Recette Veggie: RIZ ÉPICÉ À LA COURGE

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Fidèle à mon partenariat Sabarot, j’aime tester leurs nouveaux produits.

Leur nouvelle gamme ”LES MÉLANGES GOURMANDS” m’a tout de suite attiré.

Ainsi, c’est l’ un de leurs savoureux mélange que je teste aujourd’hui.

Le RIZ BASMATI-LÉGUMES SECS est particulièrement riche en fibres et protéines.

Il est composé de riz basmati, délicatement parfumé, de lentilles blondes, de lentilles corail et de pois cassés.

De plus, il est naturellement SANS GLUTEN.

J’ai donc profité de ces apports 100% végétaux pour créer une nouvelle recette VEGGIE, que j’ai voulu parfumée, grâce à de délicieuses épices.

Idéale pour un début de semaine hivernal, sous le signe de la grisaille!

POUR 4 PERSONNES:

. 200 g de “Mélange gourmands” Riz Basmati légumes secs de SABAROT

. 1 demi potimarron ou 1 entier s’il est de petit gabarie épluché et taillé en cubes

. 1 oignon paré et finement émincé

. 2 gousses d’ail parées, dégermées et émincées

. 10 noix de cajous natures (disponibles en boutiques diététiques)

. 1 cuillère à café de cumin en poudre

. 1 cuillère à café de cannelle moulue

. 1 cuillère à café de curcuma

. 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 1 cube de bouillon de légumes

. 1 cuillère à soupe de jus de citron

. 70cl d’eau

. Sel, poivre du moulin

Faire bouillir l’eau dans une casserole avec le cube de bouillon.

Maintenir au chaud, à feu doux.

Dans un wok, verser l’huile.

Incorporer le potimarron , les oignons, les noix de cajous, l’ ail et les épices.

Laisser cuire 6 minutes à feu moyen tout en remuant.

Ajouter alors le mélange RIZ BASMATI-LÉGUMES SECS Sabarot et mélanger.

Déglacer au jus de citron.

Puis, incorporer 2 louches de bouillon.

Remuer régulièrement: le mélange doit toujours être imbibé.

Rajouter du bouillon lorsque c’est nécessaire.

La durée de cuisson est en général de 10 minimum.

Saler, poivrer.

Incorporer la coriandre fraîche au moment du service.

Servir chaud.

Bonne dégustation!

Merci à https://shop.sabarot.com pour leurs délicieux produits que je recommande!

🌟

VELOUTÉ DE POTIMARRON CURCUMA-EMMENTAL

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JE SAIS! ENCORE UN VELOUTÉ!

Mais c’est tellement bon!

Cette fois ci, je travaille le potimarron (star de la collection automne-hiver des gourmets!) en potage avec une épice qui réchauffe et la douceur du fromage.

Ce mélange Curcuma-Emmental est juste…si doux!

Quelques légumes de saison en plus, de la facilité d’exécution et l’on obtient un velouté convivial et réconfortant.

Quoi demander de plus?

C’est parti!

POUR 4 assiettes:

. 1/2 potimarron épluché et coupé en cubes

. 6 carottes rincées, épluchées et coupées en tronçons

. 4 pommes de terre pour la soupe rincées, épluchées et coupées en deux

. 1 oignon paré et coupé en deux

. 2 gousses d’ail dégermées

. 2 cubes de bouillon de légumes

. 1 cuillère à café de curcuma

. 50 g d’emmental rapé

. Sel, poivre du moulin

Verser 75 cl d’eau dans une cocotte.

Verser tous les légumes ainsi que l’ail, les cubes de bouillon et le curcuma.

Monter à ébullition, baisser un peu le feu et cuire durant 25 minutes.

Incorporer le fromage.

Mixer au mixeur plongeant.

Assaisonner selon ses goûts.

Servir chaud.

N’hésitez pas à me faire part de vos impressions, en commentaires!

Bonne dégustation!

🌟

MA PARTICIPATION AU CONCOURS KER CADÉLAC: Mon FRAMBOISIER, CRÈME DE MASCARPONE VANILLÉE ET SES FRAMBOISES EN COLLERETTE D’AMANDES

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C’est avec un grand plaisir que je participe au concours KER CADÉLAC, plébiscité par le Bureau de presse Agroalimentaire.

Je remercie d’ailleurs Maéva de m’avoir renseigné, si gentiment!

J’ai choisi de travailler dans la gamme

  ” Mon Gâteau ” de KER CADÉLAC

 ” MON GÂTEAU AMANDE “.

Son moelleux, sa saveur aux amandes de grande qualité, m’ont directement replongé dans mes souvenirs gourmands d’enfance, sous les amandiers provençaux.

J’ai alors décidé de l’associer à la saveur fruitée acidulée de la framboise.

La simplicité d’exécution de cette recette devrait vous séduire.

Quand à la revisite du framboisier, ce fût un vrai succès!

POUR 2 GÂTEAUX INDIVIDUELS:

. 1 cake MON GÂTEAU AMANDE de KER CADÉLAC

. 1 barquette de framboises fraîches

. Quelques amandes effilées

. 250 g de mascarpone juste sorti du frigo

. 1 cuillères à soupe de crème fluide juste sortie du frigo

. 1 gousse de vanille 

. 2 cuillères à soupe de sucre glace

Avec un emporte pièce rond, découper 2 cercles dans le centre de ” MON GÂTEAU AMANDE ” de KER CADÉLAC.

À l’ aide d’un couteau tranchant, couper une tranche de 1 cm à la base du gâteau.

Vous n’en n’aurez plus l’utilité sauf pour satisfaire un gourmand 😉.

Puis couper en deux le reste du gâteau, horizontalement.

Réserver.

Dans un saladier, fouetter ensemble le mascarpone, la crème et le sucre glace.

Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter l’intérieur avec la lame d’un couteau.

Ajouter à la crème de mascarpone les grains de vanilles.

Fouetter à nouveau .

Remplir avec cette crème une poche à douille, dont vous aurez équipé le bout d’une douille.

Garnir la base de chaque gâteau.

Ajouter quelques framboises.

Poser alors délicatement la deuxième partie du gâteau.

Recouvrir de crème.

Déposer une framboise sur le dessus et déposer des amandes effilées en formant une corolle de fleur.

Réserver au frais.

Servir froid avec ou sans coulis de framboises.

Bonne dégustation!

Merci KER CADÉLAC et LE BUREAU AGROALIMENTAIRE pour ma participation à ce concours!

🌟

 

 

SOUPE CRÉMEUSE DE POULET AU KIRI

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ET C’EST REPARTI!

UNE BONNE SOUPE POUR LA 4, UNE!

Et oui, l’hiver s’invite lors d’ un nouveau mois de l’année avec une nouvelle recette de soupe, chez douceuretgourmandise!

En ce premier février, je vous propose une recette aux influences américaines.

En effet, la Chicken soup est LA recette basique de tous les américains, souvent présente dans leur chariot de courses au supermarché, avec la marque de conserves CAMPBELL.

Je vous propose aujourd’hui ma version, plus française avec de bons légumes bio , du poulet fermier et l’ajout gourmand de quelques portions de Kiri, qui changent tout.

Sa simplicité d’exécution vous séduira et même ceux qui ne sont pas adeptes de potages voudront en goûter!

Pour 6:

. 1 litre d’eau

. 1 cube de bouillon de poule

. 4 pommes de terres pour potage, de taille moyenne, épluchées et coupées en 4

. 2 escalopes de poulet fermier coupées en cubes

. 3 carrés de Kiri

. 4 carottes épluchées et coupées en tronçons

. 1 oignon paré et coupé en 4

. 2 gousses d’ail parées et dégermées

. 1 branche de céleri avec les feuilles coupée en tronçons

. Sel, poivre du moulin

Verser l’eau dans un faitout.

Incorporer tous les légumes et le cube de bouillon.

Ajouter le poulet.

Amener à ébullition puis baisser le feu, et faire cuire durant 30 minutes.

Éteindre le feu.

Joindre à la soupe les carrés de fromage fondu.

Saler, poivrer.

Mixer avec le mixeur plongeant.

Réajuster l’ assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud.

Bonne dégustation!

🌟

AUJOURD’HUI C’EST MERCREDI: GÂTEAU DANETTE AU CHOCOLAT

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AUJOURD’HUI, C’EST MERCREDI!

Nous approchons de la Chandeleur, mais pas tout à fait encore. Donc, j’ai pensé à nos chères « têtes blondes », avec du recyclage de Danette!

Beaucoup de familles ont, dans leur frigo, de la Danette au chocolat… Je vous propose aujourd’hui une recette simple et… Moelleuse avec ce gâteau terriblement gourmand qui séduira, à coup sûr, vos chérubins affamés!

Ingrédients pour 6 personnes:

. 1 pot de Danette au chocolat

. 4 cuillères à soupe rase de cacao Poulain

. 8 cuillères à soupe rase de farine T55

. 4 oeufs

. 6 cuillères à soupe rase de sucre en poudre

. 15 cl de lait demi écrémé

. 15 cl d’huile de tournesol ou de Colza

. 1 sachet et demi de levure en poudre chimique

. 1 pincée de sel fin

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Beurrer et fariner un moule à gâteau en silicone ou traditionnel.

Dans la cuve de votre robot, battre les blancs en neige fermes avec le sel fin.

Réserver.

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre en poudre. Incorporer alors la Danette et le cacao.

Mélanger.

Verser, petit à petit, la farine et la levure puis les ingrédients liquides: le lait et l’huile.

Ajouter enfin, délicatement, incorporer les blancs à l’aide d’une spatule.

Verser dans le moule à gâteau et le laisser cuire 10 mn, à 180 degrés.

Cela apportera le croustillant au gâteau.

Puis, baisser le thermostat à 150 degrés et faire cuire entre 30 et 35 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir propre.

Laisser le gâteau refroidir.

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer, à l’ aide d’une pince à thé, de sucre glace ou le napper d’un glaçage au chocolat.

Bonne dégustation!

🌟

VELOUTÉ POIREAUX-POMMES DE TERRE AU CHÈVRE

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Qu’il est doux l’hiver de se blottir sous un plaid, face à la télé et de déguster un bon petit velouté maison.

Moi je n’ai besoin de rien d’autre.

Aujourd’hui, je vous propose un classique en matière de potage avec le poireau-pommes de terre.

Je l’ai « gourmandisé » en rajoutant du chèvre frais et… c’est une réussite.

Créer des soupes est un réel plaisir pour moi et je vous proposerai d’autres recettes ultérieurement.

Pour 6:

. 1 kg de poireaux rincés et émincés (vous vous arrêterez à 3 cm du haut du poireau)

. 4 grosses pommes de terre épluchées et coupées et dès

. 100 g de chèvre frais

. 1 oignon paré et émincé

. 1 gousse d’ail parée et mixée

. Les pluches de 15 brins de persil plat

. 1 bouillon cube de légumes

. 600 cl d’eau

. Sel, poivre du moulin

Verser l’eau dans la cocotte.

Incorporer l’oignon, l’ ail, les poireaux, les pommes de terre et le cube de bouillon.

Amener à ébullition et cuire à feu doux durant 25 minutes.

À la fin de la cuisson, incorporer le chèvre frais et les pluches de persil plat.

Mixer à la girafe (mixeur plongeant).

Assaisonner à votre convenance.

Bonne dégustation!

🌟

PANACHÉ DE JAMBON BLANC ET CHAMPIGNONS EN COQUILLE

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Parce que rentrer du travail l’hiver est souvent exténuant et frigorifiant, vu les basses températures actuelles, j’ai décidé de vous concocter une petite recette simplissime et bien goûteuse!

Ces coquilles de jambon sont très aisées à réaliser et combleront de gourmandise votre petite famille affamée, avec en accompagnement du riz blanc chaud et une petite salade verte.

Vous pouvez les présenter aussi bien en entrée qu’en plat unique.

Son aspect économique me fait rappeler les recettes du placard que petits et grands aiment.

Et que moi j’affectionne!

POUR 6 COQUILLES:

. 4 tranches de jambon blanc découennées et dégraissées, coupées en petits carrés

. 10 champignons de Paris coupés en lamelles

. 4 tranches de pain de mie coupées en morceaux

. 15 cl de lait

. 1 cuillère à soupe de crème

. 2 oeufs entiers

. 6 cuillères à soupe de chapelure

. 1 cuillère à soupe de vin blanc

. 50 g d’emmental râpé

. 2 cuillères à soupe de Persil haché

. 1 gousse d’ail dégermée et mixée

. sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dans une assiette creuse, mélanger le pain avec le lait.

Laisser s’imbiber le pain, durant quelques minutes.

Puis, presser le pain de mie avec vos mains, afin de le débarrasser de l’excédent de lait et le mettre dans un saladier.

Y incorporer les oeufs, le vin, la crème, l’ail le sel et le poivre.

Mélanger.

Ajouter alors le jambon et les champignons.

Saler, poivrer.

Bien mélanger à nouveau.

Garnir des coquilles en alu ou des cocottes en céramique .

Saupoudrer de chapelure, de persil haché puis d’emmental.

Enfourner durant 20 minutes.

Servir chaud.

Bonne dégustation!

🌟

VELOUTÉ DE POIS CASSÉS BIO AU LAIT DE COCO

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C’est l’hiver et manger de la soupe c’est bon!

Je vous propose aujourd’hui un classique, en cette catégorie: la soupe de pois cassés!

Dans la classe des légumineuses, le pois cassé est un pois jaune ou vert ramassé à maturité.

Riche en fibres et à faible taux glycémique, c’est l’allié des personnes souffrant de diabète.

Travaillés en purée, soupe plus originalement en houmous (voir ma recette), ce légume sec saura vous séduire.

Surtout avec ce potage qui est d’une douceur sublimement gourmande!

Pour 6:

.300 g de Pois cassés bio de SABAROT

. 25 cl de lait de coco

. 4 carottes épluchées et coupées en 3

. 1 pomme de terre épluchée et coupée en 4

. 1 blanc de poireau lavé et coupé en tronçons

. 1 oignon paré et émincé

. 1 gousse d’ail parée dont on aura ôté le germe

. 2 cubes de bouillon de légume

. 2 litres et demi d’ eau

. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

. Sel, poivre du moulin

Faire tremper les pois cassés durant 2 heures dans un saladier d’eau.

Les rincer et les égoutter.

Réserver.

Dans une cocotte minutes, verser l’huile et faire blondir l’oignon.

Incorporer les carottes, la pomme de terre et le poireau.

Remuer.

Ajouter l’ ail, les cubes de bouillon et l’eau.

Saler modérément, poivrer.

Fermer la cocotte et faire cuire à feu vif.

Lorsque la sous pape se met en action, baisser le feu et laisser cuire durant 25 minutes.

Arrêter alors le feu.

Évacuer la vapeur d’eau.

Ouvrir et incorporer avec précautions le lait de coco.

Faire cuire encore 10 minutes à feu doux.

Mixer à la girafe.

Rectifier assaisonnement, si nécessaire.

Servir chaud.

Bonne dégustation!

Merci à https://shop.sabarot.com

🌟

CAKE AU GOUDA, POULET ET NOIX

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Quoi de meilleur, lors d’un apéro dînatoire ou pas, qu’un cake salé?

Très jeune, inspirée par la grande Sophie Dudemaine, je me suis laissée tenter par les cakes salés.

Ils sont ainsi, très régulièrement sur notre table.

J’aime créer de nouvelles saveurs et varier les recettes.

Aujourd’hui, je vous propose une version avec du poulet (ici utilisé en tranches, vous pouvez en profiter pour glisser dans vos recettes de cakes des restes de volaille 😊) et des fruits secs de saison.

Il a eu un joli succès.

Pour 6 personnes:

. 150 g de farine avec levure incorporée

. 3 oeufs

. 5 cl de vin blanc sec

. 5 cl de lait

. 10 cl d’huile de pépins de raisin, de colza ou de tournesol

. 50 g d’emmental râpé

. 100 g de gouda râpé

. 3 tranches de poulet coupé en dès

. 12 noix

. Poivre

….

Préchauffer le four à 180 degrés.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Mélanger dans la cuve de votre robot la farine avec les oeufs, l’ huile, le vin blanc, le lait et une pincée de poivre.

Lorsque l’appareil est bien fluide et sans grumeaux, incorporer les fromages, le poulet et les cerneaux de noix concassés.

Verser dans le moule et décorer de cerneaux de noix sur le dessus.

Enfourner durant 45 minutes.

Laisser refroidir dans le moule.

Couper en tranches au moment de servir.

Bonne dégustation!

🌟

RAGOÛT VEGGIE DE LENTILLES VERTES BIO SAUCE BOLOGNAISE

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Je suis amatrice des produits de grande qualité de chez Sabarot .

Nous sommes, à présent, partenaires depuis plus de 3 ans et je n’envisage pas d’acheter des légumes secs et champignons d’une autre enseigne.

Leur e shop https://shop.sabarot.com est très pratique, rapide et les promos régulières.

J’ai testé dernièrement leurs légumes secs bio.

Cultivés sans engrais chimiques ni pesticides, vous êtes vraiment sûrs de vous faire du bien.

C’est sur cette optique, que juste après les fêtes, je vous propose une recette 100% veggie.

Vous pourrez, lors d’un repas, soulager votre corps de matières animales et vous régaler!

Voici une revisite de la traditionnelle bolognaise, sans viande, mais avec beaucoup de goût. 

Quand à l’apport nutritionnel il n’est pas négligeable, car les lentilles sont riches en fer et anti oxydants nécessaires au bon fonctionnement du corps humain.

FAITES VOUS DONC DU BIEN AVEC DU BON!

Pour 4:

. 200 g de lentilles vertes bio de chez Sabarot

. 4 carottes rincées, épluchées et coupées en rondelles

. 1 branche de céleri rincée et émincée

. 6 Champignons de Paris émincés

. 4 tomates émondées et hachées menues

. 1 oignon blanc paré et finement émincé

. 2 gousses d’ail parées et émincées

. 1 bouillon cube de légumes

. 2 cuillères d’huile d’olive  

. 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

. 1 branche de thym

. 1 feuille de laurier sauce

. 1 sucre en morceau

. Sel, poivre du moulin

🍅 🍅 🍅

Rincer les lentilles dans une fine passoire.

Réserver.

Verser l’huile dans un faitout et faire revenir l’oignon et l’ail, sans coloration.

Incorporer les champignons, les carottes et le céleri.

Ajouter les 2 sortes de tomates, les lentilles, le bouillon cube, le thym et le laurier.

Sucrer, saler et poivrer.

Ajouter 1 litre d’eau.

Faire cuire durant 40 minutes à feu très doux.

Servir chaud avec du riz complet ou des petites pommes de terre vapeurs.

Bonne dégustation!

Merci https://shop.sabarot.com

🌟

MA GALETTE DES ROIS AUX AMANDES ET NOISETTES

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Nous sommes dans la riche période de l’ Épiphanie.

Chaque année, j’aime faire des galettes des rois.

Cela me rappelle le dessert que nous mangions lorsque j’étais enfant, chez des amis de mes parents le dimanche.

C’était « LA FRANGIPANE » de la boulangerie Bonnet, à Digne les Bains (04).

En vente à l’année, elle était composée d’un feuilletage et d’une excellente crème à l’amande, appelée aussi « Frangipane ».

Un réel bonheur d’enfant qui ne m’a jamais quitté. 🌟

Aujourd’hui, lorsque mon travail décalé d’aide soignante me prend du temps, j’aime commander mes pâtes feuilletées chez mon boulanger préféré.  

La garniture, elle, est toujours faites maison 😉 et c’est un vrai plaisir de la revisiter à chaque fois.

Je reste toujours sur la base de la galette c’est à dire le feuilletage, l’amande en poudre.

Voici donc, la galette 2017.

Je l’ai voulu savoureuse et bien garnie.

J’ai tenté de la parsemer d’amandes effilées et cette gourmandise fait toute la différence avec un croquant caramélisé supplémentaire 😋.

Pour 6 personnes:

. 2 pâtes feuilletées maison ou du boulanger

. 125 g d’amandes en poudres

. 125 g de noisettes en poudres

. 30 g d’amandes effilées

. 120 g de sucre en poudre

. 2 oeufs entiers

. 125 g de beurre fondu

. 1 jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau

. 1 bouchon de rhum (facultatif)

. 2 cuillères à café d’extrait d’amande amère

. 1 fève

Préchauffer le four à 180 degrés.

Étaler, sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson, votre première pâte feuilletée.

Dans une jatte, mélanger les poudres de fruits secs et le sucre.

Incorporer le beurre fondu aux 2 oeufs entiers.

Bien mélanger.

Ajouter alors le rhum et l’extrait d’amande.

Verser ce mélange dans une poche à douille et garnir en commençant par le centre, sur la pâte feuilletée (faire un escargot).

N’OUBLIEZ PAS DE DÉPOSER LA FÈVE! 😄

Il doit vous rester 2 cm sur les bords.

Humidifier ces bordures avec de l’eau.

Rabattre, délicatement, la deuxième pâte feuilletée.

Souder les bords en les repliant.

Dorer, au pinceau, le dessus de la galette.

Parsemer d’amandes effilées.

Enfourner durant 40-45 minutes, en surveillant vers la fin afin qu’elle ne brûle pas.

Bonne dégustation!

PANNA COTTA AU FERRERO ROCHER.

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Je suis sûre qu’il vous reste des chocolats de Noël!

Voici une idée pour accommoder vos petites douceurs et en faire un dessert divin.

Mr est gourmand de flans, crèmes et autres entremets qu’il aime déguster au petit déjeuner.

Voici une petite surprise gourmande pour lui demain matin.

Espérons qu’il ne les voit pas avant! 😂

Pour 6 verrines,

. 40 cl de crème entière fluide

. 20 cl de lait entier

. 12 Ferrero rochers (6 pour la recette, 6 pour la déco)

. 5 feuilles de gélatine

Faire ramollir, dans un bol d’eau froide les feuilles de gélatine.

Dans une casserole anti adhésive, faire chauffer la crème, le lait entier et les Ferrero rochers émiettés.

Remuer jusqu’à ce que l’appareil commence à bouillir.

Éteindre le feu.

Incorporer les feuilles de gélatine.

Remuer.

Je vous conseille de passer un coup de mixer bras plongeant afin d’unifier la crème.

Verser dans chaque verrine.

Réserver au frais.

Au moment de servir, ajouter un Ferrero Rocher sur chaque panna cotta.

Bonne dégustation!

🌟

MES PETITS CHOUX… VÉGÉTARIENS!

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Après les fêtes de fin d’année, qu’il fait bon manger des légumes de saison à nouveau, afin d’alléger notre organisme.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de chou frisé farci, version végétarienne.

Certes, l’ odeur du chou à la cuisson n’est pas très agréable, mais c’est un légume aux vertus non négligeables.

Ainsi, il fait parti du top ten des légumes vertueux pour la santé! Riche en fibres, il est idéal pour la régularisation du transit intestinal mais également soigne les agressions au niveau de l’estomac. C’est une bonne source de calcium, idéal pour nous les femmes et régule également la pression artérielle.

Bref, s’il est cuisiné de façon gourmande et saine il serait dommage de s’en priver!

J’ai choisi de vous proposer une recette végétarienne, afin d’éliminer le foie gras des fêtes! 😉

Mais je vous rassure la recette est délicieuse.

Pour 4 personnes:

. 1 chou vert frisé

. 60 g de pignons de pin

. 12 pétales de tomates séchées à l’ huile, coupées en dès

. 30 g de Trompettes de la mort séchées de chez Sabarot

. 100 g de Champignons de Paris frais émincés

. 2 gousses d’ail parées et émincées

. 1 oignon blanc paré et finement émincé

. Une demie botte de persil plat haché

. 4 grosses tomates émondées et mixées avec 1 cuillère à café de sucre en poudre OU 1 boite de 500 g de pulpe de tomates de qualité

. 2 oeufs entiers

. 60 g de Ricotta

. 1 tranche de pain de mie sans la croûte, coupée en petits morceaux

. 3 cuillères à soupe de chapelure ou d’Emmental râpé pour les gourmands

. Sel, poivre

Dans un bol d’eau, faire tremper les Trompettes de la mort afin qu’elles se réhydratent.

Jeter les premières feuilles vertes de Chou, trop dures.

Séparer ensuite, en coupant à la base, chaque feuille du chou frisé.

Les faire blanchir dans une cocotte remplie d’eau salée.

Monter à ébullition et faire cuire 15 minutes.

Passer délicatement les feuilles dans une passoire, et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger dans une jatte la Ricotta avec les oeufs.

Incorporer le pain, les pignons, les tomates, l’ ail, l’ oignon, le persil , les Trompettes de la mort égouttées  et les Champignons de Paris.

Bien mélanger.

Saler, poivrer.

Réserver

Préchauffer le four à 180 degrés.

Prendre une feuille verte et une feuille jaune du chou.

Les croiser, en se chevauchant, et déposer au centre une belle cuillère à soupe de la farce.

Replier les feuilles afin de former un paquet.

Déposer dans le fond d’un plat allant au four.

Continuer ainsi de suite.

Arroser de pulpe de tomates et saupoudrer de Chapelure OU de fromage râpé.

Enfourner, à four chaud, durant 30 minutes.

Servir avec du riz sauvage.

Bonne dégustation!

Merci à mon partenaire https://shop.sabarot.com

🌟g

BONNE ET HEUREUSE ANNÉE 2017 Á VOUS MES AMIS!

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C’est avec beaucoup de tendresse que je viens vous souhaiter une belle année 2017.

À vous mes amis, mes fidèles followers depuis des années (ou les tout nouveaux!) , mes partenaires ou les gourmands et gourmets d’une recette.

2016 m’aura permis de reprendre la cuisine avec de nouvelles créations pour douceurs et gourmandise , après un arrêt nécessaire dans ma vie. 🌟

Je souhaite aujourd’hui que 2017 vous soit riche en émotions gustatives !

Qu’elle nous apporte, à vous et à moi, de l’enrichissement personnel et que la sérénité vienne apaiser les tensions mondiales afin de pouvoir profiter des petits bonheurs de la vie…

Je souhaite également continuer à travailler des produits de saisons, favoriser une alimentation saine avec des produits de qualité.

Développer le flexitarisme et le style veggie, tout en couleur et en gourmandise bien sûr!

Mais rassurez vous, je poursuivrai aussi mes recettes du placard, la sauvegarde de notre porte monnaie et les recettes qui me tiennent à Coeur… DE MA CUISINE À LA VÔTRE!

🌟

MAGRET DE CANARD SAUCE FORESTIÈRE ET AUX NOIX

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Je ne suis pas une fan du magret de canard.

Sa cuisson a tendance à m’inquiéter.

Trop saignant ce n’est pas bon et trop cuit c’est un tel dommage…

Mais à force d’y travailler dessus, chaque fin d’année, LE METIER RENTRE! 😉

Fan des champignons séchés de chez Sabarot, de part leur qualité sublime et de leur goût exquis dans mes recettes, j’ai tenté pour le réveillon du Nouvel an, de m’exercer sur cette recette classique de la gastronomie française.

Et ce fut divin!

Cette recette facile et goûteuse, je vous la recommande vivement lors de votre prochain dîner!

Vous en aurez des compliments !

Pour 4:

. 2 magrets de canard

. 50 g de Trompettes de la mort de chez Sabarot

. 100 g de petits champignons de Paris frais

. 25 g de cerneaux de noix

. 25 cl de crème fraîche liquide

. 2 échalotes parées et ciselées

. 25 g de beurre

. 10 cl de vin blanc

. 1 bouillon cube de volaille

. Sel, poivre du moulin

Mettre à réhydrater les trompettes de la mort dans un récipient d’eau.

Nettoyer, sans les couper, les champignons.

Réserver.

Quadriller le gras des magrets de canard et les poser, sur le gras, dans la poêle.

Laisser cuire sur cette face jusqu’à ce que le gras est fondu et qu’une croûte dorée se soit formée.

Retourner alors le magret et le laisser cuire 5 mn.

Éteindre alors le feu.

Saler, poivre.

Recouvrir de papier aluminium les magrets.

Réserver.

Dans une autre poêle, faire fondre les échalotes dans le beurre. Incorporer les 2 catégories de champignons.

Mélanger régulièrement.

Au bout de 5 minutes, déglacer au vin blanc et émietter le bouillon cube.

Ajouter un fond d’eau.

Laisser compoter à feu très doux, durant 5 minutes encore.

Verser la crème.

Arrêter la cuisson au bout de 2 minutes.

Poivrer.

Mélanger.

DRESSAGE:

Trancher chaque magret de canard

Disposer les tranches de canard et recouvrir d’un filet de sauce forestière. Ajouter des morceaux de cerneaux de noix.

Servir avec du riz chaud.

Vous pouvez également servir la sauce forestière dans un petit ramequin, à part, sur chaque assiette.

Bonne dégustation!

Merci à https://shop.sabarot.com

🌟

PURÉE DE POMMES DE TERRE TRADITIONNELLE MAISON

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Au lendemain de Noël, je vous propose une recette simple mais si bonne!

Parce qu’il n’y a rien de meilleur que le fait maison et la cuisine traditionnelle, voici la recette de la purée de pommes de terre.

Tout le monde se rappelle sûrement la purée qui accompagnait le poulet rôti du dimanche, dans laquelle on creusait des trous pour y déposer du bon jus.

Celle que je vous suggère aujourd’hui, se veut rustique, simple et au bon goût de l’enfance.

Pas de crème ni d’oeuf, juste de la pomme de terre, du lait et du bon beurre.

MAIS QUE C’EST BON!

Pour 6 personnes:

. 2 kg de pommes de terre Bintje ou une autre catégorie pour purée calibrées, épluchées et coupées en 2

. 40 à 50 cl de lait entier selon la consistance désirée

. 60 g de beurre demi sel coupé en morceaux

. 1 cuillère à café de gros sel de Guérande

Remplis d’eau un faitout où l’on plonge les pommes de terre.

Ajouter le sel de Guérande.

Monter à ébullition puis faire cuire à feu doux les pommes de terre.

La cuisson est faite lorsque les pommes de terre sont bien cuites car rien de pire pour une purée que des morceaux de pommes de terre crus, à l’ intérieur!

Les égoutter dans une passoire.

Remettre celles-ci dans le faitout.

Dans une casserole, faire chauffer le lait.

Pendant ce temps, à l’aide d’un presse purée, écraser les pommes de terre avec les dès de beurre.

Lorsque le beurre est fondu, incorporer peu à peu le lait chaud.

Assaisonner et servir de suite!

Bonne dégustation!

🌟

JE FUS TRÈS FLATTÉE DE VOIR MA RECETTE CLASSÉE À LA UNE DE FOOD REPORTER LE 27 DÉCEMBRE 2016!

MA FARCE POUR UN CHAPON GOURMAND AUX MARRONS, CHAMPIGNONS ET PIGNONS

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Nous y voici, nous y voilà!

Aujourd’hui, en cette veille de Noël je vous présente la farce qui va garnir ma volaille de Noël 2016 !

Je l’ai choisi goûteuse et de qualité, avec des marrons (afin d’apporter de la tradition) et des Trompettes de la mort de chez mon partenaire SABAROT!

Je peux vous dire que rien qu’à la cuisson de ma volaille, les effluves étaient juste délicieuses!

Ingrédients pour la farce d’une volaille de 4 kg:

. 50 g de Trompettes de la mort de Sabarot

. 4 champignons de Paris émincés

. 10 marrons entiers au préalable cuits à la vapeur coupés en petits morceaux

. 150 g de chair à saucisse de qualité

. 20 g de pignons de pin

. Le foie de la volaille coupé en fin morceaux

. 1 oeuf entier

. 10 cl de Cognac

. 2 tranches de pain de mie sans la croûte

. 4 cuillères à soupe de lait

. Sel, poivre du moulin

Couper le pain de mie en morceaux et le faire tremper dans le lait.

Réserver.

Dans un bol, réhydrater les Trompettes de la mort de Sabarot dans de l’eau.

Dans la cuve de votre robot, ou dans un saladier mélanger ensemble la chair à saucisse avec l’ oeuf.

Incorporer ensuite le foie, le pain et les Trompettes de la mort essorés.

Ajouter les Champignons de Paris, les marrons, les pignons et le Cognac.

Mélanger délicatement.

Saler, poivrer.

Vous pouvez farcir alors votre volaille.

Bonnes fêtes!

Merci https://shop.sabarot.com pour leurs délicieux produits de qualité!

🎅🎀🎅🎀🎅🎀🎅🎀🎅🎀🎅

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MON FLAN PATISSIER

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Enfant, je me rappelle que mon père adorait manger des flans pâtissiers.

Cette pâtisserie typiquement française est juste si généreuse et si gourmande. Son épaisseur, son aspect brillant m’ont toujours fasciné.

J’ai alors décidé de m’y coller.

J’ai dû travailler plusieurs fois sur la recette avant de vous la proposer.

Cette fois c’est la bonne!

Pour 6 personnes:

PATE BRISÉE:

. 200 g de farine

. 100 g de beurre doux ramollit sorti une heure avant de faire la recette, coupé en dès

. 1 oeuf

. 20 g de sucre

. 1 pincée de sel

. 20 ml d’eau glacée

FLAN:

. 1litre de lait entier

. 200 g de sucre en poudre

. 120 g de maïzena

. 2 oeufs entiers + 2 jaunes

. 1 gousse de vanille

. Sel

DÉCORATION:

. 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots sans morceaux

Placer le crochet à votre robot patissier.

Mélanger la farine, le sel et le beurre.

Ajouter l’ oeuf, le sucre et l’eau.

Bien mélanger.

Lorsque votre pâte se décolle du bol elle est prête!

Récupérer votre pâte en boule, la mettre dans du papier sulfurisé et laisser au frigidaire durant une heure minimum.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Étaler la pâte dans un moule à manqué, beurré et fariné.

La piquer avec une fourchette.

Cuire à blanc la pâte durant 10 minutes.

Réserver.

Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée pour en extraire les grains de vanille.

Pendant ce temps, battre les oeufs, le sel et la maïzena ensemble au robot, afin d’éviter les grumeaux.

Réserver.

Ôter la gousse de vanille du lait.

Incorporer, tout en fouettant le lait au mélange d’oeufs.

Remettre dans la casserole et, tout en continuant à remuer, faire cuire à feu doux, en laissant le mélange épaissir.

Lorsque cela forme une belle crème vanillée, l’étaler à la spatule.

Enfourner 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir et placer 3 heures minimum au frigidaire.

Au moment de servir, si vous désirez un aspect brillant, étaler légèrement de la confiture d’abricots sur le dessus.

Bonne dégustation!

🌟

CRÈME CARAMEL BISCUITÉE AU BON GOÛT DE L’ENFANCE

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Cette recette là, elle est TERRIBLE!

Lorsque je suis retombée sur la boîte en fer des recettes de ma maman, je me suis rappelée certaines de ses réalisations.

Notamment son flan épais au bon goût de caramel si doux, que nous dégustions le dimanche midi.

Voici toute la gourmandise de mon enfance, à déguster à la petite cuillère. 🌟

Pour 8 à 10 flans individuels:

POUR LE CARAMEL:

. 180 g de sucre en poudre

. 3 cuillères à soupe d’eau

POUR LE FLAN:

. 80 cl de lait demi écrémé

. 20 cl de crème fluide entière

. 5 oeufs

. 150 g de sucre en poudre

. 10 biscuits St Michel

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre en poudre et l’eau.

Monter à ébullition.

Lorsque le sucre prend une belle couleur blonde, remuer le caramel, en train de se former.

Arrêter le feu, lorsque le caramel est uniforme et avant qu’il ne soit trop foncé, sinon le caramel aura le goût amère.

Verser dans chacun des fonds des ramequins.

Réserver.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mixer en fine poudre les biscuits.

Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème ensemble.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs et le sucre en poudre dans le robot, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange épaississe bien.

Incorporer la poudre de biscuits.

Bien mélanger, puis ajouter le lait bouillant.

Mélanger à nouveau puis verser dans les ramequins.

Les déposer dans un plat rempli d’un fond d’eau.

Enfourner et laisser cuire durant 40 minutes.

Laisser refroidir et les conserver au frigidaire jusqu’au moment de déguster.

Pour la dégustation, décoller le contour au couteau et renverser délicatement sur assiette.

Le caramel va alors recouvrir le flan.

Bonne dégustation!

🌟

ABATS DE SANGLIER EN COCOTTE, SAUCE MOUTARDE

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J’ai toujours été élevée dans l’ambiance de la chasse.

Mon père adoré était chasseur de gibiers comme la plume ou en battue de sanglier. 🌟

Par la suite, j’ai rencontré mon aimé, chasseur également!

Et oui…

Donc travailler le gibier est un rituel de fin d’année que j’aime faire, afin de sortir des traditionnels civets ou daubes.

Aujourd’hui, j’ai réalisé cette recette à base de foie de sanglier.

Certes, c’est une partie de l’animal particulière qui ne plait pas à tout le monde.

Je vous la propose ici et nous l’avons dégusté avec des frites maison…un pur délice!

Mais vous pourrez tout aussi bien, dresser cette recette avec une jardinière de légumes.

La tendreté du plat nous a convaincu!

Pour 4 personnes:

. 1 foie de sanglier

. 2 gousses d’ail dégermées et écrasées

. 1 botte de persil plat haché

. 6 champignons de Paris émincés

. 10 cl de vin blanc

. 10 cl de crème fluide

. 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

. 3 cuillères à soupe d’huile de Colza

. Sel, poivre

Si vous venez de récupérer le foie, après la chasse, il faut le préparer avant la recette.

La veille, le faire tremper dans un saladier d’eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.

Le laisser reposer une nuit.

LE JOUR DU REPAS:

Détailler le foie en cubes.

Verser l’huile dans une poêle, et y déposer le foie.

Le faire revenir a feu moyen durant 10 mn, en le retournant régulièrement.

Déglacer au vin blanc.

Lorsque l’alcool est absorbé, incorporer les champignons, l’ ail et le persil.

Remuer et laisser cuire 3-4 minutes.

Ajouter sel, poivre et moutarde.

Bien remuer.

Joindre la crème.

Remuer et arrêter la cuisson après 2 minutes.

Servir chaud avec des frites ou de la polenta.

Bonne dégustation!

🌟

Recette pour Sabarot: TABOULÉ À LA COURGE RÔTIE

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L’ été est bien loin maintenant, mais certaines de ses saveurs me manquent.

Lorsque j’ai reçu le COUSCOUS BIO de chez SABAROT, je me suis mise à réfléchir afin de revisiter un taboulé version automne.

Le voici, le voilà et il est tellement délicieux que j’en ai oublié les grillades, traditionnellement servies avec!

Du pur Vegan, quoi! 🌟

Pour 6 personnes:

. 200 g de COUSCOUS BIO de chez SABAROT

. 1 courge butternut coupées en 2, dans le sens de la longueur et évidée

. 1 poivron rouge taillée en dès

. 2 petits poivrons verts salade taillés en dès

. 2 tomates épépinées et taillées en dès

. 1 gros oignon paré et taillé en dès

. 2 gousses d’ail en chemise

. Le jus d’1 citron frais

. 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

.  1 bouquet de persil dont les feuilles hachées

. Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et poser les demies courges.

Les strier en losanges.

Verser, sur chaque partie de la courge, un filet d’huile et déposer une gousse d’ail dans chaque demie courge.

Enfourner durant 50 minutes: à la fin de la cuisson, la courge doit être cuite.

Réserver en laissant refroidir.

Dans un saladier, verser le couscous SABAROT.

Le recouvrir d’eau bouillante.

Laisser le couscous gonfler durant 5 minutes.

Égrenez le avec une fourchette.

Incorporer alors, les tomates, les poivrons, la courge taillée en cubes, l’oignon et le persil.

Arroser de jus de citron et d’huile.

Assaisonner selon votre convenance.

Mélanger délicatement, sans écraser la courge en purée.

Réserver au frais durant 1 heure, minimum. 

Servir frais.

Bonne dégustation!

Merci Sabarot https://shop.sabarot.com

RECETTE POUR SABAROT: Brioches Parisiennes au Jambon Fumé, Crème de foie gras et Morilles

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J’ai beaucoup de nostalgie pour cette recette car j’ai démarré, adolescente, à cuisiner par le garnissage de brioches parisiennes.

Lorsque j’ai reçu le MOULIN À CHAMPIGNONS de Sabarot, j’ai eu l’envie de le tester sur des oeufs cocottes afin que la saveur des morilles soit décuplée.

Paris gagné et à la veille des fêtes de fin d’année, je trouve la création de ce Moulin absolument RÉVOLUTIONNAIRE!

Une autre manière de déguster les morilles de façon gastronomique et économique.

Bravo Sabarot! 🌟🌟🌟

Pour 4 briochettes:

. 4 brioches parisiennes

. 4 oeufs

. 50 g de foie gras cuit, coupé en dès

. MOULIN À CHAMPIGNON DE MORILLES SABAROT

. 25 cl de crème fluide

. 1 tranche de jambon fumé

. 1 branche de persil plat ciselé

.Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Retirer le chapeau des brioches et les réserver.

Creuser délicatement chaque brioche à la cuillère à café et retirer la mie, sans faire de trou.

Tapisser le fond avec le jambon fumé.

Réserver.

Dans une casserole, faire fondre les dès de foie gras dans la crème, à feu très doux.

Verser une cuillère à soupe de cette crème de foie gras.

Déposer alors dans chacune des brioches, l’ oeuf entier. Poivrer.

Enfourner 15 mn, EN SURVEILLANT AFIN d’arrêter la cuisson lorsque le blanc de l’oeuf est cuit.

Dresser à l’assiette en donnant 2 tours de MOULIN À CHAMPIGNONS DE MORILLES SABAROT et un peu de persil plat ciselé.

Servir chaud.

Bonne dégustation!

Merci Sabarot! https://shop.sabarot.com

🌟

Recette Veggie pour SABAROT: HOUMOUS DE POIS CASSÉS .

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Lorsque Sabarot a reconduit le partenariat qui nous lie, je leur ai fait part de mon attirance pour leur gamme bio.

Cette enseigne, dont la réputation n’est plus à faire sur le marché des légumes secs et autres aliments de superbe qualité, a su rebondir il y a quelques temps sur la garantie bio.

Mieux choisir ses produits afin de mieux consommer et mieux vivre !

C’est aussi pour ça que cela faisait quelques temps que j’étudiais le phénomène VEGGIE.

Cette façon de s’alimenter uniquement avec des aliments d’origine non animale, et dont le contenu des assiettes ou les bols est juste si coloré et si esthétiquement magnifique, notamment sur Instagram.

Son ampleur est facilement discernable également par la création de multiples sites dont

https://sabarot.com/lundi-c-est-veggie-blog

qui, de façon communautaire, incite à créer des recettes faciles et abordables afin de consommer moins de viande.

Voici donc, avec les POIS CASSÉS BIO de Sabarot, ma première recette veggie.

J’ai choisi, à l’approche des fêtes, de travailler une tartinade pour apéro.

Le fameux Houmous (originellement cuisiné à base de pois chiches) est ici revisité avec des pois cassés.

Pour un bol de Houmous:

. 150 g de pois cassés bio Sabarot

. 1 carotte épluchée et coupée en dès

. 1 gousse d’ail parée et dégermée

. 1 cuillère à soupe de tahiné

. 1 cuillère à café de cumin en poudre

.  Le jus d’1 citron

. 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

. 1 cuillère à soupe d’huile de colza

. 50 cl de bouillon de légumes

. Huile d’olive

. sel, poivre

Dans une poêle, faire revenir dans l’huile de colza, la carotte.

Au bout de 2 minutes, ajouter l’ail, les pois cassés et le bouillon.

Saler, poivrer et laisser cuire durant 60 minutes, après ébullition, à feu doux.

Laisser refroidir.

Puis, mixer les pois cassés, la carotte et l’ail en incorporant l’huile d’olive, en dosant afin d’obtenir une purée onctueuse.

Ajouter alors le citron, le cumin et le tahiné.

Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant à votre goût.

Servir froid arrosé d’ un filet d’huile de sésame et de graines de sésames grillés, accompagné de pain complet grillé ou de chips de socca!

Bonne dégustation!

Merci Sabarot !

https://shop.sabarot.com

🌟

COMPOTE POMMES-BANANES AU SPÉCULOS.

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Aujourd’hui, j’avais envie de faire un dessert léger, avec des fruits de saison.

Car même si l’hiver arrive à grands pas et que les fruits sont moins nombreux et moins ensoleillés qu’en été, les pommes, le raisin et les fruits exotiques déferlent.

Je vous propose donc, une compote maison à base de bananes et de pommes Golden.

Cela révélera en vous des saveurs de l’enfance et le goût d’une compote 100% homemade aux fruits frais.

Sa simplicité d’exécution vous convaincra de ne plus en acheter au supermarché!

Pour 1 litre de compote:

. 8 pommes Golden épluchées et coupées en dès

. 6 bananes épluchées et coupées en morceaux

. Le jus d’un citron

. 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs

. 2 cuillères à café de cannelle en poudre

. 6 biscuits Spéculos mixés

Dans un faitout à revêtement, verser les fruits, le miel et le jus de citron.

Cuire à feu très doux durant 30 minutes.

Remuer de temps en temps.

Laisser un peu refroidir.

Réduire en purée au mixer.

Verser dans des ramequins.

Réserver au frigidaire.

Servir froid, parsemées de poudre de Spéculos.

Bonne dégustation.

🌟

CAPUCCINO DE BETTERAVES AU CHÈVRE FRAIS

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Progressivement, je commence à trouver les verrines salées attrayantes. Surtout à la veille des fêtes.

Un membre de ma belle famille avait apporté, à Noël dernier, tout un assortiment de verrines faîtes maison et j’avais trouvé cela très sympa.

Voici donc aujourd’hui, ma première verrine salée, tendance végétarienne.

A base de betterave, j’ai trouvé une façon de lui apporter des saveurs du sud bien douces et sa fraîcheur est bien agréable.

Pour 10-12 verrines:

. 3 betteraves cuites à la vapeur et coupées en dès

. 2 chèvres très frais

. 2 cuillères à soupe de basilic frais ou congelé haché

. 3 brins de ciboulette coupés finement

. 1 gousse d’ail parée et dégermée

. 20 cl de crème fluide légère

. Huile d’olive

. Sel, poivre

Dans un blender, verser les dès betteraves, 3 cuillères à soupe de crème, le basilic, l’ ail, le sel et le poivre.

Mixer jusqu’à ce que cela devienne un joli coulis rose.

Goûter et réajuster l’assaisonnement.

Verser dans chaque verrine (moitié de la verrine).

Réserver.

Écraser dans une assiette, à la fourchette, les fromages frais et les assouplir avec une cuillère de crème fluide.

Déposer sur chaque verrine, une cuillère à café de fromage.

Parsemer de ciboulette.

Réserver au frais minimum trois heures avant de servir.

Bonne dégustation!

🌟