MA VERSION DE LA TAPENADE POUR UN APÉRITIF RÉUSSI

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Après la recette d’une tarte salée aux saveurs très provençales ( TARTE AU YAOURT ET FROMAGE DE CHÈVRE, BRUNOISE DE POIVRON ET MIEL DE PROVENCE ), je vous propose de réussir, à coup sûr, votre apéro avec une délicieuse tapenade aux olives noires.

Réalisée dernièrement, mes convives en ont fait des éloges.

Je l’ai présentée avec des croutons mais vous pouvez également la servir dans un bol accompagnée de légumes crus ( bâtonnets de carottes, céleri, chou fleur, concombre … ).

Voici ma version d’une recette culinaire traditionnelle de ma chère et tendre Provence, selon Pagnol… Et selon mon père.

Pour 500 g de tapenade:

. 500 g d’olives noires déjà dénoyautées

. 6 filets d’anchois à l’huile d’olive

. 4 gousses d’ail parées et dégermées

. 1 cuillère à café de thym

. 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Poivre du moulin

Dans le bol de votre mixer, déposer les olives, les anchois et l’ail.

Assaisonner de poivre, de thym et de 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Mixer finement.

Bien mélanger le tout.

Servir dans un bocal ou un joli bol.

Recouvrir le mélange avec la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive.

Réserver au réfrigérateur.

Servir.

Bonne dégustation!

🌟

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