Saucisse de Toulouse accompagnée de Poivrons confits , olives et Riz Noir

Il y a un petit moment de ça , j’ai acheté un paquet de riz noir ou appelé aussi riz vénéré , dans une petite boutique bio . Sa sublime couleur noire m’ a donné envie de la sublimer avec des poivrons chatoyants de saison . La saucisse de Toulouse simplement snackée apporte , ici , touche de gourmandise . Esthétique et complet , ce plat plaira à coup sûr lors de vos dîners !

Pour 6 :

. 250 g de riz noir

. 4 saucisses de Toulouse délicatement tranchées en rondelles épaisses , afin de conserver le boyau

. 8 poivrons doux de diverses couleurs , rincés et taillés en bâtons de 2 cm de large

. 3 grosses tomates rincées et taillées en dès

. 2 gros oignons parés et émincés

. 3 gousses d’ail parées et émincées

. 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs

. 20 olives noires dénoyautées et coupées en 2

. Quelques brins de persil plat ciselés

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 1 cuillère à café de piment d’Espelette

. Sel fin

Dans un faitoux , verser l’ huile . Faire fondre les oignons et l’ ail ensemble , durant 2-3 minutes . Incorporer les poivrons , les olives , les tomates , le miel , le sel et le piment . Remuer et laisser cuire à feu très doux durant 45 minutes .

Réserver .

Dans une casserole d’eau salée portée à ébullition , cuire le riz noir comme indiqué sur le paquet .

L’ égoutter . Réserver à couvert .

Dans une poêle anti adhésive , snacker à feu vif , sur les deux faces les saucisses de Toulouse . Saler .

Dresser à l’aide d’un emporte pièce le riz noir , dans chaque assiette . Joindre le confit de poivron et les rondelles de saucisses ( voir la photo ) . Parsemer de persil ciselé .

Servir chaud .

Bonne dégustation ! 

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