Recette Veggie: VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS AUX GRAINES CROQUANTES BIO

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Comme vous l’avez deviné, lorsque la fraîcheur de l’automne pointe son nez, j’apprécie beaucoup de consommer des potages maison.

Ce velouté de champignons, j’en ai eu l’idée lorsque mon partenaire http://www.shop.sabarot.com a commercialisé ses GRAINES UP’ .

Ce sont des petites graines de Soja, Tournesol, Courge et Sésame a saupoudrer sur tout vos plats.

Une vraie révolution dans l’industrie alimentaire qui prend, enfin compte, des goûts et des préférences alimentaires de chacun.

Conditionnées dans un pot que l’on peut emmener partout, le bien manger devient enfin facile, pratique et ludique!

Plutôt destiné à compléter des salades, j’ai trouvé bien agréable ce côté croquant sur un velouté!

Et comme toutes mes soupes, il est très facile à faire et bien réconfortant après une longue promenade d’automne ou une dure et longue journée de travail !

RECETTE POUR UN VELOUTÉ DE 4 PERSONNES:

. 1 grosse pomme de terre rincée, épluchée et taillée en cubes

. 100 g de champignons de Paris émincés

. Des petites GRAINES UP’ de Sabarot

. 1 oignon paré et émincé

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 25 cl de crème d’amande neutre

. 1 cuillère à soupe de farine

. 1 cube de bouillon de légumes bio

. 10 brins de persil plat hachés

. Sel, poivre du moulin

Verser l’ huile d’olive dans une poêle et faire doucement revenir ensemble l’ oignon et les champignons émincés.

Singer avec la farine et remuer.

Saler, poivrer.

Dans un faitout, ou un blender chauffant, verser 750 cl d’eau.

Ajouter le cube de bouillon, le mélange champignons-oignon et la pomme de terre.

Faire cuire durant 25 minutes.

Incorporer la crème d’amande.

Mixer.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir chaud, chaque assiette ou bol saupoudré de persil plat et de Graines Up de http://www.shop.sabarot.com .

Bonne dégustation!

Merci à http://www.shop.sabarot.com pour ses excellents produits et sa fidélité!

🌟

 

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MA GALETTE DES ROIS AUX AMANDES ET NOISETTES

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Nous sommes dans la riche période de l’ Épiphanie.

Chaque année, j’aime faire des galettes des rois.

Cela me rappelle le dessert que nous mangions lorsque j’étais enfant, chez des amis de mes parents le dimanche.

C’était « LA FRANGIPANE » de la boulangerie Bonnet, à Digne les Bains (04).

En vente à l’année, elle était composée d’un feuilletage et d’une excellente crème à l’amande, appelée aussi « Frangipane ».

Un réel bonheur d’enfant qui ne m’a jamais quitté. 🌟

Aujourd’hui, lorsque mon travail décalé d’aide soignante me prend du temps, j’aime commander mes pâtes feuilletées chez mon boulanger préféré.  

La garniture, elle, est toujours faites maison 😉 et c’est un vrai plaisir de la revisiter à chaque fois.

Je reste toujours sur la base de la galette c’est à dire le feuilletage, l’amande en poudre.

Voici donc, la galette 2017.

Je l’ai voulu savoureuse et bien garnie.

J’ai tenté de la parsemer d’amandes effilées et cette gourmandise fait toute la différence avec un croquant caramélisé supplémentaire 😋.

Pour 6 personnes:

. 2 pâtes feuilletées maison ou du boulanger

. 125 g d’amandes en poudres

. 125 g de noisettes en poudres

. 30 g d’amandes effilées

. 120 g de sucre en poudre

. 2 oeufs entiers

. 125 g de beurre fondu

. 1 jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau

. 1 bouchon de rhum (facultatif)

. 2 cuillères à café d’extrait d’amande amère

. 1 fève

Préchauffer le four à 180 degrés.

Étaler, sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson, votre première pâte feuilletée.

Dans une jatte, mélanger les poudres de fruits secs et le sucre.

Incorporer le beurre fondu aux 2 oeufs entiers.

Bien mélanger.

Ajouter alors le rhum et l’extrait d’amande.

Verser ce mélange dans une poche à douille et garnir en commençant par le centre, sur la pâte feuilletée (faire un escargot).

N’OUBLIEZ PAS DE DÉPOSER LA FÈVE! 😄

Il doit vous rester 2 cm sur les bords.

Humidifier ces bordures avec de l’eau.

Rabattre, délicatement, la deuxième pâte feuilletée.

Souder les bords en les repliant.

Dorer, au pinceau, le dessus de la galette.

Parsemer d’amandes effilées.

Enfourner durant 40-45 minutes, en surveillant vers la fin afin qu’elle ne brûle pas.

Bonne dégustation!

MES PETITS CHOUX… VÉGÉTARIENS!

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Après les fêtes de fin d’année, qu’il fait bon manger des légumes de saison à nouveau, afin d’alléger notre organisme.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de chou frisé farci, version végétarienne.

Certes, l’ odeur du chou à la cuisson n’est pas très agréable, mais c’est un légume aux vertus non négligeables.

Ainsi, il fait parti du top ten des légumes vertueux pour la santé! Riche en fibres, il est idéal pour la régularisation du transit intestinal mais également soigne les agressions au niveau de l’estomac. C’est une bonne source de calcium, idéal pour nous les femmes et régule également la pression artérielle.

Bref, s’il est cuisiné de façon gourmande et saine il serait dommage de s’en priver!

J’ai choisi de vous proposer une recette végétarienne, afin d’éliminer le foie gras des fêtes! 😉

Mais je vous rassure la recette est délicieuse.

Pour 4 personnes:

. 1 chou vert frisé

. 60 g de pignons de pin

. 12 pétales de tomates séchées à l’ huile, coupées en dès

. 30 g de Trompettes de la mort séchées de chez Sabarot

. 100 g de Champignons de Paris frais émincés

. 2 gousses d’ail parées et émincées

. 1 oignon blanc paré et finement émincé

. Une demie botte de persil plat haché

. 4 grosses tomates émondées et mixées avec 1 cuillère à café de sucre en poudre OU 1 boite de 500 g de pulpe de tomates de qualité

. 2 oeufs entiers

. 60 g de Ricotta

. 1 tranche de pain de mie sans la croûte, coupée en petits morceaux

. 3 cuillères à soupe de chapelure ou d’Emmental râpé pour les gourmands

. Sel, poivre

Dans un bol d’eau, faire tremper les Trompettes de la mort afin qu’elles se réhydratent.

Jeter les premières feuilles vertes de Chou, trop dures.

Séparer ensuite, en coupant à la base, chaque feuille du chou frisé.

Les faire blanchir dans une cocotte remplie d’eau salée.

Monter à ébullition et faire cuire 15 minutes.

Passer délicatement les feuilles dans une passoire, et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger dans une jatte la Ricotta avec les oeufs.

Incorporer le pain, les pignons, les tomates, l’ ail, l’ oignon, le persil , les Trompettes de la mort égouttées  et les Champignons de Paris.

Bien mélanger.

Saler, poivrer.

Réserver

Préchauffer le four à 180 degrés.

Prendre une feuille verte et une feuille jaune du chou.

Les croiser, en se chevauchant, et déposer au centre une belle cuillère à soupe de la farce.

Replier les feuilles afin de former un paquet.

Déposer dans le fond d’un plat allant au four.

Continuer ainsi de suite.

Arroser de pulpe de tomates et saupoudrer de Chapelure OU de fromage râpé.

Enfourner, à four chaud, durant 30 minutes.

Servir avec du riz sauvage.

Bonne dégustation!

Merci à mon partenaire https://shop.sabarot.com

🌟g

BONNE ET HEUREUSE ANNÉE 2017 Á VOUS MES AMIS!

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C’est avec beaucoup de tendresse que je viens vous souhaiter une belle année 2017.

À vous mes amis, mes fidèles followers depuis des années (ou les tout nouveaux!) , mes partenaires ou les gourmands et gourmets d’une recette.

2016 m’aura permis de reprendre la cuisine avec de nouvelles créations pour douceurs et gourmandise , après un arrêt nécessaire dans ma vie. 🌟

Je souhaite aujourd’hui que 2017 vous soit riche en émotions gustatives !

Qu’elle nous apporte, à vous et à moi, de l’enrichissement personnel et que la sérénité vienne apaiser les tensions mondiales afin de pouvoir profiter des petits bonheurs de la vie…

Je souhaite également continuer à travailler des produits de saisons, favoriser une alimentation saine avec des produits de qualité.

Développer le flexitarisme et le style veggie, tout en couleur et en gourmandise bien sûr!

Mais rassurez vous, je poursuivrai aussi mes recettes du placard, la sauvegarde de notre porte monnaie et les recettes qui me tiennent à Coeur… DE MA CUISINE À LA VÔTRE!

🌟

MAGRET DE CANARD SAUCE FORESTIÈRE ET AUX NOIX

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Je ne suis pas une fan du magret de canard.

Sa cuisson a tendance à m’inquiéter.

Trop saignant ce n’est pas bon et trop cuit c’est un tel dommage…

Mais à force d’y travailler dessus, chaque fin d’année, LE METIER RENTRE! 😉

Fan des champignons séchés de chez Sabarot, de part leur qualité sublime et de leur goût exquis dans mes recettes, j’ai tenté pour le réveillon du Nouvel an, de m’exercer sur cette recette classique de la gastronomie française.

Et ce fut divin!

Cette recette facile et goûteuse, je vous la recommande vivement lors de votre prochain dîner!

Vous en aurez des compliments !

Pour 4:

. 2 magrets de canard

. 50 g de Trompettes de la mort de chez Sabarot

. 100 g de petits champignons de Paris frais

. 25 g de cerneaux de noix

. 25 cl de crème fraîche liquide

. 2 échalotes parées et ciselées

. 25 g de beurre

. 10 cl de vin blanc

. 1 bouillon cube de volaille

. Sel, poivre du moulin

Mettre à réhydrater les trompettes de la mort dans un récipient d’eau.

Nettoyer, sans les couper, les champignons.

Réserver.

Quadriller le gras des magrets de canard et les poser, sur le gras, dans la poêle.

Laisser cuire sur cette face jusqu’à ce que le gras est fondu et qu’une croûte dorée se soit formée.

Retourner alors le magret et le laisser cuire 5 mn.

Éteindre alors le feu.

Saler, poivre.

Recouvrir de papier aluminium les magrets.

Réserver.

Dans une autre poêle, faire fondre les échalotes dans le beurre. Incorporer les 2 catégories de champignons.

Mélanger régulièrement.

Au bout de 5 minutes, déglacer au vin blanc et émietter le bouillon cube.

Ajouter un fond d’eau.

Laisser compoter à feu très doux, durant 5 minutes encore.

Verser la crème.

Arrêter la cuisson au bout de 2 minutes.

Poivrer.

Mélanger.

DRESSAGE:

Trancher chaque magret de canard

Disposer les tranches de canard et recouvrir d’un filet de sauce forestière. Ajouter des morceaux de cerneaux de noix.

Servir avec du riz chaud.

Vous pouvez également servir la sauce forestière dans un petit ramequin, à part, sur chaque assiette.

Bonne dégustation!

Merci à https://shop.sabarot.com

🌟

PURÉE DE POMMES DE TERRE TRADITIONNELLE MAISON

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Au lendemain de Noël, je vous propose une recette simple mais si bonne!

Parce qu’il n’y a rien de meilleur que le fait maison et la cuisine traditionnelle, voici la recette de la purée de pommes de terre.

Tout le monde se rappelle sûrement la purée qui accompagnait le poulet rôti du dimanche, dans laquelle on creusait des trous pour y déposer du bon jus.

Celle que je vous suggère aujourd’hui, se veut rustique, simple et au bon goût de l’enfance.

Pas de crème ni d’oeuf, juste de la pomme de terre, du lait et du bon beurre.

MAIS QUE C’EST BON!

Pour 6 personnes:

. 2 kg de pommes de terre Bintje ou une autre catégorie pour purée calibrées, épluchées et coupées en 2

. 40 à 50 cl de lait entier selon la consistance désirée

. 60 g de beurre demi sel coupé en morceaux

. 1 cuillère à café de gros sel de Guérande

Remplis d’eau un faitout où l’on plonge les pommes de terre.

Ajouter le sel de Guérande.

Monter à ébullition puis faire cuire à feu doux les pommes de terre.

La cuisson est faite lorsque les pommes de terre sont bien cuites car rien de pire pour une purée que des morceaux de pommes de terre crus, à l’ intérieur!

Les égoutter dans une passoire.

Remettre celles-ci dans le faitout.

Dans une casserole, faire chauffer le lait.

Pendant ce temps, à l’aide d’un presse purée, écraser les pommes de terre avec les dès de beurre.

Lorsque le beurre est fondu, incorporer peu à peu le lait chaud.

Assaisonner et servir de suite!

Bonne dégustation!

🌟

JE FUS TRÈS FLATTÉE DE VOIR MA RECETTE CLASSÉE À LA UNE DE FOOD REPORTER LE 27 DÉCEMBRE 2016!

MA FARCE POUR UN CHAPON GOURMAND AUX MARRONS, CHAMPIGNONS ET PIGNONS

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Nous y voici, nous y voilà!

Aujourd’hui, en cette veille de Noël je vous présente la farce qui va garnir ma volaille de Noël 2016 !

Je l’ai choisi goûteuse et de qualité, avec des marrons (afin d’apporter de la tradition) et des Trompettes de la mort de chez mon partenaire SABAROT!

Je peux vous dire que rien qu’à la cuisson de ma volaille, les effluves étaient juste délicieuses!

Ingrédients pour la farce d’une volaille de 4 kg:

. 50 g de Trompettes de la mort de Sabarot

. 4 champignons de Paris émincés

. 10 marrons entiers au préalable cuits à la vapeur coupés en petits morceaux

. 150 g de chair à saucisse de qualité

. 20 g de pignons de pin

. Le foie de la volaille coupé en fin morceaux

. 1 oeuf entier

. 10 cl de Cognac

. 2 tranches de pain de mie sans la croûte

. 4 cuillères à soupe de lait

. Sel, poivre du moulin

Couper le pain de mie en morceaux et le faire tremper dans le lait.

Réserver.

Dans un bol, réhydrater les Trompettes de la mort de Sabarot dans de l’eau.

Dans la cuve de votre robot, ou dans un saladier mélanger ensemble la chair à saucisse avec l’ oeuf.

Incorporer ensuite le foie, le pain et les Trompettes de la mort essorés.

Ajouter les Champignons de Paris, les marrons, les pignons et le Cognac.

Mélanger délicatement.

Saler, poivrer.

Vous pouvez farcir alors votre volaille.

Bonnes fêtes!

Merci https://shop.sabarot.com pour leurs délicieux produits de qualité!

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MON FLAN PATISSIER

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Enfant, je me rappelle que mon père adorait manger des flans pâtissiers.

Cette pâtisserie typiquement française est juste si généreuse et si gourmande. Son épaisseur, son aspect brillant m’ont toujours fasciné.

J’ai alors décidé de m’y coller.

J’ai dû travailler plusieurs fois sur la recette avant de vous la proposer.

Cette fois c’est la bonne!

Pour 6 personnes:

PATE BRISÉE:

. 200 g de farine

. 100 g de beurre doux ramollit sorti une heure avant de faire la recette, coupé en dès

. 1 oeuf

. 20 g de sucre

. 1 pincée de sel

. 20 ml d’eau glacée

FLAN:

. 1litre de lait entier

. 200 g de sucre en poudre

. 120 g de maïzena

. 2 oeufs entiers + 2 jaunes

. 1 gousse de vanille

. Sel

DÉCORATION:

. 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots sans morceaux

Placer le crochet à votre robot patissier.

Mélanger la farine, le sel et le beurre.

Ajouter l’ oeuf, le sucre et l’eau.

Bien mélanger.

Lorsque votre pâte se décolle du bol elle est prête!

Récupérer votre pâte en boule, la mettre dans du papier sulfurisé et laisser au frigidaire durant une heure minimum.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Étaler la pâte dans un moule à manqué, beurré et fariné.

La piquer avec une fourchette.

Cuire à blanc la pâte durant 10 minutes.

Réserver.

Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée pour en extraire les grains de vanille.

Pendant ce temps, battre les oeufs, le sel et la maïzena ensemble au robot, afin d’éviter les grumeaux.

Réserver.

Ôter la gousse de vanille du lait.

Incorporer, tout en fouettant le lait au mélange d’oeufs.

Remettre dans la casserole et, tout en continuant à remuer, faire cuire à feu doux, en laissant le mélange épaissir.

Lorsque cela forme une belle crème vanillée, l’étaler à la spatule.

Enfourner 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir et placer 3 heures minimum au frigidaire.

Au moment de servir, si vous désirez un aspect brillant, étaler légèrement de la confiture d’abricots sur le dessus.

Bonne dégustation!

🌟

CRÈME CARAMEL BISCUITÉE AU BON GOÛT DE L’ENFANCE

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Cette recette là, elle est TERRIBLE!

Lorsque je suis retombée sur la boîte en fer des recettes de ma maman, je me suis rappelée certaines de ses réalisations.

Notamment son flan épais au bon goût de caramel si doux, que nous dégustions le dimanche midi.

Voici toute la gourmandise de mon enfance, à déguster à la petite cuillère. 🌟

Pour 8 à 10 flans individuels:

POUR LE CARAMEL:

. 180 g de sucre en poudre

. 3 cuillères à soupe d’eau

POUR LE FLAN:

. 80 cl de lait demi écrémé

. 20 cl de crème fluide entière

. 5 oeufs

. 150 g de sucre en poudre

. 10 biscuits St Michel

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre en poudre et l’eau.

Monter à ébullition.

Lorsque le sucre prend une belle couleur blonde, remuer le caramel, en train de se former.

Arrêter le feu, lorsque le caramel est uniforme et avant qu’il ne soit trop foncé, sinon le caramel aura le goût amère.

Verser dans chacun des fonds des ramequins.

Réserver.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mixer en fine poudre les biscuits.

Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème ensemble.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs et le sucre en poudre dans le robot, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange épaississe bien.

Incorporer la poudre de biscuits.

Bien mélanger, puis ajouter le lait bouillant.

Mélanger à nouveau puis verser dans les ramequins.

Les déposer dans un plat rempli d’un fond d’eau.

Enfourner et laisser cuire durant 40 minutes.

Laisser refroidir et les conserver au frigidaire jusqu’au moment de déguster.

Pour la dégustation, décoller le contour au couteau et renverser délicatement sur assiette.

Le caramel va alors recouvrir le flan.

Bonne dégustation!

🌟

Recette pour Sabarot: TABOULÉ À LA COURGE RÔTIE

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L’ été est bien loin maintenant, mais certaines de ses saveurs me manquent.

Lorsque j’ai reçu le COUSCOUS BIO de chez SABAROT, je me suis mise à réfléchir afin de revisiter un taboulé version automne.

Le voici, le voilà et il est tellement délicieux que j’en ai oublié les grillades, traditionnellement servies avec!

Du pur Vegan, quoi! 🌟

Pour 6 personnes:

. 200 g de COUSCOUS BIO de chez SABAROT

. 1 courge butternut coupées en 2, dans le sens de la longueur et évidée

. 1 poivron rouge taillée en dès

. 2 petits poivrons verts salade taillés en dès

. 2 tomates épépinées et taillées en dès

. 1 gros oignon paré et taillé en dès

. 2 gousses d’ail en chemise

. Le jus d’1 citron frais

. 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

.  1 bouquet de persil dont les feuilles hachées

. Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et poser les demies courges.

Les strier en losanges.

Verser, sur chaque partie de la courge, un filet d’huile et déposer une gousse d’ail dans chaque demie courge.

Enfourner durant 50 minutes: à la fin de la cuisson, la courge doit être cuite.

Réserver en laissant refroidir.

Dans un saladier, verser le couscous SABAROT.

Le recouvrir d’eau bouillante.

Laisser le couscous gonfler durant 5 minutes.

Égrenez le avec une fourchette.

Incorporer alors, les tomates, les poivrons, la courge taillée en cubes, l’oignon et le persil.

Arroser de jus de citron et d’huile.

Assaisonner selon votre convenance.

Mélanger délicatement, sans écraser la courge en purée.

Réserver au frais durant 1 heure, minimum. 

Servir frais.

Bonne dégustation!

Merci Sabarot https://shop.sabarot.com

RECETTE POUR SABAROT: Brioches Parisiennes au Jambon Fumé, Crème de foie gras et Morilles

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J’ai beaucoup de nostalgie pour cette recette car j’ai démarré, adolescente, à cuisiner par le garnissage de brioches parisiennes.

Lorsque j’ai reçu le MOULIN À CHAMPIGNONS de Sabarot, j’ai eu l’envie de le tester sur des oeufs cocottes afin que la saveur des morilles soit décuplée.

Paris gagné et à la veille des fêtes de fin d’année, je trouve la création de ce Moulin absolument RÉVOLUTIONNAIRE!

Une autre manière de déguster les morilles de façon gastronomique et économique.

Bravo Sabarot! 🌟🌟🌟

Pour 4 briochettes:

. 4 brioches parisiennes

. 4 oeufs

. 50 g de foie gras cuit, coupé en dès

. MOULIN À CHAMPIGNON DE MORILLES SABAROT

. 25 cl de crème fluide

. 1 tranche de jambon fumé

. 1 branche de persil plat ciselé

.Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Retirer le chapeau des brioches et les réserver.

Creuser délicatement chaque brioche à la cuillère à café et retirer la mie, sans faire de trou.

Tapisser le fond avec le jambon fumé.

Réserver.

Dans une casserole, faire fondre les dès de foie gras dans la crème, à feu très doux.

Verser une cuillère à soupe de cette crème de foie gras.

Déposer alors dans chacune des brioches, l’ oeuf entier. Poivrer.

Enfourner 15 mn, EN SURVEILLANT AFIN d’arrêter la cuisson lorsque le blanc de l’oeuf est cuit.

Dresser à l’assiette en donnant 2 tours de MOULIN À CHAMPIGNONS DE MORILLES SABAROT et un peu de persil plat ciselé.

Servir chaud.

Bonne dégustation!

Merci Sabarot! https://shop.sabarot.com

🌟

Recette Veggie pour SABAROT: HOUMOUS DE POIS CASSÉS .

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Lorsque Sabarot a reconduit le partenariat qui nous lie, je leur ai fait part de mon attirance pour leur gamme bio.

Cette enseigne, dont la réputation n’est plus à faire sur le marché des légumes secs et autres aliments de superbe qualité, a su rebondir il y a quelques temps sur la garantie bio.

Mieux choisir ses produits afin de mieux consommer et mieux vivre !

C’est aussi pour ça que cela faisait quelques temps que j’étudiais le phénomène VEGGIE.

Cette façon de s’alimenter uniquement avec des aliments d’origine non animale, et dont le contenu des assiettes ou les bols est juste si coloré et si esthétiquement magnifique, notamment sur Instagram.

Son ampleur est facilement discernable également par la création de multiples sites dont

https://sabarot.com/lundi-c-est-veggie-blog

qui, de façon communautaire, incite à créer des recettes faciles et abordables afin de consommer moins de viande.

Voici donc, avec les POIS CASSÉS BIO de Sabarot, ma première recette veggie.

J’ai choisi, à l’approche des fêtes, de travailler une tartinade pour apéro.

Le fameux Houmous (originellement cuisiné à base de pois chiches) est ici revisité avec des pois cassés.

Pour un bol de Houmous:

. 150 g de pois cassés bio Sabarot

. 1 carotte épluchée et coupée en dès

. 1 gousse d’ail parée et dégermée

. 1 cuillère à soupe de tahiné

. 1 cuillère à café de cumin en poudre

.  Le jus d’1 citron

. 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

. 1 cuillère à soupe d’huile de colza

. 50 cl de bouillon de légumes

. Huile d’olive

. sel, poivre

Dans une poêle, faire revenir dans l’huile de colza, la carotte.

Au bout de 2 minutes, ajouter l’ail, les pois cassés et le bouillon.

Saler, poivrer et laisser cuire durant 60 minutes, après ébullition, à feu doux.

Laisser refroidir.

Puis, mixer les pois cassés, la carotte et l’ail en incorporant l’huile d’olive, en dosant afin d’obtenir une purée onctueuse.

Ajouter alors le citron, le cumin et le tahiné.

Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant à votre goût.

Servir froid arrosé d’ un filet d’huile de sésame et de graines de sésames grillés, accompagné de pain complet grillé ou de chips de socca!

Bonne dégustation!

Merci Sabarot !

https://shop.sabarot.com

🌟

COMPOTE POMMES-BANANES AU SPÉCULOS.

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Aujourd’hui, j’avais envie de faire un dessert léger, avec des fruits de saison.

Car même si l’hiver arrive à grands pas et que les fruits sont moins nombreux et moins ensoleillés qu’en été, les pommes, le raisin et les fruits exotiques déferlent.

Je vous propose donc, une compote maison à base de bananes et de pommes Golden.

Cela révélera en vous des saveurs de l’enfance et le goût d’une compote 100% homemade aux fruits frais.

Sa simplicité d’exécution vous convaincra de ne plus en acheter au supermarché!

Pour 1 litre de compote:

. 8 pommes Golden épluchées et coupées en dès

. 6 bananes épluchées et coupées en morceaux

. Le jus d’un citron

. 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs

. 2 cuillères à café de cannelle en poudre

. 6 biscuits Spéculos mixés

Dans un faitout à revêtement, verser les fruits, le miel et le jus de citron.

Cuire à feu très doux durant 30 minutes.

Remuer de temps en temps.

Laisser un peu refroidir.

Réduire en purée au mixer.

Verser dans des ramequins.

Réserver au frigidaire.

Servir froid, parsemées de poudre de Spéculos.

Bonne dégustation.

🌟

CAPUCCINO DE BETTERAVES AU CHÈVRE FRAIS

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Progressivement, je commence à trouver les verrines salées attrayantes. Surtout à la veille des fêtes.

Un membre de ma belle famille avait apporté, à Noël dernier, tout un assortiment de verrines faîtes maison et j’avais trouvé cela très sympa.

Voici donc aujourd’hui, ma première verrine salée, tendance végétarienne.

A base de betterave, j’ai trouvé une façon de lui apporter des saveurs du sud bien douces et sa fraîcheur est bien agréable.

Pour 10-12 verrines:

. 3 betteraves cuites à la vapeur et coupées en dès

. 2 chèvres très frais

. 2 cuillères à soupe de basilic frais ou congelé haché

. 3 brins de ciboulette coupés finement

. 1 gousse d’ail parée et dégermée

. 20 cl de crème fluide légère

. Huile d’olive

. Sel, poivre

Dans un blender, verser les dès betteraves, 3 cuillères à soupe de crème, le basilic, l’ ail, le sel et le poivre.

Mixer jusqu’à ce que cela devienne un joli coulis rose.

Goûter et réajuster l’assaisonnement.

Verser dans chaque verrine (moitié de la verrine).

Réserver.

Écraser dans une assiette, à la fourchette, les fromages frais et les assouplir avec une cuillère de crème fluide.

Déposer sur chaque verrine, une cuillère à café de fromage.

Parsemer de ciboulette.

Réserver au frais minimum trois heures avant de servir.

Bonne dégustation!

🌟

MES MENDIANTS AU CHOCOLAT NOIR

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Il est venu le temps des préparations de fêtes de fin d’année!

À moins d’un mois de Noël, j’ai décidé de me lancer dans la confection de chocolats maisons.

En bonne provençale d’origine, j’ai décidé de commencer par les mendiants qui font partis des treize desserts provençaux.

Originairement à base de chocolat noir, ils sont garnis de fruits secs représentants les 4 catégories de mendiants dans la crèche .

Il y a les DOMINICAINS, avec leur robe blanche, représentés par l’amande.

Les FRANCISCAINS avec les raisins secs.

Les CARMÉLITES, de couleur marron, (noix et noisettes).

Enfin les sombres AUGUSTINS: les fruits de canneberge et les figues.

Fabriquer ses mendiants n’est pas difficile en soi, mais cela nécessite du chocolat de qualité et de manier la technique de cristallisation, développée ci dessous.

POUR UNE DOUZAINE DE MENDIANTS:

. 2 tablettes de chocolat noir à 55% de cacao

. 12 amandes décortiquées

. 12 noisettes décortiquées

. 12 raisins secs

. 4 figues séchées (j’ai remplacé ce fruit par de l’ ananas séché: TRÈS GOURMAND!)

TECHNIQUE DE LA CRISTALLISATION:

Casser votre chocolat en morceau et le faire fondre au bain marie.

Lorsque la température atteint 50 degrés, sur une sonde thermomètre, arrêter le feu et faire refroidir le chocolat fondu, tout en le remuant.

Remettre le chocolat sur le bain marie et faire remonter la température à 35 degrés.

Arrêter définitivement la cuisson.

LE DRESSAGE:

À l’ aide d’une cuillère à soupe, verser une cuillerée de chocolat sur un tapis de silicone, ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Avec le dos de la cuillère, étaler en cercle le chocolat.

Recommencer ainsi de suite l’opération.

Remplir l’intérieur de chaque cercle, avant qu’ils ne refroidissent avec 1 amande, 1 noisette, 1 raisin sec et un petit triangle de figue.

Laisser refroidir.

Lorsque les mendiants ont pris, vous pouvez les déguster avec un café ou les envelopper dans une pochette d’Organza et les offrir pour les fêtes.

Bonne dégustation!

🌟

TARTE SALÉE AU CHÈVRE, JAMBON BLANC ET MIEL DE POMMIER

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J’ai un vrai coup de Coeur pour le sucré salé, lorsqu’ il est dosé finement.

Pour cela j’aime utiliser le miel.

Il a, alors, le rôle d’ exhausteur de saveurs.

À travers cette recette, je vous livre également mon amour pour la Normandie.

J’ai eu le plaisir de m’y rendre durant 10 ans et j’ai alors adoré cette verdoyante région, ses marchés gourmands avec des fruits, des légumes et des fromages de grande qualité.

Tenter cette tarte salée c’est comme ouvrir sa fenêtre et… Voyager.

Pour 6:

. 1 pâte brisée pur beurre

. 3 oeufs

. 20 cl de crème liquide

. 10 cl de lait

. 1 poignée d’emmental râpe

. 1 cuillère à café de miel de pommier

. 4 tranches de jambon blanc coupé en allumettes

. 1 tome de chèvre frais

. 6 champignons de Paris émincés

. Poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 degrés.

Étaler la pâte dans un moule à tarte.

Garnir le fond de tarte d’emmental .

Ajouter alors le jambon blanc, les champignons et les dès de chèvre.

Réserver.

Dans un saladier battre les oeufs.

Incorporer la crème et le lait.

Ajouter le miel et le poivre.

Bien battre.

Verser de façon homogène sur la garniture.

Enfourner durant 40 minutes.

Servir tiède.

Bonne dégustation!

🌟

 

TARTINES GOURMANDES AU CHORIZO, CHÈVRE ET OLIVES

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Quoi de mieux, le week-end, que d’acheter du bon pain de campagne et d’en faire de succulentes tartines salées, accompagnées d’une belle salade du marché?

A mes yeux la vie est faîte de petits plaisirs et celui ci en est un.

De plus, cette recette TESTÉE ET APPROUVÉE est très simple!

Le geste de partager lui, enrichira cet instant de gourmandise!

J’ai choisi pour cette première version des saveurs ibériques.

Pour 4 jolies tartines:

. 4 tranches de pain de campagne de 1,5 cm

. 12 tranches fines de chorizo doux

. 1 bûche de chèvre tranchée en rondelles

. 1 gousse d’ail parée

. 4 olives noires dénoyautées et coupées en lamelles

. Huile d’olive de qualité

. 2 cuillères à café d’origan

. poivre

Préchauffer le four sur grill à 180 degrés.

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson.

Y déposer les tranches de pain.

Enfourner 5 minutes .

Laisser un peu refroidir, puis frotter avec de l’ail les tranches de pain.

Déposer 3 tranches de Chorizo sur chacune, puis 2 rondelles de chèvre et les olives.

Poivrer, saupoudrer d’origan.

Arroser d’un filet d’huile et enfourner durant 10 minutes, tout en surveillant que cela ne brûle pas.

Servir chaud.

Bonne dégustation!

🌟

VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS

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Tout à fait de saison et réconfortant, ce velouté vous séduira pour son aspect économique.

Mais, il a aussi la particularité de se transformer très vite en entrée festive avec l’ajout de foie gras, lors de fêtes de fin d’année. 🎄

Pour 6:

. 500 g de beaux champignons de Paris émincés, dont on aura ôté le pied terreux

. 1 échalote parée et ciselée

. 1 pomme de terre Agatha lavée, épluchée et coupée en cubes

. 1 gousse d’ail dégermée

. 1 cube de bouillon de légumes

. 1 verre de lait demi écremé

. 10 cl de crème fluide

. 1 cuillère d’huile d’olive

. Sel, poivre

Verser l’huile dans le fond d’une cocotte et faire revenir à feu moyen l’ échalote avec les champignons .

Saler, poivrer.

Incorporer 500 cl d’eau avec le cube de bouillon, la pomme de terre et l’ ail.

Faire cuire durant 20 mn.

Mixer.

Incorporer le lait et la crème.

Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.

Lors d’un souper festif vous pouvez rajouter, au moment de servir des dès de foie gras sur le dessus.

🌟

 

RECETTE DU PLACARD: TARTE FEUILLETÉE AUX SARDINES

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Comme vous la savez maintenant, je suis fan des recettes du placard!

J’aime transformer un basique en un plat inattendu et à petit budget.

Mais à part de délicieuses rillettes pour l’apéro ou un casse croute de dernière minute, que peut on faire avec une UNE BOÎTE DE SARDINES ???

Je vous propose aujourd’hui, une délicieuse Tarte feuilletée qui a la particularité d’enlever le goût parfois un peu trop fort de la sardine, sortie de sa boîte.

Une autre version de la sardine qui pourrait surprendre. 😊

INGREDIENTS POUR 4:

.1 pâte feuilletée

. 1 boîte de sardines à l’huile DE BONNE QUALITÉ dont on aura préparé les filets de sardines, égouttés et sans les arrêtes

. 1 blanc de poireau émincé

. 1 échalote ciselée

. 50 g d’emmental fraîchement râpé

. 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf

. 10 cl de crème légère fluide

. 1 cuillère à soupe de moutarde

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Étaler la pâte sur une plaque allant au four, recouverte d’une feuille de papier de cuisson.

Rouler sur 2 tours chaque côté de la pâte, afin d’obtenir un joli carré. Les coins doivent se coller entre eux, afin de ne pas perdre la garniture.

Badigeonner, au pinceau, les pourtours avec le jaune d’oeuf battu.

Étaler la moutarde sur le fond de tarte.

Parsemer d’un peu d’emmental râpé.

Réserver.

Dans une poêle verser l’huile d’olive.

Faire cuire à feu moyen l’échalote et le blanc de poireau. Mélanger régulièrement, afin que cela ne colore pas.

Au bout de 5 minutes, saler poivrer.

Mélanger et étaler cette garniture sur le fond de tarte.

Disposer sur le dessus les filets de sardines.

Dans un bol, battre ensemble un oeuf avec la crème.

Saler, poivrer et déposer à la cuillère à soupe ce mélange sur l’intérieur de la tarte.

Parsemer du reste d’emmental et enfourner 30 minutes.

Servir tiède avec une salade.

Bonne dégustation!

🌟

CROQUE JAMBON CHORIZO pour une pause déjeuner réussie!

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QU’EST CE QUE JE VAIS MANGER À LA PAUSE DÉJEUNER DE MIDI??? PFFFFF!

Voici ce que bon nombre d’entre nous se demande chaque jour de la semaine.

Ou l’on est consciencieux et nous nous préparons à l’ avance un menu pour la semaine qui va guider nos courses hebdomadaires, ou l’on se prépare un Tupper avec les restes du dîner 🍴 de la veille ou enfin, nous nous rendons à la boulangerie du coin ou la moindre formule avoisine ou dépasse les 5€!

Aujourd’hui je vous propose une pause plaisir avec ces petits croques bien délicieux 😋 et dont le budget est beaucoup moins élevé que l’achat d’un sandwich ou autres casse croûte du commerce… ET BIEN PLUS DÉLICIEUX!

Accompagné d’une salade ou de crudités et ce sera parfait pour repartir « au charbon! »

POUR 6 CROQUES:

. 12 TRANCHES DE PAIN DE MIE SANS LA CROÛTE

. 12 grandes tranches de chorizo doux

. 6 tranches de jambon de bonne qualité, coupées en 2

. 6 tranches fines de Cheddar ou Emmental

. 6 cuillères à soupe d’emmental râpé

. Poivre du moulin

Préchauffer le four à 200 degrés.

Sur une plaque allant au four, disposer 6 tranches de pain de mie.

Disposer dessus la moitié d’une tranche de fromage , une demie tranche de jambon, 2 tranches de chorizo, l’autre demie tranche de jambon, la demie tranche de fromage.

Chapoter avec une tranche de pain de mie et d’une cuillère d’emmental.

Poivrer et enfourner au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré.

Déguster chaud, tiède, froid ou réchauffé.

Bonne dégustation!

🌟wp4phone_20161108142114_0

TARTE SALÉE-SUCRÉE AUX POIREAUX, LARDONS FUMÉS ET PIGNONS DE PIN CARAMÉLISÉS

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Voici une tarte bien gourmande qui peux faire office d’entrée ou de plat principal avec une petite salade…

Douce, parfumée et goûteuse vous ne pourrez pas résister à l’ ajouter dans vos classiques!

De ma cuisine à la votre! 😉

Pour 6:

. 3 blancs de poireaux ciselés

. 100 g de lardons fumés de qualité

. 20 g de pignons de pin

. 1 pâte brisée

. 25 g de beurre demi-sel

. 25 cl de crème fluide légère

. 10 cl de lait

. 4 oeufs

. 4 cuillères à soupe emmental râpé

. 1 cuillère à café de miel liquide toutes fleurs

. Poivre moulu

Préchauffer le four à 180 degrés.

Étaler la pâte brisée dans un moule, au préalablement beurré et fariné.

Parsemer la pâte d’emmental râpé.

Réserver.

Mettre dans une poêle le beurre, les poireaux et les lardons.

Laisser cuire à feu moyen, tout en remuant, durant 5-6 minutes.

Déposer le mélange sur la pâte.

Mettre dans la poêle sèche les pignons de pin et laisser les colorer, en les faisant sauter.

⚠ ATTENTION ils noircissent très vite!!!

Les verser dans un bol et mélanger au miel.

Réserver.

Dans une jatte, battre ensemble le lait, la crème, les oeufs et une pincée de poivre.

Recouvrir la tarte avec l’appareil.

Parsemer de pignons.

Enfourner durant 45 minutes.

A déguster tiède.

Bon appétit!

🌟

VELOUTÉ DE CAROTTES NOUVELLES À LA VACHE QUI RIT

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Ça y est, nous sommes entrés de plein pieds dans la saison automnale.

La nuit tombe de plus plus en plus tôt et, avouons le, préparer le dîner est souvent une corvée ou un casse tête chinois afin qu’il plaise à toute la famille.

Aujourd’hui, je vous propose une soupe qui, je vous le garantie va PLAIRE À BEAUCOUP!!!

Elle est à base de carottes nouvelles ( il n’y a pas plus tendre!) et d’un fromage qui nous a accompagné durant notre enfance: La Vache qui rit!

Vous serez conquis par la douceur de ce consommé et, j’en suis sûre, par son aspect économique.

Pour 6:

. 8 carottes nouvelles lavées, épluchées et coupées en 2.

. 6 portions de Vache qui rit

. 1 grosse pomme de terre type Mona Lisa, lavée, épluchée et coupée en 2.

. 1 cube de bouillon de légumes

. Sel et poivre

. 1 litre d’eau

Verser dans une cocotte minute l’eau.

Incorporer le bouillon cube, les légumes, sel et poivre.

Fermer la cocotte minute et amener à ébullition.

Lorsque la sous pape s’active, laisser cuire à feu moyen durant 15 minutes.

Éteindre et laisser échapper la vapeur.

Incorporer les portions de fromage fondu.

Mixer la soupe. 

Servir chaud avec quelques croutons tartinés de Vache qui rit!

Bonne dégustation!

🌟

TARTELETTES À L’ ANANAS CARAMÉLISÉ

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J’ai un péché mignon c’est le caramel… J’en suis plus addict que le chocolat!

Je vous propose aujourd’hui des tartelettes faciles à l’ananas, 100% RECETTE DU PLACARD!

Vous adorerez la saveur fruitée de ce fruit exotique qui se mélange, à merveille, à la douceur du caramel… Vous m’en direz des nouvelles!

Pour 8 tartelettes:

. 2 boîtes de 500g de tranches d’ananas au sirop

. 2 pâtes feuilletées pur beurre

. 50 g de sucre en poudre

. 2 jaunes d’oeufs délayés dans un peu d’eau

POUR LE CARAMEL:

. 30 g de sucre en poudre

. 1 cuillère à soupe d’eau

Préchauffer le four à 180 degrés.

Recouvrir la plaque du four d’une feuille de papier cuisson.

Réserver.

Étaler sur votre plan de travail les 2 pâtes feuilletées.

Découper à l’intérieur de chaque pâte 4 rectangles égaux.

Déposer ces rectangles sur la plaque.

Puis découper, dans les chûtes des pâtes, des bandes que l’on superposera sur chaque côté, de chacun d’eux.

Dorer au jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Saupoudrer de sucre en poudre l’intérieur des rectangles et déposer des demies tranches d’ananas égouttées.

Réserver.

Dans une casserole à fond épais, verser les 30 g de sucre en poudre et la cuillère d’eau.

Mettre à bouillir fort.

Lorsque le caramel se forme, mélanger.

Éteindre le feu.

Avec une fourchette, déposer des filaments de caramel sur les ananas.

Enfourner 25 minutes.

Sortir les tartelettes du four lorsqu’ elles sont bien dorer.

Déguster froid avec une boule de glace vanille.

Bonne dégustation!

🌟

MES PETITES CRÈMES AUX OEUFS ET CARAMEL CUITES AU FOUR

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Mon père adorait les flans et autres crèmes caramel.

À chaque fois que l’on se rendait au restaurant, il ne succombait qu’à une crème caramel au dessert… Rien d’autre ne lui plaisait.

Aujourd’hui, j’ai enfin trouvé la recette qu’il aurait beaucoup aimé .

La voici…

Pour 12 crèmes:

. 1 litre de lait entier

. 8 oeufs

. 250 g de sucre en poudre

. 2 sachets de sucre vanillé

. Caramel liquide fait maison ou du commerce

Préchauffer le four à 180 degrés.

Remplir un plat à gratin rectangulaire d’un quart d’eau.

Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer ( SANS BOUILLIR! ), le lait et les 2 sachets de sucre vanillé.

Réserver.

Dans le bol du robot pâtissier blanchir durant 5 minutes les oeufs avec le sucre en poudre.

Incorporer le lait, tout en fouettant.

Déposer une cuillère à soupe de caramel au fond de chaque moule individuels.

Puis recouvrir de crème et les déposer dans le plat à gratin.

Enfourner.

Cuire ainsi au bain marie, durant 30 minutes.

Servir froid.

Bonne dégustation!

GÂTEAUX AU YAOURT INDIVIDUELS AU THON, TOMATES SÉCHÉES, BASILIC FRAIS ET OLIVES

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Avec cette recette, je viens vous proposer une REVISITE!

Celle de la recette du traditionnel GÂTEAU AU YAOURT!

Le revoici version salé, afin de vous permettre de réaliser des cakes avec vos fonds de placard!

Les fins de mois commençant, financièrement, de plus en plus tôt, il est toujours agréable de se régaler avec quatre fois rien!

Ces petits cakes sont aussi délicieux en apéro, lors d’un Picnic ou en entrée avec une salade.

Pour 9 individuels:

APPAREIL:

. 2 yaourts natures brassés

. 6 oeufs

. 6 pots de farine

. 1 sachet de levure

. 1 pot d’huile d’olive

. 100 g emmental râpé

. 1 peu de beurre et de farine pour les empreintes des moules

. Sel, poivre

GARNITURE:

. 1 boite de thon au naturel

. 10 pétales de tomates séchées à l’huile coupées en petits morceaux (moi je suis fidèle à la marque SACLA car leurs produits sont délicieux et savoureux)

. 9 olives noires

. 1 poignée de feuilles de basilic haché

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mélanger au robot les ingrédients de l’appareil, durant 5 minutes.

Incorporer les ingrédients de garniture, sauf les olives, et mélanger .

Chemiser avec le beurre et la farine les empreintes des moules à muffins.

Déposer la pâte à moitié dans chaque moule.

Déposer au centre une olive.

Enfourner 25 minutes.

Déguster froid

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