RECETTE VEGGIE: PETITS CHOUX FARCIS AUX CÉRÉALES, PETITS LÉGUMES ET NOIX, CUITS AU BOUILLON

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L’hiver se termine avec ses produits phares.

Avant qu’il n’y en ait plus, j’ai décidé de faire une revisite sur le thème du chou farci.

Une version plus saine, sans viande, car il est bon pour notre corps et notre coeur de supprimer de temps la viande de notre alimentation… Ne serait ce que quelques jours par semaine.

Pour Mr douceuretgourmandise c’est un terrible dilemme!

Mais cette version l’a agréablement surpris. 

Riche en riz, céréales et fruits secs, cette revisite du choux farci se veut complète car riche en protéines végétales et SURTOUT riche en goût !

J’ai également limité l’apport en gras et favorisé la cuisson au bouillon de légumes.

Comme quoi, un plat complet SANS VIANDE peut être goûteux !

RECETTE POUR 6 PERSONNES:

. 1 chou vert frisé dont on aura coupé une à une les feuilles et que l’on aura rincées et séchées

. 50 g de Mélange Riz Basmati Légumes secs de

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. 2 carottes rincées, épluchées et coupées en tronçons

. 1 bouquet de persil plat rincé

. 2 gousses d’ail parées et dégermées

. 1 petite échalote parée et coupée en deux

. 10 cerneaux de noix

. 8 noisettes décoquillées

. 2 cubes de bouillon de légumes bio

. 1 verre de vin blanc moelleux

. 1 cuillère à soupe de moutarde

. 1 litre d’ eau

. Sel, poivre du moulin

Dans un faitout rempli d’eau salée, faire cuire 15 minutes les feuilles chou après ébullition.

Lorsque la cuisson est terminée, déposer délicatement les feuilles à l’ écumoire dans une passoire.

Réserver.

Pendant ce temps, faire cuire le mélange de riz comme indiqué sur le paquet.

Réserver.

Mixer ensemble les feuilles de persil plat avec l’ail, l’échalote et les les carottes.

Mélanger ensemble dans une jatte le mélange d’herbe et le mélange de riz.

Incorporer la moutarde, les cerneaux de noix et les noisettes concassées.

Saler, poivrer.

Mouiller au vin blanc.

Bien mélanger.

Verser dans une casserole le litre d’eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Amener à ébullition et réserver à feu doux. 

DRESSAGE:

Prendre une feuille de chou.

Dresser au centre une cuillère à soupe de farce.

Replier les feuilles afin de constituer un petit paquet.

Réserver.

Faire ainsi de suite jusqu’à épuisement de la farce.

Lorsque les feuilles sont petites, en croiser 2 afin de faire un paquet de taille normale.

Verser deux louches de bouillon au fond d’un plat allant au four.

Dresser chaque paquet collé l’un contre l’autre.

Recouvrir de bouillon.

CUISSON:

Enfourner durant 45 minutes.

Servir chaud.

Bon appétit!

Merci http://www.shop.sabarot.com pour leurs délicieux produits !

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Risotto de Coquillettes aux Cèpes, Dès de Jambon et Reblochon au Gratin

Voici une petite revisite!

Celle du traditionnel Risotto!

Réalisé cette fois avec des coquillettes à la place du riz Carnaroli, il est sublimé par de délicieux Cèpes de mon partenaire

www.shop.sabarot.com

et   créaient une explosion au niveau des papilles !

Des coquillettes oui !

Mais  trois étoiles !

Recette pour 6 personnes :

. 150 g de coquillettes

. 50 g de cèpes déshydratées SABAROT

. 100 g de dès de talon jambon cuit du boucher , ou une tranche de 1 cm

. 1 quart de Reblochon fermier paré et coupé en dès

. 1 gros oignon doux paré et émincé

. 1 gousse d’ail parée et écrasée

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 10 cl de vin blanc

. 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

. 2 bouillons cube de volaille

. Quelques brins de persil plat frais haché

. Poivre du moulin

Réhydrater les cèpes dans un bol d’eau tiède .

Faire chauffer une casserole d’eau et faire fondre les cubes de bouillon .

Laisser le bouillon sur feu doux , afin de le maintenir au chaud .

Préchauffer le four à 180 degrés .

Dans un wok , verser l’huile d’olive et faire suer l’oignon avec l’ ail , les cèpes essorées et le persil , durant 3 minutes.

Ajouter les coquillettes et bien les enrober d’ huile .

Déglacer au vin blanc .

Au bout de 2 minutes, incorporer les dès de jambon, le jus des cèpes et 2 louches de bouillon .

Renouveler l’opération lorsque le volume du bouillon diminue trop .

Arrêter le feu lorsque les coquillettes sont “al dente” .

Poivrer , mais ne pas saler car les cèpes déshydratées le sont !

Beurrer chaque moule individuels .

Les remplir de risotto de coquillettes .

Incorporer les dès de Reblochon .

Enfourner à four chaud durant 5 minutes .

Servir aussitôt .

Bonne dégustation !

MUFFINS CHOCO-FRAMBOISES FAÇON CYRIL LIGNAC

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Lorsque Sabarot m’a envoyé un délicieux bocal de framboises, j’ai imaginé pleins de recettes gourmandes.

Mais mon Coeur a littéralement succombé pour cette recette de base du Chef Cyril Lignac que j’ai personnalisé, à l’aide de framboises et de morceaux de chocolat.

Que dire, à part qu’à la sortie du four, l’odeur gourmande révolutionne vos sens.

La texture est moelleuse et vos papilles sont en extase entre le chocolat croquant et le fondant acidulé des framboises.

Je me dépêche de vous livrer la recette car Mr douceuretgourmandise va rentrer et je voudrais en garder encore un pour mon petit déjeuner de demain !

Recette pour 6 gros muffins:

. 1 bocal de framboises www.shop.sabarot.com

. 1 sachet de maxi pépites de chocolat chunks Alsa

. 30 g de farine fluide

. 2 gros oeufs

. 100 g de beurre doux fondu

. 50 g de sucre en poudre

. 1 pincée de sel fin

Égoutter les framboises une demie heure avant d’effectuer la recette.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Habiller de collerettes en papier les empreintes de moules à muffins.

Réserver.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre durant 3 minutes minimum, vitesse maximale, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Incorporer le beurre puis, incorporer, petit à petit la farine.

Verser la préparation dans les 3/4 de chaque moule.

Enfoncer au centre 2 framboises et décorer de 4 chunks au chocolat.

Enfourner durant 10-12 minutes.

Servir froid.

Bonne dégustation!

Merci http://www.shop.sabarot.com pour ses délicieux produits!

CRUMBLE POMMES CRANBERRIES

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Comme vous le savez, je suis en partenariat avec http://www.shop.sabarot.com depuis plusieurs années.

Lorsque j’ai feuilleté leur site internet, je suis tombée sur ce bocal de cranberries au naturel.

Cela m’a rappelé les années où j’ai vécu aux États-Unis.

Les canneberges y sont consommées de toutes les formes et dans toutes les recettes, salées ou sucrées:

en sauce avec du gibier ou de la volaille, en jus, en cookies…

Cette baie a de réelles propriétés bénéfiques pour la santé.

Ses propriétés anti oxydantes sont ainsi connues pour leurs actions sur le système urinaire mais également en prévention de maladies cardio-vasculaires ou cancéreuses.

Je vous les propose aujourd’hui, associées à un autre fruit santé: la pomme.

Ce crumble est particulièrement gourmand et sera un vrai moment de gourmandise accompagné d’une boule de glace vanille.

Recette pour 4 desserts:

. Un peu de beurre pour le ou les moules

POUR LES FRUITS:

. 3 pommes Royal Gala parées et coupées en quartiers

. 1 bocal de Cranberries au naturel ( http://www.shop.sabarot.com )

. 4 cuillères à soupe de miel toutes fleurs

. 1 cuillère à café de cannelle moulue

. 30 g de beurre doux

POUR LE CRUMBLE:

. 60 g de beurre doux sorti du réfrigérateur depuis 1 heure

. 50 g de farine

. 50 g de poudre d’amande

. 50 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 210 degrés.

Beurrer les contours du ou des moules.

Réserver.

Dans une passoire, égoutter les cranberries et les rincer à l’ eau froide.

Réserver.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Incorporer les pommes, 4 cuillères à soupe de cranberries, le miel et la Cannelle en poudre.

Remuer à l’ aide d’une spatule en bois.

Laisser compoter 8 minutes, en remuant régulièrement.

Réserver.

Dans un saladier, malaxer ensemble du bout des doigts le beurre, le sucre, la poudre d’amande et la farine.

Réserver au frais.

Au fond du ou des moules, déposer à hauteur de la moitié du récipient la compotée de pommes cranberries.

Parsemer de crumble.

Enfourner durant 20-25 minutes.

Servir tiède avec de la glace à la vanille.

Bonne dégustation!

Merci http://www.shop.sabarot.com pour leur collaboration et leur confiance!

Recette Veggie: HOUMOUS DE POTIMARRON À L’ HUILE DE NOISETTE

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Aujourd’hui dimanche, jour du changement d’heure, j’ai décidé de favoriser le farniente avec un brunch dominical.

J’ai alors mis en application une recette à laquelle je pense depuis l’arrivée des courges, sur les étals des maraichers.

J’adore les tartinades lors des apéritifs dinatoires, et les houmous sont de vrais coups de Coeur.

Avocats, betteraves ou tout simplement le traditionnel aux pois chiches c’est l’occasion de troquer de vieilles cacahuètes contre des toasts ou des légumes crus trempés dedans.

Aujourd’hui, je tente un houmous au potimarron tout droit sorti de mon imagination.

L’occasion de faire voyager également ses papilles!

Recette pour 6 personnes:

. 1 potimarron épluché, les graines ôtées et coupé en cubes

. 300 g de pois chiches bio cuits de chez www.shop.sabarot.com

. 1 cuillère à soupe de Tahini (purée de sésames blanche)

. 1 ou 2 gousses d’ail parées

. Le jus d’ 1 citron

. 4 cuillères à soupe d’huile de noisettes

. Quelques feuilles de coriandre fraîche finement ciselées

. Sel et poivre du moulin

Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire durant 25 minutes les cubes de potimarron.

Les égoutter et laisser refroidir.

Réserver.

Dans un mixer, mettre les pois chiches rincés et égouttés, le jus de citron, l’ail et la purée de sésame.

Mixer.

Incorporer, en plusieurs fois, le potimarron et 3 cuillères à soupe d’huile de noisettes.

Mixer à chaque fois.

Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin, à votre convenance.

Verser dans un récipient de présentation.

Décorer  avec la dernière cuillère d’huile et la coriandre ciselée.

Servir avec des légumes crus ou des toasts.

Bonne dégustation!

Merci http://www.shop.sabarot.com pour leurs délicieux produits!

🌟

TARTINES DE CAMPAGNE, POÊLÉE DE CÈPES AUX NOIX ET CRANBERRY

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L’automne est là et bien là.

Avec mon partenaire http://www.shop.sabarot.com nous vous proposons aujourd’hui des tartines, riches en saveurs automnales.

Elles sont à base de champignons frais et d’ autres séchés de chez Sabarot, dont je suis archi fan depuis des années.

Oui , Sabarot sait mettre en valeur et conserver tous les goûts des plus beaux champignons comme la Cèpe ou les Trompettes de la Mort.

Ils sont ici acoquinés à des fruits secs de saison comme les noix et des baies de cranberries, dont on ne dira jamais assez leurs bienfaits sur notre organisme.

Bref… Savourez ces tartines c’est le bien être assuré!

Pour une douzaine de tartines :

. Un pain de campagne moyen tranché

. 15 champignons de Paris de taille moyenne frais taillés en lamelles

. 3 cuillères à soupe de Cèpes séchés Sabarot

. 2 cuillères à soupe de Trompettes de la Mort séchées
. 2 gousses d’ail parées et mixées

. 1 bouquet de persil plat finement haché

. 10 noix décortiquées et hachées grossièrement

. 3 cuillères à soupe de Cranberries Sabarot égouttées

. 2 cuillères à soupe de miel de Provence liquide

. 2 cuillères à soupe de crème liquide

. 25 g de beurre

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel, poivre du moulin

Mettre les tranches de pain de campagne et les faire griller 3-4 minutes au four à 200 degrés.

Réserver.

Dans un bol, réhydrater les champignons séchés dans un peu d’eau, durant 5 minutes.

Égoutter en les pressant et réserver. Conserver un peu d’eau de végétation, riche en goût!

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.

Incorporer les Champignons de Paris, les champignons séchés, l’ail et les trois quart du persil haché.

Remuer régulièrement,

Lorsqu’ ils auront rendu l’eau ajouter les noix, les Cranberries et le miel.

Arroser d’ un peu d’eau de végétation des champignons secs.

Saler, poivrer.

Cuire en remuant régulièrement durant 8 minutes.

Incorporer la crème.

Remuer.

Disposer le mélange sur chaque tartine.

Parsemer du reste de persil plat haché.

Servir chaud aussitôt.

Bonne dégustation!

Merci http://www.shop.sabarot.com pour leurs délicieux produits!

🌟

CAPUCCINO DE LENTILLES DU PUY ET SA CRÈME DE CHÈVRE

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Ces derniers jours, les lentilles Du Puy ont été mises à l’honneur grâce au petit prince d’Angleterre : le Prince Georges.

Celui-ci ayant fait sa rentrée scolaire le 7 septembre dernier, il a dégusté, à la cantine de son école anglaise, un plat de lentilles Du Puy.

Cela eut un effet boomerang en France avec une augmentation des ventes de lentilles Du Puy.

Je fus encore plus honorée d’avoir comme partenaire Sabarot, depuis tant d’années.

Je leur rends aujourd’hui hommage, avec cette recette, qui reflète également la baisse des températures que la France subit depuis quelques jours.

Une création donc de velouté de lentilles Du Puy et de légumes d’été encore de saison, que j’ai revisité comme un capuccino ( la couleur m’a quand même bien aidé, avouons le ! ) et associé à une douce crème de chèvre frais.

Une recette réconfortante, avec l’ arrivée de l’automne.

RECETTE POUR 6 CONVIVES:

Pour le velouté:

. 150 g de lentilles DU PUY de SABAROT
. 3 tomates rincées et coupées en dès
. 1 carotte rincée, parée et coupée en dès

. 1 courgette rincée et coupée en dès

. 1 échalote parée et émincée

. 2 tomates rincées et taillée en dès

. 1 grosse pomme de terre rincée, parée et taillée en dès

. 750 cc d’eau

. 1 cube de bouillon de légumes

. Quelques pluches de persil plat haché

. 1 cuillère à café de sucre en poudre

. Sel, poivre du moulin

Pour la crème de chèvre:

. 1 tomme de chèvre frais coupée en petits dès

. 25 cl de crème fluide entière

. Sel, poivre du moulin

Verser dans un blender chauffant ou dans un faitout, l’eau, le cube de bouillon et les légumes.

Faire cuire durant 25 minutes pour le blender chauffant ou 40 minutes dans le faitout.

Mixer.

Ajuster l’assaisonnement.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le chèvre avec la crème fluide.

Remuer à l’aide d’une spatule en bois.

Saler, poivrer.

Servir chaud le velouté avec un trait de crème de chèvre.

Bonne dégustation!

Merci http://www.shop.Sabarot.com pour leurs délicieuses lentilles Du Puy, cultivées depuis tant d’années dans la tradition!

RECETTE VEGGIE: Confit d’ Aubergines, Haricots blancs bio et Tomates du Jardin au Miel de Provence

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Encore une recette Veggie!

Oui, mais entre nous, qu’il est doux et gourmand de profiter des légumes de saison … Et de mon jardin, qui plus est!

C’est à nouveau la star de l’été que je mets en valeur : la belle aubergine.

Mais cette fois, la voici accompagnée de délicieux haricots blancs que mon très cher partenaire SABAROT m’a envoyé.

Quoi de meilleur que ses produits de qualité ( que j’aime travailler depuis maintenant plusieurs années ), confits avec une douce sauce au miel.

Et pour couronner le tout, ce plat est économique et facile à réaliser.

Qui a dit que manger vegetarien était triste?!

Recette pour 4 personnes:

. 1 boîte de 250 g de HARICOTS BLANCS BIO de SABAROT

. 4 aubergines rincées, taillées en cubes

. 6 grosses tomates rincées, dont on a fait une croix ” aux fesses “

. 1 gros oignon paré et émincé

. 3 gousses d’ail en chemise

. 1 cube de bouillon de légumes

. 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs

. 1 branche de thym

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1

. Sel, poivre

Dans un faitout, verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Faire revenir, à feu moyen, l’oignon et l’ail.

Puis, incorporer les aubergines.

Arroser avec la dernière cuillère d’huile d’olive.

Mélanger et laisser cuire à couvert, à feu doux, en remuant régulièrement, durant 10 minutes.

Pendant ce temps, faire bouillir un autre faitout d’eau et plonger les tomates.

Les retirer au bout de 10 minutes et laisser refroidir.

Joindre à la préparation d’aubergines les tomates mondées et émincées, les haricots blancs bio de SABAROT rincés et égouttés, le bouillon cube, la boîte de haricots remplie d’eau, le miel, le thym, le sel et le poivre.

Amener à ébullition, puis baisser à feu très doux.

Faire cuire ainsi, à couvert, durant 40 minutes.

Remuer de temps en temps.

Servir chaud.

Bonne dégustation!

Merci http://www.shop.sabarot.com pour leur fidélité et leurs excellents produits!

🌟

Recette VEGGIE: CONFIT DE LÉGUMES VEGGIE AUX AMANDES CROQUANTES ET BASILIC FRAIS

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Je suis de plus en plus adepte de la cuisine veggie.

C’est mon partenaire Sabarot et

” le lundi c’est veggie ” qui m’ont fait connaître cette aspect de la nutrition.

Je ne surfe pas forcément sur toutes les tendances culinaires à la mode, bien que je suis, très activement, l’ actualité culinaire de différents blogs et périodiques.

Mais je suis convaincue qu’il est primordial de prendre de soin de notre organisme, de nos artères.

Et pourquoi ne pas le faire, en toute gourmandise, avec des légumes et moins de viande?

Aujourd’hui, je vous propose de délicieux légumes nouveaux, cuits tout en douceur, associés à des pois chiches, qui apportent les protéines nécessaires à notre portion journalière et à du croquant avec des amandes.

Quelques épices, et vous obtenez une poêlée de légumes divinement bonne !

Oui être veggie, c’est savoir varier les plaisirs et tenter des combinaisons végétales parfois surprenantes !

POUR 4 PERSONNES:

. 4 courgettes ananas rincées, épluchées et tranchées en rondelles

. 4 carottes nouvelles rincées, épluchées et taillées en rondelles

. 6 gros fonds d’artichauts crus coupés en 4

. 4 pommes de terres type Agatha rincées, épluchées et coupées en cubes

. 1 boîte de 250 g de pois chiches bio SABAROT rincés et égouttés

. 12 amandes concassées

. 2 gousse d’ail parées et écrasées au presse ail

. 1 échalote nouvelle parée et ciselée

. 10 grosses feuilles de basilic ciselées

. 1 cuillère à café de cumin moulu

. 2 cuillères à café de miel

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel, poivre du moulin

Verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir à feu doux l’ échalote et l’ail.

Incorporer les pommes de terre , les carottes, les artichauts et les laisser cuire 10 minutes en les remuant régulièrement.

Puis ajouter les pois chiches, les courgettes, le cumin, le miel et 1 tour de poivre du moulin.

Remuer et laisser confire, sans couvercle (sinon cela se transformerait en purée) et à feu doux toujours durant 20 minutes.

À la fin de la cuisson, saler.

Mélanger.

Parsemer de basilic ciselé et d’ amandes.

Servir chaud avec un mince filet d’huile d’olive.

Bonne dégustation!

Merci http://www.shop.sabarot.com pour ses délicieux produits de qualité!

🌟

Recette apéritive Veggie SABAROT: BROCHETTES DE POLENTA

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Parfois la semaine, après une journée sous pression, il est bon de partager un apéritif.

Aujourd’hui, je vous propose un accompagnement éloigné des traditionnelles cacahuètes ou des vieux biscuits secs. 

Mon partenaire https://sabarot.com m’a généreusement envoyé sa Polenta de 500 g, prête à trancher, ayant reçu le grand prix du SIAL INNOVATION.

Garantie SANS GLUTEN, je fus conquise par son bon goût et son croustillant, après friture.

Servie avec la Tartinade aux Cèpes et Olives de Nyons de SABAROT, notre apéritif Veggie fût bien plus gourmand qu’avec de simple crackers.

Rapide, facile… À TESTER D’URGENCE!

Pour 3 brochettes:

. 1 petite Polenta de 500 g de chez SABAROT

. 6 tomates cerises

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel, poivre du moulin

. Des brochettes en bois 

Verser l’huile d’olive dans une grande poêle à revêtement anti-adhésif.

Faire chauffer l’huile.

Trancher sur une planche, des tranches de polenta un peu épaisses.

Á l’ aide d’un emporte pièce, découper au centre de ces tranches, des cercles.

Les faire dorer sur chaque face.

Saler légèrement, poivrer.

Réserver la polenta sur une feuille de papier absorbant.

Á l’ aide d’une brochette en bois, percer les disques et alterner une polenta, une tomate cerise, une polenta, une tomate cerise.

Ces jolies brochettes se servent tièdes, accompagnées d’une Tartinade SABAROT ou d’une sauce fromagère.

Bonne dégustation!

Merci https://shop.sabarot.com

🌟 RECETTE AYANT FAIT LA UNE DE FOOD REPORTER CE JEUDI 27 AVRIL 2017! 🌟

🌟

Mezze Libanais : Petite Purée de Pois Chiches ou Houmous

Traditionnelle, la purée de pois chiches ou Houmous est l’ emblème des Mezze Libanais.

Faite maison, elle a décidément encore plus de saveurs pour,
finalement, une recette simple et plaisante.

Recette pour un bol de Houmous:

. 350 g de pois chiches Sabarot

. 3 cuillères à soupe de crème de sésame Libanaise (Tahiné)

. 1 gousse d’ail dégermé et écrasée

. 1 citron et demi

. 2 feuilles de coriandre ciselée

. 1 filet d’huile de sésame

. 1 cuillère à café de paprika

. Sel, poivre

La veille, faire tremper toute une nuit, les pois chiches dans un saladier d’ eau.

Le lendemain, les rincer puis les faire cuire à la vapeur 45 minutes.

Les laisser refroidir.

Puis, mixer les pois chiches tout en incorporant le Tahiné, le jus de citron et l’ ail écrasé.

Saler, poivrer selon convenance.

Bien mélanger.

Servir le Houmous dans un bol ou un plat creux, avec un filet d’ huile de sésame, la coriandre ciselée sur le dessus et saupoudré de paprika.

L’ accompagner de plain libanais.

Bonne dégustation!

Merci à mon partenaire:
SABAROT
http://fr.sabarot.com/