Ma Sauce Bolognaise

Voici la sauce italienne la plus dégustée au monde , avec la sauce Carbonara . Je vous donne ici , notre version familiale que ma mère faisait , la tenant elle même de ma tendre mamie italienne . Un vrai plaisir en bouche qui mérite bien une préparation un peu longue .

Pour 2 litres de sauce :

. 6 grosses tomates bien mûres dont on aura inciser le bas

. 1 kg de pulpe de tomates

. 200 g de viande boeuf hachée

. 1 carotte pelée et taillée en brunoise

. 1 branche de céleri taillé en brunoise

. 1 poignée de champignons ( ici les fameux CÈPES SÉCHÉS de SABAROT : je ne m’en passe plus!)

. 1 gros oignon doux paré et taillé en brunoise

. 2 gousses d’ail parées et écrasées

. 2 louches de bouillon de légumes

. 1 sucre en morceau

. 1 feuille de laurier sauce

. 10 cl de vin blanc sec

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel , poivre

Mettre à réhydrater les cèpes SABAROT dans un bol d’eau , durant 5 minutes .

Les essorer . Réserver . 

Dans une casserole d’eau montée à ébullition , plonger les tomates et les laisser 3 minutes .

Les laisser refroidir . Puis , ôter la peau et les mixer .

Réserver . 

Dans un faitoux , verser l’ huile et faire fondre l’ oignon avec la viande hachée , la carotte , l’ ail , le céleri et les champignons , durant 4 minutes . Remuer de temps en temps . Incorporer les tomates fraîches , la pulpe de tomates , le vin blanc , la feuille de laurier , le sucre , le sel et le poivre .

Faire cuire à feu très doux durant minimum 1 heure et demie , en incorporant du bouillon lorsque le niveau diminue . Vous n’ êtes pas obligé de tout mettre .

En fin de cuisson , ma mamie avait l’habitude de mixer , avec un bras mixer , une partie de la sauce afin qu’il n’y ait pas trop de morceaux et que cela nappe bien la pasta !

Cette sauce est délicieuse avec des pâtes , du riz ou comme sauce pour les pizzas .

Bonne dégustation !

Merci à mon partenaire SABAROT pour ses délicieux produits !

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