Mes petites meringues à la Vanille

Une petite douceur simple et régressive . Les meringues , qui ont bercé mon enfance et sans doute la vôtre . Finalement faciles à réaliser et qui sont toujours de plus bel effet auprès de vos convives…

Pour 30 mini meringues :

. 6 blancs d’oeufs

. 180 g de sucre glace

. 180 g de sucre semoule

. 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

. 1 pincée de sel fin

. Si vous les voulez colorées quelques gouttes de colorant à la couleur de votre choix

Préchauffer le four à 125 degrés .

Recouvrir de papier cuisson , une plaque allant au four .

Réserver .

Dans une grande jatte , commencer à battre au batteur électrique ou au robot pâtissier , à vitesse maximale , les oeufs avec la pincée de sel .

Incorporer petit à petit , tout en fouettant , le sucre glace puis le sucre en poudre . Ajouter la vanille et le colorant .

Vous devez obtenir , après 10 minutes de fouet , de magnifiques blancs en neige , bien serrés .

Verser la préparation dans une poche à douille , équipée d’une douille et faire de petites boules , en pressant la poche .

Enfourner durant 1 heure , à mi-hauteur .

À la fin du temps indiqué , les laisser dans le four    .

Conserver ces mini meringues , dans une boîte en fer , afin qu’elles ne ramollissent pas .

Bonne dégustation !

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