CURRY VEGGIE D’AUBERGINES AUX NOIX DE CAJOU

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L’été propose à nouveau des températures plus clémentes, invitant ainsi à la préparation de petits plats maisons.

En ce moment, le potager donne à profusion des légumes de saison comme les courgettes, les poivrons, les tomates ou encore de généreuses aubergines.

Ce sont ces dernières qui sont à l’honneur de ma nouvelle recette.

Une recette qui suit le courant tendance du moment : Le vegan.

Un style sans viande que je favorise depuis quelques temps.

Voici un plat facile et complet, qu’il est doux de déguster accompagné d’un excellent rosé, comme ceux que propose le Moulin de la Roque.

Cette coopérative du Var sera le sujet de l’un de mes prochains articles.

Ayant eu la chance de déménager il y a un an, au Coeur des vignes du Castellet, j’ai décidé de dédier une partie de mon blog à ce vin d’exception, connu et célébré dans le monde entier.

J’ai eu la chance, il y a quelques temps, de visiter l’un des lieux emblématiques varois:

le Moulin de la Roque.

J’y ai beaucoup appris et je me languis de vous transmettre cet amour du vin que ce lieu d’exception sait promouvoir, avec tant de passion.

Cette recette leur est dédiée, car elle a enchanté l’une de nos soirées d’été, sous les étoiles, avec l’une de leur cuvée.

En fermant les yeux, je nous y revois encore…

Recette pour 6 personnes:

. 8 aubergines rincées et coupées en cubes

. 4 grosses tomates rincées, épépinées et coupées en dès

. 1 gros oignon paré et finement haché

. 2 gousses d’ail parées et écrasées

. 2 cuillères à café de curry en poudre

. 50 cl de lait de coco

. Quelques noix de cajou

. 1 bouquet de coriandre fraîche finement ciselée

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 2 cuillères à café de miel toutes fleurs

. 1 mug d’eau

. Sel

Verser l’ huile dans un wok ou un faitout.

Ajouter l’oignon, l’ ail et le curry.

Faire revenir à feu moyen, en remuant régulièrement.

Incorporer les aubergines et la moitié du mug d’ eau.

Laisser cuire à feu doux 5 minutes puis rajouter le reste d’eau et le miel.

5 minutes après, joindre tomate, le sel et le lait de coco.

Laisser mijoter 40 minutes à feu doux.

Remuer régulièrement.

Parallèlement, cuire du riz complet qui servira d’accompagnement.

Servir le curry parsemé de noix de cajou et de coriandre ciselé.

Bonne dégustation!

🌟

Boeuf aux Oignons

Douceur et gourmandise ajoute une touche asiatique à son programme avec cette recette . Des oignons caramélisés , une viande goûteuse , un vrai voyage des papilles !

Pour 6 :

. 2 kg de viande de boeuf coupée en très fines lanières de 2 cm

. 2 oignons rouges parés et finement émincés

. 2 gros oignons doux parés et finement émincés

. 3 gousses d’ ail parées et émincées

. 1 cuillère à soupe de miel liquide toutes fleurs

. 2 cuillères à soupe de sauce soja

. 4 cuillères à soupe d’ huile d’arachide

. 30 g de beurre

. 1 cuillère à café de gingembre en poudre

. 20 g de graines de sésame

. 1 cuillère à café de Piment d’Espelette en poudre AOC

. Sel fin

Dans un faitoux , verser 2 cuillères à soupe d’huile et faire fondre à feu doux les oignons et l’ail , durant 8 minutes . Ajouter le miel , le piment d’Espelette , le sel et laisser cuire encore 2 minutes , tout en remuant .

Réserver.

Faire fondre le beurre avec l’ huile et cuire la viande , à feu moyen , durant 5 minutes . Incorporer alors les oignons . Mélanger en ajoutant le gingembre , le piment et la sauce soja .

Laisser finir de cuire encore 2 minutes , afin que le mélange des saveurs se fasse .

Servir chaud , saupoudré de sésame et accompagné de nouilles Chinoises .

Bonne dégustation !
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Poulet Sauté aux Poivrons , aux Olives du Moulin de Daudet et au Miel de Provence

La Provence qui m’a vu naître est très souvent présente dans mon blog . Voici ici , une recette réalisée avec un wok pour le côté cuisine du Monde et avec des produits 100% du Sud de la France. Vous créerez un réel régal auprès de vos invités !

Pour 6 parts :

. 6 escalopes de poulet fermier coupées en 2 puis dans le sens de la longueur puis en lamelles

. 80 g de lardons

. 4 grosses tomates rincées

. 2 oignons doux parés et émincés

. 2 gousses d’ail parées , degermees et émincées

. 50 g d’olives vertes dénoyautées

. 50 g d’olives noires dénoyautées

. 1 poivron rouge émincé

. 1 poivron vert émincé

. 1 poivron jaune émincé

. 1 cuillère à soupe de Miel de Provence toutes fleurs

. 1 feuille de laurier sauge

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 1 dose de safran en poudre

. 2 cuillères à soupe de piment d’Espelette AOC en poudre

. Sel fin

Dans une casserole d’eau bouillante , plonger les tomates après les avoir incisées dessous . Les laisser ainsi 4 minutes . Laisser refroidir , ôter la peau . Mixer les tomates et réserver .

Diluer le Safran en poudre dans 15 cl d’eau . Réserver .

Dans un wok , verser l’huile et faire dorer les morceaux de poulet , à feu vif . Saler . Réserver.
Dans le wok , faire fondre les oignons , l’ail avec les lardons à feu vif . Saler et ajouter le piment d’Espelette .

Au bout de 3 minutes , ajouter les poivrons . Remuer et laisser cuire à feu moyen .

Au bout de 8 minutes , ajouter le poulet , les olives , la feuille de laurier , la sauce tomate , le miel , le safran dilué et le sel .

Laisser cuire , à feu doux durant 20 minutes .

Servir accompagner de pâtes fraîches , riz ou pommes de terre vapeurs .

Bonne dégustation !

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