Tarte aux Poireaux et Saumon Fumé

J’aime les tartes salées , depuis toujours. Tarte au jambon classique ou plus originale , cela constitue toujours un délicieux repas sur le pouce , ou un dîner réussi . Voici ma version de la tarte au saumon fumé, que j’ai voulu délicate et jolie . Une belle réussite .

Pour 6 :

. 1 pâte brisée

. 6 tranches de saumon fumé

. 2 blancs de poireaux coupés en 2

. 25 cl de crème entière

. 3 oeufs

. 40 g de Parmesan fraîchement râpé

. 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ ancienne

. Sel , poivre

Préchauffer le four à 180 degrés .

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette .

Réserver .

Blanchir durant 10 minutes dans une casserole d’ eau salée menée à ébullition les poireaux .

Les égoutter .

Les réserver sur du sopalin .

Étaler la moutarde sur le fond de tarte . Saupoudrer de Parmesan .

Émincer 3 tranches de Saumon fumé et les déposer sur le fond de tarte . Joindre les poireaux , coupés en tronçons de 1,5 cm de hauteur .

Dans une jatte , battre la crème entière avec les oeufs , le sel et le poivre .

Verser cet appareil entre les tronçons de poireaux .

Enfourner durant 40 minutes .

Laisser refroidir la tarte .

Au moment de servir , couper des lamelles épaisses de saumon fumé et constituer de jolies roses ( comme sur la photo finale ) .

Les déposer sur la tarte salée .

Servir tiède avec une salade citronnée .

Bonne dégustation !

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Tarte feuilletée aux Noix de St Jacques , Cabillaud et ses Petits Légumes

Cette tarte feuilletée fut créée , très rapidement , un soir où je cherchais à régaler une amie , pour le déjeuner du lendemain… Elle a parfumé délicieusement , toute la maison!

Pour une tarte :

. 1 pâte feuilletée pur beurre

. 3 oeufs

. 250 g de fromage blanc entier

. 25 cl de crème semi entière

. 25 g de beurre

. 1 cuillère à soupe d’ huile neutre

. 200 g de filet de cabillaud sans arrête

. 10 noix de St Jacques sans le corail

. 1 échalote parée et ciselée

. 1 carotte parée et taillée en brunoise

. Le zeste d’ un demi citron vert

. 1 demi bouquet de coriandre ciselée

. 1 cuillère à café de Piment d’ Espelette AOC en poudre

. Sel fin

Préchauffer le four à 180 degrés .

Étaler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette .

Réserver .

Battre les oeufs avec le fromage blanc , la crème et du sel .

Réserver .

Faire fondre dans une poêle le beurre avec l’ huile .

Incorporer l’ échalote et la carotte .

Cuire à feu doux durant 4 minutes , en remuant .

Ajouter les Noix de St Jacques et le cabillaud coupé en dès . Laisser cuire 4 minutes , en remuant délicatement .

Saler et ajouter le piment .

Verser cette garniture sur la pâte .

Saupoudrer de coriandre fraîche ciselée et du zeste de citron .

Recouvrir avec l’ appareil et enfourner durant 45 minutes .

Servir tiède , avec une salade citronnée .

Bonne dégustation ! 

 

 

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