Recette sans viande: CLAFOUTIS DE TOMATES MULTICOLORES AU SAINT MARCELIN, MIEL ET PESTO DE BASILIC

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Voici la recette qui sonne le glas des dernières tomates françaises de l’année.

L’automne s’ est imposé, depuis quelques jours, après un été riche en fruits et légumes.

Cependant, j’ai de la chance car j’habite le sud de la France, et dans le Var il subsiste encore quelques belles tomates dans le potager.

Voici ma version du clafoutis salé, idéal les dimanches soir accompagné d’une salade verte.

Le clafoutis étant plus léger qu’une quiche, j’ai voulu ici une recette sans viande savoureuse et crémeuse.

Je l’ai aussi agrémenté du délicieux PESTO ALLA GENOVESE de mon partenaire Saclà, dont le basilic renforce le goût du sud.

Un pur délice que je vous recommande, BIEN SÛR!

Recette pour 6 personnes:

. 1 grosse tomate ananas rincée et taillée en fines tranches

. 2 tomates vertes zébrées rincées et taillées en fines tranches

. 1 grosse tomate Coeur de boeuf rincée et taillée finement en tranches

. 2 cuillères à soupe de PESTO ALLA GIOVANESE de SACLÀ

. 2 tomes de St Marcellin coupées en petits dès

. 25 cl de crème fluide

. 20 cl de lait

. 4 oeufs entiers

. 30 g de Maïzena

. 1 cuillère à café de miel toutes fleurs

. Un peu de beurre et de farine pour le moule

. Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans une casserole à fond épais faire fondre, tout en remuant, le St Marcellin dans le mélange crème-lait.

Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs.

Incorporer la crème de St Marcellin, une cuillère de Pesto, le miel et la Maïzena.

Battre énergiquement afin d’éviter les grumeaux.

Saler, poivrer.

S’ équiper d’ un moule à charnière ou à manqué beurré et fariné.

Tamiser le fond du moule de tranches de tomates.

Verser l’appareil sur le dessus.

Enfourner durant 30 minutes.

Laisser refroidir.

Enfin, démouler délicatement le clafoutis en le retournant sur un plat de service.

Badigeonner, à l’ aide d’un pinceau, les tomates avec le reste de Pesto.

Déguster tiède accompagné d’une salade verte, parsemée de copeaux de parmesan et de petits croutons de pains.

Bonne dégustation!

Merci à mon partenaire http://www.Sacla.fr pour leurs délicieux produits. 

Cette recette a fait la UNE DE FOOD REPORTER le dimanche 24 septembre 2017!

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Vendanges 2017: SALADE FRAÎCHEUR DE TORTIS AUX TOMATES SÉCHÉES

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Voici la première recette que je dédie aux Vendanges 2017.

La période des vendanges est une fête car elle voit naître une nouvelle cuvée .

Les viticulteurs misent toute leur année sur cette récolte.

C’est aussi un travail harassant qui nécessite de prendre des forces, lors de la pause déjeuner.

Les recettes fraîcheurs sont alors privilégiées dans les gamelles avec des températures souvent très élevées dans les vignes du Var, en particulier.

Les salades composées sont alors dominantes dans ces repas, car complètes et pouvant être très gourmandes, elles sont aussi très désaltérantes!

En voici donc une que je vous propose, riche en protéines végétales, aidant ainsi à la réparation des muscles endoloris et à fournir en énergie!

Recette pour 6 personnes:

. 1 pot de TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL de SACLÀ

. 6 oeufs

. 250 g de pâtes TORTI

. 125 g de lentilles vertes

. 125 g de pois chiches cuits, en bocal

. 1 oignon blanc paré et finement émincé

. 1 poivron vert salade rincé et taillé en dès

. 100 g de haricots verts crus dont on aura ôté les fils et coupé les extrémités

. 1 grosse carotte épluchée et taillée en dès

. 1 boîte d’anchois à l’huile d’olive égouttées

. 2 cubes de bouillon de légumes

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 filet

. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

. 1 cuillère à café de moutarde

. Sel, poivre

Cuire les haricots verts dans une casserole d’eau salée, en comptant 20 minutes après ébullition.

Rincer à l’eau froide et réserver.

Faire cuire les lentilles vertes dans une casserole d’eau où l’on aura ajouter un cube de bouillon. Suivre le temps d’indication de cuisson sur le paquet.

Les égoutter et laisser refroidir.

Faire cuire dans une casserole d’eau les oeufs.

Compter 10 minutes, à ébullition.

Les plonger ensuite dans de l’eau froide.

Réserver.

Cuire parallèlement les tortis, comme indiqué sur le sachet, avec un cube de bouillon de légumes.

Les égoutter.

Les arroser, tout en les mélangeant, d’un filet d’huile d’olive.

Laisser refroidir.

Une fois que ces étapes sont franchies, on peut composer la salade:

Dans le fond d’un saladier, mettre la moutarde, le sel selon convenance, 1 anchois écrasée, le poivre et le vinaigre.

Mélanger ensemble ces ingrédients à la fourchette.

Puis, tout en continuant de battre à la fourchette, ” monter ” cette vinaigrette avec l’ huile d’olive.

Incorporer 10 pétales de tomates séchées à l’huile de Saclà taillées en dès, les Tortis, l’ oignon, le petit poivron vert salade, les pois chiches, les lentilles, les haricots verts et la carotte.

Décorer de quartier d’oeufs durs, que l’ on aura au préalable écaillés, et de filets d’anchois.

Bonne dégustation!

merci à http://www.sacla.fr pour leurs délicieux produits et en particulier leurs tomates séchées dont je suis addict depuis tant d’années!

🌟

 

Coeur de Pizza au Chorizo , Romarin et Origan

C’est avec mon partenaire Saclà que je vous propose cette pizza qui saura faire sensation sur votre table ! Facile , goûteuse et originale , ce sera un vrai coup de …Coeur !

Pour 4 :

. 1 pâte fine à pizza

. 1 pot de Sauce SACLÀ de TOMATES CERISES AU ROMARIN

. 16 grandes tranches fines de Chorizo

. 1 cuillère à soupe de romarin séché

. 1 cuillère à soupe d’Origan

. 2 cuillères à soupe de Parmesan fraichement râpé

. Sel , poivre

Préchauffer le four à 210 degrés .

Étaler la pâte à pizza sur du papier cuisson .

Faire une incision de 3 cm au sommet de la pâte .

Façonner le Coeur en fronçant les bords .

Étaler la SAUCE AUX TOMATES CERISES AU ROMARIN SACLÀ .

Saupoudrer de romarin , d’Origan et de parmesan .

Saler légèrement et poivrer .

Disposer les tranches de Chorizo .

Enfourner à four chaud durant 10 minutes .

Servir immédiatement .

Bonne dégustation !

Merci à Saclà pour ses délicieux produits .

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Cake au Yaourt Salé au Jambon de Parme , Gorgonzola et Coeurs d’ Artichauts SACLÀ

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Muffins à l’Italienne.

L’ Italie et ses saveurs culinaires m’ont toujours fait voyager …

Avoir un palais à Venise, déguster des plats typiques dans les villages les plus reculés… Le rêve!

Aujourd’hui, ceux sont des Muffins que je réinterprète…

À l’ italienne…

Oh, sole miooo!

Recette pour 10 muffins:

. 300 g de farine

. 1 demi cube de levure du boulanger, au préalable humidifié dans un bol avec une cuillère à soupe d’ eau

. 3 oeufs

. 15 cl de lait

. 8 cl d’ huile d’ olive

. 70 g de parmesan râpé

. 12 pignons de pin

. 12 tomates séchées à l’ huile bien égoutées( j’ai une préférence pour la marque Saclà, car elles sont très parfumées et gorgées de soleil! )

. 12 olives noires aux herbes de Provence dénoyautées et coupées en rondelles

. 15 petites feuilles de basilic ou 10 très grosses ciselées

. 2 pincées de piment d’ Espelette AOC

. Sel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans une poêle sèche, torréfier les pignons de pin.

Réserver.

Dans le bol d’ un mixer, mélanger farine, levure, sel, piment d’ Espelette.
Puis ajouter les oeufs, un à un, le lait, l’ huile d’ olive, le basilic.
Transférer dans une jatte et ajouter les pignons de pin, les tomates séchées, les olives et le Parmesan.

Bien mélanger.

Remplir au trois quart les moules à muffins( au préalablement beurrés et farinés ) .

Enfourner 30 minutes.

Déguster froid.

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