Risotto aux Girolles

Je suis très gourmande de pâtes et de risottos . Voici la recette d’un de mes risottos favoris. Cette recette correspond bien à la saison actuelle : L’Automne . Ses couleurs, ses senteurs, ses couleurs et ses petits champignons!

Pour 2 personnes:

. 200 g de riz rond Carnaroli

. 100 g de girolles au préalable triées , blanchies et coupées en morceaux

. 1 gros oignon pelé et finement émincé

. 2 cubes de bouillon de volaille

. 700 cc d’eau

. 10 cl de vin blanc

. 1 filet d’huile d’olive

. Parmesan râpé selon les goûts

. Sel , poivre

Dans une casserole , verser 700 cc d’eau et les cubes de bouillon de volaille.

Amener à ébullition et laisser au chaud , sur feu doux.

Dans une casserole verser l’huile et faire revenir l’oignon , durant 4 minutes, à feu moyen. Remuer régulièrement.

Incorporer les Girolles et le riz . Bien mélanger , durant 1 minutes . Le riz doit avoir une couleur nacrée.

Déglacer au vin blanc et laisser le volume diminuer .

Mouiller alors avec 1 louche de bouillon chaud.

Remuer et laisser diminuer . Rajouter , dès que c’est nécessaire, une louche de bouillon . Votre risotto est près au bout de 17-18 minutes , selon les consignes indiquées sur le paquet de riz.

Saler , poivrer.

Le risotto se mange chaud et ne sait pas attendre.

Servir avec une coupelle de Parmesan râpé.

Bonne dégustation!

Pour  via WordPress for Phone app.

MES PETITS CAKES CHARCUTIERS

A la veille du weekend, je vous propose une recette pour un apéro simple et convivial.

Ces petits cakes, que j’ai voulu gourmands et en mode individuels , sont à garnir selon vos préférences.

Pour une quinzaine de petits cakes:

Pour la pâte à cake:

. 1 verre à moutarde de lait demi-écrémé

. 2 verres à moutarde de farine

. 1 verre à moutarde de Maïzena

. 3/4 de verre à moutarde d’huile de tournesol

. 1 sachet de levure chimique

. 100 g d ‘ emmental

. 1 pincée de poivre

GARNITURE:

. 200 g de lardons fumés

. 1 saucisse de Toulouse

. 20 olives vertes dénoyautées et taillées en rondelles

Préchauffer le four à 180 degrés.

Graisser et fariner les empreintes de moules .

Réserver.

Dans la cuve du robot, battre les oeufs avec le lait et le poivre .

Incorporer petit à petit la farine, la Maïzena, la levure et l’huile .

Ajouter l’ Emmental et la garniture .

Bien mélanger.

Garnir les empreintes des moules à cake .

Enfourner durant 20-25 minutes à four chaud .

Servir froid .

Bonne dégustation!

.

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Ma Pâte Brisée au Basilic

Voici ma première recette que je partage avec vous… Cela fait bien longtemps. Non, douceur et gourmandise n’a pas perdu la flamme de la cuisine et la pâtisserie!

J’ai perdu celui qui m’avait apporter cette magnifique impulsion de créer…Aujourd’hui je reviens. Tout doucement… Car l’envie de partager avec vous mes fidèles gourmands, est toujours intense. Voici donc, la recette de ma pâte brisée. Une base classique que j’aime personnaliser avec certains ingrédients. Aujourd’hui, je vous la propose au basilic pour constituer la base d’une Tarte Salée au St Marcelin et tomates séchées SACLÀ.

Pour 1 fond de tarte:

. 250 g de farine de blé

. 125 g de beurre doux coupé en dès

. 1 pincée de sel

. 20 feuilles de basilic  ciselé

. 1 jaune d’oeuf

. 10 cl d’eau

….

Dans la cuve de votre robot, fraiser la farine avec le sel et les dès de beurre.

Puis, ajouter le jaune d’oeuf Tout en continuant le pétrissage, incorporer l’eau.

Une fois la pâte homogène, joindre le basilic.

Laisser pétrir 1 minutes.

Puis couvrir la pâte et la réserver au frais durant 1 heure.

Étaler sur un plan de travail fariné la pâte.

L’aplatir au rouleau et façonner l’intérieur d’un moule à tarte.

La piquer à la fourchette.

La cuire à blanc, durant 15 minutes à 180 degrés

 Vous n’avez plus qu’à la garnir!

A bientôt!

Mes Cookies aux Pralines Roses

Passionnée de pâtisserie américaine , j’ai travaillé avec acharnement, une recette de cookies , qui a conquis mes amis!

Pour 25 cookies, environ:

. 350 g de farine de blé

. 30 g de sucre cassonade

. 120 g de sucre en poudre

. 1 sachet de levure chimique

. 1 oeuf

. 190 g de beurre doux fondu au micro-ondes puis refroidi

. 1 cuillère à soupe d’ extrait de vanille liquide

. 40 g de Pralines roses concassées

. 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 175 degrés .

 Dans le bol du robot, fouetter ensemble les sucres avec l’ oeuf et le beurre.

Incorporer la vanille, la farine et la levure. Bien mélanger, afin qu’il n y ait pas de grumeau.

Recouvrir une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.

À l’ aide d’une cuillère pour faire les boules de glace, faire des boules de cette préparation et les déposer, en les déposant sur la plaque allant au four avec un large espacement entre elles. Saupoudrer de pralines roses.

Enfourner durant 15 minutes. Les cookies doivent avoir une jolie couleur dorée. Laisser refroidir sur la plaque.

Bonne dégustation!

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Mini quiche sans pâte revisitée!

J’aime beaucoup les revisites ! Transformer , avec sa personnalité créative , des classiques me plait infiniment. Voici aujourd’hui, un classique de la ménagère transformé en petits flans individuels , délicieusement fondants et gourmands: la fameuse quiche sans pâte! Aux lendemains des fêtes de fin d’année, cela ne nous fera pas de mal d’ alléger quelques calories! Et… Bonne année mes fidèles gourmands!

Pour 12 individuels :

. 200 g de farine

. 40 cl de crème fluide

. 6 oeufs

. 60 g de Parmesan fraîchement râpé

. 1 boîte de thon à la catalane

. 1 boite de thon au naturel égouttée

. 10 olives noires dénoyautées et taillées en rondelles

. 1 cuillère à café de piment d’ Espelette en poudre

. 1 oignon très finement émincé

. Un peu d’ huile et de farine pour les moules

. Sel fin

Préchauffer le four à 180 degrés.

Huiler et fariner les empreintes des moules à muffins.

Réserver.

Dans une jatte, battre ensemble les oeufs entiers , la crème et le Parmesan.

Incorporer , petit à petit , la farine. Bien fouetter , afin qu’il n’y ait aucun grumeau .

Saler et pimenter .

Incorporer les thons émiettés à la fourchette , l’oignon et les olives . 

Bien mélanger.

Remplir les empreintes des moules et enfourner , durant 20 minutes . Servir tièdes ou froids avec une salade .

Bonne dégustation!

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Mes Pink Velvet Muffins

Je suis fascinée , depuis mon séjour américain , par la culture américaine. Ce pays neuf regorge de gourmandises comme les pâtisseries. Voici mon interprétation des Pink Velvet Muffins , qui sont sortis du four, souples et alléchants . J’ai pour cela , pratiqué la recette du gâteau au yaourt , améliorée. Une vraie réussite!

Pour 12 Muffins :

. 1 yaourt nature

. 2 pots de yaourt vides de sucre en poudre

. 3 oeufs

. 3 pots de farine

. Un demi sachet de levure chimique

. 1 cuillère à café d’ extrait de vanille liquide

. Un demi pot d huile neutre

. 2 cuillères à café de colorant rose en poudre

. Une demie cuillère à café de bicarbonate en poudre

. 1 pincée de sel fin

Préchauffer le four à 175 degrés.

Garnir de caissettes en papier les empreintes du moule à muffins .

Dans le bol du robot , fouetter ensemble le sucre avec le yaourt nature et la vanille . Incorporer , petit à petit , la farine, la levure , le bicarbonate. Ajouter l’ huile , les oeufs , le sel et le colorant . Fouetter 4 minutes . La pâte obtenue doit être lisse et sans grumeau . Remplir les caissettes par moitié. Enfourner durant 20 minutes .

Déguster froid .

Vous pouvez transformer ces muffins en délicieux cupcakes , en les couvrant sur le dessus , à l’aide d’ une poche à douille , de mascarpone sucré .
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Little Muffins au Praliné et Pépites de chocolat

Des muffins bien gourmands pour un petit déjeuner , à la veille de Noël : voilà ce que je vous propose aujourd’hui…le praliné , des pépites de chocolat: on ne peux plus fondant !

Pour 12 muffins :

. 175 g de farine

. 175 g de beurre fondu et refroidi

. 4 oeufs entiers

. 100 g de pralin

. 150 g de cassonade

. 1 sachet de sucre vanillé

. 1 sachet de levure chimique

. 40 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180 degrés.

Garnir les empreintes des moules à muffins de caissettes en papier .

Réserver.

Dans le bol de votre robot , battre ensemble les oeufs et les sucres . Incorporer le pralin , la farine , la levure et le beurre . Mélanger durant 5 bonnes minutes . En dernier , incorporer les pépites de chocolat.

Verser aux trois quarts dans les caissettes , la pâte.

Enfourner durant 20 minutes .

Laisser refroidir.

Servir tiède ou froid .

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Financiers à la Noix de Coco et Pépites de chocolat

Un peu de gourmandise pour atténuer les douleurs de la vie. Lorsque cela ne va pas, je fonce patisser! Voici ma revisite du financier , plus exotique et terriblement gourmand!

Pour 15 petits financiers ou 6 gros:

. 4 blancs d’ oeufs

. 60 g de beurre doux fondu et refroidi

. 100 g de sucre glace

. 50 g de poudre d’ amande

. 50 g de noix de coco

. 40 g de farine

. 1 cuillère à café de levure chimique

. 40 g de pépites de chocolat


Préchauffer le four à 180 degrés.

Huiler les empreintes à financiers.

Battre les blancs d’ oeufs avec le sucre glace. Incorporer petit à petit la noix de coco, la poudre d’ amande, la levure et la farine. Ajouter enfin le beurre et les pépites de chocolat.

Remplir les empreintes des moules.

Enfourner durant 15-20 minutes, selon le four.

Servir froid.

Bonne dégustation!

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Sablés Amandes et Pignons

Les sablés de mon enfance… Je me rappelle être devant la vitrine de la boulangerie , et avoir mes yeux qui brillent devant ces sablés avec de petits pignons dressés dessus .

Voici mon interprétation , bien gourmande avec un chocolat chaud…de saison!

Pour 12 gros sablés:

. 500 g de farine de blé

. 250 g de poudre d’ amandes

. 250 g de sucre en poudre

. 1 sachet de sucre vanillé

. 3 oeufs entiers

. 250 g de beurre doux fondu

. 1 sachet de levure chimique

. 30 g de pignons de pin

. Sucre glace

Préchauffer le four à 180 degrés .

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson .

Réserver .

Dans le bol du robot , battre vivement les oeufs et les sucres .

Le mélange doit blanchir .

Incorporer le beurre fondu , la poudre d’ amandes , la farine et la levure .

Laisser se mélanger les ingrédients , jusqu’à ce cela créait une pâte homogène.

Remplir une poche à douille avec cette pâte et dresser des escargots de 3 cm de diamètre.

Parsemer de pignons .

Enfourner durant 12 minutes .

Laisser refroidir après cuisson .

Saupoudrer légèrement de sucre glace .

Bonne dégustation !

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Tarte Cantonaise aux Crevettes

J’aime beaucoup revisiter certains mets . Voici ma version du Riz cantonais revisité en tarte salée… Une version originale et bien gourmande !

Pour 4 :

. 1 pâte feuilletée étalée et piquée dans un moule à tarte

. 200 g de petites crevettes décortiquées

. 100 g de saumon frais paré et coupé en cubes

. 40 g de petits pois frais ou surgelés

. 1 carotte parée et taillée en brunoise

. 1 oignon doux paré et taillé en brunoise

. Quelques brins de coriandre ciselée

. 3 oeufs

. 40 cl de crème fluide entière

. 1 demie cuillère à café de curry en poudre

. 3 cuillères à soupe d’ huile neutre

. Sel

Préchauffer le four à 175 degrés.

Dans une poêle, verser l’ huile et faire revenir , à feu doux, l’ oignon , la carotte et les petits pois , durant 5 minutes .

Saler .

Réserver.

Dans une jatte , battre les oeufs avec la crème.

Saler , ajouter le curry et la coriandre .

Étaler sur le fond de tarte , le mélange de légumes, les crevettes et les dès de saumon .

Recouvrir avec l’ appareil .

Enfourner durant 30-35 minutes .

Servir tiède ou froid .

Bonne dégustation!

 

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Mes Biscuits de Noël

Le 1er décembre à sonné , en appelant aux préparations de Noël! Voici ma recette des biscuits que je réalise depuis bien des années… Simple mais efficace!

Pour 20 biscuits de taille moyenne:

. 4 jaunes d’ oeufs pour la préparation + 1 battu dans 1 cuillère à soupe de lait pour dorer

. 125 g de beurre doux ramolli coupé en dès

. 250 g de farine

. 125 g de sucre en poudre

. 20 g de sucre glace pour la déco

Dans le bol du robot, creuser un puis dans la farine et y verser tous les ingrédients sauf l’ oeuf mélangé au lait et le sucre glace .

Mélanger durant 10 minutes . Constituer avec la pâte obtenue , une boule . Filmer et la réserver au réfrigérateur , durant 1 heure .

Préchauffer le four à 175 degrés.

Sur un plan fariné , abaisser la pâte finement au rouleau . Découper à l’ emporte pièce les formes et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dorer la surface au pinceau , avec le mélange oeuf-lait.

Enfourner 12 minutes.

Laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace.

Servir froid .

Bonne dégustation!

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Muffins Pomme – Cannelle

La précédente recette des ” Chaussons aux pommes … comme chez le boulanger ” , abordait déjà, la saveur pomme-cannelle (voir la photo ) .

Voici une autre recette avec cette saveur . Rien de plus délicieux que des muffins pomme-cannelle pour un petit déjeuner, le dimanche matin… Comme aux USA . Lors de mon séjour , j’etais en admiration devant les petites boutiques de cupcakes ou muffins … Comme dans la série SEX IN THE CITY .

Voici ma recette , simple avec laquelle vous réaliserez des muffins si moelleux…et parfumés!

Pour 6 muffins :

. 1 pomme Royal gala épluchée et taillée en dès

. 1 cuillère à café de cannelle en poudre

. 3 oeufs

. 160 g de farine de blé

. 120 g de sucre roux

. 1 cuillère à café de levure chimique

. 1 pincée de sel fin

. 10 cl de lait

. 75 g de beurre fondu

Préchauffer le four à 175 degrés .

Beurrer et fariner les empreintes des moules à muffins .

Dans le bol du robot , fouetter les oeufs avec le sucre et la cannelle , durant 2 minutes . Le mélange doit blanchir .

Incorporer petit à petit , la farine , le sel , la levure puis le lait et le beurre .

Lorsque le mélange est bien lisse , verser un fond de pâte dans chaque empreinte .

Ajouter quelques dès de pommes et recouvrir au trois quart les empreintes .

Parsemer de dès de pommes , sur le dessus .

Enfourner durant 25 minutes .

Servir tiède ou froid .

Bonne dégustation !

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Chaussons Pomme-Cannelle… Comme chez le boulanger

Une gourmandise typiquement française qui à le bonheur de nous rappeler notre enfance … Je réalise ces chaussons avec une pâte feuilletée fraîche de chez mon boulanger préféré , mais vous pouvez également la réaliser vous-même ou encore l’acheter toute prête dans votre commerce…

Pour 6 chaussons :

COMPOTE POMME-CANNELLE

. 2 KG de pommes épluchées et coupées en gros cubes

. 60 g de sucre en poudre

. 2 cuillères à café de cannelle en poudre

. 30 g de beurre

. 1 verre à moutarde d’ eau

AUTRES INGRÉDIENTS :

. 1 pâte feuilletée

. 2 jaunes d’ oeufs battus à une cuillère à soupe d’ eau

. 20 g de sucre en poudre

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson .

Réserver .

Dans un faitoux , faire fondre le beurre et faire revenir les pommes .

Ajouter la cannelle , le sucre et l’ eau . Laisser compoter 30 minutes , à feu doux .

Mixer la compote obtenue .

Préchauffer le four à 180 degrés .

À l’ aide d’un emporte-pièce réaliser des cercles de 5 cm de diamètres , où à l’ aide d’un verre type verre à whisky .

Déposer 1 cuillère à soupe de compote au centre . Replier les extrémités et coller les bords avec de l’ eau .

Dorer le dessus en badigeonnant à l’ aide d’un pinceau et de jaune d’oeuf .

Saupoudrer de sucre en poudre .

Enfourner durant 25 minutes . Le dessus des chaussons doit être bien doré .

Servir froid .

Bonne dégustation!

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Financiers à la Fleur d’oranger et pignons

Une petite envie de douceur en cet automne gris ? Voici des petits financiers qui enjoliveront vos cafés gourmands! La douceur de la fleur d’oranger, le croquant des pignons et le parfum de l’ amande vous feront succomber de douceur!

Pour 6 :

. 200 g de beurre doux

. 80 g de poudre d’ amande

. 80 g de farine

. 6 blancs d’ oeufs

. 100 g de sucre glace

. 50 g de sucre en poudre

. 1 cuillère à soupe de fleur d’ oranger liquide

. 40 g de pignons de pain

. 1 pincée de sel fin

Préchauffer le four à 180 degrés.

Huiler et fariner les moules .

Réserver .

Faire fondre le beurre , à feu doux .

Battre les blancs d’ oeufs en neige fermes , avec une pincée de sel .

Incorporer les sucres , en deux fois , tout en continuant à battre . Puis , ajouter la poudre d’ amande , la fleur d’ oranger , puis la farine en 2 fois .

Ajouter fin le beurre fondu . Après avoir bien mélangé , la pâte doit être bien lisse .

Verser dans les empreintes du moule à financiers .

Décorer avec les pignons et enfourner durant 20 minutes.

Laisser refroidir .

Servir froid, saupoudrés de pluie de sucre glace .

Bonne dégustation!

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Risotto de Coquillettes aux Champignons Forestiers, Boeuf haché et Pétales de Tomates séchées en Gratin

Mon amie Letiss des Délicesdeletiss.com m’ a transmis sa passion du risotto .

Lorsque mon partenaire SABAROT m’ a ainsi envoyé ses délicieux CHAMPIGNONS FORESTIERS , je n’ai eu qu’une envie: celle de les cuisiner de façon très gourmande, en risotto . Les coquillettes apportent ici de l’ originalité et les TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL de SACLÀ , une touche méditerranéenne divine.

Vous allez encore faire des gourmands!

Pour 4 :

. 200 g de Coquillettes

. 40 g de CHAMPIGNONS FORESTIERS de chez SABAROT

. 10 Pétales de TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL de chez SACLÀ émincées

. 1 gros oignon doux paré et émincé

. 2 gousses d’ ail parées et émincées

. 2 steaks hachés émiettés

. 4 cuillères à soupe d’ huile d’olive pour le risotto et une cuillère à soupe pour le moule à gratin

. 10 cl de vin blanc sec

. 1 botte de persil plat ciselé

. 1 bouillon de légumes en cube

. 500 cc d’ eau

. 50 g de Parmesan fraîchement râpé

. 1 cuillère à café de piment d’ Espelette AOC en poudre

. Sel fin

Rehydrater les CHAMPIGNONS FORESTIERS SABAROT dans un bol d’eau froide, durant 5 minutes . Les égoutter.

Réserver.

Dans une casserole d’ eau menée à ébullition, faire fondre le bouillon cube .

Réserver.

Dans un faitoux, verser l’ huile et faire cuire ensemble, à feu moyen durant 4 minutes l’ oignon, l’ ail , la moitié du persil ciselé et les CHAMPIGNONS FORESTIERS de SABAROT.

Incorporer la viande et les TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL de SACLÀ. Remuer .

Ajouter les coquillettes et bien les enrober dans la garniture .

Déglacer au vin blanc . Remuer et lorsque le volume diminue, ajouter deux louches de bouillon de légumes. Remuer .

Rajouter du bouillon à chaque fois que le volume de liquide diminue, durant 10 minutes . Saler et ajouter le piment.

Préchauffer sur position gril à 180 degrés le four.

Badigeonner le moule à gratin d’ huile . Verser le risotto de coquillettes.

Parsemer de Parmesan et du reste de persil plat.

Enfourner à four chaud, durant 6-8 minutes, selon le four.

Servir aussitôt.

Bonne dégustation!

Merci à mes partenaires SABAROT et SACLÀ pour leurs délicieux produits.

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Tarte Mendiant

J’aime beaucoup les tartes provençales à base de confiture . La base est en pâte sablée , recouverte de confiture bref , du croustillant et de la douceur. J’ai décidé , avec cette recette , d’ajouter des fruits secs sur le dessus et des orangettes confites , façon mendiant . La douceur , les origines de la Provence dans un dessert … À quelques temps de Noël…

Pour 6 :

. 1 pâte sablée pur beurre ( recette dans le blog )

. 1 pot de confiture d’abricots artisanale ou maison

. 30 g de noisettes concassées

. 30 g de cerneaux de noix coupés grossièrement

. 30 g de raisins blonds secs

. 30 g de pignons de pin torréfiés

. 10 orangettes confites coupées en petits dès

. 15 g de sucre en poudre

. 2 cuillères à café d’ extrait de fleurs d’oranger

Préchauffer le four à 180 degrés .

Faire tremper les raisins secs dans l’extrait de fleurs d oranger et 1 cuillère à soupe d’ eau .

Réserver .

Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson .

La piquer à la fourchette .

Recouvrir le fond de tarte de confiture d’abricots sur un demi centimètre .

Décorer le dessus avec les noix , les noisettes , les pignons de pin , les dès d’ orangettes et les raisins secs egouttés .

Saupoudrer de sucre en poudre sur les fruits secs .

Enfourner durant 30 minutes .

Servir tiède avec une boule de glace aux calissons ou vanille .

Bonne dégustation !

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Risotto au Chorizo, Poivrons et Pignons de pin

Originaire du Sud de la France avec une grand-mère italienne , les saveurs méditerranéennes font donc parties de moi . Je vous propose aujourd’hui un risotto que mon père a adoré ( un joli moment ) . Ce risotto sera idéal lors de soirées entre amis ou lors d’ une soirée cocooning !

Pour 4 :

. 1 bouteille de PURÉE DE TOMATES BIO SANS GLUTEN SACLÀ

. 200 g de riz Carnaroli

. 1 demi chorizo doux paré et coupé en dès

. 3 poivrons ( rouge, vert et jaune ) rincés et taillés en brunoise

. 1 gros oignon doux paré et finement émincé

. 10 cl de vin blanc sec

. 1 bouillon cube de volaille

. 40 g de pignons de pin torréfiés

. 1 cuillère à café de Piment d’ Espelette AOC en poudre

. 3 cuillères à soupe d’ huile d’olive

. Sel fin

Dans 500 cl d’ eau bouillante , faire fondre le bouillon cube .

Réserver à couvert .

Dans un faitoux , verser l’ huile et faire fondre ensemble, à feu doux , l’ oignon , le chorizo et les poivrons durant 10 minutes . Remuer avec une spatule en bois , régulièrement .

Incorporer le riz et bien l’enrober dans la garniture . Au bout de 5 minutes , déglacer au vin blanc . Remuer . Lorsque le volume diminue , incorporer 300 g de PURÉE DE TOMATES BIO SANS GLUTEN SACLÀ , une première louche de bouillon , le sel et le Piment d’Espelette en poudre . Rajouter 2 autres louches de bouillon lorsque le volume du liquide a diminué . Laisser cuire 19 minutes à feu moyen .

Servir chaud avec du Parmesan fraîchement râpé et les pignons de pin parsemés sur chaque assiette .

Bonne dégustation !

Merci à mon partenaire SACLÀ pour ses délicieux produits !

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Boeuf aux Oignons

Douceur et gourmandise ajoute une touche asiatique à son programme avec cette recette . Des oignons caramélisés , une viande goûteuse , un vrai voyage des papilles !

Pour 6 :

. 2 kg de viande de boeuf coupée en très fines lanières de 2 cm

. 2 oignons rouges parés et finement émincés

. 2 gros oignons doux parés et finement émincés

. 3 gousses d’ ail parées et émincées

. 1 cuillère à soupe de miel liquide toutes fleurs

. 2 cuillères à soupe de sauce soja

. 4 cuillères à soupe d’ huile d’arachide

. 30 g de beurre

. 1 cuillère à café de gingembre en poudre

. 20 g de graines de sésame

. 1 cuillère à café de Piment d’Espelette en poudre AOC

. Sel fin

Dans un faitoux , verser 2 cuillères à soupe d’huile et faire fondre à feu doux les oignons et l’ail , durant 8 minutes . Ajouter le miel , le piment d’Espelette , le sel et laisser cuire encore 2 minutes , tout en remuant .

Réserver.

Faire fondre le beurre avec l’ huile et cuire la viande , à feu moyen , durant 5 minutes . Incorporer alors les oignons . Mélanger en ajoutant le gingembre , le piment et la sauce soja .

Laisser finir de cuire encore 2 minutes , afin que le mélange des saveurs se fasse .

Servir chaud , saupoudré de sésame et accompagné de nouilles Chinoises .

Bonne dégustation !
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Mijoté de Veau aux Poivrons et aux Olives

Rien de tel , avec les températures à la baisse , qu’une délicieuse viande en sauce avec de bonnes pâtes! Voici une recette familiale qui m’a vu grandir et que mon père adorait nous cuisiner . Mes papilles sont en folie!

Pour 4:

1 kg 500 de sauté de veau dégraissé coupé en cubes

. 2 oignons violets , parés et finement émincés

. 3 poivrons rincés et taillés en lamelles

. 20 olives noires dénoyautées

. 3 gousses d’ ail parées et émincées

. 1 bouteille de PURÉE DE TOMATES BIO , SANS GLUTEN SACLÀ

. 30 cl de vin blanc sec

. 2 cuillères à soupe de thym séché

. 6 cuillères à soupe d’ huile d’olive

. 1 cuillère à café de Piment d’ Espelette en poudre AOC

. Sel fin

Dans un faitoux verser 3 cuillères à soupe d’ huile d’olive et faire dorer , en 2 fois , les morceaux de viande . Saler .

Réserver .

Ajouter dans le faitoux le reste d’huile d’ olive et faire fondre ensemble , à feu moyen , les oignons et les poivrons , durant 10 minutes .

Remuer de temps en temps .

Déglacer au vin blanc et laisser réduire trois minutes .

Joindre alors , la viande , les olives , l’ail , la PURÉE DE TOMATES BIO SANS GLUTEN SACLÀ , le piment d’ Espelette et le sel .

Remuer et laisser cuire , à feux doux , durant 1h30 . Ajouter 1 verre d’eau si la sauce diminue trop .

Servir chaud avec des tagliatelles , du riz ou des pommes de terre vapeur .

Bonne dégustation !

Merci à mon partenaire Saclà , pour ses délicieux produits !

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Tarte Rose : Chorizo, oignons et Tomates séchées

J’ai voulu , ici , rendre hommage à la merveilleuse Ville Rose : Toulouse . Je souhaite vraiment , un jour , y séjourner. En attendant , voici les saveurs roses du sud-ouest , réunies dans cette tarte salée. Un pur bonheur!

Pour 6:

. 1 pâte feuilletée pur beurre, étalée dans un moule à tarte et piquée à la fourchette

. 1 gros oignon violet , émincé très finement

. 20 rondelles fines de gros chorizo doux

. 10 pétales de TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL SACLÀ, finement coupées en dès

. 4 cuillères à soupe de Parmesan fraîchement râpé

. 1 cuillère à café de concentré de tomate

. 25 cl de crème fluide entière

. 3 oeufs

. 1 cuillère à café de piment d’ Espelette en poudre AOC

. Sel fin

Préchauffer le four à 180 degrés .

Parsemer de Parmesan , de lamelles d’oignons rouges et de dès de TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL de SACLÀ le fond de tarte .

Réserver .

Dans une jatte , battre les oeufs avec la crème , le piment d’Espelette , le sel fin et le concentré de tomates .

Recouvrir la garniture .

Décorer comme sur la photo , avec les rondelles de Chorizo .

Enfourner 40-45 minutes .

Déguster tiède avec une salade .

Bonne dégustation !

Merci à mon partenaire Saclà pour ses délicieux produits !

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Tarte Pomme-cannelle meringuée

C’est la pleine saison des pommes et quoi de meilleur qu’une tarte aux pommes maison ? Parfumée à la cannelle et meringuée , comme une tarte au citron , elle en fera craquer plus d’ un !

Pour une tarte de 6 personnes :

. 1 pâte brisée pur beurre maison ou du commerce

. 6 grosses pommes Golden épluchées et taillées en dès , pour la compote

. 1 pomme Golden épluchée et taillée en dès , pour la décoration

. 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

. 250 g de sucre en poudre pour la compote

. 1 gousse de vanille

. 3 blancs d’oeufs

. 20 g de beurre doux

. 1 pincée de sel

. 100 g de sucre glace pour la meringue

. 50 g de sucre en poudre pour la meringue

Préchauffer le four à 180 degrés .

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte , recouvert de papier cuisson .

La piquer à la fourchette .

Saupoudrer la cannelle en poudre de façon régulière , sur le fond de tarte .

Réserver .

Dans une casserole , faire fondre le beurre et incorporer les dès de pommes , avec la gousse de vanille fendue en deux , un demi verre d’eau et le sucre en poudre .

Faire cuire , à feu très doux , durant 20 minutes .

Lorsque la compote est cuite , ôter la gousse de vanille et mixer la purée de pommes . Verser sur le fond de tarte .

Déposer en cercle , au centre , les morceaux de pommes en dès .

Réserver .

Dans une jatte , battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les deux sucres .

Une fois qu’ils sont bien fermes , les mettre dans une poche à douille ( équipée d’ une douille ) et décorer la tarte , comme sur la photo .

Enfourner durant 15 minutes .

Déguster froid .

Bonne dégustation!
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Tarte aux Poireaux et Saumon Fumé

J’aime les tartes salées , depuis toujours. Tarte au jambon classique ou plus originale , cela constitue toujours un délicieux repas sur le pouce , ou un dîner réussi . Voici ma version de la tarte au saumon fumé, que j’ai voulu délicate et jolie . Une belle réussite .

Pour 6 :

. 1 pâte brisée

. 6 tranches de saumon fumé

. 2 blancs de poireaux coupés en 2

. 25 cl de crème entière

. 3 oeufs

. 40 g de Parmesan fraîchement râpé

. 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ ancienne

. Sel , poivre

Préchauffer le four à 180 degrés .

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette .

Réserver .

Blanchir durant 10 minutes dans une casserole d’ eau salée menée à ébullition les poireaux .

Les égoutter .

Les réserver sur du sopalin .

Étaler la moutarde sur le fond de tarte . Saupoudrer de Parmesan .

Émincer 3 tranches de Saumon fumé et les déposer sur le fond de tarte . Joindre les poireaux , coupés en tronçons de 1,5 cm de hauteur .

Dans une jatte , battre la crème entière avec les oeufs , le sel et le poivre .

Verser cet appareil entre les tronçons de poireaux .

Enfourner durant 40 minutes .

Laisser refroidir la tarte .

Au moment de servir , couper des lamelles épaisses de saumon fumé et constituer de jolies roses ( comme sur la photo finale ) .

Les déposer sur la tarte salée .

Servir tiède avec une salade citronnée .

Bonne dégustation !

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Tarte feuilletée aux Noix de St Jacques , Cabillaud et ses Petits Légumes

Cette tarte feuilletée fut créée , très rapidement , un soir où je cherchais à régaler une amie , pour le déjeuner du lendemain… Elle a parfumé délicieusement , toute la maison!

Pour une tarte :

. 1 pâte feuilletée pur beurre

. 3 oeufs

. 250 g de fromage blanc entier

. 25 cl de crème semi entière

. 25 g de beurre

. 1 cuillère à soupe d’ huile neutre

. 200 g de filet de cabillaud sans arrête

. 10 noix de St Jacques sans le corail

. 1 échalote parée et ciselée

. 1 carotte parée et taillée en brunoise

. Le zeste d’ un demi citron vert

. 1 demi bouquet de coriandre ciselée

. 1 cuillère à café de Piment d’ Espelette AOC en poudre

. Sel fin

Préchauffer le four à 180 degrés .

Étaler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette .

Réserver .

Battre les oeufs avec le fromage blanc , la crème et du sel .

Réserver .

Faire fondre dans une poêle le beurre avec l’ huile .

Incorporer l’ échalote et la carotte .

Cuire à feu doux durant 4 minutes , en remuant .

Ajouter les Noix de St Jacques et le cabillaud coupé en dès . Laisser cuire 4 minutes , en remuant délicatement .

Saler et ajouter le piment .

Verser cette garniture sur la pâte .

Saupoudrer de coriandre fraîche ciselée et du zeste de citron .

Recouvrir avec l’ appareil et enfourner durant 45 minutes .

Servir tiède , avec une salade citronnée .

Bonne dégustation ! 

 

 

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Feuilleté Italien épicé

En partenariat avec SACLÀ , j’ai la chance de recevoir leurs délicieux produits italiens . La qualité est juste si gourmande et d’ une telle qualité! Je vous propose aujourd’hui une recette de feuilleté , à base de charcuterie italienne , que la sauce SACLÀ rehausse , de part son côté épicé… Très savoureux !

Pour un grand feuilleté :

. 1 pot de sauce SACLÀ aux poivrons et mozzarella épicée

. 1 pâte feuilletée pur beurre

. 1 jaune d’ oeuf délayé dans une cuillère à soupe d’ eau

. 12 tranches de Salami

. 6 tranches de Coppa

. 6 tranches de Cheddar ou mimolette

. 20 g de Parmesan fraîchement râpé

Préchauffer le four à 180 degrés .

Recouvrir une plaque à four de papier cuisson .

Déposer la pâte feuilletée sur la plaque . Découper 6 parts comme sur la photo . Déposer la charcuterie dessus ainsi que les tranches de Cheddar , repliée en 2 . Recouvrir d’ 1 cuillère à soupe de Sauce sur la garniture .

Refermer chaque part avec la pâte, comme sur la photo . Dorer au jaune d’oeuf , à l’ aide d’un pinceau. Saupoudrer de Parmesan .

Créer de petites incisions sur le dessus .

Enfourner 25-30 minutes , jusqu’à ce que le feuilleté soit bien dorer .

Déguster froid , avec une salade .

Bonne dégustation !

Merci à Saclà pour ses délicieux produits !

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Lard grillé et Saucisses de Toulouse aux lentilles Du Puy et ail confit

Avec l’ automne et le changement d’ heure , nous avions envie d’un plat de terroir , chaud et nourrissant . Mon fidèle partenaire Sabarot , m’ ayant envoyé ses délicieuses lentilles vertes Du Puy , nous nous sommes régalés ! Un plat goûteux , unique et simple … Que du bonheur !

Pour 4 :

. 200 g de Lentilles vertes Du Puy de SABAROT

. 4 tranches de lard fumé

. 4 saucisses de Toulouse

. 2 oignons parés et émincés

. 2 poireaux émincés

. 2 grosses carottes épluchées et coupées en rondelles

. 3 gousses d’ ail en chemise

. 1 bouillon cube de volaille

. 1 bouquet garni

. 800 cc d’ eau

. 4 cuillères à soupe d’ huile d’olive

. Poivre

Dans une cocotte minute ou un faitoux en fonte , verser 2 cuillères à soupe d’ huile . Faire dorer les saucisses , au préalable piquées à la fourchette et le lard coupé en 3 .

Réserver .

Verser les 2 cuillères d’ huile restantes et faire fondre ensemble , à feu moyen , les oignons , les poireaux , les carottes et les gousses d’ail en chemise .

Ajouter les lentilles vertes Du Puy SABAROT le lard et les saucisses . Incorporer le bouillon cube de volaille émietté , le bouquet garni et l’ eau .

Poivrer . Remuer puis couvrir .

Faire cuire 40 minutes pour une cocotte minute et 1 heure 20 pour un faitoux , à feu doux .

Servir chaud avec de la moutarde à part .

Bonne dégustation !

Merci SABAROT pour ses délicieux produits .

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