Risotto au Chorizo, Poivrons et Pignons de pin

Originaire du Sud de la France avec une grand-mère italienne , les saveurs méditerranéennes font donc parties de moi . Je vous propose aujourd’hui un risotto que mon père a adoré ( un joli moment ) . Ce risotto sera idéal lors de soirées entre amis ou lors d’ une soirée cocooning !

Pour 4 :

. 1 bouteille de PURÉE DE TOMATES BIO SANS GLUTEN SACLÀ

. 200 g de riz Carnaroli

. 1 demi chorizo doux paré et coupé en dès

. 3 poivrons ( rouge, vert et jaune ) rincés et taillés en brunoise

. 1 gros oignon doux paré et finement émincé

. 10 cl de vin blanc sec

. 1 bouillon cube de volaille

. 40 g de pignons de pin torréfiés

. 1 cuillère à café de Piment d’ Espelette AOC en poudre

. 3 cuillères à soupe d’ huile d’olive

. Sel fin

Dans 500 cl d’ eau bouillante , faire fondre le bouillon cube .

Réserver à couvert .

Dans un faitoux , verser l’ huile et faire fondre ensemble, à feu doux , l’ oignon , le chorizo et les poivrons durant 10 minutes . Remuer avec une spatule en bois , régulièrement .

Incorporer le riz et bien l’enrober dans la garniture . Au bout de 5 minutes , déglacer au vin blanc . Remuer . Lorsque le volume diminue , incorporer 300 g de PURÉE DE TOMATES BIO SANS GLUTEN SACLÀ , une première louche de bouillon , le sel et le Piment d’Espelette en poudre . Rajouter 2 autres louches de bouillon lorsque le volume du liquide a diminué . Laisser cuire 19 minutes à feu moyen .

Servir chaud avec du Parmesan fraîchement râpé et les pignons de pin parsemés sur chaque assiette .

Bonne dégustation !

Merci à mon partenaire SACLÀ pour ses délicieux produits !

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