MON ROYAUME POUR UNE TAPENADE MAISON ! RÉCAPITULATIF DE MES TAPENADES, HOUMOUS ET AUTRES TARTINADES POUR UN APÉRITIF REUSSI.

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En digne provençale, je ne résiste jamais à une tapenade maison, à l’heure de l’apéro !

Je précise bien” maison ”, car le goût est inimitable et au moins, on ne dégustera ni colorant ni d’ innombrables conservateurs !

Je vous ai préparé ici, toutes mes recettes de tapenades, houmous ou autres tartinades gourmandes, qui enrichiront vos apéritifs estivaux.

Il n’y a pas de mal à se faire du bien avec ces petites verrines, qui sont nettement meilleures, pour la santé et le plaisir gustatif, que de vieilles cacahuètes ou des biscuits secs riches en mauvais cholestérol et pauvres en goût !

Pauvre en sucres, la tapenade classique est par contre riche en omégas, fibres et vitamines B et E.

Moins sucrées également que le tarama, vous pouvez remplacer les traditionnels croûtons sur lesquels on les tartine, par des légumes crus comme des bâtonnets de carottes, concombres, ou encore des fleurs de chou fleurs crus.

J’aime créer des tartinades variées pour l’apéritif.

⚠ Mais attention tout de même de ne pas en abuser ! 😉

Je vous offre ici, l’occasion de régaler vos invités avec des recettes simples et variées.

Bonne régalade ! 🍷

PETIT APÉRO BIO POUR UN MOMENT DE DÉLICE  : TAPENADE DE FÈVES FRAÎCHES https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/05/18/petit-apero-bio-pour-un-moment-de-delice-tapenade-de-feves-fraiches/

 

MA VERSION DE LA TAPENADE POUR UN APÉRITIF RÉUSSI https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2017/04/06/ma-version-de-la-tapenade-pour-un-aperitif-reussi/

 

LA CUISINE DU PLACARD : Rillettes de Sardines à la Méditerranéenne https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/03/23/rillettes-de-sardines-a-la-mediterraneenne/

Mezze Libanais : Petite Purée de Pois Chiches ou Houmous https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2014/04/27/mezze-libanais-petite-puree-de-pois-chiches-ou-houmous/

Recette Veggie pour SABAROT: HOUMOUS DE POIS CASSÉS . https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2016/12/04/recette-veggie-pour-sabarot-houmous-de-pois-casses/

REVISITE DE LA TAPENADE AUX TOMATES SÉCHÉES À L’HUILE, CHÈVRE ET BASILIC https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/03/31/revisite-de-la-tapenade-aux-tomates-sechees-a-avrclhuile-chevre-et-basilic/

HOUMOUS PARFUMÉ AU CHÈVRE DE RIANS ET CORIANDRE https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/04/20/houmous-parfume-au-chevre-de-rians-et-coriandre/

Recette VEGAN: HOUMOUS D’AVOCAT https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2017/10/16/recette-vegan-houmous-davocat/ 

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HOUMOUS PARFUMÉ AU CHÈVRE DE RIANS ET CORIANDRE

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Ah qu’il est bon de voir les jours rallonger.

Tout de suite, on a envie de profiter plus, de s’éterniser en terrasse ou de partager un doux moment avec ceux que l’on aime autours d’un apéritif gourmand.

Voici une nouvelle recette pour l’occasion.

Une nouvelle version du houmous, que j’avais déjà décliné sous différentes formes dans le blog.

Cette fois je l’ai voulu gourmand, mais avec un côté fromager et relevé avec une herbe aromatique que j’affectionne très particulièrement: la coriandre.

Et ce fût terrible !

Pour un bol de houmous :

. 400 g de pois chiches cuits égouttés et rincés à plusieurs reprises

. 1 crottin de chèvre RIANS

. 1 gousse d’ail parée et dégermée

. 1 cuillère à soupe de tahine

. 10 brins de coriandre fraîche + 1 pour la déco

. le jus d’1 citron

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 4 cuillères à soupe d’eau

. Sel, poivre du moulin

Dans un blender, verser les pois chiches égouttés, le tahiné, le jus de citron, l’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’eau, les pluches des 10 brins de coriandre, sel et poivre.

Mixer durant 2-3 minutes.

Si la purée met du temps à se constituer, arrêter à plusieurs reprises le blender et remuer.

Incorporer alors les dès de chèvre et mixer à nouveau, durant 2 minutes.

Vous obtiendrez alors une purée lisse et homogène.

Goûter et réajuster, si nécessaire, l’assaisonnement.

Dresser dans un plat ou le bol de de présentation et décorer avec un filet d’huile d’olive et des pluches de coriandre.

Réserver au réfrigérateur.

Servir bien froid, accompagné de croutons ou de légumes crus croquants (bâtonnets de carottes, concombre, chou fleur, radis … )

Bonne dégustation!

Merci à http://www.rians.com pour ses délicieux produits.

🍹

REVISITE DE LA TAPENADE AUX TOMATES SÉCHÉES À L’HUILE, CHÈVRE ET BASILIC

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J’aime beaucoup les apéritifs dinatoires et très gourmands.

Originaire de Provence, l’ immanquable tapenade est toujours posée sur la table avec des croutons ou des légumes croquants.

Aujourd’hui j’ai voulu innover en remplaçant les olives par des tomates séchées à l’huile d’olive et en apportant une touche de gourmandise avec du délicieux fromage de chèvre de mon partenaire www.rians.com

Avec l’arrivée sur les marchés du basilic, on se croirait sous les oliviers avec les cigales qui chantent !

Et c’est nettement meilleur et plus économique que ces tartinades en bocaux vendus en supermarchés!

 

Pour un bol de tapenade de tomates séchées :

. 1 crottin de chèvre nature RIANS

. 1 bocal de tomates séchées à l’huile de qualité, égouttées

. 1 gousse d’ail pelée et dégermée

. 8 feuilles de basilic frais

. 2 cuillères à soupe de pignons de pins

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Poivre du moulin

Dans le bol de mixer, déposer les tomates séchées, l’ail, le crottin de chèvre coupé en morceaux, les pignons de pins, du poivre et l’huile.

Mixer.

Déposer dans une petite cocotte ou un joli bol de présentation.

Servir avec des croûtons ou des légumes croquants ( bâtonnets de carottes, céleri, radis … )

Bonne dégustation !

Merci http://www.rians.com pour ses délicieux produits de haute qualité. !

LA CUISINE DU PLACARD : Rillettes de Sardines à la Méditerranéenne

J’ apprécie beaucoup les Tapas lors d’ apéritifs entre amis ou en famille.

C’est tout à fait typique du sud de partager un bon moment, autours d’un apéritif avec ou sans alcool, accompagné de gourmandises salées.

L’essor de l’apéritif dînatoire a favorisé l’élan de l’apéro aux autres régions.

Et comme nous avons franchi depuis quelques jours le printemps, (si, si! ), les premiers rayons du soleil et le changement d’heure favorisent ces doux moments conviviaux.

Voici ma première recette de tartinade pour un apéro gourmand.

Il est réalisé avec des produits simples, économiques et qui donne envie ou de tramper des croutons dedans ou des petits légumes croquants pour plus de légèreté.

Voici donc ma nouvelle collection qui aime la douceur de vivre !

Recette pour 1 bol de rillette:

. 1 boîte de 135 g de Sardines à l’ huile

. 250 g de Ricotta

. 6 pétales de tomates séchées à l’ huile, égouttées et taillées en fins morceaux

. 30 g de poivrons à l’ huile, égouttés et coupés en dès

. 10 olives noires dénoyautées et émincées

. 10 feuilles de Basilic ciselées

. 1 demi citron jaune

. Sel

. 1 cuillère à café de piment d’Espelette

Couper les olives, les poivrons et les pétales de tomates séchées en petits dès, de façon à ce qu’il y ait de la mâche.

Mélanger dans une jatte ces ingrédients.

Ajouter le basilic, le jus du demi citron et un soupçon de sel.

Mélanger.

Réserver.

Sortir les sardines de la boîte.

Les déposer sur du papier absorbant, afin d’ôter le surplus d’huile.

Ouvrir les sardines en 2 et ôter l’ arrête centrale.

Dans une assiette, les écraser à la fourchette.

Les joindre au mélange de légumes.

Mélanger.

Ajouter la Ricotta et le piment d’Espelette.

Mélanger.

Réserver au frais, au minimum 2 heures.

Servir à l’ apéritif, avec des croûtons, des tranches de baguette fraîche ou des minis légumes croquants.

Vous pouvez également les servir en accompagnement d’une salade composée, sur du pain grillé.

Bonne dégustation!

Verrine apéritive chaude: VELOUTÉ DE BUTTERNUT, PATATES DOUCES ET NOISETTES

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Dernièrement, j’ai organisé un apéritif dînatoire à la maison.

Concocté par mes soins de A à Z, j’ai eu l’envie de légumes de saison en verrines.

Ce velouté m’est venu à la vue d’une courge butternut achetée la veille avec quelques patates douces. Nous en sommes très friands.

Servi chaud à la dernière minute avec des croutons ou des mouillettes de Comté, ce fut un réel succès !

Qu’il est bon de servir autre chose que des biscuits industriels secs et sans saveurs, sans aucun intérêt nutritionnel si ce n’est le gain de mauvaises matières grasses !

Recette 4 à 6 verrines selon la grosseur :

. 1 courge butternut rincée, épluchée et coupée en 2, dont on aura ôté les graines

. 2 patates douces rincées, parées et coupées en cubes

. 1 oignon paré et finement émincé

. 30 g de noisettes décortiquées et hachées

. 1 pincée de cumin en poudre

. 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

. 750 cl d’eau

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel, poivre du moulin

Verser l’huile dans une poêle et faire doucement revenir l’oignon et la courge coupée en dès, durant 5-6 minutes. Remuer régulièrement.

Saler, poivrer.

Verser l’eau dans un faitout ou dans un blender à soupe chauffant.

Verser les légumes rissolés, les patates douces et le cumin.

Faire cuire durant 25 minutes.

Mixer.

Rectifier l’assaisonnement.

Verser dans les verrines.

Saupoudrer de poudre de noisettes et de coriandre ciselée.

Servir immédiatement, accompagné de mouillettes de Comté ou de pain grillé.

Bonne dégustation !

🌟

Verrines Chaudes Apéritives: MOULES SAUCE AU CURRY

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Lors d’un buffet pour l’anniversaire d’un ami, j’ai trouvé très chic de proposer pour l’apéro, une verrine de moules chaudes et parfumées.

Cela eût un réel succès et je n’ hésiterai pas à recommencer l’expérience.

Telle une madeleine de Proust à déguster à la cuillère, cette petite verrine met à elle seule les convives dans l’esprit convivial et le curry réchauffe l’ambiance.

Pour une dizaine d’invités:

. 3 litres de moules triées et lavées

. 1 cuillère à soupe de curry en poudre

. 25 cl de crème fraîche liquide

. 2 échalotes parées et finement émincées

. 25 g de beurre doux

. 1/2 bouquet de persil plat rincé et finement haché

. 1 verre de vin blanc sec

. Sel, poivre du moulin

.. .

C’est parti pour une verrine qui va ravir les papilles de vos convives !

Dans le fond d’ une cocotte, faire fondre le beurre.

Incorporer les échalotes et les faire cuire à feu doux durant 2-3 minutes, en remuant régulièrement.

Déglacer au vin blanc.

Ajouter alors les moules.

Remuer régulièrement durant 10 minutes.

Sortir les moules et les réserver .

Dans un bol, mélanger la crème et le curry.

Incorporer au jus des moules.

Faire réduire de moitié.

Ôter les moules de leurs coquilles.

Les remettre dans la cocotte.

Mélanger afin que la sauce les imprègne bien.

Assaisonner.

Parsemer de persil plat haché.

Servir immédiatement dans des petites verrines avec des cuillères.

Bonne dégustation!

🌟

CETTE RECETTE A FAIT LA UNE DE FOOD REPORTER LE JEUDI 7 SEPTEMBRE!

Merci 🌟