Risotto aux Girolles

Je suis très gourmande de pâtes et de risottos . Voici la recette d’un de mes risottos favoris. Cette recette correspond bien à la saison actuelle : L’Automne . Ses couleurs, ses senteurs, ses couleurs et ses petits champignons!

Pour 2 personnes:

. 200 g de riz rond Carnaroli

. 100 g de girolles au préalable triées , blanchies et coupées en morceaux

. 1 gros oignon pelé et finement émincé

. 2 cubes de bouillon de volaille

. 700 cc d’eau

. 10 cl de vin blanc

. 1 filet d’huile d’olive

. Parmesan râpé selon les goûts

. Sel , poivre

Dans une casserole , verser 700 cc d’eau et les cubes de bouillon de volaille.

Amener à ébullition et laisser au chaud , sur feu doux.

Dans une casserole verser l’huile et faire revenir l’oignon , durant 4 minutes, à feu moyen. Remuer régulièrement.

Incorporer les Girolles et le riz . Bien mélanger , durant 1 minutes . Le riz doit avoir une couleur nacrée.

Déglacer au vin blanc et laisser le volume diminuer .

Mouiller alors avec 1 louche de bouillon chaud.

Remuer et laisser diminuer . Rajouter , dès que c’est nécessaire, une louche de bouillon . Votre risotto est près au bout de 17-18 minutes , selon les consignes indiquées sur le paquet de riz.

Saler , poivrer.

Le risotto se mange chaud et ne sait pas attendre.

Servir avec une coupelle de Parmesan râpé.

Bonne dégustation!

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