RISOTTO AUX CHAMPIGNONS, NOISETTES, CRANBERRIES ET GRANNA PADANO

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Bonjour mes chers lecteurs,
Et non, vous ne vous y trompez pas : je vous présente aujourd’hui, ma première recette de l’automne 2018.
Si courgettes, aubergines et tomates sont toujours dans nos potagers, les champignons font leur apparition, sur les étals des marchés.
Et … Je n’ai pas pu résister.
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Pour cette recette, c’est d’ un risotto au champignons bio de saison, dont j’ avais envie.
Une version végétarienne avec des noisettes, des cranberries et, pour renforcer la touche gourmande, du fromage italien GRANNA PADANO.
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Des ingrédients intéressants pour une rentrée riche en énergie !
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Car je vous l’ai déjà dit : manger veggie, ce n’est pas forcément triste !
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RECETTE POUR 4 PERSONNES :
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. 1 oignon rouge bio paré, finement haché
. 10 champignons bruns bio, émincés 
. 30 g de cranberries séchées
. 10 noisettes grossièrement concassées
. 200 g de riz arborio
. 1 verre de vin blanc sec
. 2 cubes de bouillon de légumes bio
. 1 morceau de fromage italien GRANNA PADANO
. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
. 1 bouquet de persil plat haché
. Sel et poivre du moulin
🍄🍄🍄
Remplir aux trois quarts, une grosse casserole d’eau.
Déposer les 2 cubes de bouillon.
Amener à ébullition puis, réserver sur feu doux, afin de maintenir le bouillon chaud.
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Dans un faitout ou une sauteuse, à revêtement anti adhesif, faire revenir, à feu moyen,  dans l’huile, l’oignon finement haché avec les champignons.
Mélanger régulièrement, à l’aide d’une spatule en bois.
Saler, poivrer.
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Incorporer le riz et mélanger.
Au bout de 2 minutes, lorsqu’il devient translucide, déglacer au vin blanc sec.
Lorsque le volume du vin est absorbé, incorporer les cranberries, les noisettes concassées et 3 louches de bouillon.
Remuer.
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Laisser absorber, à feu doux, puis arroser de 2 louches de bouillon et ce, durant 20 minutes.
Rectifier l’assaisonnement, en fin de cuisson.
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Servir chaud dans des assiettes creuses, en parsemant de persil plat haché et de copeaux de Granna Padano.
🍄 
Excellente dégustation !
🍄🍄🍄
Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 702 CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET pour ses excellents légumes bio, riches d’inspiration. 
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VELOUTÉ DE COURGETTES À LA CRÈME DE CHÈVRE ET DE THYM

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Chers amis gourmets, 

L’ été fut chaud, cette année.

La rentrée scolaire a eu lieu et nous sommes au carrefour, entre l’ arrivée des courges et autres légumes d’ automne et les dernières courgettes, tomates et aubergines.

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Je vous propose aujourd’hui, une version provençale de la soupe de courgettes, que j’ai choisi d’ aromatiser avec du fromage de chèvre et du thym de ma garrigue méditerranéenne.

Une recette économique et savoureuse,  totalement locavore puisque les courgettes, les pommes de terre, l’ oignon, le fromage de chèvre et le thym sont issus du canton.

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Que de saveurs en bouche! 

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Pour la dégustation, faites comme moi :  fermer les yeux en mangeant cette soupe, confortablement installée dans votre fauteuil, équipé d’un plaid…et le paris sera gagné !

Celui de se régaler simplement, avec un velouté, composé de légumes de saison, et ainsi de récupérer d’une rentrée, souvent faite sur les chapeaux de roues !

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Recette pour 4 personnes:

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. 1 kg de courgettes bio rincées et coupées en tronçons

. 2 pommes de terre bio, pour purée, de gabarit moyen, rincées, épluchés et coupées en 4

. 2 fromages de chèvre

. 1 oignon paré et finement haché

. 10 cl de crème fluide entière

. 1 branche de thym

. 25 cl d’eau

. 1 cuillère à soupe de Maïzena

. 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin ou de colza

. Sel, poivre du moulin

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Utiliser pour la recette une cocotte ou une marmite.

Faire revenir, à feu moyen, dans l’ huile, l’oignon avec la branche de thym.

Incorporer les courgettes et les pommes de terre.

Faire cuire ainsi durant 2-3 minutes, en remuant à l’aide d’une spatule en bois, afin que les saveurs de mélangent.

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Saler, poivrer.

Incorporer l’eau.

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Laisser cuire à feu doux durant 15 minutes.

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Enlever la branche de thym. 

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Puis ajouter la crème, la Maïzena et 1  fromage de chèvre, coupé en dés.

Mixer, à l’aide d’un mixeur plongeant.

Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.

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Au moment de servir, pour un effet plus gourmand, découper une fine tranche de fromage de chèvre et la déposer sur le dessus de chaque assiette à soupe.

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Bonne dégustation !

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MA SALADE PÉRIGOURDINE

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Même si je favorise une alimentation sans viande, j’aime, de temps en temps, déguster des produits du terroir.
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À l’arrivée de l’automne, je vous propose aujourd’hui, de déguster cette salade riche en saveurs et en gourmandise, qui sera excellente accompagnée d’un bon verre de vin rouge,  Bandol, pourquoi pas ? ( à déguster avec modération, bien sûr !)
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INGRÉDIENTS POUR 2 SALADES SERVIES À L’ ASSIETTE :
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. 1 salade de votre choix ( frisée, laitue, feuille de chêne… ) lavée, coupée et essorée
. 4 pommes de terres Agatha ou Charlotte  de taille moyenne, rincées
. 12 tomates cerises rincées
. 6 champignons de Paris épluchés et coupés en lamelles
. 1 paquet de tranches de magret de canard séché
. 8 tomes de chèvre affinées de RIANS
. 8 gros croûtons 
. Quelques cerneaux de noix, coupés en morceaux
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INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE :
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. 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
. 4 cuillères à soupe d’huile de colza ou de pépins de raisin
. 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
. Poivre du moulin
🍇🍇🍇
1h avant de servir la salade :

Amener une casserole d’eau à ébullition,  avec les pommes de terre.

Baisser le feu, et laissez cuire les pommes de terre durant 25 minutes.
Vérifier leur cuisson en plantant un couteau à l’intérieur.
Les égoutter.
Réserver.
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Préparer la vinaigrette dans un bol, en mélangeant les ingrédients.
Réserver au réfrigérateur.
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Dans chaque assiette, disposer en corolle les feuilles de salade.
Déposer sur le dessus les pommes de terre,  coupées en lamelles.
Puis, les champignons.
Disposer ensuite, comme indiqué sur la photo, les tranches de magret de canard séché, les croûtons, les petits fromages, les tomates cerises et parsemer de noix.
Servir frais, accompagné dans un bol à part, de la vinaigrette.
🍇 BONNE DÉGUSTATION !🍇
Merci à mon partenaire http://www.rians.com pour ses délicieux produits.
Merci également à   
pour ses vins d’ une qualité exceptionnelle qui nous régalent,  avec tant de suptilité !
( A DÉGUSTER AVEC MODÉRATION )

SALADE DES VENDANGEURS

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Nous y sommes !
L’ heure des vendanges 2018 a sonné dans le Var !
J’aime tellement cette période de l’année,  qui annonce l’automne.
Il est certain que beaucoup d’entre vous aiment la période estivale, sa chaleur, les vacances…
Moi je préfère l’arrivée de l’automne, l’ arrivée de températures souvent plus clémentes, l’apparition de couleurs magnifiques qui profitent à mon inspiration photographique, une nature qui respire à nouveau et les vendanges.
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Mais les vendanges, c’est aussi la période d’un travail harassant, fait par des personnes volontaires et courageuses, qui, lorsque la pause repas arrive, ont besoin de se nourrir de façon énergétique, afin de tenir la journée parfois, sous un soleil de plomb, courbées en deux, ou en train de porter les gros sceaux de raisin.
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Les salades composées font alors partie intégrante de la pause déjeuner.
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Je vous propose une recette simple aujourd’hui, mais riche en fer, protéines végétales et  sels minéraux, grâce à la présence de lentilles du Puy de mon partenaire Sabarot.
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Gourmande et facile à réaliser, je la réalise  régulièrement.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES :

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. 300 g de lentilles vertes du Puy de chez Sabarot
. 100 g de lardons natures
. 2 échalotes parées et ciselées
. 1 pomme Grany Smith pelée et taillée en petits dés
. 10 tomates cerises bio, rincées et coupées en 2
. 1 cuillère à café de gros sel
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INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE :
🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇
. 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
. 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux
. 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
. Sel et poivre du moulin
🍇🍇🍇
Dans une poêle sèche, à revêtement antiadhésif, faire revenir les lardons, durant 2 minutes.
Réserver.
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Remplir une casserole d’eau.
Verser à l’intérieur la cuillère de gros sel et amener à ébullition.
Faire cuire alors les lentilles comme cela est indiqué sur le paquet.
Les égoutter dans une passoire fine.
Réserver.
🍇
Dans un saladier ou un plat à emporter, mélanger ensemble les ingrédients pour la vinaigrette.
Incorporer alors tous les ingrédients de la salade.
Mélangez le tout et réserver au réfrigérateur, jusqu’au moment de partir ou de servir.
Vous pouvez ajouter des œufs durs, selon convenance.
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Bonne dégustation !
🍇
Merci à mon partenaire Sabarot
 www.sabarot.com 
et au potager de Léandre, 702 chemin de la Daby, 83330 Le Beausset,
 pour leurs merveilleux produits, sources d’inspiration.

UNE BASE DE SAUCE AUX AUBERGINES, VIANDE HACHÉE ET ORIGAN, POUR PLUSIEURS COMBINAISONS

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À force de soins, mon petit potager m’a bien gâté, cette année.
Après quelques recettes de courgettes, je vous propose, aujourd’hui, de cuisiner l’aubergine.
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J’ ai eu l’idée de préparer une sauce, avec ce délicieux légume estival,  agrémentée de viande hachée et de multiples herbes.
Puis, de la laisser compoter et de m’ en servir de diverses façons.
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Vous pourrez alors l’utiliser en lasagnes avec beaucoup de mozzarella fondante, en risotto, comme sauce pour une pizza gourmande et estivale, en gratin avec des courgettes émincées, ou encore en accompagnement avec quelques pâtes.
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Et s’il vous en reste, vous pourrez la portionner et la congeler : idéal en cas de dépannage, pour cet hiver.
Voici une recette comme je les aime : à base de légumes de saison et SANS GASPILLAGE !
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INGREDIENTS POUR 2 LITRES DE SAUCE :
🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆
. 8 aubergines rincées et taillées en petits dés
. 2 gousses d’ail parées et mixées
. 1 gros oignon jaune paré et mixé
. 4 gros steaks hachés de bœuf du boucher
. 1 bouquet de persil plat effeuillé et mixé
. Quelques feuilles de basilic ciselée
. 1 litre de coulis de tomates d’ excellente qualité ( le mieux étant le fait maison )
. 2 morceaux de sucre
. 2 cuillères à soupe d’huile de colza
. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
. 1 cuillère à soupe de origan séché
. Sel et poivre du moulin
🍆🍆🍆
Dans un faitout à revêtement anti adhesif, verser l’huile de colza.
Faire revenir à feu moyen, sans le colorer, l’oignon.
Remuer régulièrement, à l’aide d’une cuillère en bois.
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Au bout de 2 minutes, joindre les steaks hachés, en petits morceaux.
Faire cuire, tout en remuant.
🍆
Ajouter les dés d’aubergine.
Mélanger.
Faire cuire, à feu moyen, durant 20 minutes, tout en remuant régulièrement.
🍆
Arroser alors de coulis de tomates et incorporer l’ail et le persil hachés, l’origan, l’huile d’olive, le sucre, le sel et le poivre.
Laissez cuire à feu très doux durant 1h 15, minimum.
🍆
Remuer de temps.
🍆
Il est primordial que votre sauce n’ attache pas, sinon incorporer un verre d’eau !
Réévaluer l’assaisonnement, avant la fin de la cuisson.
🍆
Utilisez cette sauce à votre guise.
Bonne dégustation !

VENEZ VIVRE UNE EXPÉRIENCE UNIQUE DANS UN TERROIR D’EXCEPTION : RENDEZ-VOUS AU DOMAINE DE LA FONT DES PÈRES.

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Aujourd’hui, je viens vous parler d’un domaine, situé au cœur d’un site d’exception, que des générations de vignerons ont travaillé avec passion et minutie.

Bienvenue au Domaine de la FONT DES PÈRES, qui offre une vue imprenable sur le massif de la Sainte-Baume et qui propose des vins fins et diverses, autours de L’ AOC  BANDOL.
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J’ai choisi de rédiger mon article sur cette propriété  viticole, car elle m’a particulièrement subjugué, notamment par rapport au concept agri – touristique que ses propriétaires, Caroline et Philippe CHAUVIN, ont ardemment développé.
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Outre son hébergement en vogue, destiné  aux touristes mais aussi à des citadins souhaitant se poser dans un endroit riche et convivial pour un weekend, La Font des Pères a également la particularité de posséder une auberge, dont le pilier central est un bar à vin, où se mêlent convivialité et plaisir de  dégustations, le tout sur des notes subtiles d’ accords mets et vins.
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Des menus uniques y sont proposés, exécutés par la Chef Sandrine VIREFLEAU  et son non moins talentueux second Julien RUGGERI, tous deux passionnés par ce lieux vivant.
La confection des plats et des desserts reposent sur des fruits, légumes et œufs extra frais provenant du domaine.
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Ainsi, la famille CHAUVIN a choisi de développer le concept de l’agri – tourisme en travaillant leurs vignes, mais également en produisant, le plus possible, leurs matières premières destinées à leur propre  restauration. 
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Je vous l’ ai dit : le domaine de la Font des Pères est un lieu exceptionnel … Et pas que pour son panorama !
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Pour vivre un moment unique, je vous conseille d’ effectuer une réservation, car le domaine de la Font des Pères connaît le succès depuis son ouverture !

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INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS :

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Chemin de la Font des Pères
83330 Le Beausset.
Tel : 04 94 15 21 21 
contact@lafontdesperes.com
Photos La Font des Pères, Julien RUGGERI  et douceuretgourmandise .
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CROQUE COURGETTES, SAUCE CRÉMEUSE DE CHÈVRE ET BASILIC 🌿

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Encore une recette avec la starlette de la saison estivale : la courgette !
Nous sommes ici dans une revisite croustillante, avec celle de l’ emblématique CROQUE MONSIEUR.
Ce sandwich chaud de tradition française,  se veut ici en version végétarienne et gourmet.
J’y travaille ainsi la courgette parfumée aux saveurs méditerranéennes, avec un pain complet croustillant et un côté fromagé,   grâce à une crème de chèvre maison.
Bref, CE N’ EST QUE DU BONHEUR de se passer de viande !
🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪
INGRÉDIENTS POUR 4 CROQUES : 
🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪
. 8 tranches de pain complet tranché
. 3 courgettes de taille moyenne bio, rincées et coupées en dés
. 3 tomes de chèvre affinées CABECOU DU PÉRIGORD de mon partenaire RIANS
. 2 gousses d’ail parées et mixées
. 70 g de parmesan fraîchement râpé
. 10 brins de ciboulette ciselée
. 10 brins de basilic dont on aura ôté les feuilles et que l’ on aura ciselé également
. 15 cl de crème entière fluide
. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
. Sel, poivre du moulin
🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪
Dans une sauteuse, verser l’huile.
Faire revenir, à feu moyen, à découvert,  les dés de courgettes, accompagnés de la ciboulette,  de l’ail et du basilic.
Saler et poivrer.
Remuer régulièrement.
Laisser cuire ainsi, durant 20 minutes.
Les courgettes doivent être fondantes mais surtout pas grillées.
🥪
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 degrés.
Recouvrir la plaque du four de papier cuisson.
Disposer 4 tranches de pain.
Réserver.
🥪
Dans une casserole à revêtement anti adhésif, faire fondre, à feu doux, les tomes de chèvre affinés dans la crème.
Remuer à l’aide d’une spatule en bois.
Réserver.
🥪🥪🥪🥪🥪🥪
ASSEMBLAGE :
🥪🥪🥪🥪🥪🥪
Mettre une cuillère à soupe de crème de chèvre sur chaque tranche de pain.
Dresser 2 cuillères à soupe de dès de courgettes.
Ajouter une cuillère à soupe de crème.
Recouvrir, en appuyant un peu, avec la deuxième tranche de pain.
Décorer de dès de courgettes, de crème et parsemer de parmesan fraîchement râpé.
N’EST CE PAS GOURMAND ?😉
Enfournez durant 15 minutes, tout en surveillant que cela doré mais ne brûle pas !
🥪🥪🥪🥪
DRESSAGE :
🥪🥪🥪🥪
Vous pouvez servir vos croques courgettes accompagnés d’une salade de roquette et de tomates cerises, sauce balsamique et huile d’olive.
Bonne dégustation !
🥪

VERRINE FRAÎCHEUR AUX CREVETTES CONCOMBRE ET PAMPLEMOUSSE ROSE À L’HUILE D’OLIVE VIERGE.

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Je ne sais pas vous, mais lors de mes pauses déjeuner, j’ai juste envie , avec cette chaleur, de déguster des mets fraîcheur.

L’idée de me faire une salade de crevettes m’ est apparue, un de ces jours derniers.

Associées au croquant du concombre et à la fraîcheur acidulée du pamplemousse, ces petites verrines de crevettes sont idéales lors d’un apéritif gourmet, ou tout simplement pour débuter un repas estival.

De plus, la rapidité de cette recette vous donnera certainement envie de la réaliser dès que l’occasion s’en fera sentir !

💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙

RECETTE POUR 6 PERSONNES OU 12 PETITES VERRINES :

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. 250 g de petites crevettes décortiquées

. 1 pamplemousse rose bio

. 1 concombre rincé, épluché et taillé en petits dés bio

. 1/2 bouquet de ciboulette

. 1/2 petite échalote parée et finement ciselée

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge

. Sel, poivre du moulin

💙💙💙

À l’aide d’un couteau tranchant, parer le pamplemousse en ôtant l’écorce, mais aussi la peau.

Couper en petits morceaux les segments du pamplemousse, débarrassés de leur peau.

Les mélanger dans un saladier avec les crevettes, les dés de concombre, l’échalote ciselée.

Incorporer l’huile d’olive vierge, la ciboulette, sel et poivre.

Mélanger copieusement.

Réserver au réfrigérateur, minimum durant 2 heures.

Présenter cette délicieuse salade à l’assiette ou dressée dans des mini verrines.

Bonne dégustation !

Merci LE POTAGER DE LÉANDRE, 83330 LE BEAUSSET POUR SES DÉLICIEUX FRUITS ET LÉGUMES BIO.

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POULET COCO MARINÉ AUX LÉGUMES D’ÉTÉ ET BASILIC

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Actuellement,  nous avons tendance à manger froid, en particulier dans le sud de la France.
Je ne vous cache pas, qu’avec la canicule que nous avons eu durant plusieurs semaines, la cuisinière a testé le chômage technique. 😉
Mais ce soir, j’ai envie de manger un plat complet et de faire plaisir à Monsieur, qui avouons le, commence à saturer des salades.
Du blanc de poulet, des légumes de saison du potager, du basilic et du lait de coco : c’est parti pour un poulet coco, aux saveurs du Sud !
Accompagné d’un petit rosé Bandol ( à déguster avec modération ) JE SUIS BIENTÔT EN VACANCES !
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Recette pour 4 personnes :
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. 5 blancs de poulet fermier coupés en cubes
. 1 grosse courgette rincée, épépinée et tranchée en fines rondelles
. 1 poivron vert rincé, épépiné et coupé en cubes
. 2 tomates rincées et coupées en dés
. 4 gousses d’ail parées
. 12 brins de basilic
. 1 boîte de lait coco
. 3 cuillères à soupe de marinade Teriyaki
. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
. Sel, poivre du moulin
🍅🍅🍅🍅🍅
MARINADE :
🍅🍅🍅🍅🍅
2h avant la recette ou encore mieux la veille, faire mariner le poulet dans un saladier avec la marinade Teriyaki, le basilic et l’ail mixés.
Bien remuer et couvrir d’un film alimentaire.
Réserver au réfrigérateur.
🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅
LA PRÉPARATION : 
🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅
Dans un wok, verser l’huile d’olive.
Faire dorer les dés de poulet, sur chaque face, à feu vif.
Saler, poivrer.
Remuez à l’aide d’une spatule en bois.
Incorporer les légumes.
Arroser de marinade restante.
Saler, poivrer à nouveau.
Remuer.
Faire cuire, à feu doux, durant 25 minutes.
Ajouter alors le lait de coco.
Remuer.
Laissez cuire encore 5 – 6 minutes, à  découvert.
🍅🍅🍅🍅
DRESSAGE :
🍅🍅🍅🍅
Vous pouvez proposer votre poêlée telle  quelle, ou accompagnée de riz parfumé.
Ciseler du basilic frais dessus.
Servir chaud.
Bonne dégustation !
🥥

MOUSSE DE YAOURT MELON – BASILIC

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Je pense que vous êtes au courant : la canicule sévit en France.
Ici, dans le Var, les températures dépassent les 41 degrés, l’après midi.
Rien de vous dire qu’ allumer le four relève de la  torture et que  » manger frais et léger  » est à l’ordre du jour.
Je vous propose aujourd’hui, un dessert frais et gourmand.
L’ été, je préfère favoriser les yaourts à la chantilly, trop grasse.
Et depuis quelques temps, mon cœur balance vers les yaourts de chèvre que j’aime accompagner de fruits de saison frais.
Moins gras que le lait de vache, le lait de chèvre est réputé pour son côté digeste.
Ici, c’est le melon qui l’ accompagne avec du basilic.
Une association très méditerranéenne et très parfumée.
Je vous le dis, rien qu’en regardant
 la photo : c’est FRAÎCHEUR GARANTIE !
🍈🍈🍈🍈🍈🍈🍈🍈🍈🍈🍈
RECETTE POUR 4 VERRINES :
🍈🍈🍈🍈🍈🍈🍈🍈🍈🍈🍈
. 1/2 melon de Cavaillon ou de Charente
( Je choisis mes melon dentelés et le plus lourds possible )
. 3 yaourts au lait de chèvre nature RIANS
. 15 cl de crème liquide légère
. 50 g de sucre en poudre
. 3 grosses feuilles de basilic ciselées
🍈🍈🍈
🍈🍈🍈
PRÉPARATION :
Couper le demi melon en deux.
Le nettoyer de sa peau, des graines et des fils.
À l’aide d’ un emporte pièce rond, réaliser 2 gros cercles que l’on coupé en 2 cercles plus fins.
Tailler le reste du melon en dés.
Réserver.
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Dans une jatte, fouetter ensemble les yaourts de chèvre avec la crème et le sucre.
Incorporer le basilic.
Mélanger.
🍈
DRESSAGE :
Au fond des verrines, déposer une cuillère à soupe de dès de melon.
Couvrir d’ une cuillère à soupe de crème de basilic.
Renouveler l’ opération avec les dés de melon.
Ajouter la crème de basilic, à nouveau.
Puis, décorer avec le cercle de melon.
🍈
Réserver au réfrigérateur, 4 heures minimum.
🍈
Bonne dégustation !
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🍈
MERCI  à http://www.rians.fr pour ses délicieux produits, source gourmande d’ inspiration 
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MA VERSION DES TOMATES FARCIES TRADITIONNELLES

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Je suis issue d’une famille 100 %  méridionale.
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Mon père était Marseillais et ma mère de Nice.
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J’ai baigné dans la cuisine provençale, dès ma tendre enfance.
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La recette des légumes farcis était une tradition estivale à la maison, et le demeure.
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Je me rappelle de ma tendre mère et de ses plats de poivrons et tomates farcis, qui embaumaient la maison et qui, part 40 degrés à l’extérieur, l’occupaient durement aux fourneaux.
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Voici ma recette de tomates farcies à la viande, que mon compagnon adore.
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Elle est basée sur le mélange de 3 viandes, de pain trempé dans du lait et d’ herbes aromatiques.
Un délice 100% provencal.
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Je vous livrerai prochainement, la recette de farcis à base de riz, que ma mère et ma grand mère niçoises faisaient.
Bienvenue chez nous !
🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅
Recette pour 6 personnes :
🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅 
. 12 tomates bio de calibre moyens rincées
. 250 g de bœuf haché
. 250 g de chair à saucisse de porc
. 250 g de veau haché
. 1 bouquet de persil plat bio
. 12 brins de basilic bio
. 2 gousses d’ail parées bio
. 4 tranches de pain rassi
. 1 verre à moutarde de lait
. 1 oeuf bio
. 3 cuillères à soupe d’huile de colza ou neutre
. Sel, poivre du moulin
🍅🍅🍅
Verser l’huile dans un plat allant au four.
Réserver.
🍅
Couper le haut de chaque tomate.
Mettre de côte chaque chapeau.
Les évider délicatement, à l’aide d’une cuillère à café.
Saler le fond des tomates et les reverser sur une grille, afin qu’elles se vident de leur eau.
🍅
Préchauffer le four à 180 degrés.
🍅
Dans une assiette creuse, faire tremper dans le lait les tranches de pain coupées en morceaux.
Réserver.
🍅
Puis, dans un gros saladier, mélanger, à l’aide de vos mains prôpres, les viandes ensemble.
Incorporer le pain que l’on aura au préalable essoré, les herbes et l’ail hachés et l’oeuf entier.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
🍅
Garnir de farce chaque tomate.
🍅
Enfournez durant 25 minutes.
🍅
Remettre le chapeau sur les tomates.
🍅
Remettre au four durant encore un quart d’heure.
🍅
Vous pouvez servir les tomates farcies chaudes, accompagnées de riz.
Où selon convenance, froides accompagnées d’une bonne salade.
🍅
Bonne dégustation !
🍅
Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 702 CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET pour ces délicieux oeufs, légumes et herbes  bio, source d’inspiration et de bonheur gustatif !

PETITES RILLETTES DE SARDINES AUX FINES HERBES, POUR TOMATES COCKTAIL EN GOGUETTE

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Je pense que vous l’avez compris depuis que vous suivez mes petites articles, j’aime les recettes qui tournent autours de l’apéro.
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Ce moment convivial qui réunit famille et amis autours d’une boisson alcoolisée, ou pas, et de petites choses à grignoter est véritablement un moment privilégié, que j’apprecie .
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Par contre, les petites cacahuètes très riches et indigestes, sont juste interdites chez nous !
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Ainsi, je préfère servir à mes convives des tapenades, accompagnées de petits croûtons ou de légumes croquants, des petites pizzas maison, des feuilletés ou encore des mini quiches.
Cela est tellement plus convivial !
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Voici aujourd’hui une nouvelle tartinade, à base de sardines riches en oméga 3, de fines herbes et de petites tomates cerises de chez mon petit producteur bio, local.
Si, si, on peut faire l’apéro en se faisant du bien 😉
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Toutes mes tartinades ont la particularité d’être très faciles à exécuter.
Celle-ci ne fait pas exception à la règle.
J’en suis sûr vous allez adorer.
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POUR UN BOL DE RILLETTES DE SARDINES:
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. 1 boîte de sardines à l’huile de colza, égouttées
. 12 tomates cerises bio rincées, séchées et coupées en deux
. 12 feuilles de basilic
. 4 brins de persil plat dont on aura ôté les feuilles et réservées
. 1 citron bio
. 1/2 oignon rouge bio paré et coupé en morceaux
. 1 pot de ricotta
. 1 sachet de croûtons
. Sel et poivre du moulin
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Mettre dans le bol du mixer dans l’ordre:
la moitié de la ricotta, les sardines égouttées, l’ oignon, le jus de citron, le sel et le poivre, les herbes et le reste de la ricotta.
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Mixer jusqu’à obtenir une crème.
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Réajuster l’assaisonnement, si nécessaire.
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Étaler une cuillère à café de rillettes de sardines, sur chaque croûton.
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Décorer avec une demi tomate cerise.
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Réserver au réfrigérateur.
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Servir froid.
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Bonne dégustation !
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Un grand merci au Potager de Léandre, 702 CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET,  qui enrichit mon inspiration à chaque visite !
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FLAN EXPRESS DE COURGETTES BIO AU CHÈVRE ET BASILIC

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Voici une nouvelle recette à base de courgettes.

Ce délicieux légume estival sait,  véritablement, s’accommoder de toutes les manières.
J’ai choisi de  parfumer ce légume vert, avec du chèvre affiné, de mon partenaire Rians, dont je suis une inconditionnelle, et avec du basilic : une herbe aromatique bien de saison.
Cette nouvelle recette s’avère être facile et très rapide à réaliser.
Plus légère qu’un gratin, elle accompagnera à merveille aussi bien une grillade, qu’un poisson ou sera l’ accompagnement végétarien idéal.

Voici donc sans tarder comment j’ai réalisé ce flan de légumes délicieux.
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RECETTE POUR 4 PERSONNES :
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. 3 courgettes bio de petite taille ( afin qu’ elles ne soient pas gorgées d’eau )
. 6 tomes de chèvre CABECOU DU PÉRIGORD de Rians
. 4 œufs frais bio
. 15 cl de crème fraîche semi épaisse légère
. 25 feuilles de basilic
. 10 g de beurre
. 1 cuillère à soupe de farine
. Sel, poivre du moulin
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Préchauffer le four à 200 degrés.
Beurrer et fariner un moule à gratin de 20 cm.
Réserver.
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Rincer les courgettes et couper les extrémités.
Les râper à la mandoline où les passer au mixeur.
Saler et poivrer généreusement.
Réserver.
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Dans une jatte, battre la crème avec les oeufs.
Saler et poivrer.
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Mélanger ensemble les 2 préparations.
Verser dans le moule à gratin.
Disposer les chèvres sur le dessus du gratin.
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Enfourner à four chaud durant 25 minutes.
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Vous pouvez très bien servir ce flan froid que chaud.
🌻
Bonne dégustation !
🌻
Merci à mes partenaires LE POTAGER DE LÉANDRE, 83330 LE BEAUSSET pour ses délicieux produits bio
ET
 www.rians.com  pour leurs délicieux produits.

RECETTE VEGGIE : GRATIN DE PÂTES ET DE COURGETTES SAUCE PISTOU

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Je suis sûre que la fin de cette recette, vous entendrez les cigales qui chantent derrière mon volet. 😉
Oui, nous sommes en été.
Un été en Provence sous le soleil avec le mistral qui souffle dans les oliviers, et les cigales qui chantent, à qui mieux mieux.
C’est donc la période des fruits et légumes du soleil.
Je vous ai livré, dernièrement, ma première recette estivale, à base de courgettes.
En voici une autre, veggie elle aussi.
Les saveurs provençales s’en dégagent,  grâce au pistou maison, que je me régale de faire, dès l’apparition des premiers basilics.
OUI, j’ai de la chance d’habiter La Provence, et je vous le fait partager !
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RECETTE POUR 4 PERSONNES :
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. 250 g de pâtes ( ici se sont de petites perles, que j’affectionne particulièrement, mais vous pouvez également utiliser des farfalles ou des pennes )
. 2 petites courgettes bio rincées et coupées en dés
. 1 oignon paré et finement haché
. 1 gousse d’ail
. 1 bouquet de basilic, dont on aura ôté les feuilles
. 20 g de parmesan fraîchement râpé
. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
. 125 g de ricotta 
. 100 g de mozzarella râpée
. 1 cuillère à soupe de gros sel
. Sel et poivre du moulin
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Remplir un faitout d’eau.
Ajouter une cuillère à soupe de gros sel.
Amener à ébullition.
Faire cuire les pâtes al dente, comme indiqué sur le paquet.
Réserver dans la passoire et recouvrir d’un torchon propre.
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Dans une sauteuse à revêtement anti adhesif, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Faire revenir à feu doux, l’oignon.
Mélanger, à l’aide d’une spatule en bois.
Incorporer les dés de courgettes.
Saler, poivrer.
Mélanger et faire cuire, en remuant régulièrement, durant 15 minutes.
🍋
Pendant ce temps, mixer ensemble les feuilles de basilic, l’ail.
Mélanger au parmesan et à l’huile d’olive.
( QUE ÇA SENT BON ! )
🍋
Dans une grande jatte, mélanger ensemble les courgettes et les pâtes.
Verser la sauce et la ricotta.
Saler et poivrer.
Remuer.
Verser dans un plat à gratin.
Saupoudrer de mozzarella râpée.
Enfourner, à four chaud, durant 25 minutes.
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Servir chaud, accompagné d’une salade.
Bonne dégustation !

RECETTE VEGGIE: POÊLÉE DE RIZ BASMATI DEMI COMPLET BIO AUX COURGETTES, RICOTTA ET CURRY

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La saison des courgettes bat son plein!
Cette année, nous en avons à profusion dans le potager.
Du coups, je les cuisine à toutes les sauces,  car la finesse gustative de ce légume vert de saison a la particularité de pouvoir s’adapter à tous les goûts : cakes, pizza, gratin, poêlée …
Aujourd’hui, je vous présente un plat complet, mais sans viande comme j’aime le favoriser, assez régulièrement, dans nos menus.
J’ai pour cette recette, découvert le riz basmati demi-complet. 
Excellente alternative du riz complet, ce riz parfumé conserve les propriétés gustatives du riz complet, sans les inconvénients nutritionnelle du riz blanc.
La touche de curry associée à la ricotta donne à ce plat veggie, une  originalité et une gourmandise qui, j’en suis sûre, vous plaira !
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RECETTE POUR 6 PERSONNES :
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. 2 verres de Riz Basmati demi-complet bio
. 4 petites courgettes ( elles rendent moins d’eau de végétation ) rincées et coupées en cubes
. 1 gros oignon rouge paré et finement haché
. Quelques brins de persil plat haché
. 1 pot de 125 g de Ricotta
. 1 cuillère à soupe de curry
. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
. Sel et poivre du moulin
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Faire cuire le riz basmati comme indiqué sur le paquet.
L’ égoutter et le réserver.
Verser l’huile dans une sauteuse à revêtement anti adhésif.
Faire revenir ensemble l’oignon et les courgettes, à feu moyen, en remuant régulièrement, à l’aide d’une spatule en bois.
Baisser à feu doux.
Incorporer le curry, le persil plat haché, du sel et du poivre.
Bien remuer.
Laisser cuire 15 minutes, en remuant de temps en temps.
À la fin de la cuisson des courgettes, ajoutez le riz et la ricotta.
Remuer et laissez cuire à nouveau durant 2 minutes.
Goûter et réajuster l’assaisonnement.
Servir chaud.

RECETTE LÉGÈRE : AIGUILLETTES DE POULET SAUCE CURRY-COCO ET SES PETITES COURGETTES BIO DE SAISONS

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Voilà l’été, Voilà l’été !🎶🎶🎶
Mais ce n’est pas parce que c’est l’été justement, qu’il faut se contenter de pizza, salade et tutti quanti !
Je vous l’ avoue,  il me plait de rentrer le soir après le travail, et de déguster un bon petit plat complet.
Ou de débuter le weekend, le vendredi soir, avec un plat exotique, synonyme de détente et de saveurs inhabituelles.
L’idéal étant qu’il soit agrémenté d’épices,  qui favorisent l’évasion.
C’est pour cela qu’aujourd’hui, je vous propose un plat qui allie légèreté et voyage avec un mélange d’épices, que j’affectionne particulièrement : le curry.
Le curry n’ est en fait pas une seule entité mais un assemblage de plusieurs épices.
Dans nos pays européens, elles tournent aux alentours de 10.
En Inde, le curry peut-être composé jusqu’à 50 ingrédients, selon les régions!
Le Curcuma ( qui donne sa couleur jaune au curry ), Coriandre, Cumin, Gingembre, clou de girofle, ail séché, divers poivres en sont les principaux éléments.
Il parfume ici mes aiguillettes de poulet, dans une sauce coco légère ( comparé à une crème entière ).
J’ y ai incorporé mes premières courgettes de saison et le résultat n’est vraiment pas mal et léger !
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Recette pour 4 personnes :
. 3 courgettes bio pas trop grosses, rincées et coupées en dés
. 1 kg d’ aiguillettes de poulet
. 1 boîte de lait de coco
. 1 poivron rouge bio rincé, épépiné et coupé en gros cubes
. 1 oignon brun paré et finement haché
. 1 gousse d’ail parée et finement hachée
. 1 cuillère à soupe de curry en poudre
. Quelques brins de coriandre fraîche ciselée
. 3 cuillères à soupe d’huile de colza
. 1 cuillère à café de miel toutes fleurs
. Sel, poivre du moulin
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Dans un wok ou une sauteuse à revêtement antiadhérent, verser l’huile.
Faire dorer le poulet à feu moyen, afin de ne pas le durcir.
Réserver le poulet ainsi doré dans une assiette, à part.
Faire revenir, toujours à feu moyen, l’oignon avec l’ail et le curry, dans les sucs de la viande.
Ajouter les dés de courgettes, les dès de poivron et tout en remuant, faire cuire 10 minutes.
Joindre le poulet, le miel, le lait de coco.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter à feu très doux durant encore un quart d’heure.
Servir chaud seul, dans le cadre d’une alimentation légère, ou accompagné de riz parfumé.
Parsemer de coriandre fraîche ciselée.
Bonne dégustation !
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Merci au Potager de Léandre, 702 chemin de la Daby 83330 le Beausset, pour ces délicieux légumes bio 🌿

OMELETTE DE FLEURS DE COURGETTES BIO, À LA RICOTTA ET PERSILLADE

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Voici une recette qui sent bon le sud !
100% méditerranéenne, cette omelette est un des plats qui sait rassembler la famille autours de la table.
Si la tendance est aux fleurs comestibles, la fleur de courgette n’est pas une mode éphémère. 
Elle est ainsi utilisée dans les cuisines provençales, plus spécifiquement niçoises, depuis des siècles!
On a donc rien inventé ! 😉
Elles sont cuisinées aussi bien de façon sucrée que salée.
Aujourd’hui, je les accomode en omelette avec des saveurs du sud, comme la persillade et la ricotta, qui rend l’omelette moins sèche et moelleuse.
Un vrai délice !
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Recette pour 4 personnes :
. 6 œufs bio ( les miens proviennent du POTAGER DE LÉANDRE, Le Beausset )
. 10 fleurs de courgettes bio dont on aura coupé la tige et ôté le pystil
. 125 g de ricotta 
. 10 brins de persil plat
. 1 gousse d’ail parée et dégermée
. 25 g de beurre doux
. 3 cuillères à soupe d’huile neutre
. Sel, poivre du moulin
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Mixer l’ail avec les feuilles de persil.
Réserver.
Faire fondre le beurre avec le huile, dans une poêle à revêtement épais.
Disposer, délicatement, les fleurs de courgettes en corolles.
Les faire cuire, à feu moyen, 35 secondes sur chaque face.
Recouvrir d’oeuf battu.
Poursuivre la cuisson à feu moyen, en décollant les bords à l’aide d’une fourchette et en faisant glisser le reste d’oeuf battu ( votre omelette sera ainsi bien épaisse et délicieuse ).
Avant la fin de la cuisson, disposer sur le dessus, des miettes de ricotta.
Saler, poivrer.
Saupoudrer de persillade.
Servir chaud, accompagnée d’une salade de roquette, de chicorée, de pissenlits ou de mesclun.
Bonne dégustation !
Merci LE POTAGER DE LÉANDRE, 702, CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET pour ses œufs, fruits et légumes bio délicieux !
🌻

QUICHE AU JAMBON ET AUX ŒUFS FRAIS BIO

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Mes chers lecteurs,

Vous devez vous dire :
” mais qu’est-ce qu’elle a à nous proposer la recette d’une quiche au jambon ?”
Je l’ admets cette recette et l’ une des plus simples, que j’ai jamais proposé !
Mais voyez vous sur la photo, la couleur de ma quiche ?
Sa couleur est rayonnante et cela est dû au fait que j’ai utilisé les oeufs bio de mon petit producteur local.
Ses poules mangent, essentiellement, des restes de légumes invendus et des graines  bio, ce qui justifie le goût et la couleur.
Ce que j’ai appris en cuisine c’est qu’il n’y a rien de meilleur que des recettes simples, réalisées avec de bons produits.
Et je rajouterais même une citation de Paul Bocuse :
” La bonne cuisine n’est pas forcément chère ” .
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Recette d’ une quiche pour 6 personnes :
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POUR LA PÂTE BRISÉE MAISON :
. 250 grammes de farine bio
. 1 jaune d’oeuf frais bio
. 150 g de beurre doux coupé en dés, que vous aurez sorti du réfrigérateur 3h avant la réalisation de la recette
. Une pincée de sel fin
. Poivre du moulin
OU UTILISER UNE PÂTE BRISÉE BIO TOUTE FAÎTE
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POUR L’APPAREIL ET LA GARNITURE :
. 3 œufs frais bio
. 25 cl de crème fluide épaisse
. 10 cl de lait demi écrémé
. 3 cuillères à soupe de chapelure de pain
. 4 tranches de jambon à la coupe, donc on aura ôté la couenne et le gras
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Préchauffer le four à 180°.
Garnir le fond et les rebords d’ un moule à tarte de papier cuisson.
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sel, le poivre et les dés de beurre mou.
Sabler la pâte, c’est-à-dire frotter la pâte entre les paumes de mains.
Au bout de 2-3 minutes, incorporer le jaune d’œuf et travailler la pâte, en essayant de constituer une boule.
Fraiser la pâte, à plusieurs reprises : c’est-à-dire écrasez la, avec la paume de la main, sur un plan de travail fariné, afin que tous les ingrédients soient bien mélanger.
Rajouter de la farine sur votre plan de travail si la pâte colle trop.
L’ étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, lui-même fariné, au préalable.
Remplir le moule à tarte avec la pâte.
À l’aide d’une fourchette, faire des petits trous dans le fond de la tarte.
Enfourner la pâte brisée à blanc, durant 8 minutes.
Pendant ce temps, verser la crème fluide et le lait dans un saladier.
Incorporer les trois oeufs entiers.
Saler, poivrer.
Battre les aliments au fouet.
Ajouter 3 tranches de jambon coupées en dés.
Mélanger.
Réserver.
Sortir la pâte du four.
Saupoudrez de chapelure le fond de tarte.
Garnir avec l’appareil de jambon.
Décorer le dessus de la quiche avec des lanières de jambon cuit.
Enfourner durant 40-45 minutes.
Servir tiède.
Bonne dégustation !
🌻
Merci au potager de Léandre, 702 chemin de la Daby, 83330 LE BEAUSSET pour ses produits bio excellents !

LE MANUEL INDISPENSABLE POUR ÊTRE AU TOP : LAURY THILLEMAN À NOS CÔTÉS

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Je suis, depuis plusieurs mois, Laury Thilleman, sur son compte Instagram.
Non non, je ne suis pas une adepte des Miss France!
Ce qui m’a tout de suite interpellé chez cette jeune femme d’aujourd’hui, c’est son côté dynamique et positif.
Très active et très sportive depuis toujours, elle nous livre aujourd’hui les secrets de sa forme.
Avec le nombre de livres qui sont mis à l’honneur à l’arrivée du printemps et forcément des beaux jours, AU TOP sait faire la différence avec simplicité et dynamisme.
Je vous invite à le feuilleter ensemble.
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” Je suis en quête perpétuelle de me faire du bien et de toujours tendre vers le mieux.
Mieux bouger, mieux me nourrir, mieux me soigner et améliorer sans cesse mes pensées positives… Dans le but de récolter tous les bénéfices pour être “Au TOP”! “
C’est ainsi que commence le recueil de Laury Thilleman.
À 26 ans, cette jeune femme sait ce qu’elle veut et comment elle doit mener sa vie pour se sentir bien.
En cette journée mondiale du bien-être, il m’a semblé opportun de consacrer un article à une femme d’aujourd’hui, qui sait comment gérer son énergie, la nourrir et l’utiliser.
🐜
Son livre est constitué de divers chapitres, notamment les sports qu’elle aime pratiquer comme le running,  la boxe,  le surf ou encore le yoga et ce avec l’intervention, dans chaque catégorie, de professionnels en la matière.
L’ idée majeure étant de bannir toute idée préconçue et de pratiquer des séances optimales.
Car, comme Laury Thilleman le mentionne :
 » Le sport est un puissant euphorisant pour la sérotonine et les endorphines qu’il dégage dans le corps. Il faut savoir s’en servir pour garder un état d’ esprit positif et bienveillant. « 
Cette partisante du no make-up, livre également ses petits trucs beauté pour un effet bonne mine, sans maquillage.
Des astuces natures, sans plastique, faites maison comme je les aime.
L’ objectif majeur étant d’ acheter le moins possible, afin de jeter le moins de déchets néfastes pour la nature.
Laury Thilleman est, part ailleurs, très engagée dans cette démarche.
Je retiens la un de ses gommages : celui pour avoir les pieds doux à l’huile de coco: le rêve!
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Outre ses photos juste magnifiques et terriblement naturelles, mon chapitre préféré demeure  » FOOD « , qu’elle partage avec le chef Juan Arbelaez.
Je vais vous passer le fait que ce Chef colombien, arrivé en France il y a 10 ans, qui est à la tête de cinq restaurants, est juste l’un de mes chefs favoris et que je rêverais de monte à Paris et de déguster un déjeuner chez Vida son petit dernier.
Ce chapitre commence par la base alimentaire de cette super woman, avec la description de super aliments ( très en vogue de nos jours )avec leurs qualités nutritives.
S’en suivent ensuite des recettes courtes et sympa aux différents thèmes, comme l’apéro ( merci Laury de ne pas avoir oublié les gourmandes comme moi, qui aiment grignoter autre chose que des vieilles cacahuètes néfastes lol ), des salade avec leurs vinaigrettes, des soupes détox, des boissons au top tellement bonnes pour notre organisme …
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Je pourrais vous citer chaque chapitre de ce manuel indispensable, aux pensées positives qui nous veulent tant de bien.
Mais je préfère que vous vous preniez par la main et que vous fassiez quelque chose véritablement bénéfique pour vous aujourd’hui, en cette journée mondiale du bien-être.
Allez donc acheter  » Au top! » de Laury Thilleman, aux éditions Tana!

PESTO ROSSO À MA FAÇON

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Quoi de meilleur qu’un bon plat de spaghetti al pesto rosso, accompagné d’un bon verre de vin rosé Bandol ?
C’est, en tous cas,  le repas que j’aime faire à la maison, en tête à tête, avec monsieur douceur et gourmandise.
Nous apprécions énormément le basilic, et lorsque la saison débute, c’est un réel plaisir d’en mettre dans tous mes plats : salades, pizza, recette de pâtes etc.
On a l’impression que l’été est enfin arrivé dans nos assiettes !
Voici donc la première recette de la saison estivale 2018 !
Je ne vous le cache pas, ce n’est que du bonheur !
Recette pour 4 assiettes de pâtes accompagnées de sauce :
. 8 grosses tomates cœur de bœuf rincées à l’eau claire ou 800 g de coulis de tomates bio
. 1 bouquet de basilic à grosse feuilles
. 1 gousse d’ail frais
. 2 cuillères d’huile d’olive
. 1 cuillère à soupe de pignons de pin 
. 40 g de parmesan fraîchement râpé
. 1 cuillère à café de piment d’Espelette
. Sel
Remplir un gros faitout d’eau salée.
Inciser le dessous des tomates.
Les plonger dans l’eau.
Amener à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire durant 10 minutes.
Les retirer du faitout à l’aide d’une écumoire et les laisser refroidir.
Puis, les peler.
Hacher les tomates en petits morceaux.
Dans une casserole, versez deux cuillères d’huile d’olive.
Incorporez les dés de tomates.
Verser dessus, l’huile d’olive restante.
Hacher le basilic avec l’ail et les pignons de pin.
Ajoutez ce mélange aux tomates avec le morceau de sucre, le parmesan, un peu de  sel et le piment d’Espelette.
Faire cuire à feu très doux durant 30 minutes, tout en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes, comme indiqué sur le paquet.
Au moment du dressage, mettre une louche de pâte dans chaque assiette, avec la sauce sur le dessus.
Servir chaud.
Bonne dégustation !
Merci LE POTAGER DE LÉANDRE pour son basilic bio, si parfumé

RIZ AU LAIT D’AMANDE, CARPACCIO ET COULIS DE FRAISES BIO

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Le riz au lait est une recette ancienne.
Le déguster nature ou accompagné de fruits ou de caramel est bien souvent une gourmandise, qui fait appel à l’ enfance.
J’ai décidé aujourd’hui, de revisiter cet entremet, en version légère et veggie, en le réalisant avec du lait d’amande.
J’ai renforcé sa finesse et renforcé son onctuosité, en ajoutant de la crème d’amande.
La touche gourmande, elle, réside dans l’ ajout de fraises bio, de chez mon petit producteur bio.
Ce dessert léger est 100% gourmand, je vous le garantis !
Recette pour 4 personnes :
Pour le Riz au lait d’amande :
. 150 g de riz rond pour les desserts ( RIZ DE CAMARGUE ROND BLANC BIO de LA VIE CLAIRE , LE BEAUSSET )
. 60 cl de lait d’amande LA VIE CLAIRE
. 20 cl de crème AMANDE CUISINE BIO de LA VIE CLAIRE
. 70 g de sucre en poudre
. 1 gousse de vanille fendue en deux
Pour le carpaccio de fraises :
. 8 fraises rincées, séchées bio ( mes fraises bio proviennent de chez mon petit producteur bio LE POTAGER DE LÉANDRE )
. 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
. 1 cuillère à soupe de jus de citron frais bio ( de chez mon petit producteur bio LE POTAGER DE LÉANDRE )
. 6 amandes bio décortiquées et concassées ( de LA VIE CLAIRE , LE BEAUSSET )
Pour le coulis de fraises :
. 500 g de fraises bio rincées, séchées puis équeutées
. Le jus de 1/2 citron frais bio
. 70 g de sucre en poudre
. 2 cuillères à soupe d’eau
COULIS DE FRAISES :
Mixer les fraises, vitesse maximale, durant 2 minutes.
Verser les fraises mixées dans une casserole.
Incorporer le jus de citron, l’eau et le sucre en poudre.
Amener à ébullition, tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Laisser cuire à petits frémissemens, durant 5 minutes.
Remuer régulièrement.
Laisser refroidir.
LE CARPACCIO DE FRAISES :
Couper en petits dés les fraises.
Les transvaser dans un bol.
Incorporer le jus de citron frais et le sucre.
Remuer.
Conserver au réfrigérateur.
LE RIZ AU LAIT D’AMANDE :
Rincer, dans une passoire sous l’eau froide, le riz.
Le laisser s’ égoutter.
Dans une casserole, verser le lait d’amande et la crème d’amande.
Incorporer les grains de vanille, la gousse de vanille fendue en deux et le sucre.
Verser le riz et amener à ébullition, tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Baisser le feu et laisser cuire, durant 30 minutes.
Le riz doit être fondant.
Ôter la gousse de vanille.
Remplir de riz au lait les ramequins, aux trois quarts.
Laisser refroidir, au réfrigérateur.
Au moment de servir, verser 3 cuillères à soupe de coulis de fraises sur le riz au lait.
Décorer de carpaccio de fraises et d’amandes concassées.
Servir froid.
Bonne dégustation !
Merci LE POTAGER DE LÉANDRE, 102, CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET 
et à LA VIE CLAIRE LE BEAUSSET pour leurs participations à cette recette !

LE DIAPORAMA QUI VOUS FERA AIMER LE BIO, SELON LE POTAGER DE LÉANDRE.

via WordPress for Windows app.

Le Potager de Léandre est un petit producteur de fruits et légumes bio, situé au Beausset, dans le Var.

Je lui ai déjà dédié un article de présentation,

LE POTAGER DE LÉANDRE  : LE FRUIT D’UNE BELLE CONVICTION  . https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/05/09/le-potager-de-leandre-le-fruit-dune-belle-conviction/

et plusieurs recettes.

Aujourd’hui, j’ai choisi de constituer ce diaporama, afin de vous exprimer pourquoi j’apprécie tant  m’ y rendre.

Il y a une quarantaine d’années ( et oui !… ) , j’ accompagnais alors mes parents sur le boulevard Gassendi, à Digne Les Bains ( 04 ), chez un primeur.

Le sol était recouvert de terre battue et les fruits et légumes étaient exposés dans des cagettes.

J’ai en mémoire le vrai goût des produits et leurs formes uniques et non calibrées, que l’ on a tant de mal à trouver aujourd’hui.

Ces légumes que ma maman me préparait, sans qu’un litre d’eau ne s’échappe des courgettes, des tomates ou des pommes de terre, ainsi que le reste de leurs saveurs.

La richesse de mon enfance, je l’ai finalement retrouvée aujourd’hui, au Potager de Léandre, au Beausset.

Et ce n’est que source d’inspiration, à chaque fois que je m’y rends.

Suivez moi …. 

Vous allez comprendre…



Que l’aventure, dans l’ exigence du beau et du bon, continue…
Merci Léandre.
LE POTAGER DE LÉANDRE
702, CHEMIN DE LA DABY
83330 LE CASTELLET
VAR

TARTE FINE À L’ AMANDE DE COURGETTES BIO, FETA AUX PREMIÈRES FEUILLES DE BASILIC

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C’est officiel!
Nous sortons de l’hiver et nous commençons à déguster les premiers légumes français du printemps, qui font sentir le beau temps pointer le bout de son nez.
Ce soir, j’ai eu l’ envie d’une petite tarte fine aux premières courgettes, achetées chez mon petit producteur bio local.
Rien que leurs couleurs panachées de jaune canari et de divers dégradés de vert, appellent à la gourmandise et à la création.
Si la courgette a une saveur relativement discrète, elle sait s’épanouir en bouche avec l’ajout de basilic.
Les notes de cette tarte sont donc,  somme toute, exclusivement provençales.
Facile à réaliser, vous saurez combler les envies de vos convives dès  la sortie du four, car ils sentiront les doux rayons du  soleil et entendront le son des cigales !
J’ai voulu que cette recette soit également rapide à exécuter, pour les personnes qui travaillent et qui apprécient de bien manger en rentrant le soir : c’est pour cela que je vous propose une pâte  achetée dans le commerce  pour sa réalisation, ( mais oui, mais oui, ça va bien se passer !) et de plutôt se concentrer sur la réalisation des courgettes.
Enfin, je vous révèle une nouvelle astuce afin que votre pâte reste croustillante et que les courgettes ne la détrempe pas.
Pour cela, vous utiliserez de la poudre d’amande.
Cette tarte salée constituera donc,  une délicieuse entrée aux saveurs du Sud très agréablent, accompagnée d’une salade et d’un bon verre de rosé Bandol.
Recette pour 6 personnes :
. 1 Pâte brisée bio, pur beurre
. 2 courgettes jaunes de petit gabarit, rincées et coupées en dés
.  2 courgettes vertes de petit gabarit, rincées et coupées en dés
. 1 oignon blanc paré et finement émincé
. 150 g de feta nature égouttée
. Un petit bouquet de basilic aux petites feuilles
. 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
. 2 œufs
. 20 centilitres de crème entière fluide
. 10 centilitres de lait demi-écrémé
. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
. Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 200°.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
La piquer à l’aide d’une fourchette.
Saupoudrer le fond de poudre d’amande, et bien la répartir avec le dos d’une cuillère à soupe.
Réserver.
Dans le fond d’une sauteuse, verser l’huile d’olive.
Incorporer les courgettes et l’oignon.
Saler, poivrer et remuer régulièrement à l’aide d’une spatule en bois, tout en faisant cuire à feu doux, à découvert.
Au bout de 10 minutes de cuisson, garnir le fond de pâte avec les courgettes.
Ajoutez par-dessus les dés de feta et les petites feuilles de basilic.
Réserver.
Dans une jatte, battre ensemble les oeufs.
Incorporez la crème et le lait.
Salez poivrez.
Bien mélanger.
Couvrir avec la migaine le dessus de la tarte.
Enfournez à four chaud, durant 35 minutes.
Servir tiède avec une salade verte.
Bonne dégustation.

TABOULÉ DU PRINTEMPS AUX FÈVES FRAÎCHES, SAUCE AU PESTO D’HERBES AROMATIQUES

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Le vert est LA couleur dominante dans le domaine culinaire sur internet, en ce moment.

Green bowl, Green food et j’ en passe!

Bref, vive le printemps !

L’hiver finit, nous avons tous envie de  nous remettre à manger léger.

Voici, donc, la première salade de la saison avec ce taboulé, aux saveurs qui annoncent les beaux jours !

Et avec le croquant des fèves de mon petit producteur bio, le régal est assuré.

Très facile à réaliser, la recette ne vous donnera plus jamais envie d’ acheter du tout fait, en magasin!

RECETTE POUR 6 PERSONNES :

. 200 g de semoule

. 1 échalote parée 

. 8 tomates séchées 

. 10 fèves dans leurs gousses

. 1 citron vert

. 10 brins de feuilles de menthe fraîche

. 10 brins de basilic

. 2 cuillères à soupe de pignons de pin

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel et poivre du moulin

Verser la semoule dans un saladier.

Faire bouillir une petite casserole d’eau bouillante.

Verser sur la semoule.

Réserver.

Mettre à réhydrater les tomates séchées dans un bol d’eau froide.

Réserver.

Lorsque la semoule à gonflé, l’ égrainer à l’aide d’une fourchette.

La mettre à refroidir dans le réfrigérateur.

Pendant ce temps, mettre dans le mixer l’échalote, les tomates séchées que l’ on aura bien débarrassé de son eau en les pressant, 1 cuillère à soupe de pignons de pin, les feuilles de menthe et de basilic.

Mixer.

Mélanger cette garniture à la semoule avec l’huile d’olive, la dernière cuillère de pignons de pin et le jus du demi citron vert.

Saler et poivrer, selon convenance.

Remuer.

Réserver au frais.

Écosser les fèves.

Les cuire juste 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Les égoutter dans une passoire, sous l’eau très froide.

Ôter la peau qui les enrobe.

Incorporer au taboulé.

Mélanger et réserver au réfrigérateur, durant minimum 2 heures avant de servir.

Bonne dégustation !

Merci LE POTAGER DE LÉANDRE, 702 CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET pour ses excellents légumes bio !

Douceur & Gourmandise – Crumble fraise-basilic

Merci pour ce si gentil commentaire et pour une une qui me comble!

Cuisine Gourmandise des 2B

Cliquez sur la photo pour vous rendre sur le blog de son auteur

En ce lundi pluvieux je vous offre ce gourmand dessert réalisé par Mag du savoureux blog : « Douceur & Gourmandise ». Une chouette mise en avant sucrée pour le plaisir des pupilles et ensuite des papilles.

Crumble fraise-basilic c’est une belle association et cela fonctionne bien en bouche, c’est parfait. On a qu’une envie c’est de plonger la cuillère dedans sans aucune hésitation. Un jolie présentation invitante à la dégustation.

STOP, la suite se trouve sur le blog de notre membre 2B Mag, elle vous donnera cette savoureuse recette.

Retrouver Mag et ses recettes sur le groupe Facebook. « Cuisine gourmandise des 2 B » avec celles des autres membres de la tribu. N’hésitez pas venir vous aussi sur ce groupe et vous y inscrire !

🙂

Bonne soirée!

À demain les gourmands!

L’équipe des 2B.

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