Recette VEGAN: HOUMOUS D’AVOCAT

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Actuellement, sur la toile, la folie de l’avocat s’est emparée des tendances alimentaires.

En tartines, en snack, en recettes végétariennes ou pas, il est décliné de différentes façons.

L’ avocat est un fruit gras.

C’est d’ailleurs ce qui l’a bannis, durant un bon nombre d’années, de nos usages alimentaires.

Mais ses références en matière de magnésium, zinc, vitamines, manganèse et cuivre l’ ont fait revenir sur le devant de la scène, comme étant un élément sain pour notre alimentation.

Seulement, la vente d’avocats fleuri actuellement dans beaucoup de points de ventes.

Personnellement, je préfère les acheter chez mon petit producteur, LE POTAGER DE LÉANDRE, car ils ont bien souvent esquivé “la case frigo” qui les empêche de mûrir et les fait noircir.

Et en plus, ils sont bio !

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous le décliner, en version houmous.

Complet et idéal en pause déjeuner sur du pain complet ou lors d’un apéro, nous avons adoré et y avons trempé des baby légumes, à l’intérieur!

Recette pour un bol de houmous:

. 150 g de pois chiches cuits, rincés, Sabarot

. 2 avocats bien mûrs

. le jus d’un citron

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel, poivre du moulin

Dans le bol d’un mixer, incorporer les pois chiches, la chair des 2 avocats, le jus du citron, l’ huile d’olive, le sel et le poivre.

Mixer.

Goûter.

Rectifier l’ assaisonnement, si nécessaire.

Remixer, si nécessaire.

Verser ce mélange dans un bocal et réserver au frigo.

Servir frais, accompagné de baby légumes, ou tartiné sur du pain toasté.

Bonne dégustation!

Merci http://www.shop.sabarot.com pour leurs délicieux produits.

🍏

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PETIT APÉRO BIO POUR UN MOMENT DE DÉLICE : TAPENADE DE FÈVES FRAÎCHES

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Après mon article sur les bienfaits nutritifs de la fève,

LA FÈVE BIO : LA STAR DU PRINTEMPS DANS MES RECETTES ! https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/05/14/la-feve-bio-la-star-du-printemps-dans-mes-recettes/

je vous propose, à la veille de weekend, de troquer vos vieilles cacahuètes contre une délicieuse tapenade qui raviera vos papilles accompagnée de croutons bien croustillants ou de légumes crus.

Cette recette est HYPER facile à réaliser et sait mettre en valeur un légume de saison riche en propriétés nutritionnelles.

Ah que le farniente a du bon !😋

POUR UN BOL DE TAPENADE :

. 1 kg de fèves épluchées et rincées dans une passoire

. 4 anchois à l’ huile d’olive

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 1 gousse d’ail frais paré

. 1 cuillère à café de thym séché

. Le jus d’un demi citron

. 1 cuillère à café de Piment d’Espelette

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

Verser les fèves et faire cuire 15 minutes.

Les égoutter et les rincer à l’eau très froide.

Ôter leur peau.

Dans un mixer, verser les fèves égouttées.

Ajouter les anchois, le thym, le jus de citron, l’huile d’olive et le piment d’Espelette.

( ⛔ si vous ne tolérez pas ou que vous n’ appréciez pas les anchois, vous pouvez les remplacer par 1 cuillère à soupe de Parmesan.

C’est bien sûr différent, mais c’est très bon également ! )

Mixer par à coups, jusqu’à obtenir la texture souhaitée ( parfaitement lisse ou avec de la mâche : C’est comme vous aimez !).

Rectifier l’assaisonnement, si besoin.

Servir frais dans un bol, au centre d’un plat, garni de légumes croquants ou croûtons.

Bonne dégustation !

Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 702 CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET Pour ses fruits et légumes bio si délicieux !

MA VERSION DE LA TAPENADE POUR UN APÉRITIF RÉUSSI

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Après la recette d’une tarte salée aux saveurs très provençales ( TARTE AU YAOURT ET FROMAGE DE CHÈVRE, BRUNOISE DE POIVRON ET MIEL DE PROVENCE ), je vous propose de réussir, à coup sûr, votre apéro avec une délicieuse tapenade aux olives noires.

Réalisée dernièrement, mes convives en ont fait des éloges.

Je l’ai présentée avec des croutons mais vous pouvez également la servir dans un bol accompagnée de légumes crus ( bâtonnets de carottes, céleri, chou fleur, concombre … ).

Voici ma version d’une recette culinaire traditionnelle de ma chère et tendre Provence, selon Pagnol… Et selon mon père.

Pour 500 g de tapenade:

. 500 g d’olives noires déjà dénoyautées

. 6 filets d’anchois à l’huile d’olive

. 4 gousses d’ail parées et dégermées

. 1 cuillère à café de thym

. 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Poivre du moulin

Dans le bol de votre mixer, déposer les olives, les anchois et l’ail.

Assaisonner de poivre, de thym et de 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Mixer finement.

Bien mélanger le tout.

Servir dans un bocal ou un joli bol.

Recouvrir le mélange avec la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive.

Réserver au réfrigérateur.

Servir.

Bonne dégustation!

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