PETITS CAKES À LA COURGETTE , LARDONS , MIEL et NOIX

Quel bonheur que de déguster des petits cakes salés lors d’un apéro , un brunch ou en entrée avec une délicieuse salade !

 Voici une nouvelle version à tenter sans attendre !

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Pour 9 cakes individuels :

APPAREIL :

. 180 g de farine

. 1 sachet de levure chimique

. 3 oeufs bio

. 10 cl de lait bio

. 5 cl d’huile d”olive

. 1 cuillère à soupe de miel liquide

. 100 g d’emmental râpé

. Sel , poivre

GARNITURE :

. 1 courgette bio rincée puis râpée

. 150 g de lardons

. 50 g de noix concassées

. Quelques cerneaux de noix pour la déco

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel , poivre

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Préchauffer le four à 180 degrés .

Beurrer et fariner les empreintes des moules .

Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et saisir la courgette râpée durant 4 minutes, à feu moyen et à découvert , en remuant, afin de faire s’évaporer l’ humidité .

Saler, poivrer.

Réserver .

Dégraisser durant 3 minutes , les lardons dans la poêle sèche .

Réserver .

Dans une jatte , battre ensemble les oeufs , l’huile et le lait .

Incorporer , petit à petit , la farine et la levure afin d’éviter les grumeaux .

Saler , poivrer .

Incorporer le miel et l’ emmental râpé .

Puis ajouter , tout en remuant , la courgette râpée , les noix concassées et les lardons .

Verser au trois quart , la pâte dans les empreintes des moules à cake individuels .

Déposer, sur le dessus de chaque cake , quelques cerneaux de noix pour la déco .

Enfourner durant 25 minutes .

Servir froid .

Bonne dégustation !

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Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 83330 LE BEAUSSET pour ses excellents oeufs, fruits et légumes bio

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