LORSQUE L’HIVER TAPE À NOTRE PORTE : TABOULÉ À LA COURGE RÔTIE

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  L’ été est bien loin maintenant, et certaines de ses saveurs me manquent.

En ce début d’année, je me suis mise à réfléchir à une recette légère, qui pourrait égayer la pause déjeuner.

Exit daubes, choucroutes et autres confits qui ont grassement garni nos bentos et autres Tuperware, de fin d’année.
Place à une revisite light du… taboulé! Salade estivale emblématique, j’ai décidé de la transformer en version hivernale.

La voici, la voilà ma revisite !

Elle se veut légère, mais gorgée de couleurs,  apportant du soleil dans vos assiettes !

🌟

Pour 6 personnes:

. 200 g de graine de COUSCOUS

. 1 courge butternut coupées en 2, dans le sens de la longueur et évidée

. 1 poivron rouge taillé en dès

. 1 poivron vert taillé en dès

. 1 boîte de 250 g de tomates épépinées bio et taillées en dès

. 1 gros oignon paré et taillé en dès

. 2 gousses d’ail en chemise

. Le jus d’1 citron frais

. 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

.  1 bouquet de persil plat haché

. Sel, poivre

…

Préchauffer le four à 180 degrés.

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et poser les demies courges.

Les strier en losanges.

Verser, sur chaque partie de la courge, un filet d’huile et déposer une gousse d’ail dans chaque demie courge.

Enfourner durant 50 minutes : à la fin de la cuisson, la courge doit être cuite.

Réserver et laisser refroidir.

Dans un saladier, verser la graine de couscous.

La recouvrir d’eau bouillante.

Laisser la graine gonfler durant 5 minutes.

Égrenez la avec une fourchette.

Incorporer alors les tomates coupées en dés, les poivrons, la courge taillée en cubes, l’oignon et le persil.

Arroser de jus de citron et d’huile.

Assaisonner selon votre convenance.

Mélanger délicatement, sans écraser la courge en purée.

Réserver au frais durant 2 heures, minimum. 

Servir frais.

Bonne dégustation!

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS, NOISETTES, CRANBERRIES ET GRANNA PADANO

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Bonjour mes chers lecteurs,

Et non, vous ne vous y trompez pas : je vous présente aujourd’hui, ma première recette de l’automne 2018.

Si courgettes, aubergines et tomates sont toujours dans nos potagers, les champignons font leur apparition, sur les étals des marchés.

Et … Je n’ai pas pu résister.

🍄

Pour cette recette, c’est d’ un risotto au champignons bio de saison, dont j’ avais envie.

Une version végétarienne avec des noisettes, des cranberries et, pour renforcer la touche gourmande, du fromage italien GRANNA PADANO.

🍄

Des ingrédients intéressants pour une rentrée riche en énergie !

🍄

Car je vous l’ai déjà dit : manger veggie, ce n’est pas forcément triste !

🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄

RECETTE POUR 4 PERSONNES :

🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄

. 1 oignon rouge bio paré, finement haché

. 10 champignons bruns bio, émincés 

. 30 g de cranberries séchées

. 10 noisettes grossièrement concassées

. 200 g de riz arborio

. 1 verre de vin blanc sec

. 2 cubes de bouillon de légumes bio

. 1 morceau de fromage italien GRANNA PADANO

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 1 bouquet de persil plat haché

. Sel et poivre du moulin

🍄🍄🍄

Remplir aux trois quarts, une grosse casserole d’eau.

Déposer les 2 cubes de bouillon.

Amener à ébullition puis, réserver sur feu doux, afin de maintenir le bouillon chaud.

🍄

Dans un faitout ou une sauteuse, à revêtement anti adhesif, faire revenir, à feu moyen,  dans l’huile, l’oignon finement haché avec les champignons.

Mélanger régulièrement, à l’aide d’une spatule en bois.

Saler, poivrer.

🍄

Incorporer le riz et mélanger.

Au bout de 2 minutes, lorsqu’il devient translucide, déglacer au vin blanc sec.

Lorsque le volume du vin est absorbé, incorporer les cranberries, les noisettes concassées et 3 louches de bouillon.

Remuer.

🍄

Laisser absorber, à feu doux, puis arroser de 2 louches de bouillon et ce, durant 20 minutes.

Rectifier l’assaisonnement, en fin de cuisson.

🍄

Servir chaud dans des assiettes creuses, en parsemant de persil plat haché et de copeaux de Granna Padano.

🍄 

Excellente dégustation !

🍄🍄🍄

Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 702 CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET pour ses excellents légumes bio, riches d’inspiration. 

GÂTEAU D’ANNIVERSAIRE FINGERS ET M&M’S

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Ce n’est pas sans émotion, que je vous présente cette recette de gâteau d’anniversaire.

Un petit garçon, que j’aime beaucoup, fêtait, il y a quelques temps, ses 9 ans.

J’avais alors décidé de lui faire un gâteau, moins traditionnel que ceux vendus en boulangerie, et surtout venant du coeur.

Je revois encore ses yeux écarquillés, à la vue du gâteau.

C’est même lui qui l’a découpé, tellement il en a été fier!

🎂

Alors je vous préviens tout de suite, il faut aimer le chocolat, hein! 😃

Il est constitué de deux gâteaux moelleux au chocolat, montés l’un sur l’autre et soudés avec une ganache au Nutella.

La décoration est à base de M&M’S et de biscuits Fingers.

Libre à vous d’y ajouter des figurines.

🎂

Je vous conseille de le réaliser la veille, il n’en sera que meilleur!

Il n’est pas si difficile que ça a exécuter et, je l’espère, il fera de vous la star des pâtissières, aux yeux des petits gourmands!

🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂

Recette pour 10 invités:

🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂

🎂POUR LES 2 GÂTEAUX DE 25 CM DE DIAMÈTRE:

. 2 x 200 g de chocolat à pâtisserie de qualité coupé en morceaux

. 2 x 125 g de beurre doux coupé en morceaux

. 2 x 125 g de sucre en poudre

. 2 x 125 g de farine fluide tamisée

. 2 x 4 oeufs

. 2 sachets de levure chimique

. 2 x 1 pincée de sel fin

🎂🎂

🎂POUR LA GANACHE :

. 270 g de chocolat au lait de qualité

. 830 g de Nutella

. 550 g de crème liquide

🎂🎂

🎂DÉCORATION:

. 2 paquets de Fingers au chocolat au lait

. 1 gros paquet de M&M’S NATURES grand format

. 1 ruban en tissu de 40 cm de long

🎂🎂🎂

🎂PRÉPARATION DES 2 GÂTEAUX AFIN QU’ILS REFROIDISSENT.

🎂GÂTEAU NUMÉRO 1:

Beurrer et fariner un moule à charnière de 25 cm.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mettre le beurre et le chocolat à pâtissier dans un bol.

Faire fondre, en remuant, ce mélange au micro-ondes ou au bain marie.

Réserver.

Dans 2 saladiers, séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre durant 10 minutes afin que le mélange double de volume.

Incorporer le chocolat.

Bien mélanger et incorporer la farine, petit à petit, et la levure.

Réserver.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel fin.

Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.

Verser dans le moule et laisser cuire durant 35 minutes.

Démouler à froid.

Réserver.

Renouveler la même opération pour le 2 eme moelleux.

🎂GANACHE :

Pendant que les gâteaux refroidissent, préparer la ganache au Nutella.

Râper le chocolat ou le tailler finement.

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat, progressivement, tout en remuant à l’ aide d’une spatule.

Incorporer, petit à petit le Nutella, tout en continuant de remuer énergiquement.

Réserver au frigo.

🎂ASSEMBLAGE:

Pauser un premier gâteau sur une grille ou sur un plat large et rond.

Napper le dessus de ce gâteau avec 3 cuillères à soupe de ganache.

Pauser dessus, délicatement, le second moelleux.

Napper le contour des 2 gâteaux superposés et le dessus du second gâteau.

Tremper la base de chaque Fingers dans le reste de ganache.

Les coller droits, sur le contour des gâteaux ( voir la photo ).

Tenir les biscuits bien serrés à l’ aide d’un ruban, que l’on nouera autours du gâteau.

Lorsque c’est fini, décorer le dessus avec les M&M’S.

Réserver au frigo jusqu’au moment de servir.

Joyeuse fête d’anniversaire!

🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂

CURRY VEGGIE D’AUBERGINES AUX NOIX DE CAJOU

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La fin de l’été voit arriver des températures plus clémentes, invitant ainsi à la préparation de petits plats maisons.

🍆

En ce moment, le potager donne encore, à profusion, des légumes de saison, comme les courgettes, les poivrons, les tomates ou encore de généreuses aubergines.

🍆

Ce sont ces dernières qui sont à l’honneur de ma nouvelle création.

Une recette qui suit le courant tendance du moment : le VEGGIE.

Un style alimentaire sans viande, que je favorise parfois.

Voici un plat facile et complet, qu’il est doux de déguster accompagné d’un excellent rosé, comme ceux que proposent le Moulin de la Roque.

Cette coopérative du Var est le sujet de l’un de mes prochains articles.

Ainsi, j’ai eu la chance de déménager, il y a quelques années, au Coeur des vignes du Castellet.

J’ai alors décidé de dédier une partie de mon blog à ce vin d’exception appelé BANDOL, connu et célébré dans le monde entier.

J’ai eu la chance, il y a quelques temps, de visiter l’un des lieux emblématiques varois:

le Moulin de la Roque.

J’y ai beaucoup appris et je me languis de vous transmettre cet amour du vin que ce lieu d’exception sait promouvoir, avec tant de passion.

🍆

Cette recette leur est dédiée, car elle a enchanté l’une de nos soirées d’été, sous les étoiles, en dégustant l’une de leur cuvée.

En fermant les yeux, je nous y revois encore…

🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆

Recette pour 6 personnes:

🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆

. 8 aubergines rincées et coupées en cubes

. 4 grosses tomates rincées, épépinées et coupées en dès

. 1 gros oignon paré et finement haché

. 2 gousses d’ail parées et écrasées

. 2 cuillères à café de curry en poudre

. 50 cl de lait de coco

. Quelques noix de cajou

. 1 bouquet de coriandre fraîche finement ciselée

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

. 2 cuillères à café de miel toutes fleurs

. 1 mug d’eau

. Sel

🍆🍆🍆

Verser l’ huile dans un wok ou un faitout.

Ajouter l’oignon, l’ ail et le curry.

Faire revenir à feu moyen, en remuant régulièrement.

Incorporer les aubergines et la moitié du mug d’ eau.

Laisser cuire à feu doux 5 minutes puis rajouter le reste d’eau et le miel.

🍆

5 minutes après, joindre tomate, le sel et le lait de coco.

Laisser mijoter 40 minutes, à feu doux.

Remuer régulièrement.

🍆

Parallèlement, cuire du riz complet, qui servira d’accompagnement.

🍆

Servir le curry parsemé de noix de cajou et de coriandre ciselé.

🍆

Bonne dégustation!

🌟

RECETTE D’UNE STARLETTE ÉPHÉMÈRE DE SAISON: CHUTNEY DE MIRABELLES À LA VANILLE DE MADAGASCAR

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Qu’elles sont belles ces MIRABELLES!

C magnifique fruit doré et sucré est arrivé sur les étals des marchés.

Mais telle une starlette de cinéma, sa durée est très limitée, puisque sa saison de consommation est courte: Du 15 août au 15 septembre!

Elle est également rapidement périssable, puisqu’elle ne se conserve que 3-4 jours au frais.

Mais l’on peut se faire des petites réserves en les rinçant, les dénoyautant et les congelant.

Vous pourrez ainsi utiliser ce fruit en recettes sucrées ( tartes, gâteaux, verrines…), mais également en accompagnement de mets salés comme le magret de canard, une escalope de foie gras poêlée, de la viande rôtie.

J’ai choisi dans cette recette, de réaliser un chutney qui accompagnera mes mets salés.

Je le congèlerai pour m’en servir ultérieurement, notamment à la période des fêtes de fin d’année!

Je l’ai ici parfumé de vanille, mais sachez que  ce fruit se révèle également avec de la cannelle ou du romarin.

Bref, la mirabelle sait s’entourer de saveurs variées !

🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂

Recette pour 6 personnes:

🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂

. 1,5 kg de mirabelles mûres, rincées et dénoyautées

. 1 gros oignon doux paré et finement émincé

. 35 g de raisins secs que l’on aura fait tremper dans de l’eau au préalable durant 20 minutes

. 1 gousse de vanille de Madagascar

. 300 g de sucre en poudre

. 1 bouchon de Cognac

. 50 g de beurre doux coupé en dès

. 1 tour de moulin de Poivre de Sichuan

🍂🍂🍂

Dans une casserole à fond épais, mettre le beurre en dès, l’ oignon, les fruits.

Faire revenir à feu moyen 2 minutes, en remuant.

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Incorporer le sucre.

Commencer à cuire à feu très doux.

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Fendre la gousse de vanille en deux.

Extraire, à l’ aide d’un couteau pointu, les grains de vanille.

Les ajouter à la préparation, ainsi que les demies gousses. 

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Ajouter le poivre et le Cognac.

Remuer à l’ aide d’une spatule en bois.

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Laisser cuire ainsi durant 30 minutes.

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Ôter les gousses de vanille et laisser refroidir.

🍂

Bonne dégustation!

🌟

 

VELOUTÉ DE COURGETTES À LA CRÈME DE CHÈVRE ET DE THYM

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Chers amis gourmets, 

L’ été fut chaud, cette année.

La rentrée scolaire a eu lieu et nous sommes au carrefour, entre l’ arrivée des courges et autres légumes d’ automne et les dernières courgettes, tomates et aubergines.

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Je vous propose aujourd’hui, une version provençale de la soupe de courgettes, que j’ai choisi d’ aromatiser avec du fromage de chèvre et du thym de ma garrigue méditerranéenne.

Une recette économique et savoureuse,  totalement locavore puisque les courgettes, les pommes de terre, l’ oignon, le fromage de chèvre et le thym sont issus du canton.

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Que de saveurs en bouche! 

🍇

Pour la dégustation, faites comme moi :  fermer les yeux en mangeant cette soupe, confortablement installée dans votre fauteuil, équipé d’un plaid…et le paris sera gagné !

Celui de se régaler simplement, avec un velouté, composé de légumes de saison, et ainsi de récupérer d’une rentrée, souvent faite sur les chapeaux de roues !

🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇

Recette pour 4 personnes:

🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇

. 1 kg de courgettes bio rincées et coupées en tronçons

. 2 pommes de terre bio, pour purée, de gabarit moyen, rincées, épluchés et coupées en 4

. 2 fromages de chèvre

. 1 oignon paré et finement haché

. 10 cl de crème fluide entière

. 1 branche de thym

. 25 cl d’eau

. 1 cuillère à soupe de Maïzena

. 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin ou de colza

. Sel, poivre du moulin

🍇🍇🍇

Utiliser pour la recette une cocotte ou une marmite.

Faire revenir, à feu moyen, dans l’ huile, l’oignon avec la branche de thym.

Incorporer les courgettes et les pommes de terre.

Faire cuire ainsi durant 2-3 minutes, en remuant à l’aide d’une spatule en bois, afin que les saveurs de mélangent.

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Saler, poivrer.

Incorporer l’eau.

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Laisser cuire à feu doux durant 15 minutes.

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Enlever la branche de thym. 

🍇

Puis ajouter la crème, la Maïzena et 1  fromage de chèvre, coupé en dés.

Mixer, à l’aide d’un mixeur plongeant.

Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.

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Au moment de servir, pour un effet plus gourmand, découper une fine tranche de fromage de chèvre et la déposer sur le dessus de chaque assiette à soupe.

🍇

Bonne dégustation !

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MA SALADE PÉRIGOURDINE

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Même si je favorise une alimentation sans viande, j’aime, de temps en temps, déguster des produits du terroir.

🍇

À l’arrivée de l’automne, je vous propose aujourd’hui, de déguster cette salade riche en saveurs et en gourmandise, qui sera excellente accompagnée d’un bon verre de vin rouge,  Bandol, pourquoi pas ? ( à déguster avec modération, bien sûr !)

🍇🍇🍇

INGRÉDIENTS POUR 2 SALADES SERVIES À L’ ASSIETTE :

🍇

. 1 salade de votre choix ( frisée, laitue, feuille de chêne… ) lavée, coupée et essorée

. 4 pommes de terres Agatha ou Charlotte  de taille moyenne, rincées

. 12 tomates cerises rincées

. 6 champignons de Paris épluchés et coupés en lamelles

. 1 paquet de tranches de magret de canard séché

. 8 tomes de chèvre affinées de RIANS

. 8 gros croûtons 

. Quelques cerneaux de noix, coupés en morceaux

🍇

INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE :

🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇

. 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

. 4 cuillères à soupe d’huile de colza ou de pépins de raisin

. 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

. Poivre du moulin

🍇🍇🍇

1h avant de servir la salade :

Amener une casserole d’eau à ébullition,  avec les pommes de terre.

Baisser le feu, et laissez cuire les pommes de terre durant 25 minutes.

Vérifier leur cuisson en plantant un couteau à l’intérieur.

Les égoutter.

Réserver.

🍇

Préparer la vinaigrette dans un bol, en mélangeant les ingrédients.

Réserver au réfrigérateur.

🍇

Dans chaque assiette, disposer en corolle les feuilles de salade.

Déposer sur le dessus les pommes de terre,  coupées en lamelles.

Puis, les champignons.

Disposer ensuite, comme indiqué sur la photo, les tranches de magret de canard séché, les croûtons, les petits fromages, les tomates cerises et parsemer de noix.

Servir frais, accompagné dans un bol à part, de la vinaigrette.

🍇 BONNE DÉGUSTATION !🍇

Merci à mon partenaire http://www.rians.com pour ses délicieux produits.

Merci également à   

http://www.gros-nore.com/ 

pour ses vins d’ une qualité exceptionnelle qui nous régalent,  avec tant de suptilité !

( A DÉGUSTER AVEC MODÉRATION )

SALADE DES VENDANGEURS

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Nous y sommes !

L’ heure des vendanges 2018 a sonné dans le Var !

J’aime tellement cette période de l’année,  qui annonce l’automne.

Il est certain que beaucoup d’entre vous aiment la période estivale, sa chaleur, les vacances…

Moi je préfère l’arrivée de l’automne, l’ arrivée de températures souvent plus clémentes, l’apparition de couleurs magnifiques qui profitent à mon inspiration photographique, une nature qui respire à nouveau et les vendanges.

🍇

Mais les vendanges, c’est aussi la période d’un travail harassant, fait par des personnes volontaires et courageuses, qui, lorsque la pause repas arrive, ont besoin de se nourrir de façon énergétique, afin de tenir la journée parfois, sous un soleil de plomb, courbées en deux, ou en train de porter les gros sceaux de raisin.

🍇

Les salades composées font alors partie intégrante de la pause déjeuner.

🍇

Je vous propose une recette simple aujourd’hui, mais riche en fer, protéines végétales et  sels minéraux, grâce à la présence de lentilles du Puy de mon partenaire Sabarot.

🍇

Gourmande et facile à réaliser, je la réalise  régulièrement.

🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇

RECETTE POUR 4 PERSONNES :

🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇

. 300 g de lentilles vertes du Puy de chez Sabarot

. 100 g de lardons natures

. 2 échalotes parées et ciselées

. 1 pomme Grany Smith pelée et taillée en petits dés

. 10 tomates cerises bio, rincées et coupées en 2

. 1 cuillère à café de gros sel

🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇

INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE :

🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇

. 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin

. 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux

. 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

. Sel et poivre du moulin

🍇🍇🍇

Dans une poêle sèche, à revêtement antiadhésif, faire revenir les lardons, durant 2 minutes.

Réserver.

🍇

Remplir une casserole d’eau.

Verser à l’intérieur la cuillère de gros sel et amener à ébullition.

Faire cuire alors les lentilles comme cela est indiqué sur le paquet.

Les égoutter dans une passoire fine.

Réserver.

🍇

Dans un saladier ou un plat à emporter, mélanger ensemble les ingrédients pour la vinaigrette.

Incorporer alors tous les ingrédients de la salade.

Mélangez le tout et réserver au réfrigérateur, jusqu’au moment de partir ou de servir.

Vous pouvez ajouter des œufs durs, selon convenance.

🍇

Bonne dégustation !

🍇

Merci à mon partenaire Sabarot

 www.sabarot.com 

et au potager de Léandre, 702 chemin de la Daby, 83330 Le Beausset,

 pour leurs merveilleux produits, sources d’inspiration.

UNE BASE DE SAUCE AUX AUBERGINES, VIANDE HACHÉE ET ORIGAN, POUR PLUSIEURS COMBINAISONS

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À force de soins, mon petit potager m’a bien gâté, cette année.

Après quelques recettes de courgettes, je vous propose, aujourd’hui, de cuisiner l’aubergine.

🍆

J’ ai eu l’idée de préparer une sauce, avec ce délicieux légume estival,  agrémentée de viande hachée et de multiples herbes.

Puis, de la laisser compoter et de m’ en servir de diverses façons.

🍆

Vous pourrez alors l’utiliser en lasagnes avec beaucoup de mozzarella fondante, en risotto, comme sauce pour une pizza gourmande et estivale, en gratin avec des courgettes émincées, ou encore en accompagnement avec quelques pâtes.

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Et s’il vous en reste, vous pourrez la portionner et la congeler : idéal en cas de dépannage, pour cet hiver.

Voici une recette comme je les aime : à base de légumes de saison et SANS GASPILLAGE !

🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆

INGREDIENTS POUR 2 LITRES DE SAUCE :

🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆

. 8 aubergines rincées et taillées en petits dés

. 2 gousses d’ail parées et mixées

. 1 gros oignon jaune paré et mixé

. 4 gros steaks hachés de bœuf du boucher

. 1 bouquet de persil plat effeuillé et mixé

. Quelques feuilles de basilic ciselée

. 1 litre de coulis de tomates d’ excellente qualité ( le mieux étant le fait maison )

. 2 morceaux de sucre

. 2 cuillères à soupe d’huile de colza

. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

. 1 cuillère à soupe de origan séché

. Sel et poivre du moulin

🍆🍆🍆

Dans un faitout à revêtement anti adhesif, verser l’huile de colza.

Faire revenir à feu moyen, sans le colorer, l’oignon.

Remuer régulièrement, à l’aide d’une cuillère en bois.

🍆

Au bout de 2 minutes, joindre les steaks hachés, en petits morceaux.

Faire cuire, tout en remuant.

🍆

Ajouter les dés d’aubergine.

Mélanger.

Faire cuire, à feu moyen, durant 20 minutes, tout en remuant régulièrement.

🍆

Arroser alors de coulis de tomates et incorporer l’ail et le persil hachés, l’origan, l’huile d’olive, le sucre, le sel et le poivre.

Laissez cuire à feu très doux durant 1h 15, minimum.

🍆

Remuer de temps.

🍆

Il est primordial que votre sauce n’ attache pas, sinon incorporer un verre d’eau !

Réévaluer l’assaisonnement, avant la fin de la cuisson.

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Utilisez cette sauce à votre guise.

Bonne dégustation !

VENEZ VIVRE UNE EXPÉRIENCE UNIQUE DANS UN TERROIR D’EXCEPTION : RENDEZ-VOUS AU DOMAINE DE LA FONT DES PÈRES.

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Aujourd’hui, je viens vous parler d’un domaine, situé au cœur d’un site d’exception, que des générations de vignerons ont travaillé avec passion et minutie.

Bienvenue au Domaine de la FONT DES PÈRES, qui offre une vue imprenable sur le massif de la Sainte-Baume et qui propose des vins fins et diverses, autours de L’ AOC  BANDOL.

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J’ai choisi de rédiger mon article sur cette propriété  viticole, car elle m’a particulièrement subjugué, notamment par rapport au concept agri – touristique que ses propriétaires, Caroline et Philippe CHAUVIN, ont ardemment développé.

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Outre son hébergement en vogue, destiné  aux touristes mais aussi à des citadins souhaitant se poser dans un endroit riche et convivial pour un weekend, La Font des Pères a également la particularité de posséder une auberge, dont le pilier central est un bar à vin, où se mêlent convivialité et plaisir de  dégustations, le tout sur des notes subtiles d’ accords mets et vins.

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Des menus uniques y sont proposés, exécutés par la Chef Sandrine VIREFLEAU  et son non moins talentueux second Julien RUGGERI, tous deux passionnés par ce lieux vivant.

La confection des plats et des desserts reposent sur des fruits, légumes et œufs extra frais provenant du domaine.

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Ainsi, la famille CHAUVIN a choisi de développer le concept de l’agri – tourisme en travaillant leurs vignes, mais également en produisant, le plus possible, leurs matières premières destinées à leur propre  restauration. 

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Je vous l’ ai dit : le domaine de la Font des Pères est un lieu exceptionnel … Et pas que pour son panorama !

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Pour vivre un moment unique, je vous conseille d’ effectuer une réservation, car le domaine de la Font des Pères connaît le succès depuis son ouverture !

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INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS :

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Chemin de la Font des Pères

83330 Le Beausset.

Tel : 04 94 15 21 21 

contact@lafontdesperes.com

http://www.lafontdesperes.com

Photos La Font des Pères, Julien RUGGERI  et douceuretgourmandise .

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CROQUE COURGETTE, SAUCE CRÉMEUSE AU CHÈVRE ET BASILIC 🌿

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Voici une recette avec la starlette de la saison estivale : la courgette !

Nous sommes ici dans une revisite croustillante de l’ emblématique CROQUE MONSIEUR.

Ce sandwich chaud, de tradition française,  se veut ici en version végétarienne et gourmet.

J’y travaille ainsi la courgette parfumée aux saveurs méditerranéennes, avec un pain complet croustillant et un côté fromagé,   grâce à une crème de chèvre maison.

Bref, CE N’ EST QUE DU BONHEUR de se passer de viande !

🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪

INGRÉDIENTS POUR 4 CROQUES :

🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪

. 8 tranches de pain complet tranché

. 3 courgettes de taille moyenne bio, rincées et coupées en dés

. 3 tomes de chèvre affinées CABECOU DU PÉRIGORD de mon partenaire RIANS

. 2 gousses d’ail parées et mixées

. 70 g de parmesan fraîchement râpé

. 10 brins de ciboulette ciselée

. 10 brins de basilic dont on aura ôté les feuilles et que l’ on aura ciselé également

. 15 cl de crème entière fluide

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel, poivre du moulin

🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪🥪

Dans une sauteuse, verser l’huile.

Faire revenir, à feu moyen, à découvert,  les dés de courgettes, accompagnés de la ciboulette,  de l’ail et du basilic.

Saler et poivrer.

Remuer régulièrement.

Laisser cuire ainsi, durant 20 minutes.

Les courgettes doivent être fondantes mais surtout pas grillées.

🥪

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 degrés.

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson.

Disposer 4 tranches de pain.

Réserver.

🥪

Dans une casserole à revêtement anti adhésif, faire fondre, à feu doux, les tomes de chèvre affinés dans la crème.

Remuer à l’aide d’une spatule en bois.

Réserver.

🥪🥪🥪🥪🥪🥪

ASSEMBLAGE :

🥪🥪🥪🥪🥪🥪

Mettre une cuillère à soupe de crème de chèvre sur chaque tranche de pain.

Dresser 2 cuillères à soupe de dès de courgettes.

Ajouter une cuillère à soupe de crème.

Recouvrir, en appuyant un peu, avec la deuxième tranche de pain.

Décorer de dès de courgettes, de crème et parsemer de parmesan fraîchement râpé.

N’EST CE PAS GOURMAND ?😉

Enfournez durant 15 minutes, tout en surveillant que cela doré mais ne brûle pas !

🥪🥪🥪🥪

DRESSAGE :

🥪🥪🥪🥪

Vous pouvez servir vos croques courgettes accompagnés d’une salade de roquette et de tomates cerises, sauce balsamique et huile d’olive.

Bonne dégustation !

🥪

VERRINE FRAÎCHEUR AUX CREVETTES CONCOMBRE ET PAMPLEMOUSSE ROSE À L’HUILE D’OLIVE VIERGE.

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Je ne sais pas vous, mais lors de mes pauses déjeuner, j’ai juste envie , avec cette chaleur, de déguster des mets fraîcheur.

L’idée de me faire une salade de crevettes m’ est apparue, un de ces jours derniers.

Associées au croquant du concombre et à la fraîcheur acidulée du pamplemousse, ces petites verrines de crevettes sont idéales lors d’un apéritif gourmet, ou tout simplement pour débuter un repas estival.

De plus, la rapidité de cette recette vous donnera certainement envie de la réaliser dès que l’occasion s’en fera sentir !

💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙

RECETTE POUR 6 PERSONNES OU 12 PETITES VERRINES :

💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙

. 250 g de petites crevettes décortiquées

. 1 pamplemousse rose bio

. 1 concombre rincé, épluché et taillé en petits dés bio

. 1/2 bouquet de ciboulette

. 1/2 petite échalote parée et finement ciselée

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge

. Sel, poivre du moulin

💙💙💙

À l’aide d’un couteau tranchant, parer le pamplemousse en ôtant l’écorce, mais aussi la peau.

Couper en petits morceaux les segments du pamplemousse, débarrassés de leur peau.

Les mélanger dans un saladier avec les crevettes, les dés de concombre, l’échalote ciselée.

Incorporer l’huile d’olive vierge, la ciboulette, sel et poivre.

Mélanger copieusement.

Réserver au réfrigérateur, minimum durant 2 heures.

Présenter cette délicieuse salade à l’assiette ou dressée dans des mini verrines.

Bonne dégustation !

Merci LE POTAGER DE LÉANDRE, 83330 LE BEAUSSET POUR SES DÉLICIEUX FRUITS ET LÉGUMES BIO.

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POULET COCO MARINÉ AUX LÉGUMES D’ÉTÉ ET BASILIC

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Actuellement,  nous avons tendance à manger froid, en particulier dans le sud de la France.

Je ne vous cache pas, qu’avec la canicule que nous avons eu durant plusieurs semaines, la cuisinière a testé le chômage technique. 😉

Mais ce soir, j’ai envie de manger un plat complet et de faire plaisir à Monsieur, qui avouons le, commence à saturer des salades.

Du blanc de poulet, des légumes de saison du potager, du basilic et du lait de coco : c’est parti pour un poulet coco, aux saveurs du Sud !

Accompagné d’un petit rosé Bandol ( à déguster avec modération ) JE SUIS BIENTÔT EN VACANCES !

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Recette pour 4 personnes :

🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥

. 5 blancs de poulet fermier coupés en cubes

. 1 grosse courgette rincée, épépinée et tranchée en fines rondelles

. 1 poivron vert rincé, épépiné et coupé en cubes

. 2 tomates rincées et coupées en dés

. 4 gousses d’ail parées

. 12 brins de basilic

. 1 boîte de lait coco

. 3 cuillères à soupe de marinade Teriyaki

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel, poivre du moulin

🍅🍅🍅🍅🍅

MARINADE :

🍅🍅🍅🍅🍅

2h avant la recette ou encore mieux la veille, faire mariner le poulet dans un saladier avec la marinade Teriyaki, le basilic et l’ail mixés.

Bien remuer et couvrir d’un film alimentaire.

Réserver au réfrigérateur.

🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅

LA PRÉPARATION : 

🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅

Dans un wok, verser l’huile d’olive.

Faire dorer les dés de poulet, sur chaque face, à feu vif.

Saler, poivrer.

Remuez à l’aide d’une spatule en bois.

Incorporer les légumes.

Arroser de marinade restante.

Saler, poivrer à nouveau.

Remuer.

Faire cuire, à feu doux, durant 25 minutes.

Ajouter alors le lait de coco.

Remuer.

Laissez cuire encore 5 – 6 minutes, à  découvert.

🍅🍅🍅🍅

DRESSAGE :

🍅🍅🍅🍅

Vous pouvez proposer votre poêlée telle  quelle, ou accompagnée de riz parfumé.

Ciseler du basilic frais dessus.

Servir chaud.

Bonne dégustation !

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Salade Tiède de Tortellinis aux couleurs italiennes

Quoi manger d’autre que des salades en plein été ?

Le soleil cogne, la chaleur est à son maximum donc le four au chômage technique !

Je vous propose, aujourd’hui, une salade fraîche et délicieuse, car manger des salades ne rime pas forcément avec tristesse.

J’ai voulu avec cette recette travailler les Tortellinis en salade … 

Mes origines italiennes ont parlé ! 🇮🇹

🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅

 RECETTE POUR 4 PERSONNES :

🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅

. 250 g de Tortellinis au fromage

. 1 courgette de taille moyenne rincée et taillée en dès   

. 1 oignon rouge paré et finement émincé

. 12 tomates cerises

. 12 fines tranches de Salami

. 12 billes de mozzarella

. 3 poignées de roquette

. 3 cuillères à soupe de pignons de pin

. 1 gousse d’ail parée et finement émincée

. Quelques olives vertes dénoyautées

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 

. Sel , poivre du moulin

🍅🍅🍅

POUR LA VINAIGRETTE :

. 15 feuilles de basilic frais

. 2 cuillères à soupe de pignons de pin

. 20 g de Parmesan râpé

. 1 gousse d’ail parée

. 6 cuillères à soupe d’huile d’olive À L’ OLIVIER

. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique À L’ OLIVIER

. Sel , poivre

🍅🍅🍅

Dans une casserole d’eau bouillante salée , faire cuire 10 minutes les Tortellinis.

 Saler et poivrer.

Les égoutter et réserver.

🍅

Dans une sauteuse , verser l’huile d’olive et saisir à feu moyen les dès de courgette avec l’ ail émincé , durant 3-4 minutes.

Elles doivent rester croquantes.

Réserver.

🍅

PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE :

🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅

Dans un blender , mixer ensemble le basilic , les pignons de pin , le Parmesan , l’huile , le vinaigre , sel et le poivre. Réserver.

🍅

Dans un saladier , mélanger ensemble les courgettes , les tortellinis et la moitié de la vinaigrette . Réserver.

🍅

DRESSAGE :

Disposer dans chaque assiette , les tortellinis et les courgettes .

Ajouter 3 tomates cerises entières , 3 billes de mozzarella , l’oignon , de la roquette , le salami et des pignons de pin .

Arroser de 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

Servir aussitôt .

🍅

Bonne dégustation !

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via WordPress for Phone http://goo.gl/j6Fzhf

 

COMPOTE MANGUE – ABRICOT AU CITRON VERT 🍋

La saison estivale est tellement riche en fruits, que c’est un pûr bonheur de les déguster simplement.
Je vous propose aujourd’hui une compote de fruits délicieux, mélangeant la mangue à  l’ abricot.

Ces doux fruits gorgés de soleil donnent du soleil à votre dessert.

🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑

Recette pour 4 personnes :

🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑

. 1 kg de mangues (2) bien mûres

. 300 g d’abricots (6)très mûrs

. 60 g de sucre en poudre

. Un demi citron vert

. 1 verre à moutarde d’eau

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Laver les fruits.
Couper les abricots en dès.
Éplucher les mangues et ôter les noyaux .
Les couper en dès également.

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Mettre les mangues et les abricots dans une casserole avec l’ eau, le jus du demi citron vert et le sucre .
Cuire à feu doux durant 20 minutes , en remuant à l’ aide d’une spatule en bois.

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Laisser refroidir puis mixer les fruits .

🍑
Servir froid, seule ou accompagnée d’un fromage blanc.

Un vrai délice !

🍑
Bonne dégustation!

🍑🍑🍑

À NOTER : Vous pouvez retrouver cette compote déclinée en 2 autres délicieux desserts , dans le blog :
Les Perles du Japon au Lait de Coco et Compote Mangue-Abricot et la Tartelette Framboises , Mangue et Abricot .

LES FARFALLES DE L’ ÉTÉ

En pleine période estivale, il est bien agréable de déguster des salades fraîches et gourmandes .

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Les salades de pâtes sont toujours très appréciées .

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Voici ma nouvelle version qui accompagnera, à merveille, un déjeuner sur le pouce ou une barbecue party !

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RECETTE POUR 4 PERSONNES:

🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅

. 300 g de pâtes Farfalle

. 1 talon de jambon cuit découenné et dégraissé , ou une tranche de jambon cuit de 1 cm d’ épaisseur , taillé en cubes

. 1 poivron rouge rincé, paré et taillé en dès

. 1 oignon rouge paré et finement ciselé

. 6 fines tranches de Cheddar taillées en cubes

. 10 mini cornichons ou 5 normaux émincés finement

. 6 brins de ciboulette finement ciselés

LA SAUCE :

. 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres

. 1 jaune d’oeuf

. 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ ancienne

. Huile neutre

. Sel , poivre

🍅🍅🍅
Dans une casserole d’eau bouillante salée , faire cuire al dente les Farfalle , comme indiqué sur le paquet .
Les égoutter .
Réserver .

🍅
La mayonnaise :
Au fond d’un bol , verser la moutarde et le jaune d’ oeuf .
Saler et poivrer .
Monter la mayonnaise à l’ aide d’un batteur , tout en versant doucement de l’ huile . La mayonnaise doit être bien serrée .
Réserver .

🍅
Dans un saladier , verser le vinaigre .
Ajouter la mayonnaise , l’oignon et remuer doucement .
Joindre les pâtes puis le reste des ingrédients .
Bien mélanger .
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir .

🍅
Bonne dégustation !

🍅

MOUSSE DE YAOURT MELON – BASILIC

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Je pense que vous êtes au courant : la canicule sévit en France.

Ici, dans le Var, les températures dépassent les 41 degrés, l’après midi.

Rien de vous dire qu’ allumer le four relève de la  torture et que  » manger frais et léger  » est à l’ordre du jour.

Je vous propose aujourd’hui, un dessert frais et gourmand.

L’ été, je préfère favoriser les yaourts à la chantilly, trop grasse.

Et depuis quelques temps, mon cœur balance vers les yaourts de chèvre que j’aime accompagner de fruits de saison frais.

Moins gras que le lait de vache, le lait de chèvre est réputé pour son côté digeste.

Ici, c’est le melon qui l’ accompagne avec du basilic.

Une association très méditerranéenne et très parfumée.

Je vous le dis, rien qu’en regardant

 la photo : c’est FRAÎCHEUR GARANTIE !

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RECETTE POUR 4 VERRINES :

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. 1/2 melon de Cavaillon ou de Charente

( Je choisis mes melon dentelés et le plus lourds possible )

. 3 yaourts au lait de chèvre nature RIANS

. 15 cl de crème liquide légère

. 50 g de sucre en poudre

. 3 grosses feuilles de basilic ciselées

🍈🍈🍈

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PRÉPARATION :

Couper le demi melon en deux.

Le nettoyer de sa peau, des graines et des fils.

À l’aide d’ un emporte pièce rond, réaliser 2 gros cercles que l’on coupé en 2 cercles plus fins.

Tailler le reste du melon en dés.

Réserver.

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Dans une jatte, fouetter ensemble les yaourts de chèvre avec la crème et le sucre.

Incorporer le basilic.

Mélanger.

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DRESSAGE :

Au fond des verrines, déposer une cuillère à soupe de dès de melon.

Couvrir d’ une cuillère à soupe de crème de basilic.

Renouveler l’ opération avec les dés de melon.

Ajouter la crème de basilic, à nouveau.

Puis, décorer avec le cercle de melon.

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Réserver au réfrigérateur, 4 heures minimum.

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Bonne dégustation !

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MERCI  à http://www.rians.fr pour ses délicieux produits, source gourmande d’ inspiration 

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MA VERSION DES TOMATES FARCIES TRADITIONNELLES

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Je suis issue d’une famille 100 %  méridionale.

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Mon père était Marseillais et ma mère de Nice.

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J’ai baigné dans la cuisine provençale, dès ma tendre enfance.

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La recette des légumes farcis était une tradition estivale à la maison, et le demeure.

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Je me rappelle de ma tendre mère et de ses plats de poivrons et tomates farcis, qui embaumaient la maison et qui, part 40 degrés à l’extérieur, l’occupaient durement aux fourneaux.

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Voici ma recette de tomates farcies à la viande, que mon compagnon adore.

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Elle est basée sur le mélange de 3 viandes, de pain trempé dans du lait et d’ herbes aromatiques.

Un délice 100% provencal.

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Je vous livrerai prochainement, la recette de farcis à base de riz, que ma mère et ma grand mère niçoises faisaient.

Bienvenue chez nous !

🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅

Recette pour 6 personnes :

🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅 

. 12 tomates bio de calibre moyens rincées

. 250 g de bœuf haché

. 250 g de chair à saucisse de porc

. 250 g de veau haché

. 1 bouquet de persil plat bio

. 12 brins de basilic bio

. 2 gousses d’ail parées bio

. 4 tranches de pain rassi

. 1 verre à moutarde de lait

. 1 oeuf bio

. 3 cuillères à soupe d’huile de colza ou neutre

. Sel, poivre du moulin

🍅🍅🍅

Verser l’huile dans un plat allant au four.

Réserver.

🍅

Couper le haut de chaque tomate.

Mettre de côte chaque chapeau.

Les évider délicatement, à l’aide d’une cuillère à café.

Saler le fond des tomates et les reverser sur une grille, afin qu’elles se vident de leur eau.

🍅

Préchauffer le four à 180 degrés.

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Dans une assiette creuse, faire tremper dans le lait les tranches de pain coupées en morceaux.

Réserver.

🍅

Puis, dans un gros saladier, mélanger, à l’aide de vos mains prôpres, les viandes ensemble.

Incorporer le pain que l’on aura au préalable essoré, les herbes et l’ail hachés et l’oeuf entier.

Saler et poivrer.

Bien mélanger.

🍅

Garnir de farce chaque tomate.

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Enfournez durant 25 minutes.

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Remettre le chapeau sur les tomates.

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Remettre au four durant encore un quart d’heure.

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Vous pouvez servir les tomates farcies chaudes, accompagnées de riz.

Où selon convenance, froides accompagnées d’une bonne salade.

🍅

Bonne dégustation !

🍅

Merci au POTAGER DE LÉANDRE, 702 CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET pour ces délicieux oeufs, légumes et herbes  bio, source d’inspiration et de bonheur gustatif !

REVISITE DU CHEESECAKE OREO, MAIS EN VERRINES FRAÎCHEUR

Durant l’ été, rien n’est meilleur qu’un dessert bien frais avec, si possible, une touche de chocolat. 

Voici ma revisite du traditionnel cheesecake americain, avec de délicieux cookies Oréo qui sont un doux souvenir car je les  avais découvert aux USA, lorsque j’y vivais en 1995.

Pour la touche fraîcheur, j’y ai rajouté des fruits de saison.

À déguster bien frais, ce dessert ne vous laissera pas insensible 😋.

🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

RECETTE POUR 4 VERRINES:

🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

. 200 g de cookies Oréo + 6 pour la déco

. 150 g de myrtilles fraîches et quelques une pour la décoration

. 300 g de crème Philadelphia 

. 100 g de Mascarpone

. 5 cl de crème fraîche entière liquide

. 80 g de sucre en poudre

. 2 cuillères à café d’extrait de vanille

🍓🍓🍓

Mettre les 200 g de cookies dans un sac de congélation fermé.

 Les réduire en miettes, en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.

Verser les miettes d’ Oréo dans le fond des verrines de façon égale.

Réserver.

🍓
Dans un mixer , réduire en purée, extra fine,  les myrtilles avec la crème liquide.

Réserver.

🍓
Dans une jatte , fouetter ensemble au batteur électrique le fromage frais , le Mascarpone, le sucre et l’extrait de vanille .
Incorporer, tout en fouettant, la crème de myrtilles .
Lorsque le cream cheese est bien épais , le placer une heure minimum au réfrigérateur ou jusqu’au dressage.

🍓
Au moment de dresser , verser la crème dans une poche à douille et garnir les verrines .
Vous obtiendrez ainsi un travail soigné et propre.

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Décorer d’ un Oréo et de quelques myrtilles fraîches .

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Servir immédiatement.

🍓
Bonne dégustation !

PETITES RILLETTES DE SARDINES AUX FINES HERBES, POUR TOMATES COCKTAIL EN GOGUETTE

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Je pense que vous l’avez compris depuis que vous suivez mes petites articles, j’aime les recettes qui tournent autours de l’apéro.

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Ce moment convivial qui réunit famille et amis autours d’une boisson alcoolisée, ou pas, et de petites choses à grignoter est véritablement un moment privilégié, que j’apprecie .

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Par contre, les petites cacahuètes très riches et indigestes, sont juste interdites chez nous !

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Ainsi, je préfère servir à mes convives des tapenades, accompagnées de petits croûtons ou de légumes croquants, des petites pizzas maison, des feuilletés ou encore des mini quiches.

Cela est tellement plus convivial !

🍅

Voici aujourd’hui une nouvelle tartinade, à base de sardines riches en oméga 3, de fines herbes et de petites tomates cerises de chez mon petit producteur bio, local.

Si, si, on peut faire l’apéro en se faisant du bien 😉

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Toutes mes tartinades ont la particularité d’être très faciles à exécuter.

Celle-ci ne fait pas exception à la règle.

J’en suis sûr vous allez adorer.

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POUR UN BOL DE RILLETTES DE SARDINES:

🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅

. 1 boîte de sardines à l’huile de colza, égouttées

. 12 tomates cerises bio rincées, séchées et coupées en deux

. 12 feuilles de basilic

. 4 brins de persil plat dont on aura ôté les feuilles et réservées

. 1 citron bio

. 1/2 oignon rouge bio paré et coupé en morceaux

. 1 pot de ricotta

. 1 sachet de croûtons

. Sel et poivre du moulin

🍅🍅🍅

Mettre dans le bol du mixer dans l’ordre:

la moitié de la ricotta, les sardines égouttées, l’ oignon, le jus de citron, le sel et le poivre, les herbes et le reste de la ricotta.

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Mixer jusqu’à obtenir une crème.

🍅

Réajuster l’assaisonnement, si nécessaire.

🍅

Étaler une cuillère à café de rillettes de sardines, sur chaque croûton.

🍅

Décorer avec une demi tomate cerise.

🍅

Réserver au réfrigérateur.

🍅

Servir froid.

🍅

Bonne dégustation !

🍅

Un grand merci au Potager de Léandre, 702 CHEMIN DE LA DABY, 83330 LE BEAUSSET,  qui enrichit mon inspiration à chaque visite !

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FLAN EXPRESS DE COURGETTES BIO AU CHÈVRE ET BASILIC

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Voici une nouvelle recette à base de courgettes.

Ce délicieux légume estival sait,  véritablement, s’accommoder de toutes les manières.

J’ai choisi de  parfumer ce légume vert, avec du chèvre affiné, de mon partenaire Rians, dont je suis une inconditionnelle, et avec du basilic : une herbe aromatique bien de saison.

Cette nouvelle recette s’avère être facile et très rapide à réaliser.

Plus légère qu’un gratin, elle accompagnera à merveille aussi bien une grillade, qu’un poisson ou sera l’ accompagnement végétarien idéal.

Voici donc sans tarder comment j’ai réalisé ce flan de légumes délicieux.

🌻

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🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻

RECETTE POUR 4 PERSONNES :

🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻

. 3 courgettes bio de petite taille ( afin qu’ elles ne soient pas gorgées d’eau )

. 6 tomes de chèvre CABECOU DU PÉRIGORD de Rians

. 4 œufs frais bio

. 15 cl de crème fraîche semi épaisse légère

. 25 feuilles de basilic

. 10 g de beurre

. 1 cuillère à soupe de farine

. Sel, poivre du moulin

…

🌻

🌻

🌻

Préchauffer le four à 200 degrés.

Beurrer et fariner un moule à gratin de 20 cm.

Réserver.

🌻

Rincer les courgettes et couper les extrémités.

Les râper à la mandoline où les passer au mixeur.

Saler et poivrer généreusement.

Réserver.

🌻

Dans une jatte, battre la crème avec les oeufs.

Saler et poivrer.

🌻

Mélanger ensemble les 2 préparations.

Verser dans le moule à gratin.

Disposer les chèvres sur le dessus du gratin.

🌻

Enfourner à four chaud durant 25 minutes.

🌻

Vous pouvez très bien servir ce flan froid que chaud.

🌻

Bonne dégustation !

🌻

Merci à mes partenaires LE POTAGER DE LÉANDRE, 83330 LE BEAUSSET pour ses délicieux produits bio

ET

 www.rians.com  pour leurs délicieux produits.

Panna cotta à la Vanille de Madagascar et son Petit Coulis de Fraises Maison

La fraise française est arrivée il y a, à peu près, deux mois et depuis j’en consomme à outrance !

J’ aime la fraise comme un petit bonbon,  c’est-à-dire juste en croquant dedans telle quelle.

Mais je apprecie aussi l’ accommoder de différentes manières, afin de la déguster en dessert frais et délicieux.

Cette recette satisfera tous les amateurs de desserts frais .

Ici la douceur de la Vanille de Madagascar et l’ acidulé de la fraise, vous transporterons directement … au 7ème ciel de la gourmandise !

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RECETTE POUR 4 PERSONNES :

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. 20 cl de lait

. 20 cl de crème fraîche liquide

. 2 feuilles de gélatine

. 1 gousse de vanille de Madagascar

. 50 g de sucre

. 1 coulis de fraises maison ( ma recette est dans le blog )

…

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Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau tiède .

Réserver.

🍓

Dans une casserole , verser le lait , la crème et le sucre .

Remuer au fouet , tout en laissant frémir durant 5 minutes .

Couper la gousse de vanille et la gratter au couteau , afin de retirer tous les grains .
Les ajouter à l’ appareil , en mélangeant .

🍓

Presser la gélatine entre vos doigts et la joindre à la crème vanillée .

Mélanger.

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Verser l’ appareil dans les verrines , aux trois quarts .

🍓
Mettre au frais, durant 3 heures minimum .

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Au moment de servir , verser, sur chaque panna cotta, le coulis de fraises froid .

🍓

Bonne dégustation !

RECETTE VEGGIE : GRATIN DE PÂTES ET DE COURGETTES SAUCE PISTOU

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Je suis sûre que la fin de cette recette, vous entendrez les cigales qui chantent derrière mon volet. 😉

Oui, nous sommes en été.

Un été en Provence sous le soleil avec le mistral qui souffle dans les oliviers, et les cigales qui chantent, à qui mieux mieux.

C’est donc la période des fruits et légumes du soleil.

Je vous ai livré, dernièrement, ma première recette estivale, à base de courgettes.

En voici une autre, veggie elle aussi.

Les saveurs provençales s’en dégagent,  grâce au pistou maison, que je me régale de faire, dès l’apparition des premiers basilics.

OUI, j’ai de la chance d’habiter La Provence, et je vous le fait partager !

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RECETTE POUR 4 PERSONNES :

🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋

. 250 g de pâtes ( ici se sont de petites perles, que j’affectionne particulièrement, mais vous pouvez également utiliser des farfalles ou des pennes )

. 2 petites courgettes bio rincées et coupées en dés

. 1 oignon paré et finement haché

. 1 gousse d’ail

. 1 bouquet de basilic, dont on aura ôté les feuilles

. 20 g de parmesan fraîchement râpé

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge

. 125 g de ricotta 

. 100 g de mozzarella râpée

. 1 cuillère à soupe de gros sel

. Sel et poivre du moulin

…

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Remplir un faitout d’eau.

Ajouter une cuillère à soupe de gros sel.

Amener à ébullition.

Faire cuire les pâtes al dente, comme indiqué sur le paquet.

Réserver dans la passoire et recouvrir d’un torchon propre.

🍋

Dans une sauteuse à revêtement anti adhesif, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Faire revenir à feu doux, l’oignon.

Mélanger, à l’aide d’une spatule en bois.

Incorporer les dés de courgettes.

Saler, poivrer.

Mélanger et faire cuire, en remuant régulièrement, durant 15 minutes.

🍋

Pendant ce temps, mixer ensemble les feuilles de basilic, l’ail.

Mélanger au parmesan et à l’huile d’olive.

( QUE ÇA SENT BON ! )

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Dans une grande jatte, mélanger ensemble les courgettes et les pâtes.

Verser la sauce et la ricotta.

Saler et poivrer.

Remuer.

Verser dans un plat à gratin.

Saupoudrer de mozzarella râpée.

Enfourner, à four chaud, durant 25 minutes.

🍋

Servir chaud, accompagné d’une salade.

Bonne dégustation !

RECETTE VEGGIE: POÊLÉE DE RIZ BASMATI DEMI COMPLET BIO AUX COURGETTES, RICOTTA ET CURRY

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La saison des courgettes bat son plein!

Cette année, nous en avons à profusion dans le potager.

Du coups, je les cuisine à toutes les sauces,  car la finesse gustative de ce légume vert de saison a la particularité de pouvoir s’adapter à tous les goûts : cakes, pizza, gratin, poêlée …

Aujourd’hui, je vous présente un plat complet, mais sans viande comme j’aime le favoriser, assez régulièrement, dans nos menus.

J’ai pour cette recette, découvert le riz basmati demi-complet. 

Excellente alternative du riz complet, ce riz parfumé conserve les propriétés gustatives du riz complet, sans les inconvénients nutritionnelle du riz blanc.

La touche de curry associée à la ricotta donne à ce plat veggie, une  originalité et une gourmandise qui, j’en suis sûre, vous plaira !

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RECETTE POUR 6 PERSONNES :

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. 2 verres de Riz Basmati demi-complet bio

. 4 petites courgettes ( elles rendent moins d’eau de végétation ) rincées et coupées en cubes

. 1 gros oignon rouge paré et finement haché

. Quelques brins de persil plat haché

. 1 pot de 125 g de Ricotta

. 1 cuillère à soupe de curry

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

. Sel et poivre du moulin

…

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Faire cuire le riz basmati comme indiqué sur le paquet.

L’ égoutter et le réserver.

Verser l’huile dans une sauteuse à revêtement anti adhésif.

Faire revenir ensemble l’oignon et les courgettes, à feu moyen, en remuant régulièrement, à l’aide d’une spatule en bois.

Baisser à feu doux.

Incorporer le curry, le persil plat haché, du sel et du poivre.

Bien remuer.

Laisser cuire 15 minutes, en remuant de temps en temps.

À la fin de la cuisson des courgettes, ajoutez le riz et la ricotta.

Remuer et laissez cuire à nouveau durant 2 minutes.

Goûter et réajuster l’assaisonnement.

Servir chaud.

Verrine fraîcheur estivale MA BELLE FRANCE! ALLEZ LES BLEUS !

Je vous présente aujourd’hui, une verrine goûteuse et simple, réalisée avec des fruits frais de saison et une délicieuse crème vanillée… tout le monde en redemandera !

Surtout si vous la servez lors d’un match de l’équipe de France. 🇫🇷

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Pour 6 verrines :
. 500 g de framboises rincées ou de fraises
. 250 g de myrtilles rincées
. 250 g de mascarpone
. 125 g de crème fraîche liquide
. 70 g de sucre en poudre pour le coulis de framboises/fraises
. 70 g de sucre en poudre pour la crème
. 1 cuillère à café d‘ extrait de vanille liquide
. 1 grosse meringue cassée en brisures
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Passer au blender les framboises et 70 g de sucre en poudre .
Réserver .
Dans une jatte , fouetter ensemble au batteur électrique le mascarpone , la crème fraîche liquide , le sucre et la vanille .
La crème doit être épaisse .
Garnir le fond de chaque verrine de coulis de framboises/fraises .
Délicatement , ajouter 2 cuillères à café de crème vanillée ( pour un résultat propre, l’idéal est de utiliser une poche à douille ).
Saupoudrer de brisures de meringue .
Décorer le sommet de votre dessert, par des myrtilles .
Réserver 4 heures minimum au frais .

Bonne dégustation!