Salade Tiède de Tortellinis aux couleurs italiennes

J’ai voulu avec cette recette travailler les Tortellinis en salade … Mes origines italiennes ont ici parlé à leurs manière et j’espère vous apporter autant d’ émotion que j’ai voulu vous en donner.

Pour 4 parts :

. 250 g de Tortellinis au fromage
. 1 courgette rincée et taillée en dès   

. 1 oignon rouge paré et finement émincé

. 12 tomates cerises

. 12 fines tranches de Salami

. 12 billes de mozzarella

. 3 poignées de roquette

. 3 cuillères à soupe de pignons de pin

. 1 gousse d’ail parée et finement émincée

. Quelques olives vertes dénoyautées

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive À L’ OLIVIER

. Sel , poivre

POUR LA VINAIGRETTE :

. 15 feuilles de basilic frais

. 2 cuillères à soupe de pignons de pin

. 20 g de Parmesan râpé

. 1 gousse d’ail parée

. 6 cuillères à soupe d’huile d’olive À L’ OLIVIER

. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique À L’ OLIVIER

. Sel , poivre

Dans une casserole d’eau bouillante salée , faire cuire 10 minutes les Tortellinis . Saler et poivrer .Les égoutter et réserver .

Dans une sauteuse , verser l’huile d’olive et saisir à feu moyen les dès de courgette avec l’ ail émincé , durant 5 minutes . Elles doivent rester croquantes . Réserver .

PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE :

Dans un blender , mixer ensemble le basilic , les pignons de pin , le Parmesan , l’huile , le vinaigre , sel et le poivre . Réserver .

Dans un saladier , mélanger ensemble les courgettes , les tortellinis et la moitié de la vinaigrette . Réserver .

DRESSAGE :

Disposer dans chaque assiette , les tortellinis-courgettes .

Ajouter 3 tomates cerises entières , 3 billes de mozzarella , l’oignon , de la roquette , le salami et des pignons de pin .

Arroser de 2 cuillérées de vinaigrette .

Servir aussitôt .

Bonne dégustation !

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