Pancakes au doux Miel de Provence et Noix de Coco

L’ hiver approchant , le retour à la douceur s’impose .

Voici la recette de Pancakes très gourmands que même les américains vont vouloir tester ! Cocooning au programme !

Pour 20 pancakes :

. 5 oeufs

. 260 g de farine de blé

. 1 sachet et demi de levure chimique

. 400 g de lait de coco

. 4 cuillères à soupe de miel toutes fleurs de Provence

. 30 g de noix de coco râpée et autant à saupoudrer au moment de servir

. 1 pincée de sel fin

. Huile pour la cuisson

Dans le bol du robot , mélanger les oeufs avec le miel .

Incorporer doucement la farine et le sel .

Ajouter alors la levure , puis le lait de coco et la noix de coco .

Laisser reposer à couvert , avec un torchon propre , durant 1 heure et demie .

Mélanger à nouveau la pâte .

Verser de l’ huile dans une poêle à blinis ou à crêpes .

Verser une petite louche de pâte . Laisser cuire , à feu moyen , 30 secondes puis retourner sur l’ autre face .

Servir chaud avec du miel liquide et saupoudrés de noix de coco râpée .

Bonne dégustation !

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