Cheesecake au Saumon Fumé, Fines herbes et Noix

Une amie m’ a , un jour , fait partager sa passion pour les cheesecakes. Elle m’a convaincu et c’est pour elle aujourd’hui que j’ai créé cette version salée…

Pour 6 :

. 250 g de Philadelphia nature

. 250 g de mascarpone + 40 g pour le nappage

. 130 g de Tucs , biscuits apéritifs salés

. 50 g de cerneaux de noix

. 4 tranches de saumon fumé coupées en lanières et une tranche ou deux pour la décoration , à votre goût ( ici pour la rose 1 tranche suffit )

. Le zeste d’ un citron vert

. 75 g de beurre

. 3 oeufs

. 1 demi bouquet de pareil plat ciselé

. 1 bouquet de ciboulette ciselée

. 1 petit pot d’ oeufs de poisson

. Sel , poivre

Préchauffer le four à 150 degrés .

Faire fondre le beurre . Réserver .

Mettre dans un sac type zyploc , les biscuits salés et les cerneaux de noix . Fermer bien hermétiquement le sac et écraser le mélange au rouleau à pâtisserie . Mélanger au beurre fondu .

Tapisser le fond ainsi que les parroies du moule à Cheesecake .

Bien tasser à la cuillère à soupe .

Réserver au réfrigérateur .

Dans une jatte battre ensemble le mascarpone , le Philadelphia , le zeste , les herbes , les 4 tranches de saumon fumé en lanières et les oeufs .

Saler , poivrer .

Le mélange doit être crémeux et onctueux .

Remplir le moule à charnière .

Enfourner durant 35 minutes , à mi-hauteur .

Laisser le moule dans le four , porte ouverte , à la fin de la cuisson .

Mettre au réfrigérateur durant 12 heures .

Le lendemain :

Démouler délicatement le cheesecake , en vous aidant de la lame d’un couteau .

Napper de mascarpone le dessus du Cheesecake .

Procéder à la décoration .

Servir frais avec une salade .

Bonne dégustation .

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