Recette pour GRUAU D’OR: PISSALADIÈRE COMME À NICE

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  Je me rappelle des petits déjeuners de mon tendre papa, lorsque nous allions voir la famille à Nice.

Exclusivement salés, mon père choisissait toujours une pizza, une fougasse à l’ anchois ou une pissaladière.

Cette dernière a bercé toute mon enfance.

C’est pour cela que je souhaitais aujourd’hui, partager avec vous ma recette de la pissaladière.

Gruau d’or, lors de notre partenariat, m’a envoyé une boîte de préparation de pâte à pizza.

Je fus absolument conquise par cette dernière et j’en ai même eu les éloges de mes invités.

La pâte est croustillante, dorée juste parfaite!

À refaire!

POUR 6 PERSONNES:

. 1 boîte de” PRÉPARATION POUR PÂTE À PIZZA SAVEUR ” de GRUAU D’OR 

. 1 kg d’oignons blancs parés et émincés

. 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

. 3 cuillères à soupe d’eau

. 1 cuillère à café de miel

. 1/2 cuillère à café de fleur thym

. 10 filets d’anchois marinés à l’ huile d’olive

. 10 olives noires dénoyautées

. Sel, poivre du moulin

Dans un faitout, faire cuire à feu moyen et à couvert les oignons avec l’huile d’olive, l’ eau, le miel, le sel et du poivre du moulin.

La cuisson va durer 20 minutes, en remuant régulièrement.

Préchauffer le four à 240 degrés.

Pendant ce temps, réaliser la pâte à pizza comme indiqué sur le paquet.

Étaler la pâte dans un moule rond ou rectangulaire, recouvert de papier cuisson.

Recouvrir du confit d’oignons, en laissant 1 cm vide sur les bords.

Garnir de filets d’anchois  et d’olives.

Verser le filet d’huile d’olive de façon homogène sur la pizza et enfourner durant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

Bonne dégustation!


Merci http://www.gruaudor.com pour ses excellents produits!

🌟

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PETITS FLANS D’ ASPERGES VERTES BIO ET PARMESAN

Nous sommes en pleine période de l’asperge.

Ce légumes vert, annonciateur de beaux jours, peut se cuisiner de diverses façons.

Je vous propose aujourd’hui, de le préparer en version accompagnement.

Ces petits flans seront très appréciés servis avec une volaille, comme par exemple le traditionnel poulet rôti du dimanche midi.
Succès et finesse assurés !

🍴

🍴

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Recette pour 6 personnes :

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. 600 g asperges vertes fraîches bio ( n’utiliser que la partie tendre, les trois quarts de l’ asperge)
. 4 oeufs bio
. 30 cl de crème entière fluide
. 15 cl de lait demi-écrémé
. 60 g de Parmesan fraîchement râpé
. 10 g de beurre
. Sel, poivre du moulin

🍴

🍴

🍴
Faire cuire, dans une casserole d’eau bouillante salée, les asperges vertes, durant 20 minutes.
Les égoutter et les déposer dans une assiette recouverte de 3 feuilles de Sopalin.

Réserver.

🍴
Préchauffer le four à 180 degrés.

🍴
Pendant ce temps, battre dans une jatte, la crème, le lait, les oeufs, le Parmesan, le sel et poivre du moulin.

🍴
Mettre les asperges dans le mixer( garder de côté 6 pointes d’asperges pour la déco) avec un peu d’ appareil à flan.
Mixer et mélanger la purée obtenue avec le reste de l’appareil.
Bien mélanger.

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Verser le mélange dans des ramequins ou moules à flans, beurrés.
Mettre les flans à cuire dans un plat à gratin à moitié rempli d’eau.
Cuire 20 minutes.

🍴
Servir tiède avec une pointe d’ asperge sur le dessus.

🍴
Bonne dégustation!

Merci LE POTAGER DE LÉANDRE 702 CHEMIN DE LA DABY 83330 LE BEAUSSET pour ses délicieux oeufs et légumes bio si délicieux !

🍴🍴🍴

PETITS CAKES À LA COURGETTE , LARDONS , MIEL et NOIX

Quel bonheur que de déguster des petits cakes salés lors d’un apéro , un brunch ou en entrée avec une délicieuse salade !

 Voici une nouvelle version à tenter sans attendre !

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Pour 9 cakes individuels :

APPAREIL :

. 180 g de farine

. 1 sachet de levure chimique

. 3 oeufs bio

. 10 cl de lait bio

. 5 cl d’huile d”olive

. 1 cuillère à soupe de miel liquide

. 100 g d’emmental râpé

. Sel , poivre

GARNITURE :

. 1 courgette bio rincée puis râpée

. 150 g de lardons

. 50 g de noix concassées

. Quelques cerneaux de noix pour la déco

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel , poivre

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Préchauffer le four à 180 degrés .

Beurrer et fariner les empreintes des moules .

Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et saisir la courgette râpée durant 4 minutes, à feu moyen et à découvert , en remuant, afin de faire s’évaporer l’ humidité .

Saler, poivrer.

Réserver .

Dégraisser durant 3 minutes , les lardons dans la poêle sèche .

Réserver .

Dans une jatte , battre ensemble les oeufs , l’huile et le lait .

Incorporer , petit à petit , la farine et la levure afin d’éviter les grumeaux .

Saler , poivrer .

Incorporer le miel et l’ emmental râpé .

Puis ajouter , tout en remuant , la courgette râpée , les noix concassées et les lardons .

Verser au trois quart , la pâte dans les empreintes des moules à cake individuels .

Déposer, sur le dessus de chaque cake , quelques cerneaux de noix pour la déco .

Enfourner durant 25 minutes .

Servir froid .

Bonne dégustation !

🥒🥒🥒

Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 83330 LE BEAUSSET pour ses excellents oeufs, fruits et légumes bio

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QUICHE AU JAMBON ET AUX ŒUFS FRAIS BIO

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Mes chers lecteurs,

Vous devez vous dire :
” mais qu’est-ce qu’elle a à nous proposer la recette d’une quiche au jambon ?”
Je l’ admets cette recette et l’ une des plus simples, que j’ai jamais proposé !
Mais voyez vous sur la photo, la couleur de ma quiche ?
Sa couleur est rayonnante et cela est dû au fait que j’ai utilisé les oeufs bio de mon petit producteur local.
Ses poules mangent, essentiellement, des restes de légumes invendus et des graines  bio, ce qui justifie le goût et la couleur.
Ce que j’ai appris en cuisine c’est qu’il n’y a rien de meilleur que des recettes simples, réalisées avec de bons produits.
Et je rajouterais même une citation de Paul Bocuse :
” La bonne cuisine n’est pas forcément chère ” .
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Recette d’ une quiche pour 6 personnes :
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POUR LA PÂTE BRISÉE MAISON :
. 250 grammes de farine bio
. 1 jaune d’oeuf frais bio
. 150 g de beurre doux coupé en dés, que vous aurez sorti du réfrigérateur 3h avant la réalisation de la recette
. Une pincée de sel fin
. Poivre du moulin
OU UTILISER UNE PÂTE BRISÉE BIO TOUTE FAÎTE
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POUR L’APPAREIL ET LA GARNITURE :
. 3 œufs frais bio
. 25 cl de crème fluide épaisse
. 10 cl de lait demi écrémé
. 3 cuillères à soupe de chapelure de pain
. 4 tranches de jambon à la coupe, donc on aura ôté la couenne et le gras
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Préchauffer le four à 180°.
Garnir le fond et les rebords d’ un moule à tarte de papier cuisson.
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sel, le poivre et les dés de beurre mou.
Sabler la pâte, c’est-à-dire frotter la pâte entre les paumes de mains.
Au bout de 2-3 minutes, incorporer le jaune d’œuf et travailler la pâte, en essayant de constituer une boule.
Fraiser la pâte, à plusieurs reprises : c’est-à-dire écrasez la, avec la paume de la main, sur un plan de travail fariné, afin que tous les ingrédients soient bien mélanger.
Rajouter de la farine sur votre plan de travail si la pâte colle trop.
L’ étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, lui-même fariné, au préalable.
Remplir le moule à tarte avec la pâte.
À l’aide d’une fourchette, faire des petits trous dans le fond de la tarte.
Enfourner la pâte brisée à blanc, durant 8 minutes.
Pendant ce temps, verser la crème fluide et le lait dans un saladier.
Incorporer les trois oeufs entiers.
Saler, poivrer.
Battre les aliments au fouet.
Ajouter 3 tranches de jambon coupées en dés.
Mélanger.
Réserver.
Sortir la pâte du four.
Saupoudrez de chapelure le fond de tarte.
Garnir avec l’appareil de jambon.
Décorer le dessus de la quiche avec des lanières de jambon cuit.
Enfourner durant 40-45 minutes.
Servir tiède.
Bonne dégustation !
🌻
Merci au potager de Léandre, 702 chemin de la Daby, 83330 LE BEAUSSET pour ses produits bio excellents !

LE MANUEL INDISPENSABLE POUR ÊTRE AU TOP : LAURY THILLEMAN À NOS CÔTÉS

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Je suis, depuis plusieurs mois, Laury Thilleman, sur son compte Instagram.
Non non, je ne suis pas une adepte des Miss France!
Ce qui m’a tout de suite interpellé chez cette jeune femme d’aujourd’hui, c’est son côté dynamique et positif.
Très active et très sportive depuis toujours, elle nous livre aujourd’hui les secrets de sa forme.
Avec le nombre de livres qui sont mis à l’honneur à l’arrivée du printemps et forcément des beaux jours, AU TOP sait faire la différence avec simplicité et dynamisme.
Je vous invite à le feuilleter ensemble.
🌼
” Je suis en quête perpétuelle de me faire du bien et de toujours tendre vers le mieux.
Mieux bouger, mieux me nourrir, mieux me soigner et améliorer sans cesse mes pensées positives… Dans le but de récolter tous les bénéfices pour être “Au TOP”! “
C’est ainsi que commence le recueil de Laury Thilleman.
À 26 ans, cette jeune femme sait ce qu’elle veut et comment elle doit mener sa vie pour se sentir bien.
En cette journée mondiale du bien-être, il m’a semblé opportun de consacrer un article à une femme d’aujourd’hui, qui sait comment gérer son énergie, la nourrir et l’utiliser.
🐜
Son livre est constitué de divers chapitres, notamment les sports qu’elle aime pratiquer comme le running,  la boxe,  le surf ou encore le yoga et ce avec l’intervention, dans chaque catégorie, de professionnels en la matière.
L’ idée majeure étant de bannir toute idée préconçue et de pratiquer des séances optimales.
Car, comme Laury Thilleman le mentionne :
 » Le sport est un puissant euphorisant pour la sérotonine et les endorphines qu’il dégage dans le corps. Il faut savoir s’en servir pour garder un état d’ esprit positif et bienveillant. « 
Cette partisante du no make-up, livre également ses petits trucs beauté pour un effet bonne mine, sans maquillage.
Des astuces natures, sans plastique, faites maison comme je les aime.
L’ objectif majeur étant d’ acheter le moins possible, afin de jeter le moins de déchets néfastes pour la nature.
Laury Thilleman est, part ailleurs, très engagée dans cette démarche.
Je retiens la un de ses gommages : celui pour avoir les pieds doux à l’huile de coco: le rêve!
🥥
Outre ses photos juste magnifiques et terriblement naturelles, mon chapitre préféré demeure  » FOOD « , qu’elle partage avec le chef Juan Arbelaez.
Je vais vous passer le fait que ce Chef colombien, arrivé en France il y a 10 ans, qui est à la tête de cinq restaurants, est juste l’un de mes chefs favoris et que je rêverais de monte à Paris et de déguster un déjeuner chez Vida son petit dernier.
Ce chapitre commence par la base alimentaire de cette super woman, avec la description de super aliments ( très en vogue de nos jours )avec leurs qualités nutritives.
S’en suivent ensuite des recettes courtes et sympa aux différents thèmes, comme l’apéro ( merci Laury de ne pas avoir oublié les gourmandes comme moi, qui aiment grignoter autre chose que des vieilles cacahuètes néfastes lol ), des salade avec leurs vinaigrettes, des soupes détox, des boissons au top tellement bonnes pour notre organisme …
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Je pourrais vous citer chaque chapitre de ce manuel indispensable, aux pensées positives qui nous veulent tant de bien.
Mais je préfère que vous vous preniez par la main et que vous fassiez quelque chose véritablement bénéfique pour vous aujourd’hui, en cette journée mondiale du bien-être.
Allez donc acheter  » Au top! » de Laury Thilleman, aux éditions Tana!

PENNE AUX ASPERGES BIO, SPECK ET PARMESAN

Il y a bien longtemps que je voulais tester l’ association des asperges et des pâtes.

Cette recette célèbre, pour moi, l’arrivée du printemps et des beaux jours.

J’ai été agréablement surprise par l’association de ces deux aliments que j’ai travaillé au wok.

La touche gourmande de speck et parmesan a fait l’unanimité pour un plat complet et terriblement italien.

Relevé avec une gousse d’ail et un filet de citron , nous avons succombé et c’est sans hésitation que je renouvèlerais l’ expérience!

Recette pour 4 :

. 1 botte de fines asperges vertes bio , lavées et épluchées

. 200 g de penne

. 3 tranches fines de Speck ou de jambon cru coupées en dès

. 50 g de Parmesan fraîchement râpé

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 1 gousse d’ail parée et écrasée

. 1 quart de citron bio

. 20 g de pignons de pin

. 8 feuilles de basilic bio ciselées

. Sel , poivre

Faire cuire les penne al dente, comme indiqué sur le paquet .

Les égoutter.

Réserver .

Couper les asperges en 3. 

Tout d’abord, faire cuire les tiges dans un faitout d’ eau bouillante salée, durant 10 minutes.

Ajouter ensuite les pointes d’asperges et faire cuire 5 minutes supplémentaires.

Égoutter les asperges et les faire tremper 5 mn dans un saladier rempli d’eau froide, à laquelle on aura rajouté des glaçons . 

Égoutter à nouveau.

Réserver.

Dans un wok, verser l’ huile d’olive.

Faire revenir, à feu moyen, l’ ail et les asperges durant 3 minutes, tout en remuant.

Déglacer au jus de citron.

Incorporer les penne , les trois quart du basilic et le speck.

Remuer.

Saler légèrement et poivrer.

Éteindre le feu.

Réserver.

Dans une poêle chaude, torréfier à sec les pignons de pin.
Dresser dans des assiettes creuses la poêlée de pâtes.
Saupoudrer de Parmesan râpé , du reste de Basilic ciselé et de pignons de pin.

Servir chaud.

Bonne dégustation !

Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 83330 LE BEAUSSET pour ses délicieux légumes bio, juste parfaits et tellement riches en 

saveurs !

PESTO ROSSO À MA FAÇON

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Quoi de meilleur qu’un bon plat de spaghetti al pesto rosso, accompagné d’un bon verre de vin rosé Bandol ?
C’est, en tous cas,  le repas que j’aime faire à la maison, en tête à tête, avec monsieur douceur et gourmandise.
Nous apprécions énormément le basilic, et lorsque la saison débute, c’est un réel plaisir d’en mettre dans tous mes plats : salades, pizza, recette de pâtes etc.
On a l’impression que l’été est enfin arrivé dans nos assiettes !
Voici donc la première recette de la saison estivale 2018 !
Je ne vous le cache pas, ce n’est que du bonheur !
Recette pour 4 assiettes de pâtes accompagnées de sauce :
. 8 grosses tomates cœur de bœuf rincées à l’eau claire ou 800 g de coulis de tomates bio
. 1 bouquet de basilic à grosse feuilles
. 1 gousse d’ail frais
. 2 cuillères d’huile d’olive
. 1 cuillère à soupe de pignons de pin 
. 40 g de parmesan fraîchement râpé
. 1 cuillère à café de piment d’Espelette
. Sel
Remplir un gros faitout d’eau salée.
Inciser le dessous des tomates.
Les plonger dans l’eau.
Amener à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire durant 10 minutes.
Les retirer du faitout à l’aide d’une écumoire et les laisser refroidir.
Puis, les peler.
Hacher les tomates en petits morceaux.
Dans une casserole, versez deux cuillères d’huile d’olive.
Incorporez les dés de tomates.
Verser dessus, l’huile d’olive restante.
Hacher le basilic avec l’ail et les pignons de pin.
Ajoutez ce mélange aux tomates avec le morceau de sucre, le parmesan, un peu de  sel et le piment d’Espelette.
Faire cuire à feu très doux durant 30 minutes, tout en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes, comme indiqué sur le paquet.
Au moment du dressage, mettre une louche de pâte dans chaque assiette, avec la sauce sur le dessus.
Servir chaud.
Bonne dégustation !
Merci LE POTAGER DE LÉANDRE pour son basilic bio, si parfumé

RIZ AU LAIT D’AMANDE, CARPACCIO ET COULIS DE FRAISES BIO

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Le riz au lait est une recette ancienne.
Le déguster nature ou accompagné de fruits ou de caramel est bien souvent une gourmandise, qui fait appel à l’ enfance.
J’ai décidé aujourd’hui, de revisiter cet entremet, en version légère et veggie, en le réalisant avec du lait d’amande.
J’ai renforcé sa finesse et renforcé son onctuosité, en ajoutant de la crème d’amande.
La touche gourmande, elle, réside dans l’ ajout de fraises bio, de chez mon petit producteur bio.
Ce dessert léger est 100% gourmand, je vous le garantis !
Recette pour 4 personnes :
Pour le Riz au lait d’amande :
. 150 g de riz rond pour les desserts ( RIZ DE CAMARGUE ROND BLANC BIO de LA VIE CLAIRE , LE BEAUSSET )
. 60 cl de lait d’amande LA VIE CLAIRE
. 20 cl de crème AMANDE CUISINE BIO de LA VIE CLAIRE
. 70 g de sucre en poudre
. 1 gousse de vanille fendue en deux
Pour le carpaccio de fraises :
. 8 fraises rincées, séchées bio ( mes fraises bio proviennent de chez mon petit producteur bio LE POTAGER DE LÉANDRE )
. 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
. 1 cuillère à soupe de jus de citron frais bio ( de chez mon petit producteur bio LE POTAGER DE LÉANDRE )
. 6 amandes bio décortiquées et concassées ( de LA VIE CLAIRE , LE BEAUSSET )
Pour le coulis de fraises :
. 500 g de fraises bio rincées, séchées puis équeutées
. Le jus de 1/2 citron frais bio
. 70 g de sucre en poudre
. 2 cuillères à soupe d’eau
COULIS DE FRAISES :
Mixer les fraises, vitesse maximale, durant 2 minutes.
Verser les fraises mixées dans une casserole.
Incorporer le jus de citron, l’eau et le sucre en poudre.
Amener à ébullition, tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Laisser cuire à petits frémissemens, durant 5 minutes.
Remuer régulièrement.
Laisser refroidir.
LE CARPACCIO DE FRAISES :
Couper en petits dés les fraises.
Les transvaser dans un bol.
Incorporer le jus de citron frais et le sucre.
Remuer.
Conserver au réfrigérateur.
LE RIZ AU LAIT D’AMANDE :
Rincer, dans une passoire sous l’eau froide, le riz.
Le laisser s’ égoutter.
Dans une casserole, verser le lait d’amande et la crème d’amande.
Incorporer les grains de vanille, la gousse de vanille fendue en deux et le sucre.
Verser le riz et amener à ébullition, tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Baisser le feu et laisser cuire, durant 30 minutes.
Le riz doit être fondant.
Ôter la gousse de vanille.
Remplir de riz au lait les ramequins, aux trois quarts.
Laisser refroidir, au réfrigérateur.
Au moment de servir, verser 3 cuillères à soupe de coulis de fraises sur le riz au lait.
Décorer de carpaccio de fraises et d’amandes concassées.
Servir froid.
Bonne dégustation !
Merci LE POTAGER DE LÉANDRE, 102, CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET 
et à LA VIE CLAIRE LE BEAUSSET pour leurs participations à cette recette !

LE DIAPORAMA QUI VOUS FERA AIMER LE BIO, SELON LE POTAGER DE LÉANDRE.

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Le Potager de Léandre est un petit producteur de fruits et légumes bio, situé au Beausset, dans le Var.

Je lui ai déjà dédié un article de présentation,

LE POTAGER DE LÉANDRE  : LE FRUIT D’UNE BELLE CONVICTION  . https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/05/09/le-potager-de-leandre-le-fruit-dune-belle-conviction/

et plusieurs recettes.

Aujourd’hui, j’ai choisi de constituer ce diaporama, afin de vous exprimer pourquoi j’apprécie tant  m’ y rendre.

Il y a une quarantaine d’années ( et oui !… ) , j’ accompagnais alors mes parents sur le boulevard Gassendi, à Digne Les Bains ( 04 ), chez un primeur.

Le sol était recouvert de terre battue et les fruits et légumes étaient exposés dans des cagettes.

J’ai en mémoire le vrai goût des produits et leurs formes uniques et non calibrées, que l’ on a tant de mal à trouver aujourd’hui.

Ces légumes que ma maman me préparait, sans qu’un litre d’eau ne s’échappe des courgettes, des tomates ou des pommes de terre, ainsi que le reste de leurs saveurs.

La richesse de mon enfance, je l’ai finalement retrouvée aujourd’hui, au Potager de Léandre, au Beausset.

Et ce n’est que source d’inspiration, à chaque fois que je m’y rends.

Suivez moi …. 

Vous allez comprendre…



Que l’aventure, dans l’ exigence du beau et du bon, continue…
Merci Léandre.
LE POTAGER DE LÉANDRE
702, CHEMIN DE LA DABY
83330 LE CASTELLET
VAR

TARTE FINE À L’ AMANDE DE COURGETTES BIO, FETA AUX PREMIÈRES FEUILLES DE BASILIC

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C’est officiel!
Nous sortons de l’hiver et nous commençons à déguster les premiers légumes français du printemps, qui font sentir le beau temps pointer le bout de son nez.
Ce soir, j’ai eu l’ envie d’une petite tarte fine aux premières courgettes, achetées chez mon petit producteur bio local.
Rien que leurs couleurs panachées de jaune canari et de divers dégradés de vert, appellent à la gourmandise et à la création.
Si la courgette a une saveur relativement discrète, elle sait s’épanouir en bouche avec l’ajout de basilic.
Les notes de cette tarte sont donc,  somme toute, exclusivement provençales.
Facile à réaliser, vous saurez combler les envies de vos convives dès  la sortie du four, car ils sentiront les doux rayons du  soleil et entendront le son des cigales !
J’ai voulu que cette recette soit également rapide à exécuter, pour les personnes qui travaillent et qui apprécient de bien manger en rentrant le soir : c’est pour cela que je vous propose une pâte  achetée dans le commerce  pour sa réalisation, ( mais oui, mais oui, ça va bien se passer !) et de plutôt se concentrer sur la réalisation des courgettes.
Enfin, je vous révèle une nouvelle astuce afin que votre pâte reste croustillante et que les courgettes ne la détrempe pas.
Pour cela, vous utiliserez de la poudre d’amande.
Cette tarte salée constituera donc,  une délicieuse entrée aux saveurs du Sud très agréablent, accompagnée d’une salade et d’un bon verre de rosé Bandol.
Recette pour 6 personnes :
. 1 Pâte brisée bio, pur beurre
. 2 courgettes jaunes de petit gabarit, rincées et coupées en dés
.  2 courgettes vertes de petit gabarit, rincées et coupées en dés
. 1 oignon blanc paré et finement émincé
. 150 g de feta nature égouttée
. Un petit bouquet de basilic aux petites feuilles
. 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
. 2 œufs
. 20 centilitres de crème entière fluide
. 10 centilitres de lait demi-écrémé
. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
. Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 200°.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
La piquer à l’aide d’une fourchette.
Saupoudrer le fond de poudre d’amande, et bien la répartir avec le dos d’une cuillère à soupe.
Réserver.
Dans le fond d’une sauteuse, verser l’huile d’olive.
Incorporer les courgettes et l’oignon.
Saler, poivrer et remuer régulièrement à l’aide d’une spatule en bois, tout en faisant cuire à feu doux, à découvert.
Au bout de 10 minutes de cuisson, garnir le fond de pâte avec les courgettes.
Ajoutez par-dessus les dés de feta et les petites feuilles de basilic.
Réserver.
Dans une jatte, battre ensemble les oeufs.
Incorporez la crème et le lait.
Salez poivrez.
Bien mélanger.
Couvrir avec la migaine le dessus de la tarte.
Enfournez à four chaud, durant 35 minutes.
Servir tiède avec une salade verte.
Bonne dégustation.

TABOULÉ DU PRINTEMPS AUX FÈVES FRAÎCHES, SAUCE AU PESTO D’HERBES AROMATIQUES

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Le vert est LA couleur dominante dans le domaine culinaire sur internet, en ce moment.

Green bowl, Green food et j’ en passe!

Bref, vive le printemps !

L’hiver finit, nous avons tous envie de  nous remettre à manger léger.

Voici, donc, la première salade de la saison avec ce taboulé, aux saveurs qui annoncent les beaux jours !

Et avec le croquant des fèves de mon petit producteur bio, le régal est assuré.

Très facile à réaliser, la recette ne vous donnera plus jamais envie d’ acheter du tout fait, en magasin!

RECETTE POUR 6 PERSONNES :

. 200 g de semoule

. 1 échalote parée 

. 8 tomates séchées 

. 10 fèves dans leurs gousses

. 1 citron vert

. 10 brins de feuilles de menthe fraîche

. 10 brins de basilic

. 2 cuillères à soupe de pignons de pin

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel et poivre du moulin

Verser la semoule dans un saladier.

Faire bouillir une petite casserole d’eau bouillante.

Verser sur la semoule.

Réserver.

Mettre à réhydrater les tomates séchées dans un bol d’eau froide.

Réserver.

Lorsque la semoule à gonflé, l’ égrainer à l’aide d’une fourchette.

La mettre à refroidir dans le réfrigérateur.

Pendant ce temps, mettre dans le mixer l’échalote, les tomates séchées que l’ on aura bien débarrassé de son eau en les pressant, 1 cuillère à soupe de pignons de pin, les feuilles de menthe et de basilic.

Mixer.

Mélanger cette garniture à la semoule avec l’huile d’olive, la dernière cuillère de pignons de pin et le jus du demi citron vert.

Saler et poivrer, selon convenance.

Remuer.

Réserver au frais.

Écosser les fèves.

Les cuire juste 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Les égoutter dans une passoire, sous l’eau très froide.

Ôter la peau qui les enrobe.

Incorporer au taboulé.

Mélanger et réserver au réfrigérateur, durant minimum 2 heures avant de servir.

Bonne dégustation !

Merci LE POTAGER DE LÉANDRE, 702 CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET pour ses excellents légumes bio !

Recette VEGAN: HOUMOUS D’AVOCAT

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Actuellement, sur la toile, la folie de l’avocat s’est emparée des tendances alimentaires.

En tartines, en snack, en recettes végétariennes ou pas, il est décliné de différentes façons.

L’ avocat est un fruit gras.

C’est d’ailleurs ce qui l’a bannis, durant un bon nombre d’années, de nos usages alimentaires.

Mais ses références en matière de magnésium, zinc, vitamines, manganèse et cuivre l’ ont fait revenir sur le devant de la scène, comme étant un élément sain pour notre alimentation.

Seulement, la vente d’avocats fleuri actuellement dans beaucoup de points de ventes.

Personnellement, je préfère les acheter chez mon petit producteur, LE POTAGER DE LÉANDRE, car ils ont bien souvent esquivé “la case frigo” qui les empêche de mûrir et les fait noircir.

Et en plus, ils sont bio !

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous le décliner, en version houmous.

Complet et idéal en pause déjeuner sur du pain complet ou lors d’un apéro, nous avons adoré et y avons trempé des baby légumes, à l’intérieur!

Recette pour un bol de houmous:

. 150 g de pois chiches cuits, rincés, Sabarot

. 2 avocats bien mûrs

. le jus d’un citron

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel, poivre du moulin

Dans le bol d’un mixer, incorporer les pois chiches, la chair des 2 avocats, le jus du citron, l’ huile d’olive, le sel et le poivre.

Mixer.

Goûter.

Rectifier l’ assaisonnement, si nécessaire.

Remixer, si nécessaire.

Verser ce mélange dans un bocal et réserver au frigo.

Servir frais, accompagné de baby légumes, ou tartiné sur du pain toasté.

Bonne dégustation!

Merci http://www.shop.sabarot.com pour leurs délicieux produits.

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MON ROYAUME POUR UNE TAPENADE MAISON ! RÉCAPITULATIF DE MES TAPENADES, HOUMOUS ET AUTRES TARTINADES POUR UN APÉRITIF REUSSI.

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En digne provençale, je ne résiste jamais à une tapenade maison, à l’heure de l’apéro !

Je précise bien” maison ”, car le goût est inimitable et au moins, on ne dégustera ni colorant ni d’ innombrables conservateurs !

Je vous ai préparé ici, toutes mes recettes de tapenades, houmous ou autres tartinades gourmandes, qui enrichiront vos apéritifs estivaux.

Il n’y a pas de mal à se faire du bien avec ces petites verrines, qui sont nettement meilleures, pour la santé et le plaisir gustatif, que de vieilles cacahuètes ou des biscuits secs riches en mauvais cholestérol et pauvres en goût !

Pauvre en sucres, la tapenade classique est par contre riche en omégas, fibres et vitamines B et E.

Moins sucrées également que le tarama, vous pouvez remplacer les traditionnels croûtons sur lesquels on les tartine, par des légumes crus comme des bâtonnets de carottes, concombres, ou encore des fleurs de chou fleurs crus.

J’aime créer des tartinades variées pour l’apéritif.

⚠ Mais attention tout de même de ne pas en abuser ! 😉

Je vous offre ici, l’occasion de régaler vos invités avec des recettes simples et variées.

Bonne régalade ! 🍷

PETIT APÉRO BIO POUR UN MOMENT DE DÉLICE  : TAPENADE DE FÈVES FRAÎCHES https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/05/18/petit-apero-bio-pour-un-moment-de-delice-tapenade-de-feves-fraiches/

 

MA VERSION DE LA TAPENADE POUR UN APÉRITIF RÉUSSI https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2017/04/06/ma-version-de-la-tapenade-pour-un-aperitif-reussi/

 

LA CUISINE DU PLACARD : Rillettes de Sardines à la Méditerranéenne https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/03/23/rillettes-de-sardines-a-la-mediterraneenne/

Mezze Libanais : Petite Purée de Pois Chiches ou Houmous https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2014/04/27/mezze-libanais-petite-puree-de-pois-chiches-ou-houmous/

Recette Veggie pour SABAROT: HOUMOUS DE POIS CASSÉS . https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2016/12/04/recette-veggie-pour-sabarot-houmous-de-pois-casses/

REVISITE DE LA TAPENADE AUX TOMATES SÉCHÉES À L’HUILE, CHÈVRE ET BASILIC https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/03/31/revisite-de-la-tapenade-aux-tomates-sechees-a-avrclhuile-chevre-et-basilic/

HOUMOUS PARFUMÉ AU CHÈVRE DE RIANS ET CORIANDRE https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/04/20/houmous-parfume-au-chevre-de-rians-et-coriandre/

Recette VEGAN: HOUMOUS D’AVOCAT https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2017/10/16/recette-vegan-houmous-davocat/ 

PETIT APÉRO BIO POUR UN MOMENT DE DÉLICE : TAPENADE DE FÈVES FRAÎCHES

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Après mon article sur les bienfaits nutritifs de la fève,

LA FÈVE BIO : LA STAR DU PRINTEMPS DANS MES RECETTES ! https://douceuretgourmandise.wordpress.com/2018/05/14/la-feve-bio-la-star-du-printemps-dans-mes-recettes/

je vous propose, à la veille de weekend, de troquer vos vieilles cacahuètes contre une délicieuse tapenade qui raviera vos papilles accompagnée de croutons bien croustillants ou de légumes crus.

Cette recette est HYPER facile à réaliser et sait mettre en valeur un légume de saison riche en propriétés nutritionnelles.

Ah que le farniente a du bon !😋

POUR UN BOL DE TAPENADE :

. 1 kg de fèves épluchées et rincées dans une passoire

. 4 anchois à l’ huile d’olive

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 1 gousse d’ail frais paré

. 1 cuillère à café de thym séché

. Le jus d’un demi citron

. 1 cuillère à café de Piment d’Espelette

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

Verser les fèves et faire cuire 15 minutes.

Les égoutter et les rincer à l’eau très froide.

Ôter leur peau.

Dans un mixer, verser les fèves égouttées.

Ajouter les anchois, le thym, le jus de citron, l’huile d’olive et le piment d’Espelette.

( ⛔ si vous ne tolérez pas ou que vous n’ appréciez pas les anchois, vous pouvez les remplacer par 1 cuillère à soupe de Parmesan.

C’est bien sûr différent, mais c’est très bon également ! )

Mixer par à coups, jusqu’à obtenir la texture souhaitée ( parfaitement lisse ou avec de la mâche : C’est comme vous aimez !).

Rectifier l’assaisonnement, si besoin.

Servir frais dans un bol, au centre d’un plat, garni de légumes croquants ou croûtons.

Bonne dégustation !

Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 702 CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET Pour ses fruits et légumes bio si délicieux !

POÊLÉE RUSTIQUE DE PENNE AUX CHAMPIGNONS BRUNS

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Vous connaissez l’expression :

“les choses les plus simples sont les meilleures ?”

Et bien aujourd’hui, je vous propose une recette des plus simples, avec des champignons de Paris, des pâtes et quelques ingrédients basiques.

Mais si vous avez la chance, vous aussi, de pouvoir acheter des champignons de Paris bruns Bio chez un petit producteur, comme moi au POTAGER DE LÉANDRE au Beausset, le succès de votre plat sera assuré !

Les saveurs sont juste délicieuses !

 

Il ne manque plus que le tour de main, que je vais vous divulguer dans la recette.

RECETTE POUR 4 PERSONNES :

. 500 g de PENNE

. 10 champignons de Paris bruns essuyés et coupés en lamelles

. 2 grosses échalotes parées et ciselées

. 10 cl de vin blanc

. 25 cl de crème fluide légère

. 3 cuillères à soupe d’huile neutre type pépins de raisins ou de tournesol

. 1/2 bouquet de persil plat ciselé

. 1 gousse d’ail parée et mixée

. Sel et poivre du moulin

Remplir un gros faitout d’eau et monter à ébullition.

Pendant ce temps, verser l’ huile dans une sauteuse.

Déposer les échalotes, l’ail et les champignons.

Faire cuire à découvert, à feu doux, tout en remuant régulièrement.

Au bout de 4 minutes, déglacer au vin blanc.

Mélanger et laisser l’alcool s’ évaporer durant 3 minutes.

Ajouter la crème, le sel et le poivre.

Remuer et réserver.

Faire cuire les pâtes durant le temps indiqué sur le paquet.

Les égoutter.

Les incorporer à la sauce.

Remuer.

Servir immédiatement à l’assiette, parsemé de persil plat fraîchement ciselé.

Proposer du parmesan fraîchement râpé.

Bonne dégustation !

Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 702 Chemin de la Daby, 83330 Le Beausset pour ses délicieux légumes bio !

🍄

CAKE ZÉBRÉ OU ZEBRA CAKE

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Le mercredi c’est bien le jour où les gourmandises sucrées sont autorisées!😉

Le goûter est l’événement incontournable de ce jour et là c’est une farandole de pâtisseries et autres crêpes qui défilent.

Aujourd’hui, j’ai décidé de réaliser une recette qui affole depuis plusieurs mois la toile: Le Cake zebré.

Qui n’a pas le doux souvenir de ces marbrés industriels, servis dans des moules en aluminium au bon goût du cacao ?

Là je vous propose d’être la star de vos enfants rien qu’à la découpe de ce gros gâteau . En effet, des zébrures apparaissent sur chaque part laissant échapper des

” waouwwwwww mais comment tu as fait? c’est beauuuuu! “

N’attendons plus, je vais vous révéler le secret de ce gâteau!

Ingrédients pour un moule à manqué ou à charnière de 24 cm de diamètres ( 10 parts ) :

. 300 g de farine T55 tamisée Gruau d’Or

. 1 sachet de levure chimique

. 4 oeufs

. 250 g de sucre en poudre

. 250 g d’huile neutre type colza ou pépins de raisins

. 10 cl de lait

. 1 cuillère à café d’ extrait de vanille liquide

. 30 g de chocolat pâtissier

. 3 cuillères à soupe de cacao

Préchauffer le four à 180 degrés.

Beurrer et fariner le moule.

Dans la cuve du robot, battre les oeufs avec le sucre en poudre durant 5 minutes.

Le mélange va doubler de volume.

Incorporer l’huile, la farine, petit à petit, ainsi que la levure.

Pour assouplir la pâte, ajouter le lait.

Mélanger.

Séparer la pâte dans 2 saladiers.

Dans le premier saladier, incorporer la vanille.

Mélanger et réserver.

Dans le second, incorporer le cacao et le chocolat pâtissier, au préalable fondu au micro ondes.

Mélanger.

Verser, au centre du moule, une cuillère à soupe de pâte à la vanille.

Par dessus, toujours au centre, verser une cuillère à soupe de pâte chocolatée.

🚨 Le voilà le fameux secret de ce gâteau! 🚨

Alterner ainsi jusqu’à épuisement des pâtes.

L’alternance va ainsi créer l’effet zébrures!

Enfourner durant 40 minutes.

Afin de vérifier la cuisson, piquer à l’ aide d’un coureau au centre du gâteau.

La lame doit ressortir propre.

Servir froid.

Bonne dégustation!

Merci http://www.gruaudor.com pour leur farine juste

” so fantastic “, dont je ne me passe plus !

🌟

LA FÈVE BIO : LA STAR DU PRINTEMPS DANS MES RECETTES !

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La fève bio est le sujet de mon article, aujourd’hui.

Légumineuse semée fin septembre-début octobre, la plante arrive à son premier stade de maturité au début du printemps, sur un sol léger, ensoleillé et pas trop humide.

Ainsi, les plus importantes productions se situent en France, surtout en Provence.

Les plantes ont pour fruit de belles gousses, dont les cosses sont bien vertes, fermes et sans tache.

Pour libérer les fèves, il faut tirer sur les cosses.

Cette légumineuse est particulièrement riche en fibres, protéines et glucides complexes, qui la catégorise dans les féculents.

Elle est également dotée de vitamines C, B1, B3 et B9.

La fève a aussi un atout majeur qui est de fournir à l’organisme du fer, du potassium et un bel apport en magnésium.

Bref, manger des fèves cela équivaut à manger un bon steak !

Les régimes végétariens ou vegan sont très friands de ces légumineuses complètes qui peuvent apporter autant de qualités nutritives et se substituer à la viande.

De plus, consommer régulièrement des légumineuses, comme les fèves, diminue les risques de diabète, de maladies cardio-vasculaires et de cancer colo-rectal.

Si la fève fraîche ne se consomme que de fin avril à juin, les fèves sèches elles, peuvent se consommer toute l’année.

Diverses recettes la caractérise.

Fraîche, elle aime être consommée crue à la croque au sel ou accompagnée de charcuterie, comme ça l’est dans le sud de la France.

Ou encore cuite en purées, tapas … Elle est délicieuse !

Avec tous ces atouts, moi je dis qu’il faut se rendre au plus vite chez nos petits producteurs !

Et :

” TOUS EN CUISINE ! “

Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 702 CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET pour ses délicieux légumes bio !

MES PLUS BELLES PHOTOS DE LA 6ÈME ÉDITION DU FESTIVAL DU JUST’ ROSÉ.

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Depuis 2 ans, j’ai la chance de pouvoir me rendre au Festival du Just’rosé, à Sanary sur mer, dans le Var.

Outre le cadre qui est juste exceptionnel dans la magnifique ville de Sanary, le festival est en lui-même une véritable fête familiale, riche en dégustations de cuvées de rosés certes, mais également en activités pour tous les âges.

Je vous propose, dans cet article, un album photo de mes clichés, pris lors de cet événement.

À VOS LUNETTES DE SOLEIL !👓

Sanary sur mer (83)

 

 

Les magnifiques Pointus sur le port de Sanary et près de l’hôtel restaurant DE LA TOUR.

 

Rues et commerces de Sanary traditionnellement décorés, pour le Just’rosé.

Chaque année, le festival pare la ville d’une décoration rose différente.

Le collectif portuguais Sexta Feira, chargé de créer l’ambiance, s’est encore surpassé cette année, avec beaucoup d’originalité !

Même le célèbre hôtel restaurant DE LA TOUR a joué le jeu, et s’est délicieusement paré de

rose(s) .

Équipement obligatoire pour profiter pleinement du Just’Rosé, pour déguster des cuvées d’ exception sur des stands plus beaux les uns que les autres !

Merci au http://www.just-rose.com de nous faire rêver dans cette sublime ville de Sanary sur mer, chaque année.

LE POTAGER DE LÉANDRE : LE FRUIT D’UNE BELLE CONVICTION .

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Suite à de multiples crises dans le domaine de l’ alimentaire, chacun réfléchit à mieux consommer.

Les régimes alimentaires sont devenus nombreux :

veggie, vegan, flexitariste, sans gluten, sans lactose ou autres, mais il en demeure toutefois le fondamental : la provenance et la façon dont ont été élevés ou cultivés les aliments que nous allons ingérer dans notre corps.

Tout comme vous, qui me lisez régulièrement depuis plusieurs années, ” j’aime manger !”.

Aujourd’hui, je vais vous parler du jeune Léandre qui me fournit en légumes et oeufs frais, le tout d’origine biologique certifiée.

Ainsi, j’ai été impressionnée par la détermination que fait preuve ce jeune homme de 29 ans, père de 2 enfants de 3 ans et 5 mois, qui a toujours choisi la filière bio pour s’alimenter et nourrir les siens.

Il a également choisi de se former professionnellement au métier de l’agriculture et d’en faire son métier, et ce dans des conditions pas forcément évidentes.

Le Potager de Léandre se situe 702 chemin de la Daby, au Beausset, commune varoise de presque 10 000 habitants.

La vente se déroule le mercredi, de 14 heure à 19 heure, et le samedi matin, de 9 heure à 12h30, dans une véritable boutique, dans son domaine.

La vente s’ effectue depuis 1 an à présent, et Léandre est le seul maraîcher de cette grande commune !

Mais comment est né Le Potager de Léandre ?

 

Après avoir été serveur pour des restaurants aux enseignes prestigieuse et étoilées, Léandre a décidé de travailler en amont de cette filière alimentaire et de créer son propre domaine agricole.

De 2015 à avril 2016, il se forme au lycée agricole de Hyères.

Il est le seul dans sa classe a avoir déjà le terrain pour la culture qu’ il envisage de développer : la culture bio.

Il effectue un stage dans le domaine de Fabrega et ouvre le Potager de Léandre en 2017.

Dès son ouverture, le concept fonctionne et attire des consommateurs du coin, ravis de consommer locavore, mais également venant d’autres communes, notamment d’ Ollioules !

Il faut dire que Léandre et sa compagne ont su, dès le début, utiliser des outils de communication comme Facebook et Instagram.

Leurs photos et leur dynamisme ont, très vite, gagné le coeur de personnes qui voulaient s’alimenter avec de vrais produits, issus d’une culture raisonnée.

Des Oeufs extra frais de poules consommant du bio, aux légumes cultivés sainement avec des méthodes comme le paillage et le désherbage intensif, tout donne envie au magasin.

 

J’ai ENFIN retrouvé le plaisir de cuisiner avec des oeufs, dont la texture et le goût ont le vrai goût de l’oeuf et avec des légumes qui ne sont pas tous calibrés ( je ne veux pas de légumes SIAMOIS et sans goût ) et qui ne rendent pas 10 litres d’eau à la cuisson !

Ce qui convint les plus interrogatifs au sujet du bio, c’est le discours honnête et réaliste que tient ce jeune agriculteur.

” Je consomme bio depuis toujours, c’est une véritable conviction familiale que ma mère m’a inculqué.

Je veux la partager avec mes enfants, mais aussi avec ceux qui viennent à ma ferme acheter des oeufs et des légumes, qui ont une vraie traçabilité.

Je vends ma production, mais aussi des fruits et des légumes bio de maraîchers des alentours, car je viens de m’installer et je ne peux pas encore tout produire…

Et je tiens à satisfaire mes clients qui peuvent ainsi, s’approvisionner près de chez eux.

Mais j’ai toujours été sincère! “.

En ce moment, le potager est riche en fèves, pousses d’épinards, carottes, betteraves, pommes de terre, cebettes ou encore en délicieuses salades, mesclun et herbes fraîches aromatiques riches en saveurs.

Mais Léandre insiste sur le fait, qu’ il tient à faire savoir que chez lui :

” Consommer bio, ce n’est pas forcément plus cher.

Lorsque le cours des carottes bio prennent 25 centimes, chez moi, leur prix ne bouge pas.

Je suis à la source de la maîtrise totale des prix, car je me met souvent plus à la place du consommateur que du producteur “.

Les prochaines récoltes s’ enrichiront, d’ici quelques semaines, de fraises, radis et courgettes.

Puis tomates, concombres et autres légumes et fruits estivaux viendront compléter des étalages déjà bien fournis !

Il est utile de savoir que Léandre vit son métier comme une véritable passion et qu’il a choisi de ne bénéficier d’aucune aide, afin de pouvoir mener son domaine selon ses convictions et pour gérer les quantités.

Moi je dis :

” BRAVO ! “

ORECCHIETTE AUX BLETTES SAUCE AU CHÈVRE

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Voici une nouvelle recette à base de blettes, un légume vert bien de saison !

Il faut dire que je n’en garde pas un excellent souvenir étant enfant.

Mais il est parfois bon de ressayer, quelques années plus tard, un ingrédient que vous n’avez pas aimé et de l’ accomoder différemment, pour l’apprécier.

C’est le cas avec cette recette, car il n’en n’est pas resté une miette !

RECETTE POUR 4 PERSONNES :

. 250 g d’ orecchiette

. 6 feuilles de blettes rincées, séchées et hachées

. 1 oignon rouge paré et finement émincé

. 1 gros chèvre extra frais ou 2 moyens coupé (és) en dès

. 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs

. 2 cuillères à soupe de pignons de pin

. 25 cl de crème fluide

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel et poivre du moulin

Dans un faitout rempli d’ eau salée, faire cuire les orecchiette, comme indiqué sur le paquet.

Égoutter.

Les remettre encore bouillante dans le faitout et fermer à l’ aide du couvercle.

Réserver ainsi au chaud.

 Dans une poêle, verser l’ huile d’olive.

Faire revenir, à feu moyen, l’ oignon et les blettes, durant 10 minutes.

Remuer régulièrement.

1 minute avant la fin de la cuisson, incorporer les dès de chèvre frais, le miel et la crème fluide.

Remuer.

Saler, poivrer selon convenance.

Verser ce mélange sur les pâtes et remuer.

Servir chaud, parsemé de pignons de pin, au préalablement torréfiés dans une poêle sèche.

Bonne dégustation !

📌 Je tiens à remercier le POTAGER DE LÉANDRE au Beausset, pour ses légumes bio toujours signe d’inspiration et de gourmandise !

Risotto au Jambon Speck et aux Cèpes

Étant d’origine italienne , le risotto est régulièrement sur notre table .

Je le décline cette fois , version Speck ( jambon cru italien ) accompagné de délicieux cèpes séchés, de mon partenaire SABAROT .

Ces champignons sont d’une qualité absolument irréprochable et à l’ arôme sublime !

Le résultat donne un risotto très parfumé, en bouche !

Recette pour 4 personnes :

. 200 g de riz rond

. 50 g de CÈPES SABAROT

. 6 tranches fines de jambon cru Speck

. 1 gros oignon doux paré et émincé

. 2 gousses d’ail parées et émincées

. 200 g de petits pois frais écossés

. 10 cl de vin blanc sec

. 1 bouillon cube de volaille

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 1 blanc de poireau rincé et émincé

. 30 g de beurre

. Quelques brins de persil plat ciselés

. Sel , poivre

Réhydrater les cèpes dans un bol d’eau .

Réserver.

Faire bouillir 800 cl d’eau et faire fondre le bouillon cube.

Réserver sur feu doux, afin de garder le bouillon au chaud.

Verser l’ huile dans une sauteuse et faire fondre, à feu moyen, l’ oignon, l’ ail et le poireau, durant 3 minutes.

Incorporer les cèpes, le riz et les petits pois.

Bien enrober l’ ensemble dans l’ huile, en remuant.

Au bout de 2 minutes, déglacer au vin blanc.

Lorsque l’ alcool a diminué , mouiller avec 2 louches de bouillon,

Renouveler l’ opération, à chaque fois que le niveau du liquide baisse.

Au bout de 18 minutes, incorporer le beurre, le sel et le poivre.

Remuer.

Dresser dans les assiettes en parsemant le risotto avec des lanières de Speck et du persil ciselé.

Servir immédiatement.

Je vous conseille, pour accompagner ce risotto riche en saveurs, de poursuivre le voyage dans le sud avec un vin rosé Bandol de chez

www.la-roque-bandol.com

L’ alcool est à déguster avec modération, bien sûr !

Bonne dégustation ! 

Merci à mon partenaire http://www.sabarot.com pour ses délicieux produits !

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Douceur & Gourmandise – Crumble fraise-basilic

Merci pour ce si gentil commentaire et pour une une qui me comble!

Cuisine Gourmandise des 2B

Cliquez sur la photo pour vous rendre sur le blog de son auteur

En ce lundi pluvieux je vous offre ce gourmand dessert réalisé par Mag du savoureux blog : « Douceur & Gourmandise ». Une chouette mise en avant sucrée pour le plaisir des pupilles et ensuite des papilles.

Crumble fraise-basilic c’est une belle association et cela fonctionne bien en bouche, c’est parfait. On a qu’une envie c’est de plonger la cuillère dedans sans aucune hésitation. Un jolie présentation invitante à la dégustation.

STOP, la suite se trouve sur le blog de notre membre 2B Mag, elle vous donnera cette savoureuse recette.

Retrouver Mag et ses recettes sur le groupe Facebook. « Cuisine gourmandise des 2 B » avec celles des autres membres de la tribu. N’hésitez pas venir vous aussi sur ce groupe et vous y inscrire !

🙂

Bonne soirée!

À demain les gourmands!

L’équipe des 2B.

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LASAGNES DE BLETTES, CRÈME DE RICOTTA AU MIEL DE PROVENCE ET PIGNONS DE PIN

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Avec toutes crises dans le domaine alimentaire, manger local est devenu un véritable privilège ( c’est comme ça que je le conçois en tous cas ).

L’an dernier, un jeune agriculteur s’est établi dans la commune du Beausset ( 83330 ).

Ses convictions personnelles l’ont conduit vers la production bio.

Le prochain article lui sera concerné.

J’ai le bonheur de me rendre régulièrement au POTAGER DE LÉANDRE, afin de faire le plein de légumes frais et d’oeufs frais bio.

C’est une inépuisable source d’inspiration et la détermination de ce jeune agriculteur donne tellement envie de mieux s’alimenter !

Voici une nouvelle recette facile, que j’ai réalisé avec ses sublimes blettes colorées.

L’odeur, lors de la préparation, était juste très appétissante .

Les déguster : un vrai plaisir !

Avoir de vraies saveurs dans l’assiette sans pesticide de toutes sortes : voilà où se trouve le bonheur… Le vrai !

Recette pour 4 personnes :

. 1 botte de 15 blettes dont les feuilles sont assez grosses, rincées

. 1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches

. 1 grosse échalote

. 250 g de ricotta

. 2 oeufs

. 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs

. 30 g de pignons de pin

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel, poivre du moulin

POUR LA BÉCHAMEL :

.  50 g de beurre doux

. 3 cuillères à soupe de farine fluide

. 1/2 litre de lait

. 1 pincée de noix de muscade en poudre

. Sel, poivre du moulin

Mixer ensemble les feuilles de blettes et l’ échalote.

Verser l’huile dans un faitout.

Faire revenir le hachis de blettes, durant 10 minutes.

Remuer régulièrement.

Éteindre le feu.

Après avoir laissé tiédir 5 minutes, incorporer la ricotta, le miel, les pignons et les 2 oeufs.

Saler et poivrer.

Mélanger.

Réserver.

Préchauffer le four à 180 degrés.

PRÉPARATION DE LA BÉCHAMEL :

Dans une casserole à revêtement anti adhésif, faire fondre le beurre à feu doux.

Incorporer petit à petit la farine, tout en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois.

Puis, verser tout doucement le lait, et remuer afin d’éviter les grumeaux.

Lorsque la béchamel prend de l’épaisseur, éteindre le feu.

ASTUCE : Votre béchamel a des grumeaux ?

PAS DE PANIQUE !

Vous pouvez rattraper le coup en la mixant au mixeur plongeant ( celui pour faire la soupe ).

Et le tour est joué ! 😉

Saler, poivrer et parfumer à l’ aide de la noix de muscade.

MONTAGE :

Tapisser le fond du moule avec un peu de hachis de blettes.

Couvrir de feuilles de lasagnes.

Renouveler l’opération à nouveau jusqu’à épuisement de farce ( on doit terminer avec du hachis sur le dessus ).

Napper de béchamel.

Enfourner à four chaud, durant 35 minutes.

Servir chaud.

Bonne dégustation!

JUST’ ROSÉ 2018 : LA VILLE DE SANARY EST PRÊTE À VOUS ACCUEILLIR DU 5 AU 8 MAI 2018

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Sanary sur mer est désormais parée pour vous recevoir du 5 au 8 mai 2018, pour son 6 ème festival du JUST’ ROSÉ.

Les rues de la ville sont déjà habillées de magnifiques canopées de rubans roses ( après les parapluies et les ballons roses de ces 2 dernières années ) spécialement imaginées, créées et disposées par le collectif portugais SEXTA FEIRA.

Cette nouvelle édition, devrait cette année accueillir 70 vignerons et plus de 70 000 visiteurs !

Le Just’ Rosé, c’est avant tout une fine équipe passionnée, dirigée par Cécile Didat, alliée à la municipalité de Sanary et de nombreux bénévoles.

Le concept ?

Faire découvrir, au Coeur des rues sanaryenne, de nombreux domaines viticoles, en dégustant leurs nectars.

Un événement unique, alliant dégustations et fête familiale, avec de nombreuses animations comme le village gourmand, des animations pour enfants, de l’art, des traversées sur les pointus ( célèbres bateaux ) ou encore de la musique et des jeux.

Non rien est laissé au hasard pour que cette fête, unique en France, soit réussie.

Des navettes sont également à votre disposition, afin de vous faciliter l’accès à Sanary.

Donc, aucune excuse sera retenue pour ne pas se rendre à ce splendide festival !

Renseignements et réservations disponibles sur le site

https://just-rose.com

CRUMBLE FRAISE-BASILIC

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Voici une recette de saison qu’il me tardait de réaliser.

La fraise est TELLEMENT mon fruit favori !

J’ en déguste comme des bonbons et ce fruit est une éternelle source d’inspiration à mes yeux.

Voici, cette fois, un dessert avec de la fraise cuite, comme de la délicieuse confiture de fraise de notre enfance, mais légèrement parfumée au basilic.

ET C’EST BON !

Le croustillant du crumble fait de ce dessert, une pure gourmandise très facile à réaliser pour un déjeuner dominical sous les premiers rayons du soleil du printemps .

 

RECETTE POUR 6 PERSONNES :

. 300 g de fraises rincées, équeutées et coupées en dès

. 6 feuilles de basilic ciselées

. 80 g de beurre doux coupé en morceaux

. 100 g de farine fluide

. 50 g de poudre d’amande

. 50 g + 30 g de sucre cassonade

. 1 gousse de vanille fendue en deux

Préchauffer le four à 180 degrés.

Gratter les graines de vanille et mélanger à 30 g de sucre cassonade, dans un bol.

Déposer la gousse de vanille dans le mélange et recouvrir avec un film transparent.

Réserver durant 1 heure.

Dans une jatte, mélanger, du bout des doigts, le beurre à la farine.

Incorporer la poudre d’amande et 50 g de sucre cassonade.

Émietter ce mélange à crumble.

Réserver au réfrigérateur.

Dans une autre jatte, mélanger les fraises au basilic.

DRESSAGE :

Garnir le fond de 6 ramequins avec 2 cuillères à soupe du mélange fraises-basilic.

Saupoudrer de sucre vanillé ( on aura, au préalable, ôté les gousses de vanille ).

Recouvrir avec 1 cuillère à soupe bien garnie de crumble.

Enfourner durant 25 minutes ( le crumble doit être bien doré ).

Servir tiède avec une boule de glace vanille ou, pour plus de légèreté, avec un fromage blanc.

Bonne dégustation !

🍓🍓🍓