rues de la ville sont déjà habillées de magnifiques canopées de rubans roses ( après les parapluies et les ballons roses de ces 2 dernières années ) spécialement imaginées, créées et disposées par le collectif portugais SEXTA FEIRA.

Cette nouvelle édition, devrait cette année accueillir 70 vignerons et plus de 70 000 visiteurs !

Le Just’ Rosé, c’est avant tout une fine équipe passionnée, dirigée par Cécile Didat, alliée à la municipalité de Sanary et de nombreux bénévoles.

Le concept ?

Faire découvrir, au Coeur des rues sanaryenne, de nombreux domaines viticoles, en dégustant leurs nectars.

Un événement unique, alliant dégustations et fête familiale, avec de nombreuses animations comme le village gourmand, des animations pour enfants, de l’art, des traversées sur les pointus ( célèbres bateaux ) ou encore de la musique et des jeux.

Non rien est laissé au hasard pour que cette fête, unique en France, soit réussie.

Des navettes sont également à votre disposition, afin de vous faciliter l’accès à Sanary.

Donc, aucune excuse sera retenue pour ne pas se rendre à ce splendide festival !

Renseignements et réservations disponibles sur le site

https://just-rose.com

CRUMBLE FRAISE-BASILIC

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Voici une recette de saison qu’il me tardait de réaliser.

La fraise est TELLEMENT mon fruit favori !

J’ en déguste comme des bonbons et ce fruit est une éternelle source d’inspiration à mes yeux.

Voici, cette fois, un dessert avec de la fraise cuite, comme de la délicieuse confiture de fraise de notre enfance, mais légèrement parfumée au basilic.

ET C’EST BON !

Le croustillant du crumble fait de ce dessert, une pure gourmandise très facile à réaliser pour un déjeuner dominical sous les premiers rayons du soleil du printemps .

 

RECETTE POUR 6 PERSONNES :

. 300 g de fraises rincées, équeutées et coupées en dès

. 6 feuilles de basilic ciselées

. 80 g de beurre doux coupé en morceaux

. 100 g de farine fluide

. 50 g de poudre d’amande

. 50 g + 30 g de sucre cassonade

. 1 gousse de vanille fendue en deux

Préchauffer le four à 180 degrés.

Gratter les graines de vanille et mélanger à 30 g de sucre cassonade, dans un bol.

Déposer la gousse de vanille dans le mélange et recouvrir avec un film transparent.

Réserver durant 1 heure.

Dans une jatte, mélanger, du bout des doigts, le beurre à la farine.

Incorporer la poudre d’amande et 50 g de sucre cassonade.

Émietter ce mélange à crumble.

Réserver au réfrigérateur.

Dans une autre jatte, mélanger les fraises au basilic.

DRESSAGE :

Garnir le fond de 6 ramequins avec 2 cuillères à soupe du mélange fraises-basilic.

Saupoudrer de sucre vanillé ( on aura, au préalable, ôté les gousses de vanille ).

Recouvrir avec 1 cuillère à soupe bien garnie de crumble.

Enfourner durant 25 minutes ( le crumble doit être bien doré ).

Servir tiède avec une boule de glace vanille ou, pour plus de légèreté, avec un fromage blanc.

Bonne dégustation !

🍓🍓🍓

HOUMOUS PARFUMÉ AU CHÈVRE DE RIANS ET CORIANDRE

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Ah qu’il est bon de voir les jours rallonger.

Tout de suite, on a envie de profiter plus, de s’éterniser en terrasse ou de partager un doux moment avec ceux que l’on aime autours d’un apéritif gourmand.

Voici une nouvelle recette pour l’occasion.

Une nouvelle version du houmous, que j’avais déjà décliné sous différentes formes dans le blog.

Cette fois je l’ai voulu gourmand, mais avec un côté fromager et relevé avec une herbe aromatique que j’affectionne très particulièrement: la coriandre.

Et ce fût terrible !

Pour un bol de houmous :

. 400 g de pois chiches cuits égouttés et rincés à plusieurs reprises

. 1 crottin de chèvre RIANS

. 1 gousse d’ail parée et dégermée

. 1 cuillère à soupe de tahine

. 10 brins de coriandre fraîche + 1 pour la déco

. le jus d’1 citron

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 4 cuillères à soupe d’eau

. Sel, poivre du moulin

Dans un blender, verser les pois chiches égouttés, le tahiné, le jus de citron, l’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’eau, les pluches des 10 brins de coriandre, sel et poivre.

Mixer durant 2-3 minutes.

Si la purée met du temps à se constituer, arrêter à plusieurs reprises le blender et remuer.

Incorporer alors les dès de chèvre et mixer à nouveau, durant 2 minutes.

Vous obtiendrez alors une purée lisse et homogène.

Goûter et réajuster, si nécessaire, l’assaisonnement.

Dresser dans un plat ou le bol de de présentation et décorer avec un filet d’huile d’olive et des pluches de coriandre.

Réserver au réfrigérateur.

Servir bien froid, accompagné de croutons ou de légumes crus croquants (bâtonnets de carottes, concombre, chou fleur, radis … )

Bonne dégustation!

Merci à http://www.rians.com pour ses délicieux produits.

🍹

UN GRATIN PAS COMME LES AUTRES: MES PETITS GRATINS VEGGIES GOURMANDS DE BROCOLIS ET DE CHAMPIGNONS AU LAIT D’AMANDE ET PARMESAN

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OUI, JE SAIS!

Ma recette commence mal avec le terme BRO-CO-LIS !

Mais alors lorsque je vais vous annoncer que pour cette recette j’ai sacrifié la traditionnelle béchamel française bien épaisse pour un ingrédient plus léger, là, JE DEPASSE TOTALEMENT LES BORNES À VOS YEUX !😂

Du calme, svp !

Réfléchissons…

Nous sommes fin avril… Le soleil fait ENFIN son apparition, les magazines de mode aussi avec des tenues légères et en couverture les maillots de bains !

Imaginez vous sur la plage cet été, avec le clapotis des vagues qui vous lèchent les doigts de pieds en éventail…

Ah ça y est vous voyez où je veux en venir???

ALORS ADIEU LES RECETTES D’HIVER BIEN GRASSES!

BIENVENUE les petits plats légers mais gourmands, qui prennent également soin de notre silhouette avec des vitamines !

ET C’EST BON!

C’était la première fois que j’employais le lait d’amande dans un gratin, au lieu de la crème fraîche épaisse ou la béchamel.

Alternative aux différents laits d’ animaux, le lait d’amande et ses confrères comme le lait de riz, le lait de soja ou bien d’autres encore sont sortis de l’ombre, depuis que les tendances veggie et vegan sont arrivées sur le devant de la scène.

Pourtant le lait d’amande faisait parti de l’alimentation courante au moyen-âge!

Utilisé aussi bien en simple boisson qu’en ingrédient pour des recettes salées ou sucrées, il est devenu l’un des aliments indispensables de consommateurs ayant des intolérances au lait de vache, par exemple ( et ils sont devenus de plus en plus nombreux ! ) ou de ceux qui veulent simplement contrôler leur apport en calories.

C’est également un aliment santé favorisant la digestion et luttant contre le cholestérol ( sans lactose, riche en acides gras mono insaturés ).

MAIS vous allez me dire :

” OUI MAIS LE GOÛT ? “

Tout à fait neutre, et de consistance identique à de la crème fluide, mon plat fût tout aussi gourmand et la poêlée d’ échalote et de champignons a sublimé mes petits brocolis bio.

Bref, nous avons adoré ce gratin !( et croyez moi MR DOUCEURETGOURMANDISE n’aime pas les chou et ses dérivés ) avec une viande rôtie.

Recette pour 4 personnes :

. 3 têtes de brocolis frais bio, rincés

. 10 champignons de Paris bio de taille moyenne nettoyés et émincés

. 1 grosse échalote parée et finement émincée

. 1 petit bouquet de persil plat ciselé

. 50 cl de lait d’amande pour la cuisine

. 3 gros oeufs bio

. 50 g de parmesan fraîchement râpé

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel, poivre du moulin

Remplir un gros faitout d’eau salée et faire blanchir les brocolis, durant 25 mn.

Égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Huiler avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive un plat allant au four.

Réserver.

Dans une sauteuse, verser la dernière cuillère à soupe d’huile.

Faire revenir, à feu moyen, l’échalote ciselée, en remuant à l’aide d’une spatule en bois.

Incorporer les champignons et le persil plat.

Saler, poivrer.

Remuer et laisser cuire durant 10 minutes.

Pendant ce temps, battre ensemble dans une jatte le lait d’amande avec les oeufs.

Incorporer le Parmesan, du sel et du poivre.

Battre à nouveau.

Disposer les fleurs de brocolis dans le fond du moule.

Recouvrir de la poêlée de champignons et napper avec l’ appareil au lait d’amande.

Enfourner durant 30 minutes.

Servir chaud.

Bonne dégustation. !

🌼🌼🌼

MA PETITE EPICERIE VEGGIE: RECETTE DE MON HUILE PIQUANTE POUR PIZZA

BIENVENUE DANS MA PETITE ÉPICERIE 100% HOMEMADE!

J’ inaugure avec vous, ce nouveau chapitre de mes gourmandises.

Pourquoi ne pas tenter de faire à la maison, ces petits aliments du quotidien que nous avons l’habitude de voir et de consommer dans les commerces depuis notre plus tendre enfance?

 Aujourd’hui , je vous livre la recette de mon huile piquante pour Pizza .

Économique , elle est très simple à réaliser et embellira vos préparations .

Le secret?

Que toutes les herbes aromatiques et les petits piments que vous choisirez pour parfumer votre huile soit bien séchés.

Ainsi, la moindre humidité ferait moisir votre huile piquante, et quelle déception!

Pour 1 huile piquante à pizza :

. 300 cl d’ huile d’Olive de qualité

. 1 branche de Romarin séché

. 2 branches de Thym séché

. 1 branche d’ Origan séchée

. 12 petits piments séchés

. 2 feuilles de Laurier sauce séchées

Verser dans une casserole l’huile avec les petits piments.

Amener à frémissements, durant 2 minutes .

Arrêter le feu et laisser refroidir.

Incorporer dans une bouteille, qui recueillera votre préparation, le Thym, le Romarin, et le Laurier sauce.

Verser l’ huile puis les piments.

Fermer.

Votre huile piquante sera prête à être consommée au bout de 48 heures, afin qu’elle soit bien aromatisée .

Bonne dégustation !

Merci à mon amie Graziella du blog l’Italie DANS MA CUISINE qui m’ a gentiment envoyé , d’Italie , les piments de son jardin ! Bacci !

PETITES VERRINES DE FRUITS ROUGES AU MIEL DE PROVENCE ET À LA VANILLE

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Les fruits nouveaux sont arrivés !

Moi je dis :

« VIVE LE PRINTEMPS ! »

Je vous propose aujourd’hui une recette simplissime, mais saine et juste délicieuse !

Idéales pour démarrer la journée avec un petit déjeuner complet composé de fruits frais, accompagnés de granola maison, ou lors d’un dessert improvisé avec un délicieux fromage blanc nature ces petites verrines vont vite devenir vos incontournables !

Recette pour 6 verrines :

. 500 g de fraises

. 250 g de mûres

. 1 cuillère à soupe de miel liquide toutes fleurs

. 1 gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur

Rincer, équeuter les fraises et les mûres.

Si les fraises sont trop grosses, les couper en rondelles.

Dans un saladier, mélanger les fruits au miel liquide, aux graines de vanille et incorporer la gousse.

Recouvrir d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur durant une heure.

Ôter la gousse de vanille.

Repartir les fruits dans des verrines.

Réserver au réfrigérateur.

Déguster froid.

Bonne gourmandise à vous !

🍓

TIRAMISU AUX FRUITS EXOTIQUES

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À la fin d’un bon repas, j’aime faire terminer mes invités sur une note fraîche et gourmande.

Les verrines fruitées sont pour ça LE dessert idéal !

Après les panna cotta, les compotes maison voici le tiramisu.

Je ne me suis pas encore lancée dans le traditionnel, mais aujourd’hui je vous propose un tiramisu avec les derniers fruits exotiques de la saison.

Ananas, coco, rhum… MAIS QUEL DÉLICE !

Recette pour 6 verrines :

. 1 ananas parré dont on aura également éliminé la partie dure et coupé en dès

. 1 fruit de la passion dont on aura extrait la chair et réservée

. 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

. 1 cuillère à soupe de rhum

. 12 biscuits boudoirs

. 1 gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur

. 250 de mascarpone

. 50 + 35 g de sucre en poudre

. 2 oeufs entiers

. 4 feuilles de gélatine

. 1 pincée de sel fin

LA CRÈME :

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige au batteur électrique pleine puissance.

Les serrer en incorporant le sel fin 2 minutes avant la fin.

Réserver.

Dans un autre saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre en poudre.

Incorporer le mascarpone et fouetter.

Ajouter les graines de vanille.

Mélanger.

Joindre à cette crème les blancs en les remuant délicatement.

Réserver au réfrigérateur.

LE COULIS:

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau froide,

Dans un blender, mixer l’ananas avec 2 cuillères à soupe d’eau et le sucre.

Verser ce mélange fruitée dans une casserole à fond épais avec la chair du fruit de la passion.

Faire cuire à feu doux jusqu’à ébullition, en remuant régulièrement.

Éteindre le feu.

Essorer la gélatine entre vos doigts et l’incorporer au coulis.

Mélanger au fouet.

Laisser refroidir.

MONTAGE:

Casser en plusieurs morceaux les boudoirs.

Les faire rapidement tremper dans le rhum allongé d’une cuillère à soupe d’eau.

Garnir le fond des verrines de biscuits.

Couvrir d’une grosse cuillère à soupe de crème mascarpone vanillée.

Saupoudrer finement de noix de coco râpée.

Ajouter une couche de coulis, puis une nouvelle cuillère de crème mascarpone et terminer par une couche de coulis.

Décorer le dessus des verrines par une feuille de menthe ou de la noix de coco râpée.

Réserver au réfrigérateur, minimum 3 heures.

Servir très frais.

Bonne dégustation !

🍍

ACCORDS METS ET VINS: MOULES EN COCOTTE FAÇON BISTROT

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Habitant près de la mer, j’ai appris à préparer et à cuisiner des ingrédients typiques, comme les moules.

Enfant, ma mère les préparait avec du riz.

Quel doux souvenir que ces effluves parfumées à l’ail et au persil !

Puis, j’ai redécouvert plus tard ce coquillage dans un restaurant typique situé sur les Champs Elysées à Paris, accompagné de frites.

Type bistrot…

C’est de cette façon, que je vous propose de déguster les moules, aujourd’hui.

Associées au délicieux vin blanc fruité LE ROQUE STAR de mon partenaire LE MOULIN DE LA ROQUE, l’accord mets et vin est juste parfait!

Préparer des coquillages est certes contraignant, et lorsqu’on débarrasse les moules de leurs coquilles on se dit bien souvent:

” mais il n’y a rien à manger ! “

N’ayez craintes, mes petites cocottes ont pourtant rassasié bien des gourmands ! 😉

Recette pour 4 personnes :

. 4 kilos 200 de moules bien fraîches ( vérifiez avant tout achat que les coquilles sont bien fermées, un des signes de fraîcheur !)

. 2 échalotes moyennes parées et finement ciselées

. 10 gros champignons de Paris ou 15 moyens dont on aura coupé le pied terreux et ôté la peau

. 1 bouquet de persil plat rincé et haché

. 1 gousse d’ail parée et émincée

. 20 cl de vin blanc sec ( ici le ROQUE STAR de http://www.la-roque-bandol.com )

. 20 cl de crème liquide entière

. 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé

. 30 g de beurre

. Poivre du moulin

Nettoyer, sous l’eau froide claire toutes les moules.

Jeter les moules dont les coquilles sont cassées ou ouvertes, ce qui ne garantirait pas la fraîcheur du produit.

Réserver.

Dans une grosse marmite, mettre à fondre 15 g de beurre.

Incorporer les échalotes.

Les laisser suer à feu doux, tout en les remuant.

Ajouter les moules et déglacer au vin blanc.

Remuer régulièrement.

Arroser d’un gros verre d’eau et laisser cuire, à feu moyen durant 10 minutes.

Ôter les moules ouvertes à l’ écumoire et les réserver dans un plat.

Réserver le bouillon de cuisson.

Décortiquer les moules.

Jeter les coquilles.

Filtrer le bouillon, dans un chinois, afin d’ôter tout morceau de coquille qui serait très désagréable lors de la dégustation.

Réserver.

Dans une casserole faire fondre le reste de beurre.

Incorporer les champignons émincés, l’ ail et le persil.

Laisser cuire 5 minutes, tout en remuant régulièrement.

Incorporer alors les moules et la crème.

Remuer.

Poivrer.

Verser cette gourmande préparation dans des cocottes en céramique allant au four.

Parsemer de parmesan et enfourner à four chaud, durant 5 minutes.

Servir chaque cocotte accompagnée de délicieuses et bien dorées frites maison.

Bonne dégustation!

Tajine de Petits Légumes Primeurs et son Poulet, au miel

Cette recette de Tajine avec des légumes primeurs du Printemps, me trottait depuis un bon moment dans la tête… et les papilles!

Seulement, si ma recette n’ est pas compliquée en soit, il est primordial de n’ oublier aucun ingrédient, afin de réaliser un plat riche en parfums.

Je suis loin d’être une spécialiste en recettes orientales, mais mes papilles savent reconnaître lorsque ce n’est  » que du bonheur « .

Et là ça l’ est !

Voici un plat convivial, aux douces saveurs qui amènent droit au Maroc!

Recette pour 4:

. 4 cuisses de poulet fermier

. 8 carottes lavées, épluchées et taillées en rondelles

. 100 g de fèves au préalable cuites à l’ eau ( 20 minutes ) et épluchées

. 100 g de petits pois écossés

. 3 courgettes lavées et taillées en rondelles

. 50 g de pois chiches ( qui auront au préalable trempé une nuit dans l’ eau )

. 50 g de raisins secs

. 2 gousses d’ail épluchées et émincées

. 2 oignons doux parés et émincés

. Quelques brins de coriandre fraîche ciselée

. 2 cubes de bouillon de volaille

. 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs

. 1 pot de 250 g de coulis de tomates maison ou tout fait

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel

Pour les Épices:

. 1 cuillère à café de cumin en poudre

. 1 cuillère à café de cannelle en poudre

. 1 cuillère à café de Paprika

. 1 dose de Safran

. 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

Dans une poêle, verser 2 cuillères à soupe d’huile.

Bien faire dorer les cuisses de poulet .

Saler.

Réserver.

Dans un petit bol, mélanger ensemble l’ail émincé avec les épices.

Reserver.

Dans le fond d’ une cocotte minute, mettre les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive qui reste.

Faire revenir ensemble les oignons et les carottes.

Ajouter ensuite les fèves, les courgettes, les fèves, les pois chiches et les raisins secs.

Placer, en poussant les légumes, les cuisses de poulet.

Émietter les cubes de bouillon .

Joindre le coulis de tomate, le miel, du sel et les épices.

Recouvrir d’ eau, en couvrant bien le poulet.

Fermer la cocotte et amener à ébullition.

Baisser le feu.

Laisser cuire 45 minutes.

Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche ciselée, au dessus de chaque assiette.

Bon voyage!

MON PETIT COULIS DE FRAISES MAISON

Parceque la saison de la fraise française bat son plein , je vous propose un petit coulis maison .

Une recette, certes , bien simple , mais vous avouerez qu’il n’y a rien de plus gourmand en bouche que ce fruit gorgé de soleil !

Ma petite astuce?

En faire quelques réserves au congélateur dans des bacs à glaçons, afin d’en avoir sous la main durant l’ année!

Cela sublime le plus simple des desserts .

Pour 1 coulis :

. 500 g de fraises Guariguette bien mûres lavées et équeutées

. 60 g de sucre en poudre

. 2 cuillères à soupe d’ eau

. 1/2 citron

Mettre dans un blender les fraises , le sucre, le jus du citron et l’ eau .

Mixer durant 4 minutes au moins , afin que l’ appareil soit lisse et sans morceau .

Verser ce mélange dans une casserole et , en mélangeant au fouet , porter à ébullition .

Laisser refroidir.

Ce délicieux coulis sublimera un simple yaourt ou fromage blanc, sera un délicieux toping cet été pour vos coupes glacées ou accompagnera avec encore plus de gourmandise un moelleux au chocolat.

Remuer puis verser le coulis par portion , dans des boîtes de conservation et les congeler pour les conserver , à l’ année.

REVISITE DE LA TAPENADE AUX TOMATES SÉCHÉES À L’HUILE, CHÈVRE ET BASILIC

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J’aime beaucoup les apéritifs dinatoires et très gourmands.

Originaire de Provence, l’ immanquable tapenade est toujours posée sur la table avec des croutons ou des légumes croquants.

Aujourd’hui j’ai voulu innover en remplaçant les olives par des tomates séchées à l’huile d’olive et en apportant une touche de gourmandise avec du délicieux fromage de chèvre de mon partenaire www.rians.com

Avec l’arrivée sur les marchés du basilic, on se croirait sous les oliviers avec les cigales qui chantent !

Et c’est nettement meilleur et plus économique que ces tartinades en bocaux vendus en supermarchés!

 

Pour un bol de tapenade de tomates séchées :

. 1 crottin de chèvre nature RIANS

. 1 bocal de tomates séchées à l’huile de qualité, égouttées

. 1 gousse d’ail pelée et dégermée

. 8 feuilles de basilic frais

. 2 cuillères à soupe de pignons de pins

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Poivre du moulin

Dans le bol de mixer, déposer les tomates séchées, l’ail, le crottin de chèvre coupé en morceaux, les pignons de pins, du poivre et l’huile.

Mixer.

Déposer dans une petite cocotte ou un joli bol de présentation.

Servir avec des croûtons ou des légumes croquants ( bâtonnets de carottes, céleri, radis … )

Bonne dégustation !

Merci http://www.rians.com pour ses délicieux produits de haute qualité. !

Cookies and Cranberries

Rien n’ est meilleur que des cookies chauds, sortant du four!

Voici une recette typiquement américaine réalisée avec des Canneberges ou Cranberries.

Ces délicieuses baies séchées ont de vraies vertus médicinales et sont beaucoup utilisées dans la cuisine et la pâtisserie américaine.

Vous ne résisterez pas longtemps à ces petits biscuits très faciles à faire et… très vite engloutis!

Recette pour une 30 aine de cookies:

. 180 g de farine

. 150 g de beurre doux, ramolli

. 130 g de sucre en poudre

. 2 oeufs

. 50 g de Canneberges séchées

Préchauffer le four à 180 degrés.

Tapisser une plaque à pâtisserie allant au four, de papier cuisson.

Dans une jatte, mélanger énergiquement le beurre et le sucre en poudre.

Ajouter les oeufs et, progressivement, la farine.

Terminer par les baies.

À l’ aide d’une cuillère à café, former 15 boules assez espacées sur la plaque.

Les cookies vont s’affaisser lors de la cuisson.

Tasser, avec le dos de la cuillère, les boules de pâte.

Enfourner, à four chaud, durant 10 minutes.

Laisser refroidir les biscuits à l’ extérieur du four, sur une grille.

Renouveler l’opération une deuxième fois.

Bonne dégustation!

LA CUISINE DU PLACARD : Rillettes de Sardines à la Méditerranéenne

J’ apprécie beaucoup les Tapas lors d’ apéritifs entre amis ou en famille.

C’est tout à fait typique du sud de partager un bon moment, autours d’un apéritif avec ou sans alcool, accompagné de gourmandises salées.

L’essor de l’apéritif dînatoire a favorisé l’élan de l’apéro aux autres régions.

Et comme nous avons franchi depuis quelques jours le printemps, (si, si! ), les premiers rayons du soleil et le changement d’heure favorisent ces doux moments conviviaux.

Voici ma première recette de tartinade pour un apéro gourmand.

Il est réalisé avec des produits simples, économiques et qui donne envie ou de tramper des croutons dedans ou des petits légumes croquants pour plus de légèreté.

Voici donc ma nouvelle collection qui aime la douceur de vivre !

Recette pour 1 bol de rillette:

. 1 boîte de 135 g de Sardines à l’ huile

. 250 g de Ricotta

. 6 pétales de tomates séchées à l’ huile, égouttées et taillées en fins morceaux

. 30 g de poivrons à l’ huile, égouttés et coupés en dès

. 10 olives noires dénoyautées et émincées

. 10 feuilles de Basilic ciselées

. 1 demi citron jaune

. Sel

. 1 cuillère à café de piment d’Espelette

Couper les olives, les poivrons et les pétales de tomates séchées en petits dès, de façon à ce qu’il y ait de la mâche.

Mélanger dans une jatte ces ingrédients.

Ajouter le basilic, le jus du demi citron et un soupçon de sel.

Mélanger.

Réserver.

Sortir les sardines de la boîte.

Les déposer sur du papier absorbant, afin d’ôter le surplus d’huile.

Ouvrir les sardines en 2 et ôter l’ arrête centrale.

Dans une assiette, les écraser à la fourchette.

Les joindre au mélange de légumes.

Mélanger.

Ajouter la Ricotta et le piment d’Espelette.

Mélanger.

Réserver au frais, au minimum 2 heures.

Servir à l’ apéritif, avec des croûtons, des tranches de baguette fraîche ou des minis légumes croquants.

Vous pouvez également les servir en accompagnement d’une salade composée, sur du pain grillé.

Bonne dégustation!