Curry de légumes

Je suis fan de cuisine asiatique et indou . Voici un plat que nos amis végétariens apprécieront : il n’ est basé que sur des légumes et le croquant des cacahuètes apporte une jolie gourmandise . Ce curry peut aussi accompagner une jolie viande ou un délicieux poisson au four .

Pour 6 :

. 1 cuillère à soupe de citron SICILIA

. 1 oignon doux paré et émincé

. 8 carottes parées et coupées en rondelles

. 1 branche de céleri coupé en fins tronçons

. 1 poivron vert rincé et coupé en bâtonnets

. 1 poivron jaune rincé et coupé en bâtonnets

. 3 gousses d’ail parées et émincées

. 100 g de petits pois écossés

. 10 champignons parés et émincés

. 1 poireau émincé

. 1 pomme parée et taillée en dès

. 400 g de lait de coco

. 2 cuillères à soupe de sauce soja

. 1 bouillon de volaille cube

. 4 cuillères à soupe d’huile neutre

. 1 cuillère à café de gingembre en poudre

. 1 cuillère à café de Curcuma

. 3 cuillères à soupe de cacahuètes natures concassées

. Sel , poivre blanc

Dans un wok , verser 2 cuillères à soupe d’huile . Incorporer l’ oignon émincé , les carottes , le céleri et les petits pois . Saisir à feu moyen durant 3 minutes , en remuant .

Ajouter 4 louches d’eau et le cube de bouillon émietté . Laisser cuire 10 minutes , à couvert sur feu moyen .

Égoutter les légumes et réserver .

Verser dans le wok les 2 autres cuillères d’huile , l’ ail et les épices .

Mélanger et incorporer le poireau , les poivrons , les champignons et la pomme .

Mélanger et faire cuire 10 minutes .

Saler , poivrer .

Joindre le reste des légumes , la sauce soja , le citron SICILIA et le lait de coco .

Faire mijoter durant 5 minutes .

Servir chaud parsemé de cacahuètes concassées .

Bonne dégustation !

Merci à mon partenaire SICILIA pour sa délicieuse et pratique gamme de citron !

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