Lasagnes au Saumon fumé , brunoise de Légumes du Soleil et Chèvre frais

Voici une recette originale de lasagnes qui sera idéale en entrée légère et gourmande . Ni sauce , ni béchamel coulante …ici simplicité , goût et esthétisme sont au rendez-vous … Pour le plus grand bonheur de vos convives !

Pour 2 personnes :

. 3 feuilles de lasagnes fraiches

. 4 tranches de saumon fumé en bloc que l’ on aura coupé en dès

. 1 poivron jaune rincé et taillé en brunoise

. 1 poivron rouge rincé et taillé en brunoise

. 1 courgette rincée et taillée en brunoise

. 1 demie aubergine rincée et taillée en brunoise

. 1 tome de Chèvre frais

. 1 pot d’oeufs de lompes rouge

. 1 citron vert non traité

. 2 cuillères à soupe de gros sel

. 5 cuillères d’huile d’olive

. Sel , poivre

Dans une passoire , mettre les dès d’aubergine avec le gros sel . Laisser dégorger les aubergines durant 20 minutes afin de leur ôter l’ amertume .

Les rincer .

Réserver .

Dans une casserole d’eau salée portée à ébullition , cuire durant 5 minutes les feuilles de lasagne . Les sortir de la casserole délicatement , lors de la fin de cuisson , et les réserver bien à plat .

Dans une poêle , verser l’ huile d’olive .

Faire cuire à feu moyen , en remuant , les légumes durant 5 minutes . Salée , poivrer .

Dressage :

Avec un emporte pièce rond , couper 6 ronds de pâtes .

Dans une assiette , déposer un rond de pâte . Laisser l’ emporte pièce sur le rond de pâte , afin de faciliter l’ élaboration des lasagnes . Sur le rond de pâte , déposer une cuillère à soupe et demie de saumon fumé . Recouvrir d’un deuxième rond de pâte . Déposer 1 cuillère et demie de brunoise de légumes . Recouvrir à nouveau d’un rond de pâte . Étaler délicatement , à l’ aide du dos d’une cuillère à soupe de Chèvre frais . Déposer quelques oeufs de lompe .

Parsemer de zeste de citron vert . Renouveler l’ opération avec la deuxième assiette .

Bonne dégustation !

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