A propos DouceuretGourmandise

Bloggueuse culinaire passionnée, je vous invite à lire mes recettes, reportages et autres articles culinaires. Bienvenue dans une cuisine basée sur le flexitarisme, c'est à dire sur le libre choix de s'alimenter. DE MA CUISINE À LA VÔTRE !

POULET COCO MARINÉ AUX LÉGUMES D’ÉTÉ ET BASILIC

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Actuellement,  nous avons tendance à manger froid, en particulier dans le sud de la France.
Je ne vous cache pas, qu’avec la canicule que nous avons eu durant plusieurs semaines, la cuisinière a testé le chômage technique. 😉
Mais ce soir, j’ai envie de manger un plat complet et de faire plaisir à Monsieur, qui avouons le, commence à saturer des salades.
Du blanc de poulet, des légumes de saison du potager, du basilic et du lait de coco : c’est parti pour un poulet coco, aux saveurs du Sud !
Accompagné d’un petit rosé Bandol ( à déguster avec modération ) JE SUIS BIENTÔT EN VACANCES !
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Recette pour 4 personnes :
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. 5 blancs de poulet fermier coupés en cubes
. 1 grosse courgette rincée, épépinée et tranchée en fines rondelles
. 1 poivron vert rincé, épépiné et coupé en cubes
. 2 tomates rincées et coupées en dés
. 4 gousses d’ail parées
. 12 brins de basilic
. 1 boîte de lait coco
. 3 cuillères à soupe de marinade Teriyaki
. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
. Sel, poivre du moulin
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MARINADE :
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2h avant la recette ou encore mieux la veille, faire mariner le poulet dans un saladier avec la marinade Teriyaki, le basilic et l’ail mixés.
Bien remuer et couvrir d’un film alimentaire.
Réserver au réfrigérateur.
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LA PRÉPARATION : 
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Dans un wok, verser l’huile d’olive.
Faire dorer les dés de poulet, sur chaque face, à feu vif.
Saler, poivrer.
Remuez à l’aide d’une spatule en bois.
Incorporer les légumes.
Arroser de marinade restante.
Saler, poivrer à nouveau.
Remuer.
Faire cuire, à feu doux, durant 25 minutes.
Ajouter alors le lait de coco.
Remuer.
Laissez cuire encore 5 – 6 minutes, à  découvert.
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DRESSAGE :
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Vous pouvez proposer votre poêlée telle  quelle, ou accompagnée de riz parfumé.
Ciseler du basilic frais dessus.
Servir chaud.
Bonne dégustation !
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Salade Tiède de Tortellinis aux couleurs italiennes

Quoi manger d’autre que des salades en plein été ?

Le soleil cogne, la chaleur est à son maximum donc le four au chômage technique !

Je vous propose, aujourd’hui, une salade fraîche et délicieuse, car manger des salades ne rime pas forcément avec tristesse.

J’ai voulu avec cette recette travailler les Tortellinis en salade … 

Mes origines italiennes ont parlé ! 🇮🇹

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 RECETTE POUR 4 PERSONNES :

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. 250 g de Tortellinis au fromage

. 1 courgette de taille moyenne rincée et taillée en dès   

. 1 oignon rouge paré et finement émincé

. 12 tomates cerises

. 12 fines tranches de Salami

. 12 billes de mozzarella

. 3 poignées de roquette

. 3 cuillères à soupe de pignons de pin

. 1 gousse d’ail parée et finement émincée

. Quelques olives vertes dénoyautées

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 

. Sel , poivre du moulin

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POUR LA VINAIGRETTE :

. 15 feuilles de basilic frais

. 2 cuillères à soupe de pignons de pin

. 20 g de Parmesan râpé

. 1 gousse d’ail parée

. 6 cuillères à soupe d’huile d’olive À L’ OLIVIER

. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique À L’ OLIVIER

. Sel , poivre

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Dans une casserole d’eau bouillante salée , faire cuire 10 minutes les Tortellinis.

 Saler et poivrer.

Les égoutter et réserver.

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Dans une sauteuse , verser l’huile d’olive et saisir à feu moyen les dès de courgette avec l’ ail émincé , durant 3-4 minutes.

Elles doivent rester croquantes.

Réserver.

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PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE :

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Dans un blender , mixer ensemble le basilic , les pignons de pin , le Parmesan , l’huile , le vinaigre , sel et le poivre. Réserver.

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Dans un saladier , mélanger ensemble les courgettes , les tortellinis et la moitié de la vinaigrette . Réserver.

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DRESSAGE :

Disposer dans chaque assiette , les tortellinis et les courgettes .

Ajouter 3 tomates cerises entières , 3 billes de mozzarella , l’oignon , de la roquette , le salami et des pignons de pin .

Arroser de 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

Servir aussitôt .

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Bonne dégustation !

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COMPOTE MANGUE – ABRICOT AU CITRON VERT 🍋

La saison estivale est tellement riche en fruits, que c’est un pûr bonheur de les déguster simplement.
Je vous propose aujourd’hui une compote de fruits délicieux, mélangeant la mangue à  l’ abricot.

Ces doux fruits gorgés de soleil donnent du soleil à votre dessert.

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Recette pour 4 personnes :

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. 1 kg de mangues (2) bien mûres

. 300 g d’abricots (6)très mûrs

. 60 g de sucre en poudre

. Un demi citron vert

. 1 verre à moutarde d’eau

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Laver les fruits.
Couper les abricots en dès.
Éplucher les mangues et ôter les noyaux .
Les couper en dès également.

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Mettre les mangues et les abricots dans une casserole avec l’ eau, le jus du demi citron vert et le sucre .
Cuire à feu doux durant 20 minutes , en remuant à l’ aide d’une spatule en bois.

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Laisser refroidir puis mixer les fruits .

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Servir froid, seule ou accompagnée d’un fromage blanc.

Un vrai délice !

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Bonne dégustation!

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À NOTER : Vous pouvez retrouver cette compote déclinée en 2 autres délicieux desserts , dans le blog :
Les Perles du Japon au Lait de Coco et Compote Mangue-Abricot et la Tartelette Framboises , Mangue et Abricot .

LES FARFALLES DE L’ ÉTÉ

En pleine période estivale, il est bien agréable de déguster des salades fraîches et gourmandes .

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Les salades de pâtes sont toujours très appréciées .

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Voici ma nouvelle version qui accompagnera, à merveille, un déjeuner sur le pouce ou une barbecue party !

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RECETTE POUR 4 PERSONNES:

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. 300 g de pâtes Farfalle

. 1 talon de jambon cuit découenné et dégraissé , ou une tranche de jambon cuit de 1 cm d’ épaisseur , taillé en cubes

. 1 poivron rouge rincé, paré et taillé en dès

. 1 oignon rouge paré et finement ciselé

. 6 fines tranches de Cheddar taillées en cubes

. 10 mini cornichons ou 5 normaux émincés finement

. 6 brins de ciboulette finement ciselés

LA SAUCE :

. 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres

. 1 jaune d’oeuf

. 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ ancienne

. Huile neutre

. Sel , poivre

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Dans une casserole d’eau bouillante salée , faire cuire al dente les Farfalle , comme indiqué sur le paquet .
Les égoutter .
Réserver .

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La mayonnaise :
Au fond d’un bol , verser la moutarde et le jaune d’ oeuf .
Saler et poivrer .
Monter la mayonnaise à l’ aide d’un batteur , tout en versant doucement de l’ huile . La mayonnaise doit être bien serrée .
Réserver .

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Dans un saladier , verser le vinaigre .
Ajouter la mayonnaise , l’oignon et remuer doucement .
Joindre les pâtes puis le reste des ingrédients .
Bien mélanger .
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir .

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Bonne dégustation !

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MOUSSE DE YAOURT MELON – BASILIC

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Je pense que vous êtes au courant : la canicule sévit en France.
Ici, dans le Var, les températures dépassent les 41 degrés, l’après midi.
Rien de vous dire qu’ allumer le four relève de la  torture et que  » manger frais et léger  » est à l’ordre du jour.
Je vous propose aujourd’hui, un dessert frais et gourmand.
L’ été, je préfère favoriser les yaourts à la chantilly, trop grasse.
Et depuis quelques temps, mon cœur balance vers les yaourts de chèvre que j’aime accompagner de fruits de saison frais.
Moins gras que le lait de vache, le lait de chèvre est réputé pour son côté digeste.
Ici, c’est le melon qui l’ accompagne avec du basilic.
Une association très méditerranéenne et très parfumée.
Je vous le dis, rien qu’en regardant
 la photo : c’est FRAÎCHEUR GARANTIE !
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RECETTE POUR 4 VERRINES :
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. 1/2 melon de Cavaillon ou de Charente
( Je choisis mes melon dentelés et le plus lourds possible )
. 3 yaourts au lait de chèvre nature RIANS
. 15 cl de crème liquide légère
. 50 g de sucre en poudre
. 3 grosses feuilles de basilic ciselées
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PRÉPARATION :
Couper le demi melon en deux.
Le nettoyer de sa peau, des graines et des fils.
À l’aide d’ un emporte pièce rond, réaliser 2 gros cercles que l’on coupé en 2 cercles plus fins.
Tailler le reste du melon en dés.
Réserver.
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Dans une jatte, fouetter ensemble les yaourts de chèvre avec la crème et le sucre.
Incorporer le basilic.
Mélanger.
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DRESSAGE :
Au fond des verrines, déposer une cuillère à soupe de dès de melon.
Couvrir d’ une cuillère à soupe de crème de basilic.
Renouveler l’ opération avec les dés de melon.
Ajouter la crème de basilic, à nouveau.
Puis, décorer avec le cercle de melon.
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Réserver au réfrigérateur, 4 heures minimum.
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Bonne dégustation !
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MERCI  à http://www.rians.fr pour ses délicieux produits, source gourmande d’ inspiration 
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MA VERSION DES TOMATES FARCIES TRADITIONNELLES

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Je suis issue d’une famille 100 %  méridionale.
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Mon père était Marseillais et ma mère de Nice.
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J’ai baigné dans la cuisine provençale, dès ma tendre enfance.
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La recette des légumes farcis était une tradition estivale à la maison, et le demeure.
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Je me rappelle de ma tendre mère et de ses plats de poivrons et tomates farcis, qui embaumaient la maison et qui, part 40 degrés à l’extérieur, l’occupaient durement aux fourneaux.
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Voici ma recette de tomates farcies à la viande, que mon compagnon adore.
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Elle est basée sur le mélange de 3 viandes, de pain trempé dans du lait et d’ herbes aromatiques.
Un délice 100% provencal.
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Je vous livrerai prochainement, la recette de farcis à base de riz, que ma mère et ma grand mère niçoises faisaient.
Bienvenue chez nous !
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Recette pour 6 personnes :
🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅 
. 12 tomates bio de calibre moyens rincées
. 250 g de bœuf haché
. 250 g de chair à saucisse de porc
. 250 g de veau haché
. 1 bouquet de persil plat bio
. 12 brins de basilic bio
. 2 gousses d’ail parées bio
. 4 tranches de pain rassi
. 1 verre à moutarde de lait
. 1 oeuf bio
. 3 cuillères à soupe d’huile de colza ou neutre
. Sel, poivre du moulin
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Verser l’huile dans un plat allant au four.
Réserver.
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Couper le haut de chaque tomate.
Mettre de côte chaque chapeau.
Les évider délicatement, à l’aide d’une cuillère à café.
Saler le fond des tomates et les reverser sur une grille, afin qu’elles se vident de leur eau.
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Préchauffer le four à 180 degrés.
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Dans une assiette creuse, faire tremper dans le lait les tranches de pain coupées en morceaux.
Réserver.
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Puis, dans un gros saladier, mélanger, à l’aide de vos mains prôpres, les viandes ensemble.
Incorporer le pain que l’on aura au préalable essoré, les herbes et l’ail hachés et l’oeuf entier.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
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Garnir de farce chaque tomate.
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Enfournez durant 25 minutes.
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Remettre le chapeau sur les tomates.
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Remettre au four durant encore un quart d’heure.
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Vous pouvez servir les tomates farcies chaudes, accompagnées de riz.
Où selon convenance, froides accompagnées d’une bonne salade.
🍅
Bonne dégustation !
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Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 702 CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET pour ces délicieux oeufs, légumes et herbes  bio, source d’inspiration et de bonheur gustatif !

REVISITE DU CHEESECAKE OREO, MAIS EN VERRINES FRAÎCHEUR

Durant l’ été, rien n’est meilleur qu’un dessert bien frais avec, si possible, une touche de chocolat. 

Voici ma revisite du traditionnel cheesecake americain, avec de délicieux cookies Oréo qui sont un doux souvenir car je les  avais découvert aux USA, lorsque j’y vivais en 1995.

Pour la touche fraîcheur, j’y ai rajouté des fruits de saison.

À déguster bien frais, ce dessert ne vous laissera pas insensible 😋.

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RECETTE POUR 4 VERRINES:

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. 200 g de cookies Oréo + 6 pour la déco

. 150 g de myrtilles fraîches et quelques une pour la décoration

. 300 g de crème Philadelphia 

. 100 g de Mascarpone

. 5 cl de crème fraîche entière liquide

. 80 g de sucre en poudre

. 2 cuillères à café d’extrait de vanille

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Mettre les 200 g de cookies dans un sac de congélation fermé.

 Les réduire en miettes, en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.

Verser les miettes d’ Oréo dans le fond des verrines de façon égale.

Réserver.

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Dans un mixer , réduire en purée, extra fine,  les myrtilles avec la crème liquide.

Réserver.

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Dans une jatte , fouetter ensemble au batteur électrique le fromage frais , le Mascarpone, le sucre et l’extrait de vanille .
Incorporer, tout en fouettant, la crème de myrtilles .
Lorsque le cream cheese est bien épais , le placer une heure minimum au réfrigérateur ou jusqu’au dressage.

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Au moment de dresser , verser la crème dans une poche à douille et garnir les verrines .
Vous obtiendrez ainsi un travail soigné et propre.

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Décorer d’ un Oréo et de quelques myrtilles fraîches .

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Servir immédiatement.

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Bonne dégustation !

PETITES RILLETTES DE SARDINES AUX FINES HERBES, POUR TOMATES COCKTAIL EN GOGUETTE

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Je pense que vous l’avez compris depuis que vous suivez mes petites articles, j’aime les recettes qui tournent autours de l’apéro.
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Ce moment convivial qui réunit famille et amis autours d’une boisson alcoolisée, ou pas, et de petites choses à grignoter est véritablement un moment privilégié, que j’apprecie .
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Par contre, les petites cacahuètes très riches et indigestes, sont juste interdites chez nous !
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Ainsi, je préfère servir à mes convives des tapenades, accompagnées de petits croûtons ou de légumes croquants, des petites pizzas maison, des feuilletés ou encore des mini quiches.
Cela est tellement plus convivial !
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Voici aujourd’hui une nouvelle tartinade, à base de sardines riches en oméga 3, de fines herbes et de petites tomates cerises de chez mon petit producteur bio, local.
Si, si, on peut faire l’apéro en se faisant du bien 😉
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Toutes mes tartinades ont la particularité d’être très faciles à exécuter.
Celle-ci ne fait pas exception à la règle.
J’en suis sûr vous allez adorer.
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POUR UN BOL DE RILLETTES DE SARDINES:
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. 1 boîte de sardines à l’huile de colza, égouttées
. 12 tomates cerises bio rincées, séchées et coupées en deux
. 12 feuilles de basilic
. 4 brins de persil plat dont on aura ôté les feuilles et réservées
. 1 citron bio
. 1/2 oignon rouge bio paré et coupé en morceaux
. 1 pot de ricotta
. 1 sachet de croûtons
. Sel et poivre du moulin
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Mettre dans le bol du mixer dans l’ordre:
la moitié de la ricotta, les sardines égouttées, l’ oignon, le jus de citron, le sel et le poivre, les herbes et le reste de la ricotta.
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Mixer jusqu’à obtenir une crème.
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Réajuster l’assaisonnement, si nécessaire.
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Étaler une cuillère à café de rillettes de sardines, sur chaque croûton.
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Décorer avec une demi tomate cerise.
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Réserver au réfrigérateur.
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Servir froid.
🍅
Bonne dégustation !
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Un grand merci au Potager de Léandre, 702 CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET,  qui enrichit mon inspiration à chaque visite !
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FLAN EXPRESS DE COURGETTES BIO AU CHÈVRE ET BASILIC

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Voici une nouvelle recette à base de courgettes.

Ce délicieux légume estival sait,  véritablement, s’accommoder de toutes les manières.
J’ai choisi de  parfumer ce légume vert, avec du chèvre affiné, de mon partenaire Rians, dont je suis une inconditionnelle, et avec du basilic : une herbe aromatique bien de saison.
Cette nouvelle recette s’avère être facile et très rapide à réaliser.
Plus légère qu’un gratin, elle accompagnera à merveille aussi bien une grillade, qu’un poisson ou sera l’ accompagnement végétarien idéal.

Voici donc sans tarder comment j’ai réalisé ce flan de légumes délicieux.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES :
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. 3 courgettes bio de petite taille ( afin qu’ elles ne soient pas gorgées d’eau )
. 6 tomes de chèvre CABECOU DU PÉRIGORD de Rians
. 4 œufs frais bio
. 15 cl de crème fraîche semi épaisse légère
. 25 feuilles de basilic
. 10 g de beurre
. 1 cuillère à soupe de farine
. Sel, poivre du moulin
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Préchauffer le four à 200 degrés.
Beurrer et fariner un moule à gratin de 20 cm.
Réserver.
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Rincer les courgettes et couper les extrémités.
Les râper à la mandoline où les passer au mixeur.
Saler et poivrer généreusement.
Réserver.
🌻
Dans une jatte, battre la crème avec les oeufs.
Saler et poivrer.
🌻
Mélanger ensemble les 2 préparations.
Verser dans le moule à gratin.
Disposer les chèvres sur le dessus du gratin.
🌻
Enfourner à four chaud durant 25 minutes.
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Vous pouvez très bien servir ce flan froid que chaud.
🌻
Bonne dégustation !
🌻
Merci à mes partenaires LE POTAGER DE LÉANDRE, 83330 LE BEAUSSET pour ses délicieux produits bio
ET
 www.rians.com  pour leurs délicieux produits.

Panna cotta à la Vanille de Madagascar et son Petit Coulis de Fraises Maison

La fraise française est arrivée il y a, à peu près, deux mois et depuis j’en consomme à outrance !

J’ aime la fraise comme un petit bonbon,  c’est-à-dire juste en croquant dedans telle quelle.

Mais je apprecie aussi l’ accommoder de différentes manières, afin de la déguster en dessert frais et délicieux.

Cette recette satisfera tous les amateurs de desserts frais .

Ici la douceur de la Vanille de Madagascar et l’ acidulé de la fraise, vous transporterons directement … au 7ème ciel de la gourmandise !

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RECETTE POUR 4 PERSONNES :

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. 20 cl de lait

. 20 cl de crème fraîche liquide

. 2 feuilles de gélatine

. 1 gousse de vanille de Madagascar

. 50 g de sucre

. 1 coulis de fraises maison ( ma recette est dans le blog )

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Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau tiède .

Réserver.

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Dans une casserole , verser le lait , la crème et le sucre .

Remuer au fouet , tout en laissant frémir durant 5 minutes .

Couper la gousse de vanille et la gratter au couteau , afin de retirer tous les grains .
Les ajouter à l’ appareil , en mélangeant .

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Presser la gélatine entre vos doigts et la joindre à la crème vanillée .

Mélanger.

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Verser l’ appareil dans les verrines , aux trois quarts .

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Mettre au frais, durant 3 heures minimum .

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Au moment de servir , verser, sur chaque panna cotta, le coulis de fraises froid .

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Bonne dégustation !

RECETTE VEGGIE : GRATIN DE PÂTES ET DE COURGETTES SAUCE PISTOU

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Je suis sûre que la fin de cette recette, vous entendrez les cigales qui chantent derrière mon volet. 😉
Oui, nous sommes en été.
Un été en Provence sous le soleil avec le mistral qui souffle dans les oliviers, et les cigales qui chantent, à qui mieux mieux.
C’est donc la période des fruits et légumes du soleil.
Je vous ai livré, dernièrement, ma première recette estivale, à base de courgettes.
En voici une autre, veggie elle aussi.
Les saveurs provençales s’en dégagent,  grâce au pistou maison, que je me régale de faire, dès l’apparition des premiers basilics.
OUI, j’ai de la chance d’habiter La Provence, et je vous le fait partager !
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RECETTE POUR 4 PERSONNES :
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. 250 g de pâtes ( ici se sont de petites perles, que j’affectionne particulièrement, mais vous pouvez également utiliser des farfalles ou des pennes )
. 2 petites courgettes bio rincées et coupées en dés
. 1 oignon paré et finement haché
. 1 gousse d’ail
. 1 bouquet de basilic, dont on aura ôté les feuilles
. 20 g de parmesan fraîchement râpé
. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
. 125 g de ricotta 
. 100 g de mozzarella râpée
. 1 cuillère à soupe de gros sel
. Sel et poivre du moulin
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Remplir un faitout d’eau.
Ajouter une cuillère à soupe de gros sel.
Amener à ébullition.
Faire cuire les pâtes al dente, comme indiqué sur le paquet.
Réserver dans la passoire et recouvrir d’un torchon propre.
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Dans une sauteuse à revêtement anti adhesif, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Faire revenir à feu doux, l’oignon.
Mélanger, à l’aide d’une spatule en bois.
Incorporer les dés de courgettes.
Saler, poivrer.
Mélanger et faire cuire, en remuant régulièrement, durant 15 minutes.
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Pendant ce temps, mixer ensemble les feuilles de basilic, l’ail.
Mélanger au parmesan et à l’huile d’olive.
( QUE ÇA SENT BON ! )
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Dans une grande jatte, mélanger ensemble les courgettes et les pâtes.
Verser la sauce et la ricotta.
Saler et poivrer.
Remuer.
Verser dans un plat à gratin.
Saupoudrer de mozzarella râpée.
Enfourner, à four chaud, durant 25 minutes.
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Servir chaud, accompagné d’une salade.
Bonne dégustation !

RECETTE VEGGIE: POÊLÉE DE RIZ BASMATI DEMI COMPLET BIO AUX COURGETTES, RICOTTA ET CURRY

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La saison des courgettes bat son plein!
Cette année, nous en avons à profusion dans le potager.
Du coups, je les cuisine à toutes les sauces,  car la finesse gustative de ce légume vert de saison a la particularité de pouvoir s’adapter à tous les goûts : cakes, pizza, gratin, poêlée …
Aujourd’hui, je vous présente un plat complet, mais sans viande comme j’aime le favoriser, assez régulièrement, dans nos menus.
J’ai pour cette recette, découvert le riz basmati demi-complet. 
Excellente alternative du riz complet, ce riz parfumé conserve les propriétés gustatives du riz complet, sans les inconvénients nutritionnelle du riz blanc.
La touche de curry associée à la ricotta donne à ce plat veggie, une  originalité et une gourmandise qui, j’en suis sûre, vous plaira !
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RECETTE POUR 6 PERSONNES :
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. 2 verres de Riz Basmati demi-complet bio
. 4 petites courgettes ( elles rendent moins d’eau de végétation ) rincées et coupées en cubes
. 1 gros oignon rouge paré et finement haché
. Quelques brins de persil plat haché
. 1 pot de 125 g de Ricotta
. 1 cuillère à soupe de curry
. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
. Sel et poivre du moulin
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Faire cuire le riz basmati comme indiqué sur le paquet.
L’ égoutter et le réserver.
Verser l’huile dans une sauteuse à revêtement anti adhésif.
Faire revenir ensemble l’oignon et les courgettes, à feu moyen, en remuant régulièrement, à l’aide d’une spatule en bois.
Baisser à feu doux.
Incorporer le curry, le persil plat haché, du sel et du poivre.
Bien remuer.
Laisser cuire 15 minutes, en remuant de temps en temps.
À la fin de la cuisson des courgettes, ajoutez le riz et la ricotta.
Remuer et laissez cuire à nouveau durant 2 minutes.
Goûter et réajuster l’assaisonnement.
Servir chaud.

Verrine fraîcheur estivale MA BELLE FRANCE! ALLEZ LES BLEUS !

Je vous présente aujourd’hui, une verrine goûteuse et simple, réalisée avec des fruits frais de saison et une délicieuse crème vanillée… tout le monde en redemandera !

Surtout si vous la servez lors d’un match de l’équipe de France. 🇫🇷

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Pour 6 verrines :
. 500 g de framboises rincées ou de fraises
. 250 g de myrtilles rincées
. 250 g de mascarpone
. 125 g de crème fraîche liquide
. 70 g de sucre en poudre pour le coulis de framboises/fraises
. 70 g de sucre en poudre pour la crème
. 1 cuillère à café d‘ extrait de vanille liquide
. 1 grosse meringue cassée en brisures

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Passer au blender les framboises et 70 g de sucre en poudre .
Réserver .
Dans une jatte , fouetter ensemble au batteur électrique le mascarpone , la crème fraîche liquide , le sucre et la vanille .
La crème doit être épaisse .
Garnir le fond de chaque verrine de coulis de framboises/fraises .
Délicatement , ajouter 2 cuillères à café de crème vanillée ( pour un résultat propre, l’idéal est de utiliser une poche à douille ).
Saupoudrer de brisures de meringue .
Décorer le sommet de votre dessert, par des myrtilles .
Réserver 4 heures minimum au frais .

Bonne dégustation! 

RECETTE LÉGÈRE : AIGUILLETTES DE POULET SAUCE CURRY-COCO ET SES PETITES COURGETTES BIO DE SAISONS

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Voilà l’été, Voilà l’été !🎶🎶🎶
Mais ce n’est pas parce que c’est l’été justement, qu’il faut se contenter de pizza, salade et tutti quanti !
Je vous l’ avoue,  il me plait de rentrer le soir après le travail, et de déguster un bon petit plat complet.
Ou de débuter le weekend, le vendredi soir, avec un plat exotique, synonyme de détente et de saveurs inhabituelles.
L’idéal étant qu’il soit agrémenté d’épices,  qui favorisent l’évasion.
C’est pour cela qu’aujourd’hui, je vous propose un plat qui allie légèreté et voyage avec un mélange d’épices, que j’affectionne particulièrement : le curry.
Le curry n’ est en fait pas une seule entité mais un assemblage de plusieurs épices.
Dans nos pays européens, elles tournent aux alentours de 10.
En Inde, le curry peut-être composé jusqu’à 50 ingrédients, selon les régions!
Le Curcuma ( qui donne sa couleur jaune au curry ), Coriandre, Cumin, Gingembre, clou de girofle, ail séché, divers poivres en sont les principaux éléments.
Il parfume ici mes aiguillettes de poulet, dans une sauce coco légère ( comparé à une crème entière ).
J’ y ai incorporé mes premières courgettes de saison et le résultat n’est vraiment pas mal et léger !
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Recette pour 4 personnes :
. 3 courgettes bio pas trop grosses, rincées et coupées en dés
. 1 kg d’ aiguillettes de poulet
. 1 boîte de lait de coco
. 1 poivron rouge bio rincé, épépiné et coupé en gros cubes
. 1 oignon brun paré et finement haché
. 1 gousse d’ail parée et finement hachée
. 1 cuillère à soupe de curry en poudre
. Quelques brins de coriandre fraîche ciselée
. 3 cuillères à soupe d’huile de colza
. 1 cuillère à café de miel toutes fleurs
. Sel, poivre du moulin
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Dans un wok ou une sauteuse à revêtement antiadhérent, verser l’huile.
Faire dorer le poulet à feu moyen, afin de ne pas le durcir.
Réserver le poulet ainsi doré dans une assiette, à part.
Faire revenir, toujours à feu moyen, l’oignon avec l’ail et le curry, dans les sucs de la viande.
Ajouter les dés de courgettes, les dès de poivron et tout en remuant, faire cuire 10 minutes.
Joindre le poulet, le miel, le lait de coco.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter à feu très doux durant encore un quart d’heure.
Servir chaud seul, dans le cadre d’une alimentation légère, ou accompagné de riz parfumé.
Parsemer de coriandre fraîche ciselée.
Bonne dégustation !
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Merci au Potager de Léandre, 702 chemin de la Daby 83330 le Beausset, pour ces délicieux légumes bio 🌿

Petite Salade de Mâche au Chèvre Frais, Crostinis de Tapenade d’ olives noires, groseilles acidulées et sa vinaigrette au Balsamique de Fruits Rouges.

 

Encore une recette qui m’ est venue sur les étalages chatoyants d’ un marché de Provence! 

Mon domaine…

Voici une jolie entrée rafraîchissante et gourmande qui, je pense, vous satisfera, de part son originalité, ses saveurs provençales et ses belles couleurs..

Relevée par la traditionnelle tapenade provençale, voici donc une création 💯% méditerranéenne.

On en entend chanter les cigales !

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Ingrédients pour 1 assiette:

. 1 poignée de Mâche triée, lavée et séchée

. 2 CROTTINS DE CHÈVRE RIANS

. 2 grappes de groseilles fraîches

. 2 tranches de 1,5 cm de baguette 

Traditionnelle de chez votre boulanger

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Pour ma Tapenade:

. 30 olives noires de Provence dénoyautées
. 4 filets d’ anchois à l’ huile
. 8 câpres
. 3 gousses d’ail dégermé
. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
. 1 demie cuillère à café de piment d’Espelette

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Vinaigrette:

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de framboises, ou cerises
. 4 feuilles de basilic ciselées
. Sel, poivre du moulin

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Disposer la mâche dans une assiette creuse.
Ajouter les petits Chèvres fermiers.
Parsemer les feuilles de basilic sur les 2 fromages.
Disposer à cheval les 2 grappes de groseilles.
Réserver au frigo.
Dans une jatte, piler ensemble tous les ingrédients de la Tapenade.
Il faut que la texture ait de la ” mâche “, que cela ne soit pas mixé.
Réserver.
Mettre le four sur position gril, à 200 degrés.
Enfourner, sur une plaque allant au four, les tranches de pain.
Bien surveiller que cela dore, mais ne brûle pas!
Tartiner les crostinis, sur la face dorée, avec la Tapenade.
Disposer sur l’ assiette de mâche.
Enfin, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et disposer dans une petite coupelle sur la salade.
Déguster frais.
Bon appétit!

OMELETTE DE FLEURS DE COURGETTES BIO, À LA RICOTTA ET PERSILLADE

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Voici une recette qui sent bon le sud !
100% méditerranéenne, cette omelette est un des plats qui sait rassembler la famille autours de la table.
Si la tendance est aux fleurs comestibles, la fleur de courgette n’est pas une mode éphémère. 
Elle est ainsi utilisée dans les cuisines provençales, plus spécifiquement niçoises, depuis des siècles!
On a donc rien inventé ! 😉
Elles sont cuisinées aussi bien de façon sucrée que salée.
Aujourd’hui, je les accomode en omelette avec des saveurs du sud, comme la persillade et la ricotta, qui rend l’omelette moins sèche et moelleuse.
Un vrai délice !
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Recette pour 4 personnes :
. 6 œufs bio ( les miens proviennent du POTAGER DE LÉANDRE, Le Beausset )
. 10 fleurs de courgettes bio dont on aura coupé la tige et ôté le pystil
. 125 g de ricotta 
. 10 brins de persil plat
. 1 gousse d’ail parée et dégermée
. 25 g de beurre doux
. 3 cuillères à soupe d’huile neutre
. Sel, poivre du moulin
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Mixer l’ail avec les feuilles de persil.
Réserver.
Faire fondre le beurre avec le huile, dans une poêle à revêtement épais.
Disposer, délicatement, les fleurs de courgettes en corolles.
Les faire cuire, à feu moyen, 35 secondes sur chaque face.
Recouvrir d’oeuf battu.
Poursuivre la cuisson à feu moyen, en décollant les bords à l’aide d’une fourchette et en faisant glisser le reste d’oeuf battu ( votre omelette sera ainsi bien épaisse et délicieuse ).
Avant la fin de la cuisson, disposer sur le dessus, des miettes de ricotta.
Saler, poivrer.
Saupoudrer de persillade.
Servir chaud, accompagnée d’une salade de roquette, de chicorée, de pissenlits ou de mesclun.
Bonne dégustation !
Merci LE POTAGER DE LÉANDRE, 702, CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET pour ses œufs, fruits et légumes bio délicieux !
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Recette pour GRUAU D’OR: PISSALADIÈRE COMME À NICE

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  Je me rappelle des petits déjeuners de mon tendre papa, lorsque nous allions voir la famille à Nice.

Exclusivement salés, mon père choisissait toujours une pizza, une fougasse à l’ anchois ou une pissaladière.

Cette dernière a bercé toute mon enfance.

C’est pour cela que je souhaitais aujourd’hui, partager avec vous ma recette de la pissaladière.

Gruau d’or, lors de notre partenariat, m’a envoyé une boîte de préparation de pâte à pizza.

Je fus absolument conquise par cette dernière et j’en ai même eu les éloges de mes invités.

La pâte est croustillante, dorée juste parfaite!

À refaire!

POUR 6 PERSONNES:

. 1 boîte de” PRÉPARATION POUR PÂTE À PIZZA SAVEUR ” de GRUAU D’OR 

. 1 kg d’oignons blancs parés et émincés

. 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

. 3 cuillères à soupe d’eau

. 1 cuillère à café de miel

. 1/2 cuillère à café de fleur thym

. 10 filets d’anchois marinés à l’ huile d’olive

. 10 olives noires dénoyautées

. Sel, poivre du moulin

Dans un faitout, faire cuire à feu moyen et à couvert les oignons avec l’huile d’olive, l’ eau, le miel, le sel et du poivre du moulin.

La cuisson va durer 20 minutes, en remuant régulièrement.

Préchauffer le four à 240 degrés.

Pendant ce temps, réaliser la pâte à pizza comme indiqué sur le paquet.

Étaler la pâte dans un moule rond ou rectangulaire, recouvert de papier cuisson.

Recouvrir du confit d’oignons, en laissant 1 cm vide sur les bords.

Garnir de filets d’anchois  et d’olives.

Verser le filet d’huile d’olive de façon homogène sur la pizza et enfourner durant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

Bonne dégustation!


Merci http://www.gruaudor.com pour ses excellents produits!

🌟

PETITS FLANS D’ ASPERGES VERTES BIO ET PARMESAN

Nous sommes en pleine période de l’asperge.

Ce légumes vert, annonciateur de beaux jours, peut se cuisiner de diverses façons.

Je vous propose aujourd’hui, de le préparer en version accompagnement.

Ces petits flans seront très appréciés servis avec une volaille, comme par exemple le traditionnel poulet rôti du dimanche midi.
Succès et finesse assurés !

🍴

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Recette pour 6 personnes :

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. 600 g asperges vertes fraîches bio ( n’utiliser que la partie tendre, les trois quarts de l’ asperge)
. 4 oeufs bio
. 30 cl de crème entière fluide
. 15 cl de lait demi-écrémé
. 60 g de Parmesan fraîchement râpé
. 10 g de beurre
. Sel, poivre du moulin

🍴

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Faire cuire, dans une casserole d’eau bouillante salée, les asperges vertes, durant 20 minutes.
Les égoutter et les déposer dans une assiette recouverte de 3 feuilles de Sopalin.

Réserver.

🍴
Préchauffer le four à 180 degrés.

🍴
Pendant ce temps, battre dans une jatte, la crème, le lait, les oeufs, le Parmesan, le sel et poivre du moulin.

🍴
Mettre les asperges dans le mixer( garder de côté 6 pointes d’asperges pour la déco) avec un peu d’ appareil à flan.
Mixer et mélanger la purée obtenue avec le reste de l’appareil.
Bien mélanger.

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Verser le mélange dans des ramequins ou moules à flans, beurrés.
Mettre les flans à cuire dans un plat à gratin à moitié rempli d’eau.
Cuire 20 minutes.

🍴
Servir tiède avec une pointe d’ asperge sur le dessus.

🍴
Bonne dégustation!

Merci LE POTAGER DE LÉANDRE 702 CHEMIN DE LA DABY 83330 LE BEAUSSET pour ses délicieux oeufs et légumes bio si délicieux !

🍴🍴🍴

PETITS CAKES À LA COURGETTE , LARDONS , MIEL et NOIX

Quel bonheur que de déguster des petits cakes salés lors d’un apéro , un brunch ou en entrée avec une délicieuse salade !

 Voici une nouvelle version à tenter sans attendre !

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Pour 9 cakes individuels :

APPAREIL :

. 180 g de farine

. 1 sachet de levure chimique

. 3 oeufs bio

. 10 cl de lait bio

. 5 cl d’huile d”olive

. 1 cuillère à soupe de miel liquide

. 100 g d’emmental râpé

. Sel , poivre

GARNITURE :

. 1 courgette bio rincée puis râpée

. 150 g de lardons

. 50 g de noix concassées

. Quelques cerneaux de noix pour la déco

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel , poivre

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Préchauffer le four à 180 degrés .

Beurrer et fariner les empreintes des moules .

Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et saisir la courgette râpée durant 4 minutes, à feu moyen et à découvert , en remuant, afin de faire s’évaporer l’ humidité .

Saler, poivrer.

Réserver .

Dégraisser durant 3 minutes , les lardons dans la poêle sèche .

Réserver .

Dans une jatte , battre ensemble les oeufs , l’huile et le lait .

Incorporer , petit à petit , la farine et la levure afin d’éviter les grumeaux .

Saler , poivrer .

Incorporer le miel et l’ emmental râpé .

Puis ajouter , tout en remuant , la courgette râpée , les noix concassées et les lardons .

Verser au trois quart , la pâte dans les empreintes des moules à cake individuels .

Déposer, sur le dessus de chaque cake , quelques cerneaux de noix pour la déco .

Enfourner durant 25 minutes .

Servir froid .

Bonne dégustation !

🥒🥒🥒

Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 83330 LE BEAUSSET pour ses excellents oeufs, fruits et légumes bio

via WordPress for Phone http://goo.gl/j6Fzhf




QUICHE AU JAMBON ET AUX ŒUFS FRAIS BIO

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Mes chers lecteurs,

Vous devez vous dire :
” mais qu’est-ce qu’elle a à nous proposer la recette d’une quiche au jambon ?”
Je l’ admets cette recette et l’ une des plus simples, que j’ai jamais proposé !
Mais voyez vous sur la photo, la couleur de ma quiche ?
Sa couleur est rayonnante et cela est dû au fait que j’ai utilisé les oeufs bio de mon petit producteur local.
Ses poules mangent, essentiellement, des restes de légumes invendus et des graines  bio, ce qui justifie le goût et la couleur.
Ce que j’ai appris en cuisine c’est qu’il n’y a rien de meilleur que des recettes simples, réalisées avec de bons produits.
Et je rajouterais même une citation de Paul Bocuse :
” La bonne cuisine n’est pas forcément chère ” .
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Recette d’ une quiche pour 6 personnes :
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POUR LA PÂTE BRISÉE MAISON :
. 250 grammes de farine bio
. 1 jaune d’oeuf frais bio
. 150 g de beurre doux coupé en dés, que vous aurez sorti du réfrigérateur 3h avant la réalisation de la recette
. Une pincée de sel fin
. Poivre du moulin
OU UTILISER UNE PÂTE BRISÉE BIO TOUTE FAÎTE
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🐝
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POUR L’APPAREIL ET LA GARNITURE :
. 3 œufs frais bio
. 25 cl de crème fluide épaisse
. 10 cl de lait demi écrémé
. 3 cuillères à soupe de chapelure de pain
. 4 tranches de jambon à la coupe, donc on aura ôté la couenne et le gras
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🌼
🌼
Préchauffer le four à 180°.
Garnir le fond et les rebords d’ un moule à tarte de papier cuisson.
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sel, le poivre et les dés de beurre mou.
Sabler la pâte, c’est-à-dire frotter la pâte entre les paumes de mains.
Au bout de 2-3 minutes, incorporer le jaune d’œuf et travailler la pâte, en essayant de constituer une boule.
Fraiser la pâte, à plusieurs reprises : c’est-à-dire écrasez la, avec la paume de la main, sur un plan de travail fariné, afin que tous les ingrédients soient bien mélanger.
Rajouter de la farine sur votre plan de travail si la pâte colle trop.
L’ étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, lui-même fariné, au préalable.
Remplir le moule à tarte avec la pâte.
À l’aide d’une fourchette, faire des petits trous dans le fond de la tarte.
Enfourner la pâte brisée à blanc, durant 8 minutes.
Pendant ce temps, verser la crème fluide et le lait dans un saladier.
Incorporer les trois oeufs entiers.
Saler, poivrer.
Battre les aliments au fouet.
Ajouter 3 tranches de jambon coupées en dés.
Mélanger.
Réserver.
Sortir la pâte du four.
Saupoudrez de chapelure le fond de tarte.
Garnir avec l’appareil de jambon.
Décorer le dessus de la quiche avec des lanières de jambon cuit.
Enfourner durant 40-45 minutes.
Servir tiède.
Bonne dégustation !
🌻
Merci au potager de Léandre, 702 chemin de la Daby, 83330 LE BEAUSSET pour ses produits bio excellents !

LE MANUEL INDISPENSABLE POUR ÊTRE AU TOP : LAURY THILLEMAN À NOS CÔTÉS

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Je suis, depuis plusieurs mois, Laury Thilleman, sur son compte Instagram.
Non non, je ne suis pas une adepte des Miss France!
Ce qui m’a tout de suite interpellé chez cette jeune femme d’aujourd’hui, c’est son côté dynamique et positif.
Très active et très sportive depuis toujours, elle nous livre aujourd’hui les secrets de sa forme.
Avec le nombre de livres qui sont mis à l’honneur à l’arrivée du printemps et forcément des beaux jours, AU TOP sait faire la différence avec simplicité et dynamisme.
Je vous invite à le feuilleter ensemble.
🌼
” Je suis en quête perpétuelle de me faire du bien et de toujours tendre vers le mieux.
Mieux bouger, mieux me nourrir, mieux me soigner et améliorer sans cesse mes pensées positives… Dans le but de récolter tous les bénéfices pour être “Au TOP”! “
C’est ainsi que commence le recueil de Laury Thilleman.
À 26 ans, cette jeune femme sait ce qu’elle veut et comment elle doit mener sa vie pour se sentir bien.
En cette journée mondiale du bien-être, il m’a semblé opportun de consacrer un article à une femme d’aujourd’hui, qui sait comment gérer son énergie, la nourrir et l’utiliser.
🐜
Son livre est constitué de divers chapitres, notamment les sports qu’elle aime pratiquer comme le running,  la boxe,  le surf ou encore le yoga et ce avec l’intervention, dans chaque catégorie, de professionnels en la matière.
L’ idée majeure étant de bannir toute idée préconçue et de pratiquer des séances optimales.
Car, comme Laury Thilleman le mentionne :
 » Le sport est un puissant euphorisant pour la sérotonine et les endorphines qu’il dégage dans le corps. Il faut savoir s’en servir pour garder un état d’ esprit positif et bienveillant. « 
Cette partisante du no make-up, livre également ses petits trucs beauté pour un effet bonne mine, sans maquillage.
Des astuces natures, sans plastique, faites maison comme je les aime.
L’ objectif majeur étant d’ acheter le moins possible, afin de jeter le moins de déchets néfastes pour la nature.
Laury Thilleman est, part ailleurs, très engagée dans cette démarche.
Je retiens la un de ses gommages : celui pour avoir les pieds doux à l’huile de coco: le rêve!
🥥
Outre ses photos juste magnifiques et terriblement naturelles, mon chapitre préféré demeure  » FOOD « , qu’elle partage avec le chef Juan Arbelaez.
Je vais vous passer le fait que ce Chef colombien, arrivé en France il y a 10 ans, qui est à la tête de cinq restaurants, est juste l’un de mes chefs favoris et que je rêverais de monte à Paris et de déguster un déjeuner chez Vida son petit dernier.
Ce chapitre commence par la base alimentaire de cette super woman, avec la description de super aliments ( très en vogue de nos jours )avec leurs qualités nutritives.
S’en suivent ensuite des recettes courtes et sympa aux différents thèmes, comme l’apéro ( merci Laury de ne pas avoir oublié les gourmandes comme moi, qui aiment grignoter autre chose que des vieilles cacahuètes néfastes lol ), des salade avec leurs vinaigrettes, des soupes détox, des boissons au top tellement bonnes pour notre organisme …
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Je pourrais vous citer chaque chapitre de ce manuel indispensable, aux pensées positives qui nous veulent tant de bien.
Mais je préfère que vous vous preniez par la main et que vous fassiez quelque chose véritablement bénéfique pour vous aujourd’hui, en cette journée mondiale du bien-être.
Allez donc acheter  » Au top! » de Laury Thilleman, aux éditions Tana!

PENNE AUX ASPERGES BIO, SPECK ET PARMESAN

Il y a bien longtemps que je voulais tester l’ association des asperges et des pâtes.

Cette recette célèbre, pour moi, l’arrivée du printemps et des beaux jours.

J’ai été agréablement surprise par l’association de ces deux aliments que j’ai travaillé au wok.

La touche gourmande de speck et parmesan a fait l’unanimité pour un plat complet et terriblement italien.

Relevé avec une gousse d’ail et un filet de citron , nous avons succombé et c’est sans hésitation que je renouvèlerais l’ expérience!

Recette pour 4 :

. 1 botte de fines asperges vertes bio , lavées et épluchées

. 200 g de penne

. 3 tranches fines de Speck ou de jambon cru coupées en dès

. 50 g de Parmesan fraîchement râpé

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 1 gousse d’ail parée et écrasée

. 1 quart de citron bio

. 20 g de pignons de pin

. 8 feuilles de basilic bio ciselées

. Sel , poivre

Faire cuire les penne al dente, comme indiqué sur le paquet .

Les égoutter.

Réserver .

Couper les asperges en 3. 

Tout d’abord, faire cuire les tiges dans un faitout d’ eau bouillante salée, durant 10 minutes.

Ajouter ensuite les pointes d’asperges et faire cuire 5 minutes supplémentaires.

Égoutter les asperges et les faire tremper 5 mn dans un saladier rempli d’eau froide, à laquelle on aura rajouté des glaçons . 

Égoutter à nouveau.

Réserver.

Dans un wok, verser l’ huile d’olive.

Faire revenir, à feu moyen, l’ ail et les asperges durant 3 minutes, tout en remuant.

Déglacer au jus de citron.

Incorporer les penne , les trois quart du basilic et le speck.

Remuer.

Saler légèrement et poivrer.

Éteindre le feu.

Réserver.

Dans une poêle chaude, torréfier à sec les pignons de pin.
Dresser dans des assiettes creuses la poêlée de pâtes.
Saupoudrer de Parmesan râpé , du reste de Basilic ciselé et de pignons de pin.

Servir chaud.

Bonne dégustation !

Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 83330 LE BEAUSSET pour ses délicieux légumes bio, juste parfaits et tellement riches en 

saveurs !

PESTO ROSSO À MA FAÇON

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Quoi de meilleur qu’un bon plat de spaghetti al pesto rosso, accompagné d’un bon verre de vin rosé Bandol ?
C’est, en tous cas,  le repas que j’aime faire à la maison, en tête à tête, avec monsieur douceur et gourmandise.
Nous apprécions énormément le basilic, et lorsque la saison débute, c’est un réel plaisir d’en mettre dans tous mes plats : salades, pizza, recette de pâtes etc.
On a l’impression que l’été est enfin arrivé dans nos assiettes !
Voici donc la première recette de la saison estivale 2018 !
Je ne vous le cache pas, ce n’est que du bonheur !
Recette pour 4 assiettes de pâtes accompagnées de sauce :
. 8 grosses tomates cœur de bœuf rincées à l’eau claire ou 800 g de coulis de tomates bio
. 1 bouquet de basilic à grosse feuilles
. 1 gousse d’ail frais
. 2 cuillères d’huile d’olive
. 1 cuillère à soupe de pignons de pin 
. 40 g de parmesan fraîchement râpé
. 1 cuillère à café de piment d’Espelette
. Sel
Remplir un gros faitout d’eau salée.
Inciser le dessous des tomates.
Les plonger dans l’eau.
Amener à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire durant 10 minutes.
Les retirer du faitout à l’aide d’une écumoire et les laisser refroidir.
Puis, les peler.
Hacher les tomates en petits morceaux.
Dans une casserole, versez deux cuillères d’huile d’olive.
Incorporez les dés de tomates.
Verser dessus, l’huile d’olive restante.
Hacher le basilic avec l’ail et les pignons de pin.
Ajoutez ce mélange aux tomates avec le morceau de sucre, le parmesan, un peu de  sel et le piment d’Espelette.
Faire cuire à feu très doux durant 30 minutes, tout en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes, comme indiqué sur le paquet.
Au moment du dressage, mettre une louche de pâte dans chaque assiette, avec la sauce sur le dessus.
Servir chaud.
Bonne dégustation !
Merci LE POTAGER DE LÉANDRE pour son basilic bio, si parfumé

RIZ AU LAIT D’AMANDE, CARPACCIO ET COULIS DE FRAISES BIO

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Le riz au lait est une recette ancienne.
Le déguster nature ou accompagné de fruits ou de caramel est bien souvent une gourmandise, qui fait appel à l’ enfance.
J’ai décidé aujourd’hui, de revisiter cet entremet, en version légère et veggie, en le réalisant avec du lait d’amande.
J’ai renforcé sa finesse et renforcé son onctuosité, en ajoutant de la crème d’amande.
La touche gourmande, elle, réside dans l’ ajout de fraises bio, de chez mon petit producteur bio.
Ce dessert léger est 100% gourmand, je vous le garantis !
Recette pour 4 personnes :
Pour le Riz au lait d’amande :
. 150 g de riz rond pour les desserts ( RIZ DE CAMARGUE ROND BLANC BIO de LA VIE CLAIRE , LE BEAUSSET )
. 60 cl de lait d’amande LA VIE CLAIRE
. 20 cl de crème AMANDE CUISINE BIO de LA VIE CLAIRE
. 70 g de sucre en poudre
. 1 gousse de vanille fendue en deux
Pour le carpaccio de fraises :
. 8 fraises rincées, séchées bio ( mes fraises bio proviennent de chez mon petit producteur bio LE POTAGER DE LÉANDRE )
. 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
. 1 cuillère à soupe de jus de citron frais bio ( de chez mon petit producteur bio LE POTAGER DE LÉANDRE )
. 6 amandes bio décortiquées et concassées ( de LA VIE CLAIRE , LE BEAUSSET )
Pour le coulis de fraises :
. 500 g de fraises bio rincées, séchées puis équeutées
. Le jus de 1/2 citron frais bio
. 70 g de sucre en poudre
. 2 cuillères à soupe d’eau
COULIS DE FRAISES :
Mixer les fraises, vitesse maximale, durant 2 minutes.
Verser les fraises mixées dans une casserole.
Incorporer le jus de citron, l’eau et le sucre en poudre.
Amener à ébullition, tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Laisser cuire à petits frémissemens, durant 5 minutes.
Remuer régulièrement.
Laisser refroidir.
LE CARPACCIO DE FRAISES :
Couper en petits dés les fraises.
Les transvaser dans un bol.
Incorporer le jus de citron frais et le sucre.
Remuer.
Conserver au réfrigérateur.
LE RIZ AU LAIT D’AMANDE :
Rincer, dans une passoire sous l’eau froide, le riz.
Le laisser s’ égoutter.
Dans une casserole, verser le lait d’amande et la crème d’amande.
Incorporer les grains de vanille, la gousse de vanille fendue en deux et le sucre.
Verser le riz et amener à ébullition, tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Baisser le feu et laisser cuire, durant 30 minutes.
Le riz doit être fondant.
Ôter la gousse de vanille.
Remplir de riz au lait les ramequins, aux trois quarts.
Laisser refroidir, au réfrigérateur.
Au moment de servir, verser 3 cuillères à soupe de coulis de fraises sur le riz au lait.
Décorer de carpaccio de fraises et d’amandes concassées.
Servir froid.
Bonne dégustation !
Merci LE POTAGER DE LÉANDRE, 102, CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET 
et à LA VIE CLAIRE LE BEAUSSET pour leurs participations à cette recette !

LE DIAPORAMA QUI VOUS FERA AIMER LE BIO, SELON LE POTAGER DE LÉANDRE.

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Le Potager de Léandre est un petit producteur de fruits et légumes bio, situé au Beausset, dans le Var.

Je lui ai déjà dédié un article de présentation,

LE POTAGER DE LÉANDRE  : LE FRUIT D’UNE BELLE CONVICTION  . https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/05/09/le-potager-de-leandre-le-fruit-dune-belle-conviction/

et plusieurs recettes.

Aujourd’hui, j’ai choisi de constituer ce diaporama, afin de vous exprimer pourquoi j’apprécie tant  m’ y rendre.

Il y a une quarantaine d’années ( et oui !… ) , j’ accompagnais alors mes parents sur le boulevard Gassendi, à Digne Les Bains ( 04 ), chez un primeur.

Le sol était recouvert de terre battue et les fruits et légumes étaient exposés dans des cagettes.

J’ai en mémoire le vrai goût des produits et leurs formes uniques et non calibrées, que l’ on a tant de mal à trouver aujourd’hui.

Ces légumes que ma maman me préparait, sans qu’un litre d’eau ne s’échappe des courgettes, des tomates ou des pommes de terre, ainsi que le reste de leurs saveurs.

La richesse de mon enfance, je l’ai finalement retrouvée aujourd’hui, au Potager de Léandre, au Beausset.

Et ce n’est que source d’inspiration, à chaque fois que je m’y rends.

Suivez moi …. 

Vous allez comprendre…



Que l’aventure, dans l’ exigence du beau et du bon, continue…
Merci Léandre.
LE POTAGER DE LÉANDRE
702, CHEMIN DE LA DABY
83330 LE CASTELLET
VAR