Cocos à l’ Américaine

Mon partenaire SABAROT m’ avait généreusement envoyé , lors du début de notre partenariat , de délicieux haricots cocos que je travaille ici , version américaine . Vous savez dans ces films types westerns , les cowboys mangent des haricots à la cuillère à soupe ! Voici ma version gourmande de ” La belle , la Brute et le Truand ” .

Pour 6 :

. 500 g de haricots rouges

. 300 g de cocos SABAROT

. 500 g de coulis de tomates maison

. 1 cuillère à soupe de Ketchup

. 2 gros oignons parés et émincés

. 2 gousses d’ail parées et émincées

. 6 tranches de lard fumé

. 1 cuillère à café de piment en poudre

. 1 feuille de laurier sauce

. Quelques branches de thym

. 2 carottes parées et taillées en brunoise

. 1 poivron vert rincé et taillé en dès

. 3 cuillères à soupe d’huile

. Sel

La veille , faire tremper les haricots dans 2 hauts différentes , durant 24 heures .

Le jour même :

Rincer les haricots et les égoutter .

Dans un faitoux , verser l’ huile . Faire fondre les oignons , l’ ail et 2 tranches de lard finement émincées . Ajouter les carottes et le poivron .

Remuer à la cuillère en bois . Incorporer les haricots , le Ketchup , 200 cl d’eau , le coulis de tomates . Parfumer avec la feuille de laurier , le thym , le piment et le sel .

Faire mijoter , à feu très doux durant 2 heures . Remuer de temps en temps .

Avant de servir chaud , saisir dans une poêle les tranches de lard restantes et les servir sur de larges tranches de pain grillées .

Bonne dégustation ! 

Merci à mon partenaire SABAROT pour ses délicieux produits !

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