Je suis très gourmande de pâtes et de risottos . Voici la recette d’un de mes risottos favoris. Cette recette correspond bien à la saison actuelle : L’Automne . Ses couleurs, ses senteurs, ses couleurs et ses petits champignons!
Pour 2 personnes:
. 200 g de riz rond Carnaroli
. 100 g de girolles au préalable triées , blanchies et coupées en morceaux
. 1 gros oignon pelé et finement émincé
. 2 cubes de bouillon de volaille
. 700 cc d’eau
. 10 cl de vin blanc
. 1 filet d’huile d’olive
. Parmesan râpé selon les goûts
. Sel , poivre
Dans une casserole , verser 700 cc d’eau et les cubes de bouillon de volaille.
Amener à ébullition et laisser au chaud , sur feu doux.
Dans une casserole verser l’huile et faire revenir l’oignon , durant 4 minutes, à feu moyen. Remuer régulièrement.
Incorporer les Girolles et le riz . Bien mélanger , durant 1 minutes . Le riz doit avoir une couleur nacrée.
Déglacer au vin blanc et laisser le volume diminuer .
Mouiller alors avec 1 louche de bouillon chaud.
Remuer et laisser diminuer . Rajouter , dès que c’est nécessaire, une louche de bouillon . Votre risotto est près au bout de 17-18 minutes , selon les consignes indiquées sur le paquet de riz.
Saler , poivrer.
Le risotto se mange chaud et ne sait pas attendre.
Servir avec une coupelle de Parmesan râpé.
Bonne dégustation!
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