PIGEONS À LA FRANÇAISE RÔTIS EN COCOTTE ET FARCIS AUX RAISINS DE BANDOL

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L’automne est en train de frapper, tout doucement, à nos portes.

Les températures baissent en ce début septembre et la rentrée scolaire a eu lieu.

La chasse est également ouverte depuis dimanche dernier, ici dans le var.

Mon compagnon a eu un début bien glorieux, puisqu’il est rentré avec une dizaine de pigeons sauvages.

Leur chair est parfumée à l’herbe et aux grains de raisins des vignes du coin, dont ils raffolent.

Cela m’a donné l’idée de créer une recette autours du vin de Bandol.

La coopérative du Moulin de la Roque est l’ un des emblèmes du vin Bandol.

J’ai choisi de cuisiner cette recette avec quelques grains de raisins des vignes du Castellet et un rouge Bandol du Moulin de la Roque.

Une vraie réussite pour une recette que vous pourrez proposer lors d’un dîner raffiné ou lors des fêtes de fin d’année qui approche à grands pas.

Le secret est la maîtrise de la cuisson.

Quel délice accompagné de traditionnels petits pois à la française!

N’hésitez pas!

RECETTE POUR 6 CONVIVES:

LES PIGEONS:

. 6 pigeons sauvages ou achetés à la ferme ou encore chez votre volailler ( il les faut plumés, vidés et rincés ) dont vous aurez conservé le foie

. 6 tranche de lard nature

. 250 g de chair à saucisse nature

. 18 grains de raisin noir dont on aura ôté les pépins, coupés en 2

. 1 verre de VIN ROUGE BANDOL du MOULIN DE LA ROQUE http://www.la-roque-bandol.com

. 1 bouchon de Porto

. 2 tranches de pain de mie sans la croûte coupé en morceaux

. 1 verre de lait entier

. 1 oeuf entier

. 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre

. 500 cl d’eau

. 100 g de beurre doux

. 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin

. Sel, poivre

POUR LA POÊLÉE DE PETITS POIS À LA FRANÇAISE

. 1 kg de petits pois frais écossés ou surgelés

. 100 g de lard coupé en dès

. 10 oignons grelots parés

. 50 g de beurre coupé en dès

. 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins

. 1 cuillère à soupe de fond de veau

. 500 cl d’eau

. Sel, poivre

PRÉPARATION ET CUISSON DES PIGEONS:

Dans un saladier, battre le lait avec l’oeuf.

Incorporer le pain et le laisser s’imbiber durant 5 minutes.

Dans un autre saladier, mélanger ensemble la chair à saucisse, le pain essoré, le Cognac et les foies, au préalable mixés, et les demis raisins.

Saler, poivrer.

Farcir l’intérieur des pigeons.

Fermer l’orifice à l’aide d’ un cure dents.

Entourer chaque pigeon d’une tranche de lard.

Fixer avec un cure dents.

Verser l’huile et le beurre dans une cocotte en fonte.

Dorer les pigeons sur chaque face, à feu fort.

Baisser le feu au minimum.

Déglacer au vin rouge.

Poivrer.

Lorsque le vin s’est évaporé, ajouter le fond de veau avec l’eau.

Laisser cuire, en retournant les pigeons régulièrement, et en les nappant de sauce durant une heure, à couvert.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ôter le couvercle afin de laisser échapper le trop plein de vapeur.

Puis éteindre.

Réserver avec le couvercle.

POUR LA POÊLÉE DE PETITS POIS À LA FRANÇAISE:

Dans une sauteuse, verser l’huile et le beurre.

Incorporer les oignons et les lardons.

Les napper du mélange huile et beurre à feu doux.

Incorporer alors les petits pois.

Mélanger.

Incorporer le fond de veau.

Faire cuire durant 30 minutes à couvert.

DRESSAGE:

Au fond d’une assiette plate, déposer les petits pois.

Ajouter un pigeon au centre, des croûtons de pain grillé et arroser de jus des volailles.

Déguster chaud, et accompagner ce met de choix avec un vin rouge BANDOL du MOULIN DE LA ROQUE.

Bon appétit!

Merci http://www.la-roque-bandol.com pour leurs vins exquis

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Verrines Chaudes Apéritives: MOULES SAUCE AU CURRY

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Lors d’un buffet pour l’anniversaire d’un ami, j’ai trouvé très chic de proposer pour l’apéro, une verrine de moules chaudes et parfumées.

Cela eût un réel succès et je n’ hésiterai pas à recommencer l’expérience.

Telle une madeleine de Proust à déguster à la cuillère, cette petite verrine met à elle seule les convives dans l’esprit convivial et le curry réchauffe l’ambiance.

Pour une dizaine d’invités:

. 3 litres de moules triées et lavées

. 1 cuillère à soupe de curry en poudre

. 25 cl de crème fraîche liquide

. 2 échalotes parées et finement émincées

. 25 g de beurre doux

. 1/2 bouquet de persil plat rincé et finement haché

. 1 verre de vin blanc sec

. Sel, poivre du moulin

.. .

C’est parti pour une verrine qui va ravir les papilles de vos convives !

Dans le fond d’ une cocotte, faire fondre le beurre.

Incorporer les échalotes et les faire cuire à feu doux durant 2-3 minutes, en remuant régulièrement.

Déglacer au vin blanc.

Ajouter alors les moules.

Remuer régulièrement durant 10 minutes.

Sortir les moules et les réserver .

Dans un bol, mélanger la crème et le curry.

Incorporer au jus des moules.

Faire réduire de moitié.

Ôter les moules de leurs coquilles.

Les remettre dans la cocotte.

Mélanger afin que la sauce les imprègne bien.

Assaisonner.

Parsemer de persil plat haché.

Servir immédiatement dans des petites verrines avec des cuillères.

Bonne dégustation!

🌟

CETTE RECETTE A FAIT LA UNE DE FOOD REPORTER LE JEUDI 7 SEPTEMBRE!

Merci 🌟

 

RECETTE D’UNE STARLETTE ÉPHÉMÈRE DE SAISON: CHUTNEY DE MIRABELLES À LA VANILLE DE MADAGASCAR

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Qu’elles sont belles mes Mirabelles!!!

Ça y est la Mirabelle est arrivée sur les étalages des marchés.

Mais telle une starlette de cinéma, sa durée est très limitée puisque sa saison de consommation est courte: Du 15 août au 15 septembre!

Elle est également rapidement périssable puisqu’elle ne se conserve que 3-4 jours au frais.

Mais l’on peut se faire des petites réserves en les rinçant, les dénoyautant et les congelant.

Vous pourrez ainsi utiliser ce fruit en recettes sucrées ( tartes, gâteaux, verrines… ) mais également en accompagnement de mets salés comme les magret de canard, une escalope de foie gras poêlée, de la viande rôtie.

J’ai choisi pour cette recette de réaliser une chutney qui accompagnera mes mets salés.

Je le congèlerai pour m’en servir ultérieurement, notamment à la période des fêtes de fin d’année!

Je l’ai agrémenté de vanille mais la mirabelle se révèle également avec de la cannelle ou du romarin.

Bref, la mirabelle sait s’entourer de saveurs variées !

Recette pour 6 personnes:

. 1,5 kg de mirabelles mûres, rincées et dénoyautées

. 1 gros oignon doux paré et finement émincé

. 35 g de raisins secs que l’on aura fait tremper dans de l’eau au préalable durant 20 minutes

. 1 gousse de vanille de Madagascar

. 300 g de sucre en poudre

. 1 bouchon de Cognac

. 50 g de beurre doux coupé en dès

. 1 tour de moulin de Poivre de Sichuan

Dans une casserole à fond épais, mettre le beurre en dès, l’ oignon, les fruits.

Faire revenir à feu moyen 2 minutes, en remuant.

Incorporer le sucre.

Commencer à cuire à feu très doux.

Fendre la gousse de vanille en deux.

Extraire, à l’ aide d’un couteau pointu, les graines de vanille.

Les ajouter à la préparation, ainsi que les demies gousses. 

Ajouter le poivre et le Cognac.

Remuer à l’ aide d’une spatule en bois.

Laisser cuire ainsi durant 30 minutes.

Ôter les gousses de vanille et laisser refroidir.

Bonne dégustation!

🌟

 

Vendanges 2017: SALADE FRAÎCHEUR DE TORTIS AUX TOMATES SÉCHÉES

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Voici la première recette que je dédie aux Vendanges 2017.

La période des vendanges est une fête car elle voit naître une nouvelle cuvée .

Les viticulteurs misent toute leur année sur cette récolte.

C’est aussi un travail harassant qui nécessite de prendre des forces, lors de la pause déjeuner.

Les recettes fraîcheurs sont alors privilégiées dans les gamelles avec des températures souvent très élevées dans les vignes du Var, en particulier.

Les salades composées sont alors dominantes dans ces repas, car complètes et pouvant être très gourmandes, elles sont aussi très désaltérantes!

En voici donc une que je vous propose, riche en protéines végétales, aidant ainsi à la réparation des muscles endoloris et à fournir en énergie!

Recette pour 6 personnes:

. 1 pot de TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL de SACLÀ

. 6 oeufs

. 250 g de pâtes TORTI

. 125 g de lentilles vertes

. 125 g de pois chiches cuits, en bocal

. 1 oignon blanc paré et finement émincé

. 1 poivron vert salade rincé et taillé en dès

. 100 g de haricots verts crus dont on aura ôté les fils et coupé les extrémités

. 1 grosse carotte épluchée et taillée en dès

. 1 boîte d’anchois à l’huile d’olive égouttées

. 2 cubes de bouillon de légumes

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 filet

. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

. 1 cuillère à café de moutarde

. Sel, poivre

Cuire les haricots verts dans une casserole d’eau salée, en comptant 20 minutes après ébullition.

Rincer à l’eau froide et réserver.

Faire cuire les lentilles vertes dans une casserole d’eau où l’on aura ajouter un cube de bouillon. Suivre le temps d’indication de cuisson sur le paquet.

Les égoutter et laisser refroidir.

Faire cuire dans une casserole d’eau les oeufs.

Compter 10 minutes, à ébullition.

Les plonger ensuite dans de l’eau froide.

Réserver.

Cuire parallèlement les tortis, comme indiqué sur le sachet, avec un cube de bouillon de légumes.

Les égoutter.

Les arroser, tout en les mélangeant, d’un filet d’huile d’olive.

Laisser refroidir.

Une fois que ces étapes sont franchies, on peut composer la salade:

Dans le fond d’un saladier, mettre la moutarde, le sel selon convenance, 1 anchois écrasée, le poivre et le vinaigre.

Mélanger ensemble ces ingrédients à la fourchette.

Puis, tout en continuant de battre à la fourchette, ” monter ” cette vinaigrette avec l’ huile d’olive.

Incorporer 10 pétales de tomates séchées à l’huile de Saclà taillées en dès, les Tortis, l’ oignon, le petit poivron vert salade, les pois chiches, les lentilles, les haricots verts et la carotte.

Décorer de quartier d’oeufs durs, que l’ on aura au préalable écaillés, et de filets d’anchois.

Bonne dégustation!

merci à http://www.sacla.fr pour leurs délicieux produits et en particulier leurs tomates séchées dont je suis addict depuis tant d’années!

🌟

 

RECETTE VEGGIE: Confit d’ Aubergines, Haricots blancs bio et Tomates du Jardin au Miel de Provence

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Encore une recette Veggie!

Oui, mais entre nous, qu’il est doux et gourmand de profiter des légumes de saison … Et de mon jardin, qui plus est!

C’est à nouveau la star de l’été que je mets en valeur : la belle aubergine.

Mais cette fois, la voici accompagnée de délicieux haricots blancs que mon très cher partenaire SABAROT m’a envoyé.

Quoi de meilleur que ses produits de qualité ( que j’aime travailler depuis maintenant plusieurs années ), confits avec une douce sauce au miel.

Et pour couronner le tout, ce plat est économique et facile à réaliser.

Qui a dit que manger vegetarien était triste?!

Recette pour 4 personnes:

. 1 boîte de 250 g de HARICOTS BLANCS BIO de SABAROT

. 4 aubergines rincées, taillées en cubes

. 6 grosses tomates rincées, dont on a fait une croix ” aux fesses “

. 1 gros oignon paré et émincé

. 3 gousses d’ail en chemise

. 1 cube de bouillon de légumes

. 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs

. 1 branche de thym

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1

. Sel, poivre

Dans un faitout, verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Faire revenir, à feu moyen, l’oignon et l’ail.

Puis, incorporer les aubergines.

Arroser avec la dernière cuillère d’huile d’olive.

Mélanger et laisser cuire à couvert, à feu doux, en remuant régulièrement, durant 10 minutes.

Pendant ce temps, faire bouillir un autre faitout d’eau et plonger les tomates.

Les retirer au bout de 10 minutes et laisser refroidir.

Joindre à la préparation d’aubergines les tomates mondées et émincées, les haricots blancs bio de SABAROT rincés et égouttés, le bouillon cube, la boîte de haricots remplie d’eau, le miel, le thym, le sel et le poivre.

Amener à ébullition, puis baisser à feu très doux.

Faire cuire ainsi, à couvert, durant 40 minutes.

Remuer de temps en temps.

Servir chaud.

Bonne dégustation!

Merci http://www.shop.sabarot.com pour leur fidélité et leurs excellents produits!

🌟

TARTE AMANDINE À LA COMPOTÉE D’ABRICOTS

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Ce n’est pas si souvent, mais aujourd’hui j’ai eu une folle envie de faire de la pâtisserie.

Avec mon partenaire http://www.gruaudor.com , j’avais réalisé, il y a quelques temps, la recette de la pâte sablée sucrée du Chef Christophe Felder.

( https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2017/03/15/recette-gruau-dor-la-pate-sablee-sucree-du-chef-christophe-felder/ )

Pour cette recette, j’ai décidé d’utiliser ce fond de pâte agrémenté de fruits de saisons.

Et ce fut une réelle réussite… Si douce!

Pour 6 personnes :

. Une pate sablée ( celle du chef Felder ou une toute prête)

POUR LA COMPOTÉE DE FRUITS:

. 8 abricots rincés et dénoyautés

. 50 g de sucre

POUR LA CRÈME AMANDINE:

. 3 oeufs

. 25 cl de crème fraîche

. 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs

. 5 cuillères à soupe d’amandes en poudre

. 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’ extrait de vanille

Préchauffer le four à 200 degrés.

Étaler la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé et garnir un moule à tarte.

La piquer à la fourchette.

La réserver au réfrigérateur.

Dans une casserole à fond épais, faire compoter, à feu doux, durant 10 minutes, les demis abricots dans 2 cuillères à soupe d’eau et le sucre.

Passer le tout au blender.

Garnir le fond de tarte de cette compote d’abricots.

Réserver à nouveau au réfrigérateur.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le miel et les graines de vanille ou l’extrait de vanille.

Incorporer, toujours en battant, la poudre d’amande.

Recouvrir la tarte.

Enfourner durant 40 minutes.

Laisser refroidir.

J’ai choisi de servir ce dessert avec une crème anglaise.

Merci à mon partenaire http://www.gruaudor.com

Bonne dégustation!

🌟

CURRY VEGGIE D’AUBERGINES AUX NOIX DE CAJOU

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L’été propose à nouveau des températures plus clémentes, invitant ainsi à la préparation de petits plats maisons.

En ce moment, le potager donne à profusion des légumes de saison comme les courgettes, les poivrons, les tomates ou encore de généreuses aubergines.

Ce sont ces dernières qui sont à l’honneur de ma nouvelle recette.

Une recette qui suit le courant tendance du moment : Le vegan.

Un style sans viande que je favorise depuis quelques temps.

Voici un plat facile et complet, qu’il est doux de déguster accompagné d’un excellent rosé, comme ceux que propose le Moulin de la Roque.

Cette coopérative du Var sera le sujet de l’un de mes prochains articles.

Ayant eu la chance de déménager il y a un an, au Coeur des vignes du Castellet, j’ai décidé de dédier une partie de mon blog à ce vin d’exception, connu et célébré dans le monde entier.

J’ai eu la chance, il y a quelques temps, de visiter l’un des lieux emblématiques varois:

le Moulin de la Roque.

J’y ai beaucoup appris et je me languis de vous transmettre cet amour du vin que ce lieu d’exception sait promouvoir, avec tant de passion.

Cette recette leur est dédiée, car elle a enchanté l’une de nos soirées d’été, sous les étoiles, avec l’une de leur cuvée.

En fermant les yeux, je nous y revois encore…

Recette pour 6 personnes:

. 8 aubergines rincées et coupées en cubes

. 4 grosses tomates rincées, épépinées et coupées en dès

. 1 gros oignon paré et finement haché

. 2 gousses d’ail parées et écrasées

. 2 cuillères à café de curry en poudre

. 50 cl de lait de coco

. Quelques noix de cajou

. 1 bouquet de coriandre fraîche finement ciselée

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 2 cuillères à café de miel toutes fleurs

. 1 mug d’eau

. Sel

Verser l’ huile dans un wok ou un faitout.

Ajouter l’oignon, l’ ail et le curry.

Faire revenir à feu moyen, en remuant régulièrement.

Incorporer les aubergines et la moitié du mug d’ eau.

Laisser cuire à feu doux 5 minutes puis rajouter le reste d’eau et le miel.

5 minutes après, joindre tomate, le sel et le lait de coco.

Laisser mijoter 40 minutes à feu doux.

Remuer régulièrement.

Parallèlement, cuire du riz complet qui servira d’accompagnement.

Servir le curry parsemé de noix de cajou et de coriandre ciselé.

Bonne dégustation!

🌟

Un Chef dans ma Cuisine: UN CAFÉ AVEC SOPHIE DUDEMAINE

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Quel immense honneur que de rencontrer Sophie Dudemaine.

Les cakes de Sophie: C’EST ELLE!

Cette créatrice culinaire a su démocratiser le traditionnel cake pâtissier.

Avant, il y avait le cake anglais aux fruits confits, le marbré sous vide vendu au supermarché ou le traditionnel parfumé au citron avec son glaçage.

Puis, Sophie EST ARRIVÉE avec ses moules et son fouet.

Ce fut la première à travailler les cakes version salée, avec notamment le plus célèbre d’entre eux : celui au jambon et aux olives, qui a fait son succès.

Je vous livre ici, la discussion que j’ai eu avec cette passionnée de cuisine, le temps d’un café.

Je suis arrivée très intimidée.

Très plébiscitée autant à la télé que dans les bacs des librairies, ou encore dans les hypermarchés en couvertures de périodiques culinaires, Sophie Dudemaine est actuellement au Coeur de l’actualité avec son nouveau recueil de recettes:

” Les semaines légères de Sophie ” .

Mais c’est une femme magnifique qui m’ attend et l’ interview prend très vite la dimension d’ une discussion” entre copines ” :

 ” on se dit tu, hein! ” .

Lorsque nous évoquons ensemble les débuts de Sophie, on se rend compte que c’est sa détermination qui a su payer, car c’était loin d’être couru d’avance!

En 1998, elle décide de créer une petite activité professionnelle en vendant ses cakes, sur les marchés des Hautes Seine.

Les bons emplacements sur les marchés sont chers et notre belle Sophie passe les mois les plus rudes de l’hiver au fond des marchés, mal placée, avec des cakes qui se congèlent à cause du froid!

Mais sa détermination paye.

Elle commence à vendre ses cakes au restaurant du Chef Christian Constant puis un attaché de presse la recommande aux Éditions Minerva, qui la contactent aussitôt et lui proposent l’écriture d’un recueil de recettes sur les cakes.

Après avoir fait le tri dans une centaine de ses recettes personnelles, Sophie signe.

C’est le début d’un engouement qui ne s’estompera jamais!

 » Les Cakes de Sophie  » sort le 1er avril 2005 et devient un best seller, vendu à plus d’un million d’exemplaires!

D’autres volumes suivront comme les “Tartes et Salades de Sophie, les ” Terrines de Sophie “, les ” Barbecues de Sophie “, les ” Buffets de Sophie “, ” Les madeleines de Sophie “…

Sophie se décrit comme une ” passionnée qui vit cuisine, parle cuisine et qui est en permanence en création”.

Cet appétit, elle nous le propose également de façon gastronomique, avec deux volumes relatant, de façon abordable, la cuisine de chefs hautement étoilés avec ” La Cuisine de Ducasse par Sophie” en 2005 et ” La cuisine de Robuchon par Sophie “ en 2013.

La télé, avec Télé Matin en 2005 sur France 2, ou encore sur l’ ancienne chaîne câblée Vivolta, a aussi occupé cette passionnée.

Mais c’est véritablement chez elle, un ancien presbytère en Pays d’Auge, qu’elle dévoile ses secrets et vend sa marque.

Ainsi, La Maison de Sophie, reçoit chaque samedi des passionnés venant passer un stage de cuisine.

Transmettre, partager, Sophie Dudemaine l’ a toujours fait, même lorsqu’ elle vendait les cakes sur les marchés.

Elle donnait sur un papier la recette aux ménagères venant acheter ses cakes, en leur disant:

” Dites que c’est vous qui l’avait fait ! ” .

Savoir s’arrêter et prendre le temps?

Sophie Dudemaine avoue s’être accordée du repos durant un certain temps, mais c’est pleine de projets qu’elle nous est revenue.

Outre son dernier ouvrage, elle a récemment ouvert une chaîne sur You Tube où elle créait et montre en live des recette avec son mari et complice Jacky, qui sait alimenter et comprendre cette passion dévorante.

Aujourd’hui, j’ai rencontré une célébrité de la cuisine française comme j’aurais pris un café avec une amie.

QUE DU BONHEUR!

Merci Sophie et continuez à nous faire plaisir!

🌟

 

Recette VEGGIE: CONFIT DE LÉGUMES VEGGIE AUX AMANDES CROQUANTES ET BASILIC FRAIS

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Je suis de plus en plus adepte de la cuisine veggie.

C’est mon partenaire Sabarot et

” le lundi c’est veggie ” qui m’ont fait connaître cette aspect de la nutrition.

Je ne surfe pas forcément sur toutes les tendances culinaires à la mode, bien que je suis, très activement, l’ actualité culinaire de différents blogs et périodiques.

Mais je suis convaincue qu’il est primordial de prendre de soin de notre organisme, de nos artères.

Et pourquoi ne pas le faire, en toute gourmandise, avec des légumes et moins de viande?

Aujourd’hui, je vous propose de délicieux légumes nouveaux, cuits tout en douceur, associés à des pois chiches, qui apportent les protéines nécessaires à notre portion journalière et à du croquant avec des amandes.

Quelques épices, et vous obtenez une poêlée de légumes divinement bonne !

Oui être veggie, c’est savoir varier les plaisirs et tenter des combinaisons végétales parfois surprenantes !

POUR 4 PERSONNES:

. 4 courgettes ananas rincées, épluchées et tranchées en rondelles

. 4 carottes nouvelles rincées, épluchées et taillées en rondelles

. 6 gros fonds d’artichauts crus coupés en 4

. 4 pommes de terres type Agatha rincées, épluchées et coupées en cubes

. 1 boîte de 250 g de pois chiches bio SABAROT rincés et égouttés

. 12 amandes concassées

. 2 gousse d’ail parées et écrasées au presse ail

. 1 échalote nouvelle parée et ciselée

. 10 grosses feuilles de basilic ciselées

. 1 cuillère à café de cumin moulu

. 2 cuillères à café de miel

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel, poivre du moulin

Verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir à feu doux l’ échalote et l’ail.

Incorporer les pommes de terre , les carottes, les artichauts et les laisser cuire 10 minutes en les remuant régulièrement.

Puis ajouter les pois chiches, les courgettes, le cumin, le miel et 1 tour de poivre du moulin.

Remuer et laisser confire, sans couvercle (sinon cela se transformerait en purée) et à feu doux toujours durant 20 minutes.

À la fin de la cuisson, saler.

Mélanger.

Parsemer de basilic ciselé et d’ amandes.

Servir chaud avec un mince filet d’huile d’olive.

Bonne dégustation!

Merci http://www.shop.sabarot.com pour ses délicieux produits de qualité!

🌟

FLAN COCO ET CITRON VERT

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Hello les gourmands!

En ce samedi matin, j’avais envie de commencer ce week-end de repos avec une note sucrée.

Mais surtout commencer en douceur… Sans complication! C’est le weekend après tout!

J’ai donc choisi de faire un flan 100% homemade, avec cuisson au four.

Très apprécié chez nous, le flan est l’ un de nos desserts favoris, voir même le petit déjeuner de M. Douceuretgourmandise!

Sa légèreté, sa fraîcheur font de cet entremet notre coup de Coeur!

Vous apprécierez, je suis sûre sa simplicité d’exécution!

Enjoy!

Pour un Flan pour 6 personnes:

. 1 boîte de 397 g de lait concentré sucré

. 1 boite de 397 g de lait concentré non sucré

. 3 oeufs entiers

. 100 g de noix de coco râpée

. 1 citron vert

. 6 cuillères à soupe de sucre roux

. 1 cuillère à café d’eau

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dans un saladier, fouetter ensemble les 2 laits concentrés avec les oeufs.

Incorporer le zeste du citron vert et la noix de coco.

Réserver.

Dans une casserole, faire le caramel:

Verser le sucre dans une casserole avec l’eau.

Faire cuire à feu fort et mélanger rapidement lorsque le caramel se forme.

Arrêter le feu.

Verser le caramel dans le fond d’un moule à gâteau ( moule à manqué, moule à charlotte…) .

Battre à nouveau le mélange et verser la préparation sur le caramel.

Enfourner durant 40 minutes.

Surveiller que cela ne brunisse pas trop vite, sinon baisser le thermostat.

Laisser refroidir le flan et le démouler sur un plat de présentation.

Conserver au frigidaire jusqu’au moment de servir.

Bonne dégustation!

🌟

LA 5ÈME ÉDITION DU FESTIVAL INTERNATIONAL DU JUST ROSÉ : J’Y ÉTAIS!

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La 5 ème édition du Festival international du Just Rosé de Sanary sur mer, a ouvert ses portes du 29 avril au 1 er mai cette année.

Ce fût véritablement pour moi un véritable plaisir d’y avoir assisté.

Cette splendide fête célèbre les vins rosés ( et le Champagne, cette année) de Provence.

Les festivaliers, moyennant 1 bracelet, le programme et le traditionnel verre de vin à conserver, ont l’opportunité de découvrir et de déguster les dernières cuvées de domaines et coopérateurs.

Le tout se déroulant sur le magnifique port de Sanary sur mer et dans ses jolies ruelles.

Une vraie culture et tradition tourne autours du vin rosé : la conduite du vignoble, la culture et l’entretien rigoureux de la vigne, les modes de vinification.

Ces différentes étapes sont toutes cruciales quant à la réussite d’une bonne cuvée.

C’est l’accomplissement de ce travail qui vous est proposé à la dégustation, avec tout l’enthousiasme de ces femmes et de ces hommes passionnés.

Lors de cette manifestation, vous trouverez les noms célèbres et prestigieux de coopérateurs et domaines de Provence comme le Moulin de la Roque, le domaine de la Bégude, Lou Capelan, Le Château de Cancerilles, le domaines de l’ Olivette et tant d’autres.

2017 fête par ailleurs cette année, les 40 ans de l’appellation “Côtes de Provence” .

Mais le Just Rosé c’est avant tout un événement convivial et qui s’intéresse à toute la famille.

Différentes activités sont ainsi destinées pour tous les âges.

Entre 2 dégustations, vous pouvez aussi grâce à l’ Association des Pointus de Sanary, faire une agréable promenade en bateau, le long de la baie de Sanary.

Différents spectacles musicaux ou de danse sont également au programme mais aussi des ateliers artistiques destinés aux plus jeunes.

En cas d’un petit creux, le village gourmand propose, à l’ aide de ses quelques stands tous très achalandés, des mets gourmets et gourmands.

Mais se rendre au Just Rosé à Sanary, c’est aussi et surtout, succomber à la beauté d’une petite ville du Var, sachant, pour l’occasion, se parer d’ une décoration à la couleur chatoyante rose.

Après la canopée d’ombrelles fuchsia dont les photos ont fait le tour du monde sur Instagram et d’autres réseaux sociaux, des ballons de plage coloraient cette année le ciel de la ville.

Dès le lendemain de la fin de l’événement, ils étaient gracieusement offerts Place des Pénitents, aux badauds.

 

OUI, se rendre au Festival International du vin rosé c’est avant tout partager et profiter du plaisir et de la douceur de vivre.

L’ implication d’ailleurs des bénévoles, qui ne cesse de croître chaque année, en est une belle preuve!

 

Quant à moi, je n’ai qu’une hâte : revenir l’année prochaine!

🌟

Recette pour GRUAU D’OR : CAKE APÉRO SUCRÉ SALÉ CHÈVRE, BASILIC FRAIS ET MIEL DE PROVENCE

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Bonjour les amis!

En ce nouveau weekend de 3 jours, je vous propose une nouvelle recette de cake apéro réalisée avec mon partenaire GRUAU D’OR.

Cette fois-ci, j’ai tenté une recette sucrée Salée sur le thème de notre belle Provence.

Á l’ intérieur, une garniture purement gourmande et odorante grâce au beau basilic, qui commence à garnir nos beaux étalages de marché. Mais aussi du chèvre frais nappé de miel de Provence.

Je vous propose cette recette en 2 versions:

la première plutôt  veggie.

Mais vous pouvez l’ agrémenter de jambon blanc pour les plus carnivores!

Comment résister alors à un apéro digne des films de Pagnol, sous les oliviers?

Le mieux c’est de se laisser faire!

Pour un cake apéro:

. 1 sachet de CAKE APÉRO GRUAU D’OR

. 110 ml d’ huile d’olive

. 170 ml d’eau tempérée

GARNITURE:

. 1 fromage de chèvre frais coupé en dès

. 10 feuilles de basilic ciselé

. 1 cuillère à soupe de miel de Provence liquide

. 100 g de dès de jambon blanc ( selon les goûts)

. Poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 degrés.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Réserver.

Dans la cuve de votre robot, mélanger la préparation pour CAKE APÉRO GRUAU D’OR à l’eau et l’huile d’olive.

30 secondes à vitesse lente puis 3 minutes à vitesse rapide.

Incorporer la garniture et bien mélanger, à l’ aide d’une spatule en bois.

Garnir le moule à cake et enfourner durant 45 minutes.

Servir froid.

Bonne dégustation!

Merci à mon partenaire http://www.gruaudor.com !

🌟

Recette pour GRUAU D’OR: MON CAKE VÉGÉTARIEN

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Idéal pour la pause déjeuner au travail, en apéro ou en entrée avec une rafraîchissante salade verte, le cake salé a toujours fait parti de mon quotidien.

Et ce depuis mon adolescence.

Dernièrement, mon partenaire www.gruaudor.com

m’a envoyé à tester leur préparation pour Cake apéro. Et bien nous avons a-do-ré!

Le cake, que j’ai garni en mode veggie, est ressorti du four magnifiquement doré, croustillant à souhait à l’extérieur et fondant à l’intérieur!

Cette préparation est complète: il suffit juste de rajouter de l’eau tiède, de l’huile d’olive et la garniture de votre choix et le tour est joué!

Idéal pour un apéritif de dernière minute, je vous recommande encore fois http://www.gruaudor.com !

Pour un cake végétarien:

. 1 sachet de préparation pour Cake Apéro GRUAU D’OR

. 8 pétales de tomates séchées à l’huile coupées en dès

. 10 olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles

. 50 g de parmesan râpé

. 170 ml d’eau tiède

. 110 ml d’huile d’olive de qualité

Préchauffer le four à 180 degrés.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Réserver.

Dans la cuve de votre robot, verser le sachet de préparation à Cake Apéro GRUAU D’OR.

Incorporer l’eau, l’huile d’olive et le Parmesan.

Mélanger à vitesse moyenne, durant 5 minutes.

Incorporer le reste de la garniture.

Mélanger délicatement à l’ aide d’une maryse.

Verser dans le moule.

Enfourner durant 45 minutes.

Démouler froid.

Servir coupé en tranches.

Bonne dégustation!

Merci http://www.gruaudor.com pour leurs délicieux produits!

🌟

Recette apéritive Veggie SABAROT: BROCHETTES DE POLENTA

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Parfois la semaine, après une journée sous pression, il est bon de partager un apéritif.

Aujourd’hui, je vous propose un accompagnement éloigné des traditionnelles cacahuètes ou des vieux biscuits secs. 

Mon partenaire https://sabarot.com m’a généreusement envoyé sa Polenta de 500 g, prête à trancher, ayant reçu le grand prix du SIAL INNOVATION.

Garantie SANS GLUTEN, je fus conquise par son bon goût et son croustillant, après friture.

Servie avec la Tartinade aux Cèpes et Olives de Nyons de SABAROT, notre apéritif Veggie fût bien plus gourmand qu’avec de simple crackers.

Rapide, facile… À TESTER D’URGENCE!

Pour 3 brochettes:

. 1 petite Polenta de 500 g de chez SABAROT

. 6 tomates cerises

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel, poivre du moulin

. Des brochettes en bois 

Verser l’huile d’olive dans une grande poêle à revêtement anti-adhésif.

Faire chauffer l’huile.

Trancher sur une planche, des tranches de polenta un peu épaisses.

Á l’ aide d’un emporte pièce, découper au centre de ces tranches, des cercles.

Les faire dorer sur chaque face.

Saler légèrement, poivrer.

Réserver la polenta sur une feuille de papier absorbant.

Á l’ aide d’une brochette en bois, percer les disques et alterner une polenta, une tomate cerise, une polenta, une tomate cerise.

Ces jolies brochettes se servent tièdes, accompagnées d’une Tartinade SABAROT ou d’une sauce fromagère.

Bonne dégustation!

Merci https://shop.sabarot.com

🌟 RECETTE AYANT FAIT LA UNE DE FOOD REPORTER CE JEUDI 27 AVRIL 2017! 🌟

🌟

TARTE SALÉE AUX GIROLLES, LARDONS ET BLEU D’AUVERGNE

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Nous venons tout juste de nous régaler avec cette tarte salée, pour le diner.

Comme vous vous en serez rendus compte, je suis une adepte des tartes salées.

Idéales lors d’une pause déjeuner où d’ un dîner accompagnées d’une salade, j’aime leurs diversité.

Servies chaudes ou froides, 100% veggie ou à tendance carnivore et très gourmandes, version salée ou adoucies en salé sucré, on a que l’embarras du choix!

En voici donc une nouvelle version, plutôt classique et traditionnelle mais… TERRIBLEMENT SAVOUREUSE!

Pour 6 personnes:

. 1 pâte brisée

. 100 g de girolles fraîches ( triées et nettoyées ), surgelées ou en bocal ( égouttées) coupées en morceaux

. 100 g de lard coupé en petits dès

. 1 tranche de bleu d’Auvergne coupé en dès

. 1 échalote ciselée  

. 20 g d’emmental râpé

. 2 oeufs

. 20 cl de crème liquide

. 20 g de beurre

. Poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 degrés.

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, recouvert de papier cuisson.

Recouvrir le fond d’emmental râpé.

Réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et incorporer l’échalote et les girolles.

Laisser cuire, à feu moyen, tout en remuant régulièrement durant 5 minutes.

Ajouter les lardons et laisser cuire encore 5 autres minutes.

Poivrer.

Déposer cette garniture sur le fond de tarte.

Couvrir de dès de Bleu d’Auvergne.

Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème.

Verser sur la tarte, de façon homogène.

Enfourner durant 45 minutes.

Servir tiède, accompagné d’une salade assaisonnée.

Bonne dégustation!

🌟

PAIN PERDU SALÉ VERSION RIANS

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J’adore les apéritifs gourmands!

Rien de tel que des bonnes petites choses salées pour accompagner un bon BANDOL ou une bière désaltérante.

Je vous propose aujourd’hui, avec mon partenaire RIANS, la revisite du fameux pain perdu mais version salée.

Imaginez:

Une baguette de la veille (essentiel pour la recette) mais grillée au four avec du Chorizo, des fines tranches de blanc de poulet, des lamelles de poivron rouge le tout recouvert du doux et savoureux CROTTIN DE CHÈVRE RIANS!

Vos papilles en réclament ?

Alors, tous en cuisine!

Pour 6 tartines de pain perdu:

. 1 baguette de la veille

. 2 CROTTINS DE CHÈVRE RIANS coupés en fines tranches

. 1 poivron rouge rincé, séché et coupé en lamelles de 0,5 cm d’épaisseur

. 4 tranches fines de jambon de poulet

. 1 quart de chorizo doux coupé en lamelles

. 1 brique de crème entière fluide

. Huile d’olive

. Quelques feuilles de basilic ciselées

Préchauffer le four à 210 degrés.

Couper la baguette en 2, dans le sens de la longueur, puis en 6 tartines.

Étaler 1 cuillère à soupe de crème, sur chaque tartine.

Garnir de poulet, de lamelles de chorizo et de poivron rouge.

Parsemer de CROTTIN DE CHÈVRE RIANS.

Arroser d’huile d’olive.

Positionner votre four sur gril.

Enfourner 4-5 minutes, tout en surveillant que cela ne brûle pas ( chaque four étant différent ).

Servir tiède avec un peu de basilic ciselé.

Bonne dégustation!

Merci http://www.rians.com pour leurs délicieux produits!

🌟

MA VERSION DE LA TAPENADE POUR UN APÉRITIF RÉUSSI

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Après la recette d’une tarte salée aux saveurs très provençales ( TARTE AU YAOURT ET FROMAGE DE CHÈVRE, BRUNOISE DE POIVRON ET MIEL DE PROVENCE ), je vous propose de réussir, à coup sûr, votre apéro avec une délicieuse tapenade aux olives noires.

Réalisée dernièrement, mes convives en ont fait des éloges.

Je l’ai présentée avec des croutons mais vous pouvez également la servir dans un bol accompagnée de légumes crus ( bâtonnets de carottes, céleri, chou fleur, concombre … ).

Voici ma version d’une recette culinaire traditionnelle de ma chère et tendre Provence, selon Pagnol… Et selon mon père.

Pour 500 g de tapenade:

. 500 g d’olives noires déjà dénoyautées

. 6 filets d’anchois à l’huile d’olive

. 4 gousses d’ail parées et dégermées

. 1 cuillère à café de thym

. 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Poivre du moulin

Dans le bol de votre mixer, déposer les olives, les anchois et l’ail.

Assaisonner de poivre, de thym et de 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Mixer finement.

Bien mélanger le tout.

Servir dans un bocal ou un joli bol.

Recouvrir le mélange avec la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive.

Réserver au réfrigérateur.

Servir.

Bonne dégustation!

🌟

Recette Veggie pour RIANS: TARTE AU YAOURT ET FROMAGE DE CHÈVRE, BRUNOISE DE POIVRON ET MIEL DE PROVENCE.

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J’ai eu un véritable coup de Coeur pour le Crottin de chèvre RIANS.

J’ai, pour cette recette originale, décidé de l’associer au doux yaourt nature LA CHÈVRE de RIANS, afin d’en faire une délicieuse tarte salée veggie.

Originaire de Provence, j’y ai incorporé mon miel de lavande. 🐝

Le mélange est juste délicieux et si parfumée…

Toute la Provence dans l’assiette…

Une astucieuse et gourmande façon de supprimer la viande lors d’une pause déjeuner, au soleil. 🐝

POUR 6 PARTS:

. 1 Crottin de chèvre RIANS

. 2 yaourts natures LA CHÈVRE de RIANS

. 1 pâte brisée pur beurre

. 1 poivron rouge taillé en petits cubes

. 2 cuillères à café de miel de lavande

. 3 oeufs

. sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 degrés.

Étaler la pâte dans le fond d’un moule à tarte.

Parsemer de brunoise de poivron rouge.

Réserver.

Dans une jatte, battre les yaourts natures LA CHÈVRE de RIANS avec les oeufs.

Incorporer le miel.

Saler, poivrer.

Recouvrir le fond de tarte garni.

Disperser les tranches de Crottin de chèvre Rians.

Enfourner et laisser cuire 40 minutes.

Laisser tiédir.

Servir tiède ou froid avec une délicieuse salade, sauce huile d’olive-balsamique .

Bonne dégustation!

Merci http://www.rians.com pour ses délicieux produits!

🌟

Recette pour RIANS: GRATIN DE PÂTES AU POULET, COURGETTES SAUCE AU CHÈVRE

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Le printemps pointe le bout de son nez, mais les jours de grisailles nous aimons encore déguster de délicieux gratins.

Cette fois-ci, j’ai eu envie d’associer le CROTTIN DE CHÈVRE de mon partenaire RIANS, au traditionnel gratin de pâtes.

Son fondant et son crémeux nous ont conquis.

Ce plat est idéal lors des dîners de semaine, accompagné d’une salade.

Facile d’exécution, ce sera l’occasion de faire manger de la courgette à vos enfants, parfois récalcitrants face aux légumes verts.

Pour 6 personnes:

. 2 crottins de chèvre RIANS coupés en dès

. 250 g de pâtes type tortis

. 3 escalopes de poulet fermier coupées en dès

. 1 courgette taillée en petits dès

. 25 cl de crème fluide épaisse

. 2 oeufs

. 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ ancienne

. 100 g de parmesan râpé

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Quelques brins de ciboulette hachée ou basilic, selon les goûts

. Sel, poivre

Faire cuire les tortis comme indiqué sur le paquet.

Égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dans une poêle, verser l’huile.

Faire revenir 2-3 minutes les dès de poulet et de courgette, à feu moyen.

Incorporer la moutarde à l’ancienne.

Bien mélanger.

Saler, poivrer.

Réserver.

Dans une casserole à fond adhésif, faire chauffer à feu très doux la crème avec les dès de chèvre.

Remuer régulièrement jusqu’à ce que les crottins de chèvre aient fondu.

Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre la crème de chèvre avec les herbes et les oeufs.

Saler, poivrer.

Incorporer 50 g de parmesan, les dès de courgettes, le poulet et les pâtes.

Bien mélanger.

Garnir des cocottes individuelles ou un plat familial, au préalable beurrés.

Enfourner 18 minutes pour les cocottes, 30 minutes pour le plat familial.

Servir chaud.

Bonne dégustation!

Merci http://www.rians.com pour leurs délicieux produits!

🌟

Recette pour CALIFORNIA ALMONDS: SMOOTHIE BOWL DOUCEUR D’AMANDE

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J’ai grandit sous les amandiers de Provence.

Je me nourrie de magnifiques souvenirs de ma cueillette d’amandes en coques, sur un plateau en Provence, au milieu de lavandes et à l’ombre d’un cabanon.

C’était une balade que j’aimais faire avec mon père adoré.

Je le regardais casser les coques, à la maison, à l’ aide d’ un petit marteau et faire chaque année son délicieux nougat noir 100% maison.

Ces odeurs de miel chaud blondie, le bruit des amandes qui claquent lors de la cuisson …

Oui mes origines sont si belles.

Cela a développé chez moi un palais, qui ne frémit que lorsque les produits sont de belle qualité.

C’est le cas pour les amandes de CALIFORNIA ALMONDS.

J’aime beaucoup les travailler ou les croquer natures pour des en cas équilibrés, qui me ressourcent en énergie.

En me ” balladant ” sur internet, j’ai découvert une autre façon de les consommer, avec l’essor des smoothies bowls.

Ces petits bols contiennent un produit lacté, des fruits secs ou/et frais, des graines…

Ils favorisent ainsi un excellent apport de protéines et de vitamines lors de petits déjeuners ou snacks sains.

Aujourd’hui, je vous présente ma première recette de smoothie bowl réalisée avec ces douces, croquantes et délicieuses amandes de CALIFORNIA ALMONDS.

RAPIDE ET TRÈS FACILE À FAIRE!

Laissez vous tenter, vous deviendrez adeptes de la gourmandise saine!

POUR UN BOL:

. 15 amandes

. 2 yaourts grecs natures

. 2 cuillère à café de miel toutes fleurs

. 2 bananes dont 1 bien mûre

. 1/2 mangue

Dans le bol d’un blender, verser les 2 yaourts grecs avec le miel, 10 amandes, la moitié de la mangue et une banane.

Mixer durant 2-3 minutes.

Remplir le bol.

Décorer avec des tranches de bananes, des billes de mangue et des amandes.

Servir bien frais.

Bonne dégustation!

Merci CALIFORNIA ALMONDS http://www.almonds.fr pour votre confiance et vos délicieuses amandes!

Recette pour GRUAU D’OR: PISSALADIÈRE COMME À NICE

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  Je me rappelle des petits déjeuners de mon tendre papa, lorsque nous allions voir la famille à Nice.

Exclusivement salés, mon père choisissait toujours une pizza, une fougasse à l’ anchois ou une pissaladière.

Cette dernière a bercé toute mon enfance.

C’est pour cela que je souhaitais aujourd’hui, partager avec vous ma recette de la pissaladière.

Gruau d’or, lors de notre partenariat, m’a envoyé une boîte de préparation de pâte à pizza.

Je fus absolument conquise par cette dernière et j’en ai même eu les éloges de mes invités.

La pâte est croustillante, dorée juste parfaite!

À refaire!

POUR 6 PERSONNES:

. 1 boîte de » PRÉPARATION POUR PÂTE À PIZZA SAVEUR  » de GRUAU D’OR 

. 1 kg d’oignons blancs parés et émincés

. 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

. 3 cuillères à soupe d’eau

. 1 cuillère à café de miel

. 1/2 cuillère à café de fleur thym

. 10 filets d’anchois marinés à l’ huile d’olive

. 10 olives noires dénoyautées

. Sel, poivre du moulin

Dans un faitout, faire cuire à feu moyen et à couvert les oignons avec l’huile d’olive, l’ eau, le miel, le sel et du poivre du moulin.

La cuisson va durer 20 minutes, en remuant régulièrement.

Préchauffer le four à 240 degrés.

Pendant ce temps, réaliser la pâte à pizza comme indiqué sur le paquet.

Étaler la pâte dans un moule rond ou rectangulaire, recouvert de papier cuisson.

Recouvrir du confit d’oignons, en laissant 1 cm vide sur les bords.

Garnir de filets d’anchois  et d’olives.

Verser le filet d’huile d’olive de façon homogène sur la pizza et enfourner durant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

Bonne dégustation!

Merci http://www.gruaudor.com pour ses excellents produits!

🌟

LE FLAN PÂTISSIER , RECETTE DE CHRISTOPHE FELDER

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Le flan pâtissier a bercé ma jeunesse, car mon tendre papa en était friand.

L’ aspect épais et et caoutchouteux de ce dessert sur une pâte brisée fade ne m’a jamais attiré. C’était jusqu’à ce que je teste cette version!

Mr douceuretgourmandise l’ a même dégusté dans le moule c’est vous dire!

La pâte sablée sucrée est juste une gourmandise à elle seule: Croustillante, beurrée, sucrée! Le flan lui est certes épais mais crémeux :

 » fondant en bouche  » selon Monsieur douceuretgourmandise.

Et entre nous, quelle fierté d’exécuter la recette d’un un tel chef que Mr Christophe FELDER!

Ce maître pâtissier Alsacien a choisi la Qualité et ne cesse de peaufiner ses recettes.

Sa ligne de conduite s’en ressent gustativement et visuellement dans ses créations.

Afin d’ exécuter cette recette, j’ai choisi une farine de qualité exceptionnelle.

Ainsi, la farine fluide de GRUAU D’OR ( http://www.gruaudor.com ) de type T 45, est idéale pour la patisserie, car garantie sans grumeaux.

Sans tamisage, je suis arrivée très facilement à faire la pate de ce flan pâtissier.

Je ne vais plus pouvoir m’en passer!

GRUAU D’OR c’est choisir la qualité prémium pour une qualité optimale !

POUR 8 PERSONNES :

. 1 pâte sablée sucrée de Christophe FELDER ( recette sur le blog ) pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre, recouvert de papier de cuisson, afin de faciliter le démoulage.

Pour l’ APPAREIL À FLAN :

.  6 oeufs

. 300 g de sucre en poudre

. 140 g de fécule de maïs

. 30 cl de crème liquide

. 120 cl de lait

. 2 gousses de vanille

NAPPAGE :

. 2 cuillères à soupe de marmelade d’abricot

Préchauffer le four à 240 degrés.

Battre les oeufs avec les graines de vanille.

Réserver.

Mettre à chauffer le lait, la moitié du sucre et les gousses de vanille évidées.

Arrêter dès ébullition et laisser infuser, à couvert, durant 10 minutes.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le reste de sucre et la fécule.

Incorporer la crème, puis le lait chaud petit à petit ( le réchauffer, si besoin) .

Bien mélanger, jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Remettre sur feu doux et, sans arrêter de fouetter, attendre jusqu’à ce que ça épaississe.

Retirer alors immédiatement du feu et verser dans le moule recouvert de pâte sablée sucrée de Christophe FELDER, juste sortie du congélateur ( voir la recette de la pâte sablée sucrée, sur le blog ).

Lisser, à l’ aide d’une spatule plate.

Enfourner tout d’abord 10 mn à 240 degrés puis, 20 minutes à 210.

Le flan est cuit lorsque le dessus a une jolie couleur brune ( pas cramée! ).

À NOTER: Même si le flan est encore tremblotant , le sortir du four car il finira de se fixer en refroidissant!

Dès que le flan est refroidi, le napper de marmelade d’ abricot, pour le côté brillant ( c’est ma petite touche gourmande perso! ) et le laisser reposer au frigo 4 heures minimum.

Bonne dégustation!

🌟

Recette GRUAU D’OR: LA PÂTE SABLÉE SUCRÉE DU CHEF CHRISTOPHE FELDER.

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Avouons le: les pâtes brisées, sablées ou feuilletées toute faîtes sont bien pratiques en fin de journées, après le travail lorsqu’on a la flemme ou peu de temps pour réaliser un diner.

Une garniture et hop au four!

Mais côté gustatif, rien de bien plaisant.

Non, rien ne vaut une pâte maison, croustillante, épaisse, dorée et délicieuse!

Aujourd’hui, je vous propose une pâte sablée sucrée du célèbre Chef Christophe Felder.

Une pâte facile à exécuter et juste…soooo delicious!

Je l’ai réalisée avec la farine fluide de mon partenaire GRUAU D’OR.

La ROLLS-ROYCE des farines, puisqu’elle ne nécessite pas de tamisage et qu’elle est si facile à travailler!

Car entre nous:

avec de bons ingrédients, on ne peut que réussir !

Pour une pâte sablée:

. 250 g de FARINE FLUIDE GRUAU D’OR

. 125 g de beurre doux sorti du frigo une demie heure avant et coupé en morceaux

. 125 g de sucre en poudre

. 1 oeuf

. 1 pincée de levure en poudre

Dans un saladier, mélanger à la main, la farine, le sucre et le beurre.

Emietter entre vos mains.

Incorporer l’oeuf.

Mélanger puis émietter à nouveau.

Vous obtenez ainsi de la pâte sablée.

Former une boule.

Filmer et réserver au frigo, durant 30 minutes.

Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.

Avec vos mains farinées, travailler la pâte afin de la réchauffer.

Plus la pâte sera amalgamée, plus elle sera facile à dérouler.

Puis, réaliser ensuite une abaisse de 3 à 5 mm, selon la taille du moule et des goûts!

La réserver au congélateur durant 1 heure.

Cela évitera que la pâte s’affaisse durant la cuisson.

Vous pourrez alors la garnir et la cuire.

Bonne dégustation!

Merci à mon partenaire http://www.gruaudor.com pour ses produits de grande qualité!

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GRUAU D’OR, mon nouveau partenaire gourmand: ” UNE FARINE QUI MET LE PAQUET! “

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Je vous présente aujourd’hui mon nouveau partenaire GRUAU D’OR.

Originaire de Provence, j’avais l’habitude, jusqu’à juin dernier, d’aller chercher ma farine au Moulin.

C’était un vrai plaisir de pouvoir choisir de la farine de qualité, fraîche, pour mes préparations culinaires et pâtissières.

Puis j’ai déménagé.

J’ai alors entendu parler, par d’autres collègues bloggueuses, de l’enseigne GRUAU D’ OR.

En effet, leurs farines sont utilisées par les pâtissières maison ET les professionnels.

Sa qualité m’a tout de suite satisfaite!

DES ORIGINES QUI CRÉAIT FIERTÉ ET QUALITÉ IRRÉPROCHABLE!

GRUAU D’OR est né en Alsace-Lorraine en 1960.

Son extrême qualité est due au fait que cette farine provient d’un blé tendre de haute qualité, riche en protéines.

Fine et pure la farine de gruau a un pouvoir levant nettement supérieur aux autres farines et se démarque ainsi en pâtisserie.

C’est la farine numéro une en Alsace-Lorraine et est également la farine la plus vendue dans l’Est de la France.

GRUAU D’OR a créé en 2012 une nouvelle gamme très complète de farines et de préparations, vendue sur tout le territoire national.

Je bénéficie ainsi de leur belle farine dans le supermarché, près de chez moi.

Et ce qu’il y a de très agréable, c’est que l’enseigne a travaillé également sur le contenant!

Quel bonheur de ne plus acheter des paquets blancs de farines ou qui se déchirent lors du transport vers la maison!

15 PRODUITS DE BELLE QUALITÉ

La farine GRUAU D’OR se divise en 3 farines de haute qualité:

la farine de blé, la fluide et l’Authentique BIO.

Ces spécificités sont ainsi employées pour répondre aux différentes exigences de la cuisine ou la pâtisserie.

Les préparations pour pain de tradition française, pour pain aux céréales et pour pain de campagne ont été conçues afin de pouvoir réaliser de façon simple et efficace ses propres pains maison avec ou sans machine à pain!

Les 5 préparations gourmandes, elles, vont satisfaire les plus exigeants d’entre vous, que ce soit pour le Kougelhopf, la brioche, la pâte à crêpes ou la pâte à pizza.

Mais GRUAU D’OR a su également s’ adapter avec la Cuisine du Monde avec des préparations de pain à cuire à la poêle.

Batbout, Naans, muffins ou pains suédois n’auront plus de secret pour vous et sauront épater vos convives!

UN ENGAGEMENT DE QUALITÉ!

Soucieux de la sécurité sanitaire de leurs produits et de leur traçabilité, les Grands Moulins de Strasbourg sélectionnent leurs partenaires avec soin.

Les tests et analyses des blés et des farines sont constants dans différents laboratoires du Labo-Fournil, créait en 2007.

C’est ce qui permet également que les farines et les préparations aient obtenue une qualité reconnus par des professionnels souvent très exigeants, voulant répondre aux désirs les plus aiguisés des clients.

J’ai pour ma part choisi des préparations de pizza, un paquet de farine fluide, une farine pour la réalisation de pains maison et une farine de blé BIO.

Je suis déjà conquise car la finesse de cette farine permet de se débarrasser de la corvée de tamiser!

De prochaines créations suivront.

Merci http://www.gruaudor.com de m’avoir fait confiance!

🌟

 





MON BANOFFEE VERSION ALLÉGÉE

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Que c’est bon le soir de déguster un bon petit dessert maison…

Comme je vous l’ai déjà confié, Mr douceuretgourmandise est gourmand de verrines, flans et autres crèmes sucrées.

Mais ne nous leurrons pas, l’ été approchant, il est temps de penser à notre silhouette.

Lors de mon séjour aux USA, j’ai pu tester divers desserts gourmands dont le banoffee.

Crème fouettée sucrée, bananes, caramel … QUELLE DIVINE TENTATION!

Je vous propose aujourd’hui ma version plus légère mais avec toutefois, la gourmandise au rendez-vous!

POUR 4 VERRES:

. 2 bananes

. 200 g de yaourt grec bien froid

. 20 cl de crème fluide légère bien froide

. 75 g de sucre roux

. 1 cuillère à café de cannelle en poudre

. 20 biscuits spéculos

. 20 noix décortiquées

. Caramel maison ou acheté

Mettre les biscuits Spéculos et les cerneaux de noix dans un sachet hermétique de conservation.

Bien le fermer et écraser les biscuits à l’ aide d’un rouleau à patisserie.

Il faut que cela devienne de la poudre de Spéculos.

Déposer, dans le fond de chaque verre, 2 cuillères à soupe de biscuits.

Réserver.

Dans le bol de votre robot, fouetter le yaourt grec avec la crème fluide, bien froides, à grande vitesse.

Fouetter durant 5 minutes, puis incorporer la cannelle et le sucre, petit à petit.

Garnir une poche à douille avec la crème.

Repartir, dans chaque verre, un peu de crème. Saupoudrer à nouveau de poudre de spéculos et de noix.

Répartir à nouveau, généreusement cette fois, de crème.

Déposer sur le dessus des rondelles de bananes.

Ajouter, à l’ aide d’une fourchette, de filets de caramel.

Réserver au frais.

Il est préférable de servir ce dessert, le lendemain de sa réalisation.

Les saveurs sont alors bien stabilisées.

Servir frais.

Bonne dégustation!

🌟