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L’hiver se termine avec ses produits phares.
Avant qu’il n’y en ait plus, j’ai décidé de faire une revisite sur le thème du chou farci.
Une version plus saine, sans viande, car il est bon pour notre corps et notre coeur de supprimer de temps la viande de notre alimentation… Ne serait ce que quelques jours par semaine.
Pour Mr douceuretgourmandise c’est un terrible dilemme!
Mais cette version l’a agréablement surpris.
Riche en riz, céréales et fruits secs, cette revisite du choux farci se veut complète car riche en protéines végétales et SURTOUT riche en goût !
J’ai également limité l’apport en gras et favorisé la cuisson au bouillon de légumes.
Comme quoi, un plat complet SANS VIANDE peut être goûteux !
RECETTE POUR 6 PERSONNES:
. 1 chou vert frisé dont on aura coupé une à une les feuilles et que l’on aura rincées et séchées
. 50 g de Mélange Riz Basmati Légumes secs de
. 2 carottes rincées, épluchées et coupées en tronçons
. 1 bouquet de persil plat rincé
. 2 gousses d’ail parées et dégermées
. 1 petite échalote parée et coupée en deux
. 10 cerneaux de noix
. 8 noisettes décoquillées
. 2 cubes de bouillon de légumes bio
. 1 verre de vin blanc moelleux
. 1 cuillère à soupe de moutarde
. 1 litre d’ eau
. Sel, poivre du moulin
…
Dans un faitout rempli d’eau salée, faire cuire 15 minutes les feuilles chou après ébullition.
Lorsque la cuisson est terminée, déposer délicatement les feuilles à l’ écumoire dans une passoire.
Réserver.
Pendant ce temps, faire cuire le mélange de riz comme indiqué sur le paquet.
Réserver.
Mixer ensemble les feuilles de persil plat avec l’ail, l’échalote et les les carottes.
Mélanger ensemble dans une jatte le mélange d’herbe et le mélange de riz.
Incorporer la moutarde, les cerneaux de noix et les noisettes concassées.
Saler, poivrer.
Mouiller au vin blanc.
Bien mélanger.
Verser dans une casserole le litre d’eau avec les cubes de bouillon de légumes.
Amener à ébullition et réserver à feu doux.
DRESSAGE:
Prendre une feuille de chou.
Dresser au centre une cuillère à soupe de farce.
Replier les feuilles afin de constituer un petit paquet.
Réserver.
Faire ainsi de suite jusqu’à épuisement de la farce.
Lorsque les feuilles sont petites, en croiser 2 afin de faire un paquet de taille normale.
Verser deux louches de bouillon au fond d’un plat allant au four.
Dresser chaque paquet collé l’un contre l’autre.
Recouvrir de bouillon.
CUISSON:
Enfourner durant 45 minutes.
Servir chaud.
Bon appétit!
Merci http://www.shop.sabarot.com pour leurs délicieux produits !