Verrine apéritive chaude: VELOUTÉ DE BUTTERNUT, PATATES DOUCES ET NOISETTES

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Dernièrement, j’ai organisé un apéritif dînatoire à la maison.

Concocté par mes soins de A à Z, j’ai eu l’envie de légumes de saison en verrines.

Ce velouté m’est venu à la vue d’une courge butternut achetée la veille avec quelques patates douces. Nous en sommes très friands.

Servi chaud à la dernière minute avec des croutons ou des mouillettes de Comté, ce fut un réel succès !

Qu’il est bon de servir autre chose que des biscuits industriels secs et sans saveurs, sans aucun intérêt nutritionnel si ce n’est le gain de mauvaises matières grasses !

Recette 4 à 6 verrines selon la grosseur :

. 1 courge butternut rincée, épluchée et coupée en 2, dont on aura ôté les graines

. 2 patates douces rincées, parées et coupées en cubes

. 1 oignon paré et finement émincé

. 30 g de noisettes décortiquées et hachées

. 1 pincée de cumin en poudre

. 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

. 750 cl d’eau

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel, poivre du moulin

Verser l’huile dans une poêle et faire doucement revenir l’oignon et la courge coupée en dès, durant 5-6 minutes. Remuer régulièrement.

Saler, poivrer.

Verser l’eau dans un faitout ou dans un blender à soupe chauffant.

Verser les légumes rissolés, les patates douces et le cumin.

Faire cuire durant 25 minutes.

Mixer.

Rectifier l’assaisonnement.

Verser dans les verrines.

Saupoudrer de poudre de noisettes et de coriandre ciselée.

Servir immédiatement, accompagné de mouillettes de Comté ou de pain grillé.

Bonne dégustation !

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Verrines Chaudes Apéritives: MOULES SAUCE AU CURRY

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Lors d’un buffet pour l’anniversaire d’un ami, j’ai trouvé très chic de proposer pour l’apéro, une verrine de moules chaudes et parfumées.

Cela eût un réel succès et je n’ hésiterai pas à recommencer l’expérience.

Telle une madeleine de Proust à déguster à la cuillère, cette petite verrine met à elle seule les convives dans l’esprit convivial et le curry réchauffe l’ambiance.

Pour une dizaine d’invités:

. 3 litres de moules triées et lavées

. 1 cuillère à soupe de curry en poudre

. 25 cl de crème fraîche liquide

. 2 échalotes parées et finement émincées

. 25 g de beurre doux

. 1/2 bouquet de persil plat rincé et finement haché

. 1 verre de vin blanc sec

. Sel, poivre du moulin

.. .

C’est parti pour une verrine qui va ravir les papilles de vos convives !

Dans le fond d’ une cocotte, faire fondre le beurre.

Incorporer les échalotes et les faire cuire à feu doux durant 2-3 minutes, en remuant régulièrement.

Déglacer au vin blanc.

Ajouter alors les moules.

Remuer régulièrement durant 10 minutes.

Sortir les moules et les réserver .

Dans un bol, mélanger la crème et le curry.

Incorporer au jus des moules.

Faire réduire de moitié.

Ôter les moules de leurs coquilles.

Les remettre dans la cocotte.

Mélanger afin que la sauce les imprègne bien.

Assaisonner.

Parsemer de persil plat haché.

Servir immédiatement dans des petites verrines avec des cuillères.

Bonne dégustation!

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CETTE RECETTE A FAIT LA UNE DE FOOD REPORTER LE JEUDI 7 SEPTEMBRE!

Merci 🌟