Voici une recette originale de lasagnes qui sera idéale en entrée légère et gourmande . Ni sauce , ni béchamel coulante …ici simplicité , goût et esthétisme sont au rendez-vous … Pour le plus grand bonheur de vos convives !
Pour 2 personnes :
. 3 feuilles de lasagnes fraiches
. 4 tranches de saumon fumé en bloc que l’ on aura coupé en dès
. 1 poivron jaune rincé et taillé en brunoise
. 1 poivron rouge rincé et taillé en brunoise
. 1 courgette rincée et taillée en brunoise
. 1 demie aubergine rincée et taillée en brunoise
. 1 tome de Chèvre frais
. 1 pot d’oeufs de lompes rouge
. 1 citron vert non traité
. 2 cuillères à soupe de gros sel
. 5 cuillères d’huile d’olive
. Sel , poivre
…
Dans une passoire , mettre les dès d’aubergine avec le gros sel . Laisser dégorger les aubergines durant 20 minutes afin de leur ôter l’ amertume .
Les rincer .
Réserver .
Dans une casserole d’eau salée portée à ébullition , cuire durant 5 minutes les feuilles de lasagne . Les sortir de la casserole délicatement , lors de la fin de cuisson , et les réserver bien à plat .
Dans une poêle , verser l’ huile d’olive .
Faire cuire à feu moyen , en remuant , les légumes durant 5 minutes . Salée , poivrer .
Dressage :
Avec un emporte pièce rond , couper 6 ronds de pâtes .
Dans une assiette , déposer un rond de pâte . Laisser l’ emporte pièce sur le rond de pâte , afin de faciliter l’ élaboration des lasagnes . Sur le rond de pâte , déposer une cuillère à soupe et demie de saumon fumé . Recouvrir d’un deuxième rond de pâte . Déposer 1 cuillère et demie de brunoise de légumes . Recouvrir à nouveau d’un rond de pâte . Étaler délicatement , à l’ aide du dos d’une cuillère à soupe de Chèvre frais . Déposer quelques oeufs de lompe .
Parsemer de zeste de citron vert . Renouveler l’ opération avec la deuxième assiette .
Bonne dégustation !
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Douceur & Gourmandise 