Feuilletés Chèvre-Épinards

C’est la saison des épinards frais ! On peut , certes , les cuisiner de différentes façons mais j’ai choisi , ici , de les transformer en feuilletés . Associés à du chèvre ce fut une réussite !

Pour 4 feuilletés :

. 1 kg de feuilles d’épinards dont on aura ôté les côtes et hachés

. 2 tomes de chèvre frais

. 2 rouleaux de pâtes feuilletées

. 1 gousse d’ail parée et émincée

. 1 jaune d’oeuf

. 50 g de beurre

. 80 g d’emmental râpé

. 4 cuillères à soupe de crème épaisse liquide

. Sel , poivre

Préchauffer le four à210 degrés .

Étaler une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four .

Découper 2 gros carrés dans chaque rouleau de pâte . 

Réserver .

Dans une poêle , faire fondre le beurre .

Faire revenir les épinards avec l’ail , en les remuant , durant 5 minutes .

Dans une jatte , mélanger les épinards , la crème , les trois quarts de l’ emmental , le sel et le poivre .

Déposer une cuillère à soupe de ce mélange au centre de chaque carré .

Garnir de dès de chèvre .

Replier vers le centre chaque coin de pâte , en formant ainsi un feuilleté carré .

Dorer au jaune d’oeuf à l’ aide d’un pinceau de cuisine .

Parsemer de reste d’emmental râpé .

Enfourner durant 20 minutes en surveillant leur coloration .

Servir tiède avec une salade .

Bonne dégustation !

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RILLETTES DE THON AU CITRON DE MENTON

Chaque année, différents Carnavals ont lieu et sont annonciateurs du Printemps.

La Fête du Citron de Menton et ses magnifiques Chars aux couleurs chatoyantes me donnent toujours l’ envie de faire une recette avec de cet agrume.

Voici celle de cette année qui illuminera lors d’ un repas, votre entrée.

Recette pour 4 personnes:

. 4 beaux citrons non traités, rincés et séchés

 
. 100 g de fromage Philadelphia ou Carré frais

. 1 boite de miettes de thon à l’ huile d’olive égouttées

. 8 olives vertes ou noires dénoyautées et coupées en rondelles

. 1 demi bouquet de coriandre fraîche ciselé

. Sel

. Une pincée de piment d’Espelette

Trancher le bas de chaque citron afin de les faire tenir debout dans l’assiette.

Les vider.

Conserver les segments de 2 citrons en petits dès, en ôtant la peau qui rendrait le plat .

Mélanger ensemble le fromage frais, la pulpe de citron, le thon égoutté, les olives, la coriandre, le sel et le piment d’Espelette.

Remplir chaque citron avec les rillettes de thon.

Remettre ” le chapeau ” au citron

Réserver au réfrigérateur.

Servir frais.

Bonne dégustation!

Recette partenaire: Muffins à l’ avocat, thon-olives et tomates fondantes rôties au four de chez Saclà.

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