Salade Tiède de Tortellinis aux couleurs italiennes

Quoi manger d’autre que des salades en plein été ?

Le soleil cogne, la chaleur est à son maximum donc le four au chômage technique !

Je vous propose, aujourd’hui, une salade fraîche et délicieuse, car manger des salades ne rime pas forcément avec tristesse.

J’ai voulu avec cette recette travailler les Tortellinis en salade … 

Mes origines italiennes ont parlé ! 🇮🇹

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 RECETTE POUR 4 PERSONNES :

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. 250 g de Tortellinis au fromage

. 1 courgette de taille moyenne rincée et taillée en dès   

. 1 oignon rouge paré et finement émincé

. 12 tomates cerises

. 12 fines tranches de Salami

. 12 billes de mozzarella

. 3 poignées de roquette

. 3 cuillères à soupe de pignons de pin

. 1 gousse d’ail parée et finement émincée

. Quelques olives vertes dénoyautées

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 

. Sel , poivre du moulin

🍅🍅🍅

POUR LA VINAIGRETTE :

. 15 feuilles de basilic frais

. 2 cuillères à soupe de pignons de pin

. 20 g de Parmesan râpé

. 1 gousse d’ail parée

. 6 cuillères à soupe d’huile d’olive À L’ OLIVIER

. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique À L’ OLIVIER

. Sel , poivre

🍅🍅🍅

Dans une casserole d’eau bouillante salée , faire cuire 10 minutes les Tortellinis.

 Saler et poivrer.

Les égoutter et réserver.

🍅

Dans une sauteuse , verser l’huile d’olive et saisir à feu moyen les dès de courgette avec l’ ail émincé , durant 3-4 minutes.

Elles doivent rester croquantes.

Réserver.

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PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE :

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Dans un blender , mixer ensemble le basilic , les pignons de pin , le Parmesan , l’huile , le vinaigre , sel et le poivre. Réserver.

🍅

Dans un saladier , mélanger ensemble les courgettes , les tortellinis et la moitié de la vinaigrette . Réserver.

🍅

DRESSAGE :

Disposer dans chaque assiette , les tortellinis et les courgettes .

Ajouter 3 tomates cerises entières , 3 billes de mozzarella , l’oignon , de la roquette , le salami et des pignons de pin .

Arroser de 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

Servir aussitôt .

🍅

Bonne dégustation !

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Panna cotta à la Vanille de Madagascar et son Petit Coulis de Fraises Maison

La fraise française est arrivée il y a, à peu près, deux mois et depuis j’en consomme à outrance !

J’ aime la fraise comme un petit bonbon,  c’est-à-dire juste en croquant dedans telle quelle.

Mais je apprecie aussi l’ accommoder de différentes manières, afin de la déguster en dessert frais et délicieux.

Cette recette satisfera tous les amateurs de desserts frais .

Ici la douceur de la Vanille de Madagascar et l’ acidulé de la fraise, vous transporterons directement … au 7ème ciel de la gourmandise !

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RECETTE POUR 4 PERSONNES :

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. 20 cl de lait

. 20 cl de crème fraîche liquide

. 2 feuilles de gélatine

. 1 gousse de vanille de Madagascar

. 50 g de sucre

. 1 coulis de fraises maison ( ma recette est dans le blog )

🍓

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau tiède .

Réserver.

🍓

Dans une casserole , verser le lait , la crème et le sucre .

Remuer au fouet , tout en laissant frémir durant 5 minutes .

Couper la gousse de vanille et la gratter au couteau , afin de retirer tous les grains .
Les ajouter à l’ appareil , en mélangeant .

🍓

Presser la gélatine entre vos doigts et la joindre à la crème vanillée .

Mélanger.

🍓
Verser l’ appareil dans les verrines , aux trois quarts .

🍓
Mettre au frais, durant 3 heures minimum .

🍓
Au moment de servir , verser, sur chaque panna cotta, le coulis de fraises froid .

🍓

Bonne dégustation !

PETITS FLANS D’ ASPERGES VERTES BIO ET PARMESAN

Nous sommes en pleine période de l’asperge.

Ce légumes vert, annonciateur de beaux jours, peut se cuisiner de diverses façons.

Je vous propose aujourd’hui, de le préparer en version accompagnement.

Ces petits flans seront très appréciés servis avec une volaille, comme par exemple le traditionnel poulet rôti du dimanche midi.
Succès et finesse assurés !

🍴

🍴

🍴

Recette pour 6 personnes :

🍴
. 600 g asperges vertes fraîches bio ( n’utiliser que la partie tendre, les trois quarts de l’ asperge)
. 4 oeufs bio
. 30 cl de crème entière fluide
. 15 cl de lait demi-écrémé
. 60 g de Parmesan fraîchement râpé
. 10 g de beurre
. Sel, poivre du moulin

🍴

🍴

🍴
Faire cuire, dans une casserole d’eau bouillante salée, les asperges vertes, durant 20 minutes.
Les égoutter et les déposer dans une assiette recouverte de 3 feuilles de Sopalin.

Réserver.

🍴
Préchauffer le four à 180 degrés.

🍴
Pendant ce temps, battre dans une jatte, la crème, le lait, les oeufs, le Parmesan, le sel et poivre du moulin.

🍴
Mettre les asperges dans le mixer( garder de côté 6 pointes d’asperges pour la déco) avec un peu d’ appareil à flan.
Mixer et mélanger la purée obtenue avec le reste de l’appareil.
Bien mélanger.

🍴
Verser le mélange dans des ramequins ou moules à flans, beurrés.
Mettre les flans à cuire dans un plat à gratin à moitié rempli d’eau.
Cuire 20 minutes.

🍴
Servir tiède avec une pointe d’ asperge sur le dessus.

🍴
Bonne dégustation!

Merci LE POTAGER DE LÉANDRE 702 CHEMIN DE LA DABY 83330 LE BEAUSSET pour ses délicieux oeufs et légumes bio si délicieux !

🍴🍴🍴

PENNE AUX ASPERGES BIO, SPECK ET PARMESAN

Il y a bien longtemps que je voulais tester l’ association des asperges et des pâtes.

Cette recette célèbre, pour moi, l’arrivée du printemps et des beaux jours.

J’ai été agréablement surprise par l’association de ces deux aliments que j’ai travaillé au wok.

La touche gourmande de speck et parmesan a fait l’unanimité pour un plat complet et terriblement italien.

Relevé avec une gousse d’ail et un filet de citron , nous avons succombé et c’est sans hésitation que je renouvèlerais l’ expérience!

Recette pour 4 :

. 1 botte de fines asperges vertes bio , lavées et épluchées

. 200 g de penne

. 3 tranches fines de Speck ou de jambon cru coupées en dès

. 50 g de Parmesan fraîchement râpé

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 1 gousse d’ail parée et écrasée

. 1 quart de citron bio

. 20 g de pignons de pin

. 8 feuilles de basilic bio ciselées

. Sel , poivre

Faire cuire les penne al dente, comme indiqué sur le paquet .

Les égoutter.

Réserver .

Couper les asperges en 3. 

Tout d’abord, faire cuire les tiges dans un faitout d’ eau bouillante salée, durant 10 minutes.

Ajouter ensuite les pointes d’asperges et faire cuire 5 minutes supplémentaires.

Égoutter les asperges et les faire tremper 5 mn dans un saladier rempli d’eau froide, à laquelle on aura rajouté des glaçons . 

Égoutter à nouveau.

Réserver.

Dans un wok, verser l’ huile d’olive.

Faire revenir, à feu moyen, l’ ail et les asperges durant 3 minutes, tout en remuant.

Déglacer au jus de citron.

Incorporer les penne , les trois quart du basilic et le speck.

Remuer.

Saler légèrement et poivrer.

Éteindre le feu.

Réserver.

Dans une poêle chaude, torréfier à sec les pignons de pin.
Dresser dans des assiettes creuses la poêlée de pâtes.
Saupoudrer de Parmesan râpé , du reste de Basilic ciselé et de pignons de pin.

Servir chaud.

Bonne dégustation !

Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 83330 LE BEAUSSET pour ses délicieux légumes bio, juste parfaits et tellement riches en 

saveurs !

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